2025年3月16日，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合印發(fā)2025年第2號公告，其中包含了GB7718-2025《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（以下簡稱為“GB7718-2025”）,代替GB7718-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》。同時，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布2025年第100號令，公布了《食品標識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱為“100號令”代替原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的《食品標識管理規(guī)定》(以下簡稱為“102號令”)、原衛(wèi)生部公布的《保健食品標識規(guī)定》，對不便于制定成食品安全國家標準的但又有必要進行規(guī)范的食品標簽相關(guān)事宜，以部門規(guī)章的形式來規(guī)范。GB7718-2025和100號令，均是在2027年3月16日開始實施。按照國家市場監(jiān)督管理總局2022年第59號令《國家標準管理辦法》第三十五條“國家標準的發(fā)布與實施之間應(yīng)當留出合理的過渡期。國家標準發(fā)布后實施前，企業(yè)可以選擇執(zhí)行原國家標準或者新國家標準。新國家標準實施后，原國家標準同時廢止”規(guī)定，企業(yè)可以選擇提前執(zhí)行GB7718-2025，也就是說現(xiàn)在企業(yè)可以選擇按照GB7718-2011的要求來編制食品標簽，也選擇按照GB7718-2025的要求來編制食品標簽。但對于2027年3月16日正式實施前，企業(yè)是否可以自愿提前選擇按照100號令的要求編制食品標簽，國家市場監(jiān)督管理總局并沒有提供公開信息，100號令的條文也沒有明確允許提前實施，也沒有明確禁止提前實施。根據(jù)法律一般原則，法無禁止即可為，筆者理解可以自愿選擇按照新規(guī)要求編制食品標簽，但同時還不能違反原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007年第102號令公布的《食品標識管理規(guī)定》。接下來筆者結(jié)合GB7718-2025、100號令的條文，試圖解讀一下兩個文件關(guān)于普通食品標簽（不含食品添加劑、保健食品、嬰兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品）的內(nèi)容，期望給新入行的同行們減低學(xué)習(xí)的難度。寫在前面的話：在閱讀標準、法規(guī)文本時，其中使用的“應(yīng)”表達的是“只準許”的意思，“不應(yīng)”表達的是“不準許”的意思，“可”表達的是“可以自愿選擇，也可以不選擇”，參考GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》附錄C和《全國人大常委會法制工作委員會立法技術(shù)規(guī)范》。本標準適用于直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標簽和非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標簽。本標準不適用于為食品在儲藏、運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標識第二條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品和食品添加劑（以下簡稱食品）的標識標注及其監(jiān)督管理，適用本辦法第四條食品標識應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準的規(guī)定第五十一條餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的現(xiàn)制現(xiàn)售食品和市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的標識標注及其監(jiān)督管理不適用本辦法第五十二條在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)僅用于出口的食品，其標簽應(yīng)當符合進口國（地區(qū)）的標準或者合同要求第五十三條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營的預(yù)包裝食品的標簽，可以參照本辦法執(zhí)行GB7718-2025中的要求不適用于食品儲運包裝標簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品。100號令的要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。第五十二條說明了在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)僅用于出口的食品，其標簽應(yīng)當符合進口國（地區(qū)）的標準或者合同要求，結(jié)合第二條和第四條規(guī)定，筆者理解在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)僅用于出口的食品是需要同時符合100號令、GB7718-2025、進口國（地區(qū)）的標準或者合同要求的，這點會根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局在后續(xù)的政策解讀有所調(diào)整。在GB7718-2025的正文中有關(guān)于進口食品的要求，100令第二條也規(guī)定了適用于在中華人民共和國境內(nèi)銷售的食品，因此在中華人民共和國境外生產(chǎn)的，進口到中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品需要同時符合GB7718-2025和102號令關(guān)于進口食品部分的要求，在中華人民共和國境外生產(chǎn)的，進口到中華人民共和國境內(nèi)銷售的散裝食品需要符合100號令關(guān)于進口食品部分的要求。總結(jié)如下表：生產(chǎn)國（地區(qū)）銷售國（地區(qū)）食品類型需要符合的標準和法規(guī)中華人民共和國境內(nèi)中華人民共和國境內(nèi)預(yù)包裝食品GB7718-2025、100號令散裝食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：GB7718-2025、100號令銷售環(huán)節(jié)：100號令中華人民共和國境內(nèi)中華人民共和國境外預(yù)包裝食品GB7718-2025、100號令、進口國（地區(qū)）的標準或者合同要求散裝食品100號令、進口國（地區(qū)）的標準或者合同要求中華人民共和國境外中華人民共和國境內(nèi)預(yù)包裝食品GB7718-2025和100號令中關(guān)于進口食品的要求散裝食品進口環(huán)節(jié)：GB7718-2025、100號令中關(guān)于進口食品的要求銷售環(huán)節(jié)：100號令關(guān)于散裝食品銷售的要求預(yù)包裝食品包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。包括預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在包裝材料、中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積或長度標識的食品;也包括預(yù)先包裝或者制作裝材料、容器中以計量方式銷售的食品。未提供預(yù)包裝食品的術(shù)語定義100號令未給出預(yù)包裝食品的定義，筆者理解是通過第四條"食品標識應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準的規(guī)定"，來鏈接GB7718-2025的定義。GB7718-2025中對預(yù)包裝食品的定義術(shù)語，給了一個長句，拆解一下，預(yù)包裝食品指的是：1、預(yù)先包裝在包裝材料中的食品；或2、預(yù)先制作在包裝材料中的食品；或3、預(yù)先包裝在包裝容器中的食品；或4，預(yù)先制作在包裝材容器中的食品。在以上基礎(chǔ)上，還擴展了2個要求：1，在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積或長度標識；和2，以計量方式銷售。這個定義與GB7718-2011的基礎(chǔ)上，增加了以計量方式銷售的預(yù)先包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品（也就是俗稱的"散裝食品""拆零散賣食品"填補了這類食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標識規(guī)范的空白。按照GB7718-2025對預(yù)包裝食品的定義，目前尚有一個空白，生產(chǎn)企業(yè)將農(nóng)產(chǎn)品清洗后切成一定形狀（片、絲、塊等）后，包裝在容器里，在超市渠道售賣（俗稱為"凈菜"這個類型既不符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(2006年發(fā)布，2022年修訂)中“農(nóng)產(chǎn)品”的定義，也不符合《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》(國家市場監(jiān)督管理總局2023年第78號令)中“半成品制售”的定義，還不在《食品生產(chǎn)許可分類目錄》(國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告)的分類中。部分省份的地方法規(guī)對這個部分做了規(guī)范，如《湖北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，做了農(nóng)產(chǎn)品初加工的表述，但未對初加工農(nóng)產(chǎn)品標識做詳細的規(guī)范。筆者才疏學(xué)淺，暫時未能了解到"凈菜"的標簽標識方面的規(guī)范。