2024年9月酒店服務(wù)技能試題及參考答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.試題：中餐宴會(huì)服務(wù)員需具備一定的美學(xué)知識(shí)，具備一些對(duì)美的鑒賞能力，了解室內(nèi)裝潢方面知識(shí)，色彩搭配方面知識(shí)，環(huán)境布置方面知識(shí)，以及()。選項(xiàng)A：風(fēng)景名勝方面知識(shí)選項(xiàng)B：裝修材料方面知識(shí)選項(xiàng)C：食物造型方面知識(shí)選項(xiàng)D：服裝搭配方面知識(shí)答案：C答案說(shuō)明：中餐宴會(huì)服務(wù)員需具備多方面美學(xué)知識(shí)及鑒賞能力，食物造型知識(shí)對(duì)于宴會(huì)服務(wù)很重要，精美的食物造型能提升宴會(huì)檔次與美感，與室內(nèi)裝潢、色彩搭配、環(huán)境布置等共同營(yíng)造良好宴會(huì)氛圍，而風(fēng)景名勝、裝修材料、服裝搭配方面知識(shí)并非直接針對(duì)中餐宴會(huì)服務(wù)核心需求。2.試題：客房?jī)?nèi)小酒吧的“飲料日消耗單”一般由()進(jìn)行填寫(xiě)。選項(xiàng)A：客房經(jīng)理選項(xiàng)B：主管選項(xiàng)C：領(lǐng)班選項(xiàng)D：服務(wù)員答案：C3.試題：客房部購(gòu)買(mǎi)床單時(shí)要考慮其縮水率，棉布的縮水率一般為()。選項(xiàng)A：8%-11%選項(xiàng)B：11%-14%選項(xiàng)C：2%-5%選項(xiàng)D：5%-8%答案：D4.試題：咖啡廳環(huán)境活潑，就餐氣氛輕松愉快，服務(wù)大多采用()。選項(xiàng)A：美式選項(xiàng)B：法式選項(xiàng)C：英式選項(xiàng)D：俄式答案：A答案說(shuō)明：咖啡廳環(huán)境活潑，就餐氣氛輕松愉快，美式服務(wù)注重營(yíng)造輕松自在的氛圍，服務(wù)員態(tài)度熱情友好，行動(dòng)迅速高效，符合咖啡廳這種環(huán)境和氛圍的特點(diǎn)。英式服務(wù)較為正式；俄式服務(wù)注重儀式感；法式服務(wù)則更顯優(yōu)雅精致，均不太符合活潑輕松的咖啡廳氛圍。5.試題：蒸汽消毒法是將洗刷干凈的茶水具和酒具等放在蒸汽箱中，蒸()分鐘。選項(xiàng)A：10選項(xiàng)B：15選項(xiàng)C：25.0選項(xiàng)D：20答案：B答案說(shuō)明：蒸汽消毒法是將洗刷干凈的茶水具和酒具等放在蒸汽箱中，蒸15分鐘以上能達(dá)到較好的消毒效果。10分鐘可能消毒不徹底，20分鐘和25分鐘雖也可，但標(biāo)準(zhǔn)是大于15分鐘，所以選B。6.試題：對(duì)衛(wèi)生間消毒完畢，要緊閉門(mén)窗約()個(gè)小時(shí)，然后進(jìn)行房間通風(fēng)。選項(xiàng)A：1選項(xiàng)B：3選項(xiàng)C：4.0選項(xiàng)D：2答案：D答案說(shuō)明：消毒后緊閉門(mén)窗約2個(gè)小時(shí)，有利于消毒劑充分發(fā)揮作用，之后再進(jìn)行通風(fēng)換氣，以降低室內(nèi)消毒劑殘留濃度，保障空氣質(zhì)量，所以答案選B。7.試題：中餐宴會(huì)一般會(huì)根據(jù)主辦單位的要求及宴會(huì)的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺(tái)或表演臺(tái)。作為致辭用的講臺(tái)通常放在主人餐位的()。選項(xiàng)A：正后方選項(xiàng)B：右后側(cè)選項(xiàng)C：對(duì)面選項(xiàng)D：左后側(cè)答案：B8.試題：宴會(huì)廳通常需要合理的布局設(shè)計(jì),中餐宴會(huì)臺(tái)型布局的原則是()。