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文檔簡介

微生物的生長與繁殖主講教師：吳晨奇

蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院《技能大賽培訓(xùn)》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents測生長量1計繁殖數(shù)234直接法（1）測體積這是一個很粗放的方法，用于初步比較用。（2）稱干重可用離心法或過濾法測定，一般干重為濕重的10~20%。測生長量34間接法（1）比濁法細菌培養(yǎng)物在其生長過程中，由于原生質(zhì)含量的增加，會引起培養(yǎng)物渾濁度的增高。如果要作精確測定，則可用分光光度計進行。（2）生理指標法微生物的生理指標，如呼吸強度，耗氧量、酶活性、生物熱等與其群體的規(guī)模成正相關(guān)。樣品中微生物數(shù)量多或生長旺盛，這些指標愈明顯，因此可以借助特定的儀器如瓦勃氏呼吸儀、微量量熱計等設(shè)備來測定相應(yīng)的指標。測生長量34直接法（1）比例計數(shù)法將已知顆粒濃度的樣品（例如血液）與待測細胞細胞濃度的樣品混勻后在顯微鏡下根據(jù)二者之間的比例直接推算待測微生物細胞濃度。(2)血球計數(shù)板法用來測定一定容積中的細胞總數(shù)目的常規(guī)方法。采用細菌計數(shù)板或血球計數(shù)板，在顯微鏡下對微生物數(shù)量進行直接計數(shù)（計算一定容積里樣品中微生物的數(shù)量）計繁殖數(shù)34間接法（1）液體稀釋法主要適用于只能進行液體培養(yǎng)的微生物，或采用液體鑒別培養(yǎng)基進行直接鑒定并計數(shù)的微生物。對未知樣品進行十倍稀釋，然后根據(jù)估算取三個連續(xù)的稀釋度平行接種多支試管，對這些平行試管的微生物生長情況進行統(tǒng)計，長菌的為陽性，未長菌的為陰性，然后根據(jù)數(shù)學(xué)統(tǒng)計計算出樣品中的微生物數(shù)目。（2）平板菌落計數(shù)法一個菌落可能是多個細胞一起形成，所以在科研中一般用菌落形成單位（colonyformingunits，CFU）來表示，而不是直接表示為細胞數(shù)。計繁殖數(shù)

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