注：《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第十一條"其中半成品制售僅限中央廚房申請"，第六十二條"(二)中央廚房，指由食品經(jīng)營企業(yè)建立，具有獨立場所和設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店，供其進一步加工制作后提供給消費者的經(jīng)營主體"，在現(xiàn)實的業(yè)務(wù)里，“凈菜”是生產(chǎn)企業(yè)加工，由商超渠道銷售，消費者購買后自己加工制作，并不符合《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》中的描述。3.1應(yīng)符合法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標準的規(guī)定。第四條食品標識應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準的規(guī)定。GB7718-2025和100號令，均規(guī)范了食品標簽中必須標識的內(nèi)容，在必須標識內(nèi)容外的其他說明，按照3.1和第四條的要求，需要符合其他的法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標準，如《中華人民共和國廣告法》《中華人民共和國反不正當競爭法》等。3.2應(yīng)清晰、醒目、持久,使消費者購買時易于辨認和識讀,食品標簽不應(yīng)與食品或者其包裝物、容器分離。第四條食品標識應(yīng)當清楚、明顯，易于消費者辨認和識讀。GB7718-2025與100號令雖然文字表達略有不同，但表達的意思是類似的，“即易于辨認和識讀”，雖然標準和法規(guī)對食品標簽所使用的字體沒有限制，但基于“即易于辨認和識讀”，排除了部分不適合的字體，如小篆、金文、甲骨文、草書等不是普通消費者能識讀的字體。這條要求還限制了一些標簽的形式，如早幾年有一些瓶裝飲用水，把標簽內(nèi)容印刷在瓶貼內(nèi)部，在閱讀時需要透過瓶身和內(nèi)裝的水，才可以看到標簽內(nèi)容，這種標簽表達方式，是不易于辨認和識讀的。GB7718-2025還有規(guī)定“食品標簽不應(yīng)與食品或者其包裝物、容器分離”，這是從GB7718-2004就有的要求。3.6應(yīng)使用規(guī)范的漢字(商標、郵箱、網(wǎng)址除外),可以同時使用繁體字、拼音、少數(shù)民族文字和外文。第十一條預(yù)包裝食品標簽強制標示事項使用的文字應(yīng)當為規(guī)范漢字，可以同時使用與標注內(nèi)容有對應(yīng)關(guān)系的繁體字、拼音和外文，但是使用的繁體字、拼音和外文字高不得大于相應(yīng)內(nèi)容的規(guī)范漢字字高。少數(shù)民族文字的使用按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。在食品標簽使用文字的規(guī)定上，100號令涵蓋了GB7718-2025的要求，同時增加了使用規(guī)范漢字外的其他文字時，需要與規(guī)范漢字有對應(yīng)關(guān)系的要求，同時要求規(guī)范漢字外的其他文字字高不得大于相應(yīng)內(nèi)容的規(guī)范漢字字高?，F(xiàn)行的規(guī)范漢字是《國務(wù)院關(guān)于公布<通用規(guī)范漢字表>的通知》(國發(fā)〔2013〕23號)發(fā)布的。未要求第十二條預(yù)包裝食品標簽強制標示事項應(yīng)當使用與背景顏色對比明顯的文字、符號、數(shù)字、圖案進行標注，其中生產(chǎn)日期、保質(zhì)期到期日應(yīng)當以白底黑字等對比明顯的形式標注，保證清晰識讀。第十三條預(yù)包裝食品標簽強制標示事項應(yīng)當使用高度不小于1.8毫米的文字、符號、數(shù)字進行標注，且字體的高度與寬度比值應(yīng)當不大于3。預(yù)包裝食品包裝最大表面面積大于150平方厘米的，營養(yǎng)成分表以外的文字、符號、數(shù)字高度應(yīng)當不小于2.0毫米；最大表面面積大于400平方厘米的，營養(yǎng)成分表以外的文字、符號、數(shù)字高度應(yīng)當不小于2.5毫米。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的字體高度應(yīng)當不小于3.0毫米，但是預(yù)包裝食品包裝最大表面面積小于35平方厘米的，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的字體高度應(yīng)當不小于2.0毫米。100號令對標簽內(nèi)容的顏色，字高、高寬比做了要求，要求使用與背景顏色對比明顯的文字、符號、數(shù)字、圖案，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期到期日以對比明顯的形式標注，如白底黑字，為匹配標簽整體設(shè)計，除了100號令舉例的白底黑字，還有其他組合也是高對比度的，如黑底白字、藍底白字、黃底黑字、黑底黃字、深灰底白字、橙底藍字。避免選用紅綠搭配、藍紅搭配、淺灰底淺黃字這些對比度差的組合。搭配示意搭配說明建議搭配示意搭配說明建議白底黑字白底黑字建議采用深灰底白字深灰底白字建議采用黑底白字黑底白字建議采用橙底藍字橙底藍字建議采用藍底白字藍底白字建議采用紅綠搭配紅綠搭配不建議采用黃底黑字黃底黑字建議采用藍紅搭配藍紅搭配不建議采用黑底黃字黑底黃字建議采用淺灰底淺黃字淺灰底淺黃字不建議采用在字高方面，GB7718-2011只有一個要求“包裝最大表面積＞35cm2時，強制標識內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”的要求，100號令刪除了“包裝最大表面積＞35cm2時”的前置條件，強制要求所有的預(yù)包裝食品標簽強制標示事項文字高度不小于1.8mm，但事實上，有一些預(yù)包裝食品包裝最大表面積小，雖然GB7718-2025對于最大表面積＜20cm2的食品豁免了配料表的標識要求，但全部使用1.8mm的文字是有難度的，這點需要期待國家市場監(jiān)督管理總局后續(xù)的政策解讀，如何解決實際困難。對字高的要求除了基本的不小于1.8mm外，根據(jù)預(yù)包裝食品包裝最大表面面積，字高還有額外的要求，最大表面面積大于150平方厘米的，營養(yǎng)成分表以外的文字、符號、數(shù)字高度應(yīng)當不小于2.0毫米；最大表面面積大于400平方厘米的，營養(yǎng)成分表以外的文字、符號、數(shù)字高度應(yīng)當不小于2.5毫米。對生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的字體高度有另外的要求，一般情況下應(yīng)當不小于3.0毫米，但是預(yù)包裝食品包裝最大表面面積小于35平方厘米的，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的字體高度應(yīng)當不小于2.0毫米。除了字高有要求外，對字體的高度與寬度比值也做了規(guī)范要求，應(yīng)當不大于3。凈含量的字高有額外的要求?？偨Y(jié)一下字高(除凈含量外)的要求，如下：包裝最大表面面積生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日營養(yǎng)成分表其他強制標示事項字體的高度與寬度35cm2(含)~150cm2（含)150cm2(不含)~400cm2(含)4.1一般要求在國內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售的預(yù)包裝食品標簽標示內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、配料表、營養(yǎng)標簽、凈含量和規(guī)格(以計量方式銷售的除外)、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、致敏物質(zhì)提示及法律、法規(guī)、食品安全國家標準要求標示的其他內(nèi)容,法律、法規(guī)、食品安全國家標準中豁免食品產(chǎn)品標示的內(nèi)容除外。第九條預(yù)包裝食品標簽應(yīng)當標明《中華人民共和國食品安全法》第六十七條和食品安全國家標準規(guī)定的強制標示事項?！吨腥A人民共和國食品安全法》第六十七條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應(yīng)當標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。強制標示事項中，GB7718-2025比100號令多營養(yǎng)標簽、致敏物質(zhì)提示和保質(zhì)期到期日。但100號令的其他條文中明確了需要標識保質(zhì)期到期日。需要特別注意的是，《食品標識管理規(guī)定》（原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007年第102號令）第九條明確規(guī)定“食品標識應(yīng)當清晰地標注食品的生產(chǎn)日期和保期”。GB7718-2025和100號令均是已發(fā)布未實施的狀態(tài)，尤其是100號令是否允許被自愿提前采用尚無監(jiān)管機構(gòu)層面的確切信息，為避免違規(guī)的潛在風(fēng)險，如果企業(yè)自愿提前執(zhí)行GB7718-2025和100號令，保質(zhì)期6個月及以上的食品建議同時標識“生產(chǎn)日期”“保質(zhì)期到期日”“保質(zhì)期”三項。未要求第十條預(yù)包裝食品標簽強制標示事項應(yīng)當在最小銷售單元外包裝上標注。最小銷售單元有多個獨立包裝或者有多層包裝的，如外包裝易于開啟識讀或者透過外包裝能清晰識讀內(nèi)包裝上的強制標示事項，可以不在外包裝上重復(fù)標注。100號令規(guī)定預(yù)包裝食品標簽強制標示事項應(yīng)當在最小銷售單元外包裝上標注。這一點與GB7718-2011的表述有點不一樣，GB7718-2011的表述是“一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應(yīng)當分別標注”。最小銷售單元是指銷售時不再拆分的計價單元，此處要特別留意，最小銷售單元與組合銷售單元（包括組合的贈品）是有區(qū)別的。4.2食品名稱4.2.1應(yīng)在食品標簽的醒目位置標示反映食品真實屬性的名稱。屬性名稱指能反映食品本身不必說明或已經(jīng)說明的固有特性的專用名稱,包括對食品或配料特征、工藝特點、食品類別等一種或多種食品專屬特征的描述。