選項(xiàng)A：中心第一,先右后左,高近低遠(yuǎn)選項(xiàng)B：中心第一,先左后右,高遠(yuǎn)低近選項(xiàng)C：中心第一,先左后右,高近低遠(yuǎn)選項(xiàng)D：中心第一,先右后左,高遠(yuǎn)低近答案：A答案說(shuō)明：中餐宴會(huì)臺(tái)型布局原則是中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)。中心第一是強(qiáng)調(diào)主桌或重要位置應(yīng)處于宴會(huì)廳中心突出位置；先右后左是基于傳統(tǒng)禮儀，以右為尊；高近低遠(yuǎn)是指主桌等重要桌子位置較高且離主通道近，其他桌子依次降低并離主通道漸遠(yuǎn)。9.試題：清掃住客房時(shí)，房間有客人，可將空調(diào)開(kāi)到()，或遵從客人意見(jiàn)。選項(xiàng)A：通風(fēng)選項(xiàng)B：中檔選項(xiàng)C：高檔選項(xiàng)D：低檔答案：B10.試題：參照飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，四、五星級(jí)飯店面巾的重量為不低于()。選項(xiàng)A：150選項(xiàng)B：140選項(xiàng)C：120選項(xiàng)D：130答案：C11.試題：酒店在洗手間入口處門(mén)后面都會(huì)貼有一張()。選項(xiàng)A：公共清潔人員值班表選項(xiàng)B：公共清潔維修紀(jì)律表選項(xiàng)C：洗手間衛(wèi)生檢查記分表選項(xiàng)D：公共清潔維護(hù)記錄表答案：D答案說(shuō)明：酒店在洗手間入口處門(mén)后面貼的通常是公共清潔維護(hù)記錄表，用于記錄洗手間的清潔維護(hù)情況，包括清潔時(shí)間、清潔人員、清潔內(nèi)容、設(shè)備設(shè)施狀況等，便于對(duì)洗手間的清潔維護(hù)工作進(jìn)行管理和追溯。公共清潔人員值班表一般不會(huì)貼在洗手間入口門(mén)后，而是張貼在清潔人員工作區(qū)域或管理辦公室等地方；公共清潔維修紀(jì)律表主要是關(guān)于清潔維修人員工作紀(jì)律方面的內(nèi)容，不一定貼在洗手間；洗手間衛(wèi)生檢查記分表一般是管理人員用于定期檢查記錄的表格，不會(huì)直接貼在洗手間入口門(mén)后供清潔人員查看。12.試題：有些動(dòng)植物有天然的有毒成分，如誤食或加工不當(dāng)會(huì)引起中毒，以下預(yù)防方法中，錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)A：鯡魚(yú)、鮐魚(yú)應(yīng)及時(shí)冷凍和加工，保持較高的新鮮度選項(xiàng)B：禁止私自出售、食用河豚魚(yú)選項(xiàng)C：四季豆應(yīng)煮熟食用選項(xiàng)D：提高鑒別毒蘑菇的能力，防止誤食答案：A答案說(shuō)明：鯡魚(yú)、鮐魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類容易產(chǎn)生組胺，即使及時(shí)冷凍和加工也不能完全保證避免組胺產(chǎn)生，而應(yīng)在捕獲后及時(shí)處理并冷藏保存等，防止組胺積累引起中毒，該項(xiàng)預(yù)防方法錯(cuò)誤。A選項(xiàng)禁止私自出售、食用河豚魚(yú)是正確的預(yù)防措施，因?yàn)楹与圄~(yú)毒性很強(qiáng)；B選項(xiàng)提高鑒別毒蘑菇能力可防止誤食中毒，是正確的；D選項(xiàng)四季豆含有皂素等，煮熟食用可破壞其毒素，也是正確的。13.試題：滿人需求是餐飲部門(mén)一切工作的核心，"客人第一”是這一觀念體現(xiàn)的是()。選項(xiàng)A：推銷導(dǎo)向觀念選項(xiàng)B：社會(huì)導(dǎo)向觀念選項(xiàng)C：生產(chǎn)導(dǎo)向觀念選項(xiàng)D：顧客導(dǎo)向觀念答案：D答案說(shuō)明：“客人第一”體現(xiàn)的是將顧客的需求和滿意度放在首位，一切工作圍繞顧客展開(kāi)，這是顧客導(dǎo)向觀念的典型體現(xiàn)。