測試茶藝考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.世界上第一部茶書的作者是（）。A.陸羽B(yǎng).趙佶C.盧仝答案：A2.綠茶屬于（）茶。A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵答案：A3.泡茶水溫應(yīng)因茶類而異，一般來說，烏龍茶適宜用（）度水溫沖泡。A.80-85B.90-95C.100答案：C4.以下哪種茶具適合泡綠茶（）。A.紫砂壺B.玻璃壺C.蓋碗答案：B5.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶答案：C6.茶葉保存時(shí)，相對(duì)濕度最好控制在（）以下。A.50%B.60%C.70%答案：B7.茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”是為了（）。A.展示泡茶技巧B.表示對(duì)客人的敬意C.讓茶葉更好地舒展答案：B8.以下哪種茶的香氣是甜香（）。A.碧螺春B.祁門紅茶C.鐵觀音答案：B9.茶席設(shè)計(jì)的核心是（）。A.茶具B.茶品C.主題答案：C10.紅茶的發(fā)源地是（）。A.中國B.印度C.英國答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）。A.西湖龍井B.君山銀針C.六安瓜片D.鳳凰單樅答案：ABC2.泡茶時(shí)，影響茶湯滋味的因素有（）。A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具材質(zhì)答案：ABC3.以下哪些是白茶的品種（）。A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD4.茶藝服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)包括（）。A.專業(yè)知識(shí)B.服務(wù)意識(shí)C.溝通能力D.文化素養(yǎng)答案：ABCD5.以下適合用來煮茶的茶有（）。A.老白茶B.普洱茶C.綠茶D.烏龍茶答案：AB6.茶的功效包括（）。A.提神醒腦B.減肥降脂C.抗氧化D.預(yù)防心血管疾病答案：ABCD7.以下關(guān)于紫砂壺的說法正確的有（）。A.透氣性好B.能吸收茶汁C.只適合泡烏龍茶D.不宜驟冷驟熱答案：ABD8.以下屬于茶藝表演要素的有（）。A.茶B.水C.人D.境答案：ABCD9.以下關(guān)于茶葉儲(chǔ)存的說法正確的有（）。A.要避免異味B.要密封保存C.可放在陽光下D.要放在干燥處答案：ABD10.以下屬于黃茶的有（）。A.君山銀針B.蒙頂黃芽C.霍山黃芽D.白毫銀針答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶都適合用沸水沖泡。（）答案：錯(cuò)誤2.茶藝和茶道是一回事。（）答案：錯(cuò)誤3.普洱茶屬于黑茶類。（）答案：正確4.茶的故鄉(xiāng)是中國。（）答案：正確5.紅茶的茶湯一定是紅色的。（）答案：錯(cuò)誤6.茶器只要美觀就可以，不用考慮實(shí)用性。（）答案：錯(cuò)誤7.茶葉的采摘時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)沒有影響。（）答案：錯(cuò)誤8.抹茶是一種特殊的綠茶。（）答案：正確9.茶藝師不需要了解茶文化知識(shí)。（）答案：錯(cuò)誤10.茶能解酒。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的制作工藝。答案：綠茶制作工藝為殺青、揉捻、干燥。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，保持綠茶清湯綠葉的品質(zhì)特征；揉捻是塑造外形；干燥是蒸發(fā)水分，固定外形，發(fā)展香氣。2.請說出三種常見的泡茶用水。答案：常見泡茶用水有山泉水、井水、純凈水。山泉水水質(zhì)清冽，含多種礦物質(zhì)；井水水質(zhì)較穩(wěn)定；純凈水純凈無雜質(zhì)。3.茶藝表演中服飾有什么要求？答案：茶藝表演服飾要與主題相符，體現(xiàn)民族特色或古典風(fēng)格，顏色淡雅，款式簡潔大方，材質(zhì)以天然面料為宜，方便泡茶操作。4.如何鑒別茶葉的好壞？答案：可從外形、香氣、湯色、滋味、葉底等方面鑒別。外形完整、勻齊為佳；香氣純正、高長為好；湯色清澈明亮較好；滋味醇厚回甘為優(yōu)；葉底嫩勻完整是好茶葉。五、討論題（每題5分，共4題）1.請討論茶文化在現(xiàn)代社會(huì)中的意義。答案：茶文化在現(xiàn)代社會(huì)可傳承傳統(tǒng)，豐富精神生活，促進(jìn)社交，在商業(yè)中可推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升民族文化自信等。2.如何在茶藝表演中體現(xiàn)地方特色？答案：可選用當(dāng)?shù)靥厣枞~、茶具，融入當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)音樂、服飾等元素。3.闡述茶葉保鮮