當國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中已規(guī)定或采用了某食品的一個或幾個名稱時,應(yīng)選用其中的一個或與上述名稱本質(zhì)相同的名稱作為屬性名稱。無國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中規(guī)定或使用的名稱時,應(yīng)使用能充分說明食品真實屬性且不易使消費者誤解或混淆的名稱作為屬性名稱。區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”等名稱。當上述名稱中含有易使消費者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語時,應(yīng)在屬性名稱同一展示版面的臨近位置使用不大于屬性名稱的字高且與屬性名稱相同的字體、顏色進行標示。第十六條預(yù)包裝食品標簽應(yīng)當標注反映食品真實屬性的名稱，不得欺騙、誤導(dǎo)消費者。存在下列情形的，食品名稱應(yīng)當按照相應(yīng)要求標注：（一）以動物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當全部來自該種畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當按照添加量從高到低在名稱中排序；等字樣；（三）食品中沒有添加某種配料，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出該配料風(fēng)味的食品，且在食一個商品的名稱，通常由三部分組合而成：商標名、通用名、屬性名。商標名指的是依法注冊的商標名稱或者符合《中華人民共和國商標法》規(guī)定的未注冊的商標名稱；通用名指的是表明產(chǎn)品特性的名稱；屬性名稱指能反映食品本身不必說明或已經(jīng)說明的固有特性的專用名稱。綜合GB7718-20254.2.1-4.2.4和100號令第十六條，屬性名稱是必須標示的，商標名和通用名可以選擇標示。GB7718-2025和100號令中均未要求必須在食品名稱前加上引導(dǎo)詞“食品名稱”“品名”，屬于編制食品標簽時的可選項。GB7718-2025規(guī)定屬性名稱應(yīng)選用國家標準、行業(yè)標準、地方標準(當下文表述為“公共標準”時，意思為國家標準、行業(yè)標準、地方標準，不包括企業(yè)標準和團體標準)、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中規(guī)定或采用的名稱，無國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中規(guī)定或使用的名稱時,應(yīng)使用能充分說明食品真實屬性且不易使消費者誤解或混淆的名稱作為屬性名稱。當國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中已規(guī)定或采用了某食品的一個或幾個名稱時,應(yīng)選用其中的一個或與上述名稱本質(zhì)相同的名稱作為屬性名稱。在標示屬性名稱外需要同時標示食品的“新創(chuàng)名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”等名稱的，需要標示在屬性名稱同一展示版面。當上述名稱中含有易使消費者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語時，應(yīng)在屬性名稱同一展示版面的臨近位置使用不大于屬性名稱的字高且與屬性名稱相同的字體、顏色進行標示。如前段時間鬧得沸沸揚揚的“千禾0”商標名稱、“壹號土”商標名稱，就屬于GB7718-2025中表達的“含有易使消費者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語”。100號令補充了食品名稱命名的三個要求：①以動物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當全部來自該種畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當按照添加量從高到低在名稱中排序。但在非動物源性食品原料制成的食品中，并沒有做類似的要求，比如“羽衣甘藍胡蘿卜蔬菜汁”，并沒有強制要求“羽衣甘藍”添加量必須比“胡蘿卜”高。②以植物源性食品原料制成的模擬動物源性食品，應(yīng)當在名稱中冠以“仿”“素”或者“某植物”等字樣。請注意，雖然在名稱中冠以了“仿”“素”或者“某植物”等字樣，但并不必然表示這個名稱就是真實屬性名稱，可能會是GB7718-20254.2.2中表述的“新創(chuàng)名稱”“奇特名稱”“地區(qū)俚語名稱”，需要核查是否有相應(yīng)的公共標準中規(guī)定了屬性名稱，如有，需要在同一展示版面同時標示屬性名稱。③食品中沒有添加某種配料，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出該配料風(fēng)味的食品，且在食品名稱中體現(xiàn)該配料風(fēng)味的，應(yīng)當在名稱中冠以“某味”“某風(fēng)味”等字樣。4.3.1預(yù)包裝食品(包括單一配料食品)標簽上應(yīng)標示配料表,配料表應(yīng)標示引導(dǎo)詞。配料表中的各種配料應(yīng)按4.2的要求標示名稱,食品添加劑按照4.3.4的要求標示名稱。附錄A中A.4列出的配料,可標示配料的具體名稱,也可采用表A.1中歸類標示的方式,國家標準、行業(yè)標準、地方標準另有規(guī)定的除外。分裝食品應(yīng)當注明“分裝”字樣，其配料表應(yīng)當標注被分裝食品的配料表信息。GB7718-2025雖然規(guī)定了“配料表應(yīng)標示引導(dǎo)詞”，但未具體規(guī)定怎么標示引導(dǎo)詞，100號令對此做了規(guī)范，應(yīng)當以“配料”或者“配料表”為引導(dǎo)詞。當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可以用“原料”或者“原料與輔料”代替。舉例：加工過程有發(fā)酵工藝，原料已經(jīng)完全改變?yōu)槠渌煞至?，如啤酒加工、白酒加工，引?dǎo)詞可以用以下四個方式任何一種：①配料；②配料表；③原料；④原料與輔料。GB7718-2025把原國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問答(修訂版)的“單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當標示配料表”吸納為了標準的條文。GB7718-2025規(guī)范了配料表中如何標示配料的名稱，按照食品屬性名稱的要求來標示配料的名稱。使用了調(diào)制煉乳作為配料，那么配料表中使用“煉乳”這個名稱配料歸類標示指的是配料表中添加了以下配料，可以標示具體的屬性名稱，也可以歸類標示為某一類物質(zhì)名稱：(1)在非植物油產(chǎn)品中添加的各種植物油，可以標示具體添加的植物油名稱(如大豆油、棕櫚油、花生油等)，也可以歸類標示為“植物油”或“精煉植物油”。經(jīng)過氫化處理的植物油，應(yīng)標示為“氫化植物油”或“部分氫化植物油”。按照GB2716-2018《食品安全國家標準植物油》的要求，食用植物調(diào)和油中是需要標明各種食用植物油的比例；(2)各種淀粉可以標示屬性名稱(如木薯淀粉、大米淀粉、蠶豆淀粉、玉米淀粉等)，也可以歸類標示為“淀粉”。但，化學(xué)改性的淀粉屬于食品添加劑范疇，如醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、酸處理淀粉等，需要按照GB2760中的食品添加劑名稱來標示；(3)單一添加量不超過2%的各種香辛料、單一添加量不超過2%的香辛料浸出物、合計添加量不超過2%的各種香辛料、合計添加量不超過2%的香辛料浸出物，可以標示具體的屬性名稱(如花椒、辣椒等)，也可以歸類標示為“香辛料”或“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”(只使用了一種香辛料的，不建議標示為“復(fù)合香辛料”)。香辛料的屬性名稱，請參考GB/T12729.1-2008《香辛料和調(diào)味品名稱》。當香辛料合計添加量超過2%時，則不能歸類標示，必須標示具體的屬性名稱；(4)膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑，可以標示具體的屬性名稱，也可以歸類標示為刪除“膠姆糖基礎(chǔ)劑”或“膠基”，膠基物質(zhì)制劑名單請參考GB1886.359-2022《食品安全國家標準食品添加劑膠基及其配料》附錄A-附錄H；(5)生產(chǎn)過程中添加的菌種，同時滿足兩個條件(未經(jīng)滅活或去除工藝，和發(fā)揮發(fā)酵作用)可以標示具體的屬性名稱，也可以歸類標示為“發(fā)酵菌種”或“微生物發(fā)酵劑”，在標示具體的屬性名稱時，可以同時標示相應(yīng)菌株號及菌種含量。生產(chǎn)過程中添加的菌種未經(jīng)滅活或去除工藝，在終產(chǎn)品中存在，不發(fā)揮發(fā)酵作用的，需要標示具體的屬性名稱，在標示具體的屬性名稱時，可以同時標示相應(yīng)菌株號及菌種含量，如添加量益生菌的活菌型飲料。結(jié)合GB7718-20254.3.6，經(jīng)過滅活或者去除工藝的菌種，可以不標示在配料表中，但如果要標示具體的屬性名稱，應(yīng)在食品屬性名稱或配料表的臨近位置明示產(chǎn)品的殺菌工藝,或標示“經(jīng)滅活”“非活菌型”“殺菌型”“滅菌型”等能充分說明菌種已無活性的詞語。菌種的屬性名稱，請參考衛(wèi)健委發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》，及新食品原料公告。也可以參考食品伙伴網(wǎng)的數(shù)據(jù)庫/home。(6)食品用香精、食品用香料可以標示為具體的屬性名稱(如荔枝香精、綠茶香精等)，也可以歸類標示為“食用香精”或“食用香料”或“食用香精香料”或“食品用香精”或“食品香精”或“食品用香料”或“食品用香精香料”的任意一種。請留意，香精和香料是兩個不同的類別，香料是一種用物理方法、酶法或微生物法從食品制得的具有香味特性的天然香味復(fù)合物，香精是由香料和輔料配制而成的混合物。(7)各種醬油可以標示為具體的屬性名稱(如配制醬油、發(fā)酵醬油、高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油等)，也可以歸類標示為“醬油”；(8)各種食醋可以標示為具體的屬性名稱(如釀造食醋、配制食醋等)，也可以歸類標示為“食醋”；(9)各種食糖可以標示為具體的屬性名稱(如白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等)，也可以歸類標示為“食糖”。