生產(chǎn)導(dǎo)向觀念主要關(guān)注企業(yè)自身的生產(chǎn)能力；推銷導(dǎo)向觀念側(cè)重于產(chǎn)品的推銷；社會(huì)導(dǎo)向觀念強(qiáng)調(diào)企業(yè)對(duì)社會(huì)整體利益的關(guān)注。而“客人第一”突出了對(duì)顧客的重視，符合顧客導(dǎo)向觀念。14.試題：客房服務(wù)員在“請(qǐng)勿打擾”房到了()時(shí)，客人仍未離開(kāi)房間，里面也沒(méi)有聲音，可打電話到該客房詢間。選項(xiàng)A：13:00選項(xiàng)B：Sun選項(xiàng)C：15:00選項(xiàng)D：14:00答案：D答案說(shuō)明：當(dāng)“請(qǐng)勿打擾”房到了14:00時(shí)，客人仍未離開(kāi)房間，里面也沒(méi)有聲音，客房服務(wù)員可打電話到該客房詢問(wèn)。這樣做既能盡量尊重客人隱私，又能確保房間內(nèi)客人的安全等情況，避免長(zhǎng)時(shí)間未聯(lián)系上客人而產(chǎn)生意外狀況。15.試題：客房微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，冬天室內(nèi)風(fēng)速不得大于()。選項(xiàng)A：0.25米/秒選項(xiàng)B：01米/秒選項(xiàng)C：0.2米/秒選項(xiàng)D：015米/秒答案：A16.試題：客房?jī)?nèi)常見(jiàn)的植物吊蘭屬于()。選項(xiàng)A：盆花選項(xiàng)B：盆草選項(xiàng)C：盆樹(shù)選項(xiàng)D：盆果答案：B答案說(shuō)明：吊蘭是多年生常綠草本植物，在客房?jī)?nèi)常見(jiàn)的植物吊蘭屬于盆草。盆樹(shù)一般是指有一定造型和觀賞價(jià)值的樹(shù)木盆栽；盆花通常是指以觀花為主的盆栽花卉；盆果主要是以觀果為主的盆栽植物，吊蘭均不屬于這些類型。17.試題：根據(jù)服務(wù)質(zhì)量管理的結(jié)果，對(duì)照餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，找出質(zhì)量差異原因，提出改進(jìn)措施，這些屬于()。選項(xiàng)A：事后質(zhì)量控制選項(xiàng)B：事前質(zhì)量控制選項(xiàng)C：過(guò)程質(zhì)量控制選項(xiàng)D：事中質(zhì)量控制答案：A答案說(shuō)明：事后質(zhì)量控制是指在服務(wù)提供之后，通過(guò)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)估和分析，找出存在的問(wèn)題和不足，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。根據(jù)服務(wù)質(zhì)量管理的結(jié)果，對(duì)照餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，找出質(zhì)量差異原因，提出改進(jìn)措施，這些都屬于事后質(zhì)量控制的范疇。18.試題：如果由兩名服務(wù)員同時(shí)為一桌客人斟酒,一個(gè)從主賓開(kāi)始,另一個(gè)則從()。選項(xiàng)A：主賓夫人開(kāi)始選項(xiàng)B：副主賓開(kāi)始選項(xiàng)C：主人開(kāi)始選項(xiàng)D：副主人開(kāi)始答案：B19.試題：一般認(rèn)為，酒度在20%(V/V)以下的屬于低度酒，以下屬于低度酒的是()。選項(xiàng)A：香檳酒選項(xiàng)B：洋河酒選項(xiàng)C：汾酒選項(xiàng)D：竹葉青酒答案：A20.試題：酒店客房部樓層主管的直接上級(jí)是()。選項(xiàng)A：客房服務(wù)中心主管選項(xiàng)B：房務(wù)總監(jiān)選項(xiàng)C：客房部經(jīng)理選項(xiàng)D：酒店總經(jīng)理答案：C答案說(shuō)明：樓層主管直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)，其直接上級(jí)是客房部經(jīng)理。