特意表達。當銷售包裝的最大表面積≤20cm2時，銷售包裝上的食品標簽可以不標示配料表，但需要以其他方式將配料表信息告知消費者，如在銷售容器上標示配料表、或以隨附說明書形式提供、或數(shù)字標簽形式提供等。非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品也可以不在交付給顧客(此處的顧客指的是購買方，而不是最終的消費者)的銷售包裝上標示配料表，但需要以其他方式將配料表信息告知顧客，如通過數(shù)字標簽標示，或通過說明書方式注明，或通過合同方式注明等。100號令對分裝食品的配料表也做了要求，要求分裝食品注明“分裝”字樣，其配料表應(yīng)當標注被分裝食品的配料表信息。這里并沒有特別說明“分裝”字樣應(yīng)該標示在什么位置。4.3.2各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量(以質(zhì)量計)的遞減順序一一排列。加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。在加工過程中已揮發(fā)或去除的配料可不在配料表中標示。未要求GB7718-20254.3.2規(guī)范了配料表中配料的標示順序，按照制造/加工時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。在加工過程中已揮發(fā)或去除的配料可以選擇在配料表中標示，也可選擇不在配料表中標示。比如熬湯時添加的原料，在取用湯料搭配食材時，熬湯原料往往會被去除，這個時候就可以選擇在配料表標示熬湯原料，也可以選擇不標示。筆者建議把熬湯原料標示，以示湯里不完全是水，同時為了避免消費者誤會，可以附加說明熬湯原料已經(jīng)去除。4.3.3如果直接加入食品中的某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料或原料制成的復(fù)合配料(不包括復(fù)配食品添加劑),應(yīng)在配料表中標示復(fù)合配料的名稱,隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按4.3.2的要求標示。復(fù)合配料已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準,且其加入量小于食品總量的25%時,可不標示其原始配料。復(fù)合配料中加入的復(fù)合配料,可不展開標示其原始配料。未要求GB7718-20254.3.3規(guī)范了配料表中復(fù)合配料的標示方法。只有同時滿足兩個條件時(①已有公共標準；和②加入量＜25%)時，復(fù)合配料才可以不標示其原始配料。標示復(fù)合配料的原始配料時，需要按照GB7718-2025對配料表的標示要求，但其原始配料中有復(fù)合配料的話，可以不展開標示原始配料中復(fù)合配料的原始配料。復(fù)合配料的原始配料標示時，排列順序按照復(fù)合配料生產(chǎn)或制造時加入量(以質(zhì)量計)的遞減順序一一排列。加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。在加工過程中已揮發(fā)或去除的原始配料可不標示。請留意，關(guān)于復(fù)合配料的原始配料標示，GB7718-2025與GB7718-2011有略微的區(qū)別，如果復(fù)合配料部分原始配料與食品中的其他配料相同時，GB7718-2011允許兩種標示方式：①按照復(fù)合配料生產(chǎn)或制造時加入量(以質(zhì)量計)的遞減順序一一排列；②在配料表中直接標示復(fù)合配料中的各原始配料，各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定。其中的第二個方式，重復(fù)的配料的排位可能會與生產(chǎn)時加入量排序不一樣。這一種方式在GB7718-2025中已經(jīng)沒有描述了。當然GB7718-2011的原文也沒有這樣描述，是在《<預(yù)包裝食品標簽通則>（GB7718-2011）問答(修訂版)》中提及的，也不排除在后續(xù)的GB7718-2025問答中繼續(xù)允許這種標示方式。4.3.4食品添加劑應(yīng)當標示其在GB2760、GB14880或國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告、食品安全國家標準中的通用名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法,食品安全國家標準、國務(wù)院行政部門發(fā)布的公告中另有規(guī)定的從其規(guī)定。既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑,又可以作為其他配料使用的,應(yīng)按其在最終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標示。復(fù)配食品添加劑應(yīng)展開標示其在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑。加工助劑、已經(jīng)失去活性的酶制劑可不標示。已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑,若符合GB2760規(guī)定的帶入原則中可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品的,可不標示。食品添加劑的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的可不標示。食品安全國家標準另有規(guī)定的從其規(guī)定。食品添加劑可以直接標示食品添加劑的通用名稱,也可將食品添加劑的通用名稱歸類標示并同時標示食品添加劑的功能類別名稱,標示形式見附錄B。同一預(yù)包裝食品的標簽上,應(yīng)只選擇附錄B中的一種形式標示。在同時標示食品添加劑的通用名稱和功能類別名稱時,如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時(最大表面面積計算方法見附錄C),可用GB2760中列出的國際編碼(INS號)代替食品添加劑的通用名稱。若某種食品添加劑在GB2760中尚不存在相應(yīng)的國際編碼,或因致敏物質(zhì)標示的需要,應(yīng)標示其通用名稱。未要求GB7718-20254.3.4規(guī)范了配料表中食品添加劑的標示要求，食品添加劑的名稱應(yīng)GB2760、GB14880或國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告、食品安全國家標準中的通用名稱。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告一般指的是新食品原料公告。在GB2760-2024及截止到2025年6月的新食品原料公告中，食品添加劑名稱包含制法的有氨基乙酸(羥基乙腈法)、冰乙酸（低壓羰基化法）、焦糖色（苛性硫酸鹽法）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亞硫酸銨法）、抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）、迷迭香提取物（超臨界二氧化碳萃取法）、甜菊糖苷（酶轉(zhuǎn)化法）、液體二氧化碳（煤氣化法）。這些食品添加劑在配料表中不需要標示制法，如“焦糖色（苛性硫酸鹽法）”只需要標示成“焦糖色”。截止到2025年6月，沒有已發(fā)布的食品安全國家標準、國務(wù)院行政部門公告規(guī)定食品添加劑的名稱必須包括制法。既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑,又可以作為其他配料使用的,應(yīng)按其在最終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標示。比如食品添加劑磷酸三鈣，既可以作為水分保持劑，也可以作為食品用香料，還可以作為磷和鈣營養(yǎng)強化作用。在配料表中的標示方法，應(yīng)按照配方中添加磷酸三鈣的目的和(或)添加量來決定怎么標示，添加的目的是起到加香的作用，則可以按照食品用香精香料的歸類標示，標示為“食品用香料”；即使添加目的是加香，但其添加量已經(jīng)達到或者接近了GB2760-2024中對“磷酸及磷酸鹽”的限量要求，則應(yīng)該視為非加香功能，按照食品添加劑的標示要求，標示“磷酸三鈣”；如果添加的目的是營養(yǎng)強化，則應(yīng)該視為營養(yǎng)強化劑，標示為“磷酸三鈣”。復(fù)配食品添加劑應(yīng)標示其名稱（“復(fù)配”＋“GB2760中食品添加劑功能類別名稱”并在其后展開標示全部食品添加劑的名稱。復(fù)配食品添加劑中的輔料可以不標示。按照GB2760-2024附錄C規(guī)定使用的加工助劑，可以不標示在配料表中。按照GB2760-2024附錄C規(guī)定使用的酶制劑，在終產(chǎn)品中仍有活性的，需要按照GB2760-2024表C.3“酶”項目下的名稱，標示在配料表中；在終產(chǎn)品中失去活性的，可以選擇不標示。已有公共標準且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則中可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品的，可不標示。但在實踐中，建議標示，尤其是被重點關(guān)注的防腐劑、著色劑、甜味劑，如果在監(jiān)管部門的食品安全抽檢中被檢測有食品標簽未標識的食品添加劑，產(chǎn)品責(zé)任方需要去監(jiān)管部門解釋是因為已有公共標準且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中符合GB2760帶入原則的食品添加劑，除了費時費力外，還可能有因為提供的證據(jù)不被采納而申訴失敗的風(fēng)險。3.4.1在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中:a)根據(jù)本標準,食品配料中允許使用該食品添加劑;b)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量;除了直接在配料表標示食品添加劑的通用名稱外，GB7718-2025還提供了其他的可選標示方式：①全部標示食品添加劑的功能類別名稱及通用名稱；②當預(yù)包裝食品的包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時,可按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼；③建立食品添加劑項一并標示的形式。同一預(yù)包裝食品的標簽上，只可以選擇上述四種標示形式的其中一種，而不可以混搭使用。從簡便的角度及滿足消費者知情權(quán)的角度來看，建議采用第一種方式(即最常規(guī)的按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的通用名稱)和第四種方式(即建立食品添加劑項一并標示食品添加劑的通用名稱)來標示食品添加劑，不容易出錯。4.3.5由食品制成的,承擔(dān)一定包裝功能的可食用物質(zhì),應(yīng)在配料表中標示。國家標準、行業(yè)標準、地方標準或其他法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。未要求由食品制成的,承擔(dān)一定包裝功能的可食用物質(zhì),應(yīng)在配料表中標示。比如糖果的糯米紙、肉腸的腸衣。當此類物質(zhì)屬于復(fù)合配料時，需按照GB7718-20254.3.3的規(guī)定，視情況展開其原始配料。4.3.6生產(chǎn)過程中直接添加的菌種,未經(jīng)滅活或去除工藝的,應(yīng)當標示所添加菌種的具體名稱,可同時標示相應(yīng)菌株號及菌種含量。上述菌種在食品中起發(fā)酵作用的,也可歸類標示為“發(fā)酵菌種”或“微生物發(fā)酵劑”。上述菌種經(jīng)過滅活或采取過濾等方式去除的可不標示,如標示,應(yīng)在食品屬性能充分說明菌種已無活性的詞語。法律、法規(guī)、食品安全國家標準中另有規(guī)定的從其規(guī)定。未要求關(guān)于生產(chǎn)過程中直接添加的菌種，在解讀4.3.1“歸類標示”的規(guī)則時，已有解讀，此處不再贅述。6配料強調(diào)與定量標示4.4.1在食品標簽上特別強調(diào)添加或含有一種或多種配料或成分,應(yīng)采用在配料表中明示或附加文字說明的形式標示該配料或成分的添加量或在成品中的含量,標示形式見A.5。食品中的配料或成分若在食品名稱中提及,應(yīng)標示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。食品標簽上用于說明口味、風(fēng)味、配料來源、食用方法或用途等的圖案不屬于特別強調(diào)。僅使用食品用香精、香料調(diào)配出某種配料或食物風(fēng)味的,僅可使用相關(guān)配料或食物真實照片以外的圖案,且應(yīng)在圖案臨近位置醒目標示“圖案僅供口味參考”等字樣。4.4.2在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時,應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量。行業(yè)標準、地方標準中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。食品添加劑、污染物,以及法律、法規(guī)和標準中進行聲稱。含量聲稱同義語見A.5。未要求為保障消費者知情權(quán)和商業(yè)競爭秩序，GB7718-2025修訂了標簽中配料強調(diào)與定量標示的規(guī)則。當食品標簽上做了以下特別強調(diào)時，需要做被強調(diào)配料的定量標示：特別強調(diào)定量標示方式(任選一種)特別強調(diào)添加了一種或多種配料添加≥10g/100g；添加≥10%；添加不低于10g/100g；添加不低之間；含量≥10g/100g；含量≥10%；含量不低于10g/100g；含量不低于10%；含量不少于10g/100g；含量不少于10%；含量在特別強調(diào)添加了一種或多種成分特別強調(diào)含有一種或多種配料特別強調(diào)含有一種或多種成分10%~15%之間特別強調(diào)一種或多種配料添加量較低含量≤10g/100g；含量≤10%；含量不高于10g/100g；含量不高于10%，含量不大于10g/100g；含量不大于10%；含量在10%~15%之間特別強調(diào)一種或多種成分含量較低特別強調(diào)不含一種或多種配料“零(0)”；“沒有”；“0%”；“未含”；“零(0)含量”；“含量為0”特別強調(diào)不含一種或多種成分①10g/100g和10%僅為舉例所用，具體需要視定量而定。當生產(chǎn)加工工藝可能造成添加量或含量存在波動時,可用變動區(qū)間形式標示添加量或含量。②此處的“含量”指的是在成品中的含量。定量標示的位置有2種方式：①在配料表中被強調(diào)配料的后面直接標示；②在配料表外附加特別說明被強調(diào)配料的定量；請?zhí)貏e留意，添加量不必然等于含量，其他配料中也可能本底含有被強調(diào)的配料成分，所以在食品的標簽上特別強調(diào)某種負面影響的配料或成分時，只能特別強調(diào)含量較低或者無，不得特別強調(diào)添加量低或者無添加。特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時,應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量，而不是標示配料或成分的添加量?！安惶砑印?、“不使用”、“未添加”、“零添加”、“無添加”、“未使用”、“沒加”、“沒用”、“沒使”、“沒使用”、“未用”被禁止使用在食品標簽中，被禁止使用也包含與上述用語本質(zhì)相同的用語，如“不采用”、“不運用”。在關(guān)于特別強調(diào)和定量標示的規(guī)定中，GB7718-2025與GB7718-2011最大的不同在于，GB7718-2011中規(guī)定食品名稱中提及配料或成分時，不屬于特別強調(diào)(GB7718-2011)，而GB7718-2025的規(guī)定正好相反，食品名稱中提及配料或成分時屬于特別強調(diào)，需要按照定量標示的原則標示添加量或在成品中的含量。食品標簽上用于說明口味、風(fēng)味、配料來源、食用方法或用途等的圖案不屬于特別強調(diào)。但當食品標簽中使用真實配料照片，應(yīng)該被認為是特別強調(diào)，需要按照定量標示的原則標示添加量或在成品中的含量。不屬于特別強調(diào)的情形舉例因致敏物質(zhì)提示或其他警示用語、提示用語中提及的配料或成分如：“食物致敏原：本產(chǎn)品含有魚、大豆成分”，如果沒有在食品標簽其他位置再特別強調(diào)“魚”“大豆”，則不屬于特別強調(diào)僅在食用方法或產(chǎn)品搭配建議中提及的配料或成分如：“將雞肉放在微波爐高火3分鐘，即可食用”、“搭配火腿、雞蛋食用更佳”，如果沒有在食品標簽其他位置再特別強調(diào)“雞肉、火腿、雞蛋”，則不屬于特別強調(diào)對于全部來源于同一產(chǎn)地的單一配料食品的“產(chǎn)地”的說明單一配料食品本身就是添加量100%，如果是全部來源于同一產(chǎn)地，無需額外贅述添加量；但如果單一配料不是來源于同一產(chǎn)地，且有特別強調(diào)某一產(chǎn)地的配料，則屬于特別強調(diào)僅用于說明終產(chǎn)品工藝和性狀、風(fēng)味、口味、口感等感官特征的描述性用語，或僅用于說明產(chǎn)品用途的表述中所使用的名稱如“具有濃郁的巧克力風(fēng)味”、“具有淡淡的辣味”，強調(diào)的是產(chǎn)品所呈現(xiàn)出的氣味和味道特征，并非突出某種配料的含量或價值，不屬于特別強調(diào)。食品名稱為“蛋糕預(yù)拌粉”中的“蛋糕”表明了該預(yù)拌粉的最終用途是制作蛋糕，消費者通過這個名稱能了解到它是用于制作特定食品的原料，重點在于產(chǎn)品的用途，不屬于特別強調(diào)國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于標準命名的公告中已規(guī)定的食品名稱(或與其本質(zhì)相同的名稱)所涉及的配料或成分,或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料或成分如：GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》中的“麥芽威士忌”，雖然名稱中有配料麥芽，如果沒有在食品標簽其他位置再特別強調(diào)“麥芽”則不屬于特別強調(diào)僅使用食品用香精、香料調(diào)配出某種配料或食物風(fēng)味的,不得使用相關(guān)配料或食物真實照片的圖案。當使用其他圖案時(如插畫風(fēng)格、漫畫風(fēng)格的相關(guān)配料圖案)應(yīng)在圖案臨近位置醒目標示“圖案僅供口味參考”等字樣。當特別強調(diào)的配料或成分是由復(fù)合配料帶入時，如果在配料表中被強調(diào)配料的后面直接標示添加量或者含量，是有歧義的，可以被解讀為該配料在復(fù)合配料中的添加量或者含量，也可以被解讀為該配料在成品中的添加量或者含量。在這種情況下，實踐中是會被從有利于消費者的方向解讀，從而可能導(dǎo)致判定產(chǎn)品責(zé)任方虛假宣傳或者欺詐消費者。因此在碰到這個情況的時候，建議在配料表外用無歧義的附加特別說明被強調(diào)配料的添加量或者含量。舉例：“配料:水,全脂奶粉,巧克力(可可液塊,白砂糖,可可脂(≥20%),磷脂,聚甘油蓖麻醇酸酯,食用香精,檸檬黃),稀奶油,植物油,葡萄糖漿,丙二醇脂肪酸酯,卡拉膠,瓜爾膠,胭脂樹橙,麥芽糊精,食用香料?！比绻某梢韵路绞剑骸芭淞?水,全脂奶粉,巧克力(可可液塊,白砂糖,可可脂,磷脂,聚甘油蓖麻醇酸在食品的標簽上特別強調(diào)某種負面影響的配料或成分時，只能特別強調(diào)法律法規(guī)標準允許添加到食品中或應(yīng)該存在于食品中的物質(zhì)，禁止宣稱本不應(yīng)該存在于食品中的物質(zhì)，和標準、法律法規(guī)禁止添加到食品中的物質(zhì)。GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB14880、GB29921、GB31607、GB31650、GB31658、《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書批準清單》《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁用農(nóng)藥的相關(guān)公告等相關(guān)法律法規(guī)標準中均有規(guī)定允許添加到食品中或應(yīng)該存在于食品中的物質(zhì)或禁止添加到食品中。雖然標準沒有特別說明不允許特別強調(diào)某一類物質(zhì)含量低或者無，如宣稱“不含防腐劑”、“0人工色素”未被禁止，但在實踐中，宣稱一類物質(zhì)的舉證成本較大，如果宣稱“不含防腐劑”，需要標明39種防腐劑的含量為0，且需要提供成品種39種防腐劑含量為0的證據(jù)。