客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)客房部的運(yùn)營(yíng)管理，樓層主管需要按照客房部經(jīng)理的指示和要求開(kāi)展工作，管理樓層的各項(xiàng)事務(wù)。而酒店總經(jīng)理管理整個(gè)酒店，房務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店房務(wù)板塊的整體規(guī)劃等，客房服務(wù)中心主管是樓層主管的平級(jí)或下級(jí)關(guān)系。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.試題：餐飲部經(jīng)理要敢于開(kāi)展日常考核，通常進(jìn)行日常考核的方式有()。選項(xiàng)A：組成檢查小組選項(xiàng)B：依堂飯店質(zhì)量檢查小組選項(xiàng)C：?jiǎn)T工互評(píng)選項(xiàng)D：飯店制度答案：ABD2.試題：餐飲部工種繁多，職責(zé)明確，下列屬于餐廳服務(wù)員工作職責(zé)的是()選項(xiàng)A：做好結(jié)賬收款工作選項(xiàng)B：擦凈餐具。服務(wù)用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生選項(xiàng)C：接受客人點(diǎn)菜，并保證客人及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤地得到出品選項(xiàng)D：協(xié)助餐廳經(jīng)理擬定本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序答案：ABC3.試題：中餐宴會(huì)餐巾花選用應(yīng)考慮宴會(huì)的規(guī)模和主題，選擇餐巾和造型時(shí)要求()。選項(xiàng)A：突出主位選項(xiàng)B：注重色彩選項(xiàng)C：烘托主題選項(xiàng)D：美觀大方答案：ABCD答案說(shuō)明：中餐宴會(huì)餐巾花選用時(shí)，注重色彩可以營(yíng)造出不同的宴會(huì)氛圍；突出主位能體現(xiàn)對(duì)主賓的尊重；美觀大方是基本要求，展現(xiàn)良好的視覺(jué)效果；烘托主題則能使宴會(huì)更具特色和文化內(nèi)涵，所以ABCD選項(xiàng)均正確。4.試題：以下關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)套間的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)A：臥室中放一張大床或兩張單人床，但不配衛(wèi)生間選項(xiàng)B：起居室也可設(shè)盥洗室，一般供拜訪住客的客人使用選項(xiàng)C：由臥室和衛(wèi)生間構(gòu)成選項(xiàng)D：標(biāo)準(zhǔn)套間又稱為普通套間(junior答案：AC5.試題：中餐宴會(huì)中有時(shí)為體現(xiàn)宴會(huì)的高規(guī)格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正確的操作有()選項(xiàng)A：將賓客餐位上沒(méi)有用完的各客菜肴直接取走選項(xiàng)B：打開(kāi)菜肴的蓋子，然后為賓客上菜選項(xiàng)C：將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中選項(xiàng)D：從主賓開(kāi)始順時(shí)針從客人的右側(cè)上菜答案：ABC答案說(shuō)明：[B選項(xiàng)]將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中是不正確的，應(yīng)根據(jù)客人需求由客人自行添加。