在認定特別強調(diào)時，并不僅僅是GB7718-2025中明文列明的“不含”、“無”、“零(0)”、“沒有”、“0%”、“未含”、“零(0)含量”、“含量為0”、“添加”、“含”這些用語是特別強調(diào)，跟這些用語本質(zhì)相同的用語，均會被認為是特別強調(diào)，如“未檢出”、“天然存在”等。7凈含量和規(guī)格凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物、容器的同一展示版面標示。第十九條定量預(yù)包裝食品標簽標注的凈含量應(yīng)當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。液態(tài)、半固態(tài)或者黏性食品，應(yīng)當用體積或者質(zhì)量單位標示；固態(tài)食品應(yīng)當用質(zhì)量單位標示；不宜用質(zhì)量和體積單位標示的食品，可以用長度單位標示。含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品原料時，除標示凈含量外，還應(yīng)當以質(zhì)量或者質(zhì)量分數(shù)的形式標示瀝干物（固形物）的含量。以計量方式銷售的非定量預(yù)包裝食品無法標注凈含量的，應(yīng)當標注“計量稱重”等字樣。第二十條同一預(yù)包裝食品內(nèi)含有多件定量包裝食品的，應(yīng)當標注規(guī)格。其中，定量包裝食品屬于同種的，應(yīng)當標注單件凈含量和總件數(shù)，或者標注總凈含量；定量包裝食品屬于不同種的，應(yīng)當標注每種不同定量包裝食品的單件凈含量及相應(yīng)件數(shù)，或者每種不同定量包裝食品的總凈含量。GB7718-2025中規(guī)定凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物、容器的同一展示版面標示，但未規(guī)定凈含量的具體標示方式，由100號令規(guī)范，100號令指向了《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。凈含量的標注由“凈含量”（中文）、數(shù)字和法定計量單位（體積或者質(zhì)量單位）三個部分組成；以計量方式銷售的非定量預(yù)包裝食品無法標注凈含量的，標注“計量稱重”等字樣(“按實際稱重”、“本產(chǎn)品以稱重方式計量銷售”屬于等效用語)。凈含量法定計量單位選擇時，液態(tài)、半固態(tài)或者黏性食品，可以選用體積單位標示，也可以選用質(zhì)量單位標示；固態(tài)食品只能選用質(zhì)量單位標示；法定計量單位的選擇遵循下表的要求：凈含量的標注類別標注凈含量(Qn)的量限法定計量單位質(zhì)量單位Qn＜1克mg（毫克）1克≤Qn＜1000克g（克）體積單位mL或ml或毫升或cL或cl或厘升Qn≤1000立方厘米（1立方分米）cm3或立方厘米或mL或ml或毫升1立方分米＜Qn＜1000立方分米dm3或立方分米或L或l或升Qn≥1000立方分米3或立方米不宜用質(zhì)量和體積單位標示的食品，可以用長度單位標示，筆者才疏學(xué)淺，不知道有哪些食品不宜用質(zhì)量和體積單位標示。含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品原料時，除標示凈含量外，還應(yīng)當以質(zhì)量或者質(zhì)量分數(shù)的形式標示瀝干物（固形物）的含量?！抖堪b商品計量監(jiān)督管理辦法》雖然沒有規(guī)定凈含量中的數(shù)字標示位數(shù)，但JJF1070-2023《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》中推薦不超過3位有效數(shù)字，如“凈含量：5.55kg”、“凈含量：5.00kg”。凈含量的字高需要滿足以下要求：標注凈含量（Qn）字符的最小高度（mm）字體的高度與寬度比值2346同一預(yù)包裝食品內(nèi)含有多件定量包裝食品的，應(yīng)當標注規(guī)格，沒有強制要求必須標示“規(guī)格”字樣。其中，定量包裝食品屬于同種的，標示方式可以選擇標注單件凈含量和總件數(shù)，也可以選擇標注總凈含量；定量包裝食品屬于不同種的，應(yīng)當標注每種不同定量包裝食品的單件凈含量及相應(yīng)件數(shù)，或者每種不同定量包裝食品的總凈含量。可以選用的標識方式 應(yīng)當按照法律、法規(guī)和國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門的要求標示生產(chǎn)者、經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式。第十七條預(yù)包裝食品標簽標注的生產(chǎn)者名稱、地址應(yīng)當是食品生產(chǎn)許可證上載明的生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地址，標注的聯(lián)系方式應(yīng)當真實有效。依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的分公司等生產(chǎn)基地生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，其標簽上還應(yīng)當標注能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的主體名稱、地址。預(yù)包裝食品標簽標注多個生產(chǎn)者信息的，實際生產(chǎn)者信息應(yīng)當易于識別。委托生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，其標簽上應(yīng)當在緊鄰位置標注委托方的名稱、地址、聯(lián)系方式和受托方第七條食品標識應(yīng)當標注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。第八條食品標識應(yīng)當標注生產(chǎn)者的名稱和地址。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。有下列情形之一的，按照下列規(guī)定相應(yīng)予以標注：（一）依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當標注各自的名稱和地址。（二）依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的公司分公司或者公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)當標注公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱、地址，或者僅標注公司的名稱、地址。（三）受委托生產(chǎn)加工食品且不負責(zé)對外銷售的，應(yīng)當標注委托企業(yè)的名稱和地址；對于實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)當標注委托企業(yè)的名稱、地址和被委托企業(yè)的名稱，或者僅標注委托企業(yè)的名稱和地址。（四）分裝食品應(yīng)當標注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣。GB7718-2025未對怎么標識生產(chǎn)者、經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式做具體的規(guī)范，具體的規(guī)范體現(xiàn)在100號令中。需要特別留意的是，102號令強制要求標識產(chǎn)地，這個點在100號令中沒有再作要求，但在現(xiàn)階段102號令尚未被廢止，因此食品標簽中仍需要標識產(chǎn)地信息。100號令明確了標注的生產(chǎn)者名稱、地址應(yīng)當是食品生產(chǎn)許可證上載明的生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地址。但未明確是否必須與食品生產(chǎn)許可證上載明的生產(chǎn)地址保持完全一致，在實踐中，有些食品生產(chǎn)許可證上載明的生產(chǎn)地址未標示省市的名稱，這種情況下在食品生產(chǎn)許可證上載明的生產(chǎn)地址補齊省市名稱的操作是否被許可，100號令未明確。筆者理解是可以的，但尚需期待主管部門的后續(xù)解讀。100號令未具體規(guī)定聯(lián)系方式必須是什么，只是要求標注的聯(lián)系方式應(yīng)當真實有效。按照GB7718-2011的要求，聯(lián)系方式是電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址。隨著技術(shù)進步，不排除還有其他的聯(lián)系方式。當實際生產(chǎn)地址所在的主體是依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的分公司等生產(chǎn)基地時，應(yīng)同時標示能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的主體名稱、地址。預(yù)包裝食品標簽標注多個生產(chǎn)者信息的，實際生產(chǎn)者信息應(yīng)當易于識別。實踐中的通常做法是給每個生產(chǎn)者信息一個代碼，在噴印生產(chǎn)日期的同時，把實際生產(chǎn)者的代碼噴印上去。100號令規(guī)范了委托加工的預(yù)包裝食品，需要增加引導(dǎo)詞“委托方、受托方”或者“委托單位、受托單位”或其他能夠清晰表明委托和受托關(guān)系的類似表述，便于消費者識別。100號令未再強制要求分裝食品的生產(chǎn)者必須在標示生產(chǎn)者信息時使用“分裝者”的引導(dǎo)詞，但在102令未被廢止前，建議分裝食品的標簽上仍舊遵守102號令的要求。非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品也可以不在交付給顧客(此處的顧客指的是購買方，而不是最終的消費者)的銷售包裝上標示生產(chǎn)者、經(jīng)營者的信息，但需要以其他方式將生產(chǎn)者、經(jīng)營者信息告知顧客，如通過數(shù)字標簽標示，或通過說明書方式注明，或通過合同方式注明等。4.7.1應(yīng)按照年、月、日的順序清晰標示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日,標示形式見A.2。如日期標示采用“見包裝物某部位”的形式,應(yīng)標明所在包裝物的具體部位。保質(zhì)期6個月及以上的,可僅標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。日期標示應(yīng)清晰醒目、易于辨認,不應(yīng)與包裝物、容器分離,不得加貼、補印、修改。4.7.2包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm2時,可僅標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。4.7.3為指導(dǎo)消費者在購買食品后合理食用食品,避免食物浪費,可根據(jù)食品特點及工藝標示消費保存期,作為食品在食品標簽標明的貯存條件下的最后食用日期。標示形式見A.2。第十二條預(yù)包裝食品標簽強制標示事項應(yīng)當使用與背景顏色對比明顯的文字、符號、數(shù)字、圖案進行標注，其中生產(chǎn)日期、保質(zhì)期到期日應(yīng)當以白底黑字等對比明顯的形式標注，保證清晰識讀。第十四條預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日應(yīng)當在包裝上設(shè)置獨立區(qū)域具體標注，且標注的具體日期不易脫落。獨立區(qū)域未設(shè)置在包裝主要展示版面的，應(yīng)當在主要展示版面上標注“見包裝物某部位”字樣，且清晰明顯、描述準確，標注具體日期的部位應(yīng)當易于查找。第十五條預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期應(yīng)當根據(jù)生產(chǎn)工序完成情況確定，最小銷售單元為單層包裝的，應(yīng)當以包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；最小銷售單元有多層包裝的，應(yīng)當以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；包裝完成后仍需滅菌、發(fā)酵等工序的，可以將相應(yīng)工序完成日期作為生產(chǎn)日期。最小銷售單元有多個獨立包裝的，應(yīng)當標注不晚于最早到期食品的保質(zhì)期到期日，或者逐一標注保質(zhì)期到期日。第九條食品標識應(yīng)當清晰地標注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當標注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。與GB7718-2011不同，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日期的表達方式，GB7718-2025限制了只能使用“年月日”的順序表達，不再允許使用不符合中國消費者語言習(xí)慣的“月日年”“日月年”表達方式。年月日之間的間隔符號，沒有限制，可以采用年月日文字、空格、斜杠、橫杠、點，甚至沒有間隔，都沒有問題，只要是按照“年月日”的順序表達即可。GB7718-2025規(guī)定，保質(zhì)期6個月及以上的和包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm2時，可僅標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日，但102號令尚未廢止，其明確要求必須標示生產(chǎn)日期。因此在目前來看，建議標簽上仍舊保留生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日，可以選擇同時標示保質(zhì)期，以同時符合現(xiàn)行的所有標準和規(guī)范。100號令特別要求在包裝上設(shè)置獨立區(qū)域具體標注，獨立區(qū)域未設(shè)置在包裝主要展示版面的，應(yīng)當在主要展示版面上標注“見包裝物某部位”字樣，且清晰明顯、描述準確，標注具體日期的部位應(yīng)當易于查找。不論是100號令，中刪除了主要展示版面的定義，100號令也未對主要展示版面做定義，在GB7718-2011的定義中，主要展示版面指的是預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面。預(yù)包裝食品的直接接觸食品的包裝工序完成后，除非還有殺菌、發(fā)酵工藝，理論上其內(nèi)容物的質(zhì)量屬性不再發(fā)生明顯的變化，之后會隨著包裝容器的保護效能降低，逐漸地失去應(yīng)有的質(zhì)量屬性（也即失去了消費屬性因此應(yīng)將這個日期（直接接觸食品的包裝工序完成日期）作為生產(chǎn)日期。有殺菌和發(fā)酵工藝的，質(zhì)量屬性不再發(fā)生明顯變化的工藝是發(fā)酵完成和/或殺菌，以此日期作為保質(zhì)期計算開始時間才是合適的。當一個銷售單元有多個獨立包裝食品，銷售單元的保質(zhì)期到期日期可以選擇標示內(nèi)裝食品最早到期的日期，也可以選擇標示內(nèi)裝食品的每一個到期日期。定性描述定量描述食品特性形態(tài)(固態(tài)、液態(tài)……)定性描述/定量描述水分(水分含量,水分活度aw)定性描述/定量描述理化性質(zhì)(滲透壓、酸堿度pH……)定性描述/定量描述微生物(指示菌、優(yōu)勢微生物……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述貯存和運輸條件定性描述/定量描述定性描述/定量描述光照(避光、微光……)定性描述/定量描述氣體(氣調(diào)、充/排氣……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述定性描述/定量描述包裝材料(塑料、鋁、紙塑復(fù)合……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述包裝層數(shù)(多層、單層……)定性描述/定量描述包裝材料性能(水蒸氣透過率、氧氣透過率……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述食品原料加劑定性描述/定量描述定性描述/定量描述配料狀態(tài)和理化性質(zhì)(滲透壓、酸堿度pH……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述酶反應(yīng)情況……)定性描述/定量描述關(guān)鍵設(shè)備(全封閉/敞開……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述車間環(huán)境(溫度、濕度、微生物監(jiān)測情況……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述食用性能非即食(熱沖調(diào),加熱或復(fù)熱……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述食用溫度(常溫,冷藏、冷凍……)定性描述/定量描述定性描述/定量描述定性描述/定量描述保質(zhì)期限參考定性描述/定量描述以下食品不利于微生物的生長，可以只標示生產(chǎn)日期，不標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日期：葡萄酒、酒精度≥10%vol的酒類、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精。葡萄酒和酒精度≥10%vol的酒類，可以選擇只標示生產(chǎn)批號，不標示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日期。為指導(dǎo)消費者在購買食品后合理食用食品，避免食物浪費，可根據(jù)食品特點及工藝標示消費保存期，作為食品在食品標簽標明的貯存條件下的最后食用日期。一般來說，企業(yè)使用試驗法得出食品的實際變質(zhì)期限，在標示保質(zhì)期時，為了規(guī)避風(fēng)險，會以實際變質(zhì)期限的80%作為保質(zhì)期標示在產(chǎn)品上，其中尚有20%的安全冗余。GB7718-2025推薦企業(yè)把安全冗余以消費保存期的方式標示出來。但這里缺少上位法的依據(jù)，作為食品安全國家標準的上位法《中華人民共和國食品安全法》只規(guī)定了保質(zhì)期，保質(zhì)期內(nèi)生產(chǎn)方和銷售方需要負有保障食品安全的責(zé)任，GB7718-2025中推薦的消費保存期沒有法律責(zé)任的劃分，在沒有更進一步的問答或者市場監(jiān)督管理總局的說明前，建議謹慎跟進。4.8貯存條件預(yù)包裝食品標簽上應(yīng)標示貯存條件,標示形式見A.3第二十三條預(yù)包裝食品標簽標注的貯存條件、警示標志、警示語或者注意事項，應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準的規(guī)定。100號令未直接規(guī)定貯存條件應(yīng)如何標示，指向了GB7718-2025，GB7718-2025規(guī)定貯存條件應(yīng)使用“貯存條件”“貯藏條件”或“貯藏方法”等為標題,或不標示標題，建議增加標題，根據(jù)食品特點標示需要的貯存條件。執(zhí)行的產(chǎn)品標準中規(guī)定貯存條件的，食品標簽要依照執(zhí)行標準要求標示。請參考食品伙伴網(wǎng)的歸納：食品標準中規(guī)定的食品貯運條件。與貯存條件相關(guān)的名詞解釋：常溫是指未經(jīng)人為調(diào)節(jié)的自然溫度，通常與地域和季節(jié)強相關(guān)，沒有特殊的溫度區(qū)間標準；冷藏是指儲存溫度0℃~10℃之間的條件(GB31605-2020《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》5.8)；冷凍是指儲存溫度≤-18℃的條件(GB31605-2020《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》5.8)；陰涼干燥是指不被日曬、通風(fēng)、不潮濕的儲存條件。4.9食品生產(chǎn)許可證編號食品生產(chǎn)許可證編號標示應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第二十二條預(yù)包裝食品標簽標注的食品生產(chǎn)許可證編號應(yīng)當是實際生產(chǎn)者食品生產(chǎn)許可證上載明的編號。進口預(yù)包裝食品標簽可以不標注食品生產(chǎn)許可證編號。