[C選項(xiàng)]為賓客上菜時(shí)不應(yīng)先打開(kāi)菜肴蓋子再上菜，應(yīng)在上菜時(shí)再打開(kāi)。[D選項(xiàng)]不能將賓客餐位上沒(méi)有用完的各客菜肴直接取走，應(yīng)尊重客人意愿詢問(wèn)是否需要打包等。而[A選項(xiàng)]從主賓開(kāi)始順時(shí)針從客人的右側(cè)上菜是中餐宴會(huì)各客上菜的正確操作。6.試題：下面屬于氧化漂白劑的是()。選項(xiàng)A：高錳酸鉀選項(xiàng)B：硫酸鈦選項(xiàng)C：過(guò)硼酸鈉選項(xiàng)D：雙氧水答案：ACD答案說(shuō)明：氧化漂白劑是指能使被漂白物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)而褪色的漂白劑。過(guò)硼酸鈉、雙氧水、高錳酸鉀都具有強(qiáng)氧化性，能通過(guò)氧化作用使物質(zhì)漂白。而硫酸鈦不屬于氧化漂白劑。7.試題：客人預(yù)訂客房送餐方式主要有()。選項(xiàng)A：電話預(yù)定選項(xiàng)B：信件預(yù)定選項(xiàng)C：網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂選項(xiàng)D：早餐門(mén)把手預(yù)定答案：AD8.試題：在餐廳中，選擇餐椅要考慮哪幾個(gè)問(wèn)題()。選項(xiàng)A：空間合理選項(xiàng)B：軟硬適度選項(xiàng)C：客人舒適選項(xiàng)D：服務(wù)方便答案：ACD9.試題：佐餐酒是西餐配餐的主要酒類，佐餐酒包括()。選項(xiàng)A：玫瑰紅葡萄酒選項(xiàng)B：汽酒選項(xiàng)C：白葡萄酒選項(xiàng)D：紅葡萄酒答案：ABCD答案說(shuō)明：佐餐酒是西餐配餐的主要酒類，常見(jiàn)的佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和汽酒等。紅葡萄酒一般與紅肉搭配；白葡萄酒適合搭配白肉、海鮮等；玫瑰紅葡萄酒較為百搭；汽酒也可在一些場(chǎng)合作為佐餐酒。10.試題：客房送餐員為VIP客人送水果籃時(shí)，要同時(shí)準(zhǔn)備()。選項(xiàng)A：甜食盤(pán)選項(xiàng)B：叉選項(xiàng)C：餐巾選項(xiàng)D：刀答案：ABCD答案說(shuō)明：送水果籃時(shí)為方便客人使用，通常要同時(shí)準(zhǔn)備刀、叉、餐巾和甜食盤(pán)等物品。刀叉用于食用水果，餐巾可用于擦拭，甜食盤(pán)可放置水果等。11.試題：客房部員工的培訓(xùn)具有()和持續(xù)性、實(shí)用性的特點(diǎn)。選項(xiàng)A：多樣性選項(xiàng)B：在職性選項(xiàng)C：成人性選項(xiàng)D：速成性答案：ABCD12.試題：蒸餾酒是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。下列屬于蒸餾酒有()。選項(xiàng)A：威士忌選項(xiàng)B：啤酒選項(xiàng)C：金酒選項(xiàng)D：朗姆酒答案：ACD答案說(shuō)明：金酒、威士忌、朗姆酒都屬于蒸餾酒。啤酒是發(fā)酵酒，不屬于蒸餾酒。蒸餾酒是通過(guò)蒸餾工藝獲得較高酒精度數(shù)的酒，金酒由谷物等原料發(fā)酵后蒸餾而成；威士忌是由大麥等谷物發(fā)酵后經(jīng)蒸餾、陳釀等工序制成；朗姆酒是以甘蔗汁或糖蜜為原料發(fā)酵后蒸餾得到。而啤酒是利用麥芽、啤酒花、酵母和水等原料經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵等工藝直接釀造而成，未經(jīng)過(guò)蒸餾提純。所以屬于蒸餾酒的是金酒、威士忌、朗姆酒，答案選ABD。13.試題：客房安全管理的主要任務(wù)是()。選項(xiàng)A：制定嚴(yán)格的安全制度、選項(xiàng)B：加強(qiáng)員工安全教育及培訓(xùn)。