GB7718-2025未直接規(guī)定食品生產(chǎn)許可證編號應(yīng)如何標示，100號令規(guī)定食品標簽上應(yīng)標注實際生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證上載明的編號。這點與102號令的要求不一樣，102號令允許“委托生產(chǎn)加工實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號”，但100號令則要求必須標示實際生產(chǎn)者(在委托加工中，被委托企業(yè)是實際生產(chǎn)者)的食品生產(chǎn)許可證編號，不論委托企業(yè)是否有相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證。非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品也可以不再交付給顧客(此處的顧客指的是購買方，而不是最終的消費者)的銷售包裝上標示食品生產(chǎn)許可證編號，但需要以其他方式將食品生產(chǎn)許可證編號信息告知顧客，如通過數(shù)字標簽標示，或通過說明書方式注明，或通過合同方式注明等。當銷售包裝的最大表面積≤20cm2時，銷售包裝上的食品標簽可以不標示食品生產(chǎn)許可證編號，但需要以其他方式將食品生產(chǎn)許可證編號信息告知消費者，如在銷售容器上標示配料表、或以隨附說明書形式提供、或數(shù)字標簽形式提供等。4.10產(chǎn)品標準代號在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品應(yīng)標示產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號。第二十一條預(yù)包裝食品標簽標注食品所執(zhí)行的產(chǎn)品標準代號包括標準代號、順序號和發(fā)布年代號，可以僅標注標準代號和順序號，但是應(yīng)當執(zhí)行生產(chǎn)時對應(yīng)標準的有效版本。進口預(yù)包裝食品標簽上可以不標注產(chǎn)品標準代號。產(chǎn)品標準號包括三部分組成：標準代號、順序號和發(fā)布年代號。標準代號指的是國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。產(chǎn)品標準類型標準代號國家標準行業(yè)標準標準代號根據(jù)發(fā)布部門，食品中常用的行業(yè)標準有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的NY/T、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的SC/T、工業(yè)和信息化部制定的QB/T、商務(wù)部制定的SB/T、國家糧食和物資儲備局制定的LS/T、海關(guān)總署制定的SN/T地方標準標準代號為DBXX和DBXX/T，其中的XX是GB/T2260-2007《中華人民共和國行政區(qū)劃代碼》中地方標準發(fā)布省份區(qū)劃代碼前兩位數(shù)字團體標準標準代號是T/XXX，其中的XXX是團體標準發(fā)布社會團體代號企業(yè)標準標準代號是Q/XXX，其中XXX是企業(yè)代號產(chǎn)品標準的順序號指的是標準化行政主管部門制定的標準順序號，如GB7718-2025《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》中的“7718”就是GB7718-2025《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》這份標準的順序號。產(chǎn)品標準的年代號指的是標準發(fā)布的年份，如GB7718-2025《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》中的“2025”就是GB7718-2025《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》這份標準的年代號。GB7718-2025和100號令均強制要求標示執(zhí)行的產(chǎn)品標準的標準代號和順序號，對于年代號并不強制要求標示。當不標示年代號時，代表企業(yè)宣稱該產(chǎn)品符合生產(chǎn)時對應(yīng)標準的有效版本。非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品也可以不在交付給顧客(此處的顧客指的是購買方，而不是最終的消費者)的銷售包裝上標示產(chǎn)品執(zhí)行標準代號，但需要以其他方式將產(chǎn)品執(zhí)行標準代號信息告知顧客，如通過數(shù)字標簽標示，或通過說明書方式注明，或通過合同方式注明等。4.11產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))等級食品所執(zhí)行的標準已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的,應(yīng)標示質(zhì)量(品質(zhì))等級,否則不得標示質(zhì)量(品質(zhì))等級。未要求請注意產(chǎn)品分類和質(zhì)量等級是不同的，產(chǎn)品分類一般是用來區(qū)分不同原料、不同工藝特性等，而質(zhì)量等級是用來區(qū)分同一個產(chǎn)品分類中不同質(zhì)量指標。GB7718-2025中規(guī)定食品所執(zhí)行的標準已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的，食品標簽必須標示質(zhì)量(品質(zhì))等級；食品所執(zhí)行的標準沒有規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的，食品標簽不得標示質(zhì)量(品質(zhì))等級。4.12致敏物質(zhì)4.12.1以下食品配料可能導(dǎo)致敏感人群產(chǎn)生過敏反應(yīng),如用作配料,應(yīng)在配料表中加以提示,或在配料表臨近位置標示提示信息,標示形式見附錄D。a)含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系)。b)甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等)。c)魚類及其制品。d)蛋類及其制品。e)花生及其制品。f)大豆及其制品。g)乳及乳制品(包括乳糖)。h)堅果及其果仁類制品。上述配料以外的其他可能的致敏物質(zhì)可自愿標示提示信息。4.12.2生產(chǎn)加工過程中可能帶入致敏物質(zhì)時,如共用生產(chǎn)車間、生產(chǎn)線時,鼓勵標示致敏物質(zhì)的提示信息,標示形式見附錄D。4.12.3D.4列明的配料以及D.5列明的情況,可免于標示致敏物質(zhì)提示信息。第二十三條預(yù)包裝食品標簽標注的貯存條件、警示標志、警示語或者注意事項，應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準的規(guī)定。GB7718-2025將致敏物質(zhì)的標示變成強制性了，用了以下物質(zhì)作為配料，或者生產(chǎn)線上同時生產(chǎn)了含有以下配料的產(chǎn)品，需要在食品標簽上標示致敏物質(zhì)的信息。致敏物質(zhì)類別生物學(xué)分類常見的食物含有麩質(zhì)的谷物及其制品植物界-被子植物門-木蘭綱-禾本目-禾本科麥芽、麩質(zhì)粉致敏物質(zhì)類別生物學(xué)分類常見的食物甲殼綱類動物及其制品動物界-節(jié)肢動物門-甲殼亞門-鰓足綱、槳足綱、頭蝦綱、顎足綱、介形綱、軟甲綱GB/T41545-2022《水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品分類與名稱》中的海水蝦類、海水蟹類、干制品、腌制品、熟制品和罐頭制品魚類及其制品動物界-脊索動物門-脊椎動物亞門-圓口綱、軟骨魚綱、硬骨魚綱GB/T41545-2022《水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品分類與名稱》中的海水魚類和淡水魚類，及以上2類的凍品、干制品、腌制品、熟制品和罐頭制品蛋類及其制品動物界-脊索動物門-脊椎動物亞門-鳥綱雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋，及其制成的液蛋制品、干蛋制品、冰蛋制品、再制蛋制品(鹵蛋、皮蛋等)花生及其制品植物界-被子植物門-雙子葉植物綱-豆目-豆科-蝶形花亞科-落花生屬落花生的花生油大豆及其制品植物界-被子植物門-雙子葉植物綱-豆目-豆科-蝶形花亞科-大豆屬-大豆黃大豆、黑大豆、青大豆，及其制成的豆制品豆）不屬于致敏物質(zhì)“大豆”乳及乳制品動物界-脊索動物門-哺乳綱-偶蹄目、奇蹄目牛乳、羊乳、馬乳、駱駝乳，及其制成的乳制品(奶酪、酸奶、奶油、煉乳、乳清油、乳脂粉、乳糖等)堅果及其果仁類制品植物界-被子植物門-雙子葉植物綱QB/T8016-2024《堅果與籽類食品分類》中的堅果類表中的生物學(xué)分類是筆者的理解，非官方解讀，僅供參考，后續(xù)如有主管部門的解讀，以其為準。GB7718-2025雖然允許在配料表中以字體加粗或下劃線來標示致敏物質(zhì)，但考慮到致敏物質(zhì)的標示是給消費者傳遞明確的信息，字體加粗或下劃線來標示含致敏物質(zhì)的配料傳遞的消息并不足夠。建議采用在配料表臨近位置專門標示提示信息,使用“食物致敏原”、或“食物過敏原”、或“食物致敏原提示”、或“食物過敏原提示”、或“致敏物質(zhì)”、或“過敏物質(zhì)”、或“致敏物質(zhì)提示”、或“過敏物質(zhì)提示”或“致敏原信息”、或“過敏原信息”、或“致敏原信息提示”、或“過敏原信息提示”任何一個作為引導(dǎo)詞。GB7718-2025D.3中的“加工過程中間接帶入或可能帶入的致敏物質(zhì)”指的是雖然本產(chǎn)品的配料中沒有致敏物質(zhì)，但同一生產(chǎn)線，或者倉儲過程，或者加工人員同時加工了含有致敏物質(zhì)的配料，雖然經(jīng)過清潔作業(yè)，但本產(chǎn)品中可能還是會含有致敏物質(zhì)。以下致敏原的制品中,加工工藝會去除可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的蛋白質(zhì)成分,使用了這些制品的，免于致敏物質(zhì)標示:a)大豆及花生加工產(chǎn)品:精煉大豆油、精煉花生油、大豆來源的肽、磷脂、維生素E、植物甾醇、植物甾醇酯及植物甾烷醇酯、黃原膠;b)谷物加工產(chǎn)品:淀粉、糊精、葡萄糖漿、谷物來源的精煉植物油;c)水產(chǎn)加工產(chǎn)品:甲殼素、殼寡糖、魚明膠、精煉魚油、魚油