選項(xiàng)C：保障設(shè)備設(shè)施的安全選項(xiàng)D：檢查督導(dǎo)安全工作答案：ABCD答案說(shuō)明：客房安全管理的主要任務(wù)包括多個(gè)方面。加強(qiáng)員工安全教育及培訓(xùn)能提升員工安全意識(shí)與應(yīng)對(duì)能力，使其更好地保障客房安全；制定嚴(yán)格的安全制度可規(guī)范各項(xiàng)安全行為，明確責(zé)任與流程；保障設(shè)備設(shè)施的安全是為客人提供安全居住環(huán)境的基礎(chǔ)；檢查督導(dǎo)安全工作能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患，確保安全措施有效落實(shí)。所以這四個(gè)選項(xiàng)都是客房安全管理的主要任務(wù)。14.試題：飯店標(biāo)志牌的基本要求是()。選項(xiàng)A：清晰選項(xiàng)B：標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)C：醒目選項(xiàng)D：美觀答案：ACD15.試題：布件上的動(dòng)植物油漬，去除此類污漬的有機(jī)溶劑是()。選項(xiàng)A：洗衣粉選項(xiàng)B：松節(jié)油選項(xiàng)C：香蕉水選項(xiàng)D：汽油答案：ABCD16.試題：中餐宴會(huì)菜單在編排時(shí)要求弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，使客人調(diào)意，具體編排應(yīng)根據(jù)()。選項(xiàng)A：宗教信仰選項(xiàng)B：口味特點(diǎn)選項(xiàng)C：宴會(huì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)選項(xiàng)D：來(lái)賓的國(guó)籍答案：ABCD答案說(shuō)明：中餐宴會(huì)菜單編排要綜合多方面因素。來(lái)賓國(guó)籍不同，飲食偏好和禁忌有差異；宗教信仰會(huì)影響菜品選擇，比如某些宗教有禁食規(guī)定；口味特點(diǎn)能決定菜品的受歡迎程度，以滿足客人喜好；宴會(huì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)則限制了菜品的成本和檔次，通過(guò)這些因素的綜合考量，才能編排出符合要求、讓客人滿意且能弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化的菜單。17.試題：客房綠化飾品中的盆景分為()。選項(xiàng)A：花草盆景選項(xiàng)B：山水盆景選項(xiàng)C：游魚(yú)盆景選項(xiàng)D：樹(shù)樁盆景答案：BD18.試題：開(kāi)胃酒，也稱餐前酒，是餐前飲用的酒品，常見(jiàn)品種有()。選項(xiàng)A：茴香酒選項(xiàng)B：味美思酒選項(xiàng)C：波特酒選項(xiàng)D：比特酒答案：ABD答案說(shuō)明：開(kāi)胃酒常見(jiàn)品種有味美思酒、茴香酒、比特酒等。味美思酒是以葡萄酒為基酒，加入植物、香料等調(diào)制而成；茴香酒具有濃郁的茴芹香味；比特酒是以葡萄酒或蒸餾酒為基酒，加入樹(shù)皮、草根、香料等調(diào)制而成。而波特酒屬于加強(qiáng)葡萄酒，不屬于開(kāi)胃酒。19.試題：空房的整理應(yīng)做到的有()。選項(xiàng)A：每天將浴缸和臉盆的冷熱水及恭桶的水放流1-2分鐘選項(xiàng)B：每天用吸塵器吸塵一次選項(xiàng)C：每天更換五巾選項(xiàng)D：每天進(jìn)房開(kāi)窗、開(kāi)空調(diào)、通風(fēng)換氣答案：AD20.試題：餐飲培訓(xùn)要求全員參與，既是接受培訓(xùn)者，又是培訓(xùn)的計(jì)劃，組織，實(shí)施者，同時(shí)也是培訓(xùn)教員的是()。選項(xiàng)A：餐廳服務(wù)員選項(xiàng)B：餐廳經(jīng)理選項(xiàng)C：餐廳主管選項(xiàng)D：餐廳領(lǐng)班答案：BCD三