大學(xué)茶藝考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.世界上第一部茶學(xué)專著是（）A.《茶經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《茶錄》答案：A2.綠茶屬于（）A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.全發(fā)酵茶答案：A3.泡茶水溫的高低與（）無關(guān)。A.投茶量B.茶葉種類C.茶具質(zhì)地答案：A4.下列哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶答案：C5.以下茶葉中，存放時間越久品質(zhì)越好的是（）A.綠茶B.黑茶C.黃茶答案：B6.茶具中，用來聞香的是（）A.品茗杯B.聞香杯C.公道杯答案：B7.以下哪種水最適合泡茶（）A.自來水B.純凈水C.礦泉水答案：B8.茶圣陸羽是（）朝人。A.唐B.宋C.明答案：A9.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”是為了（）A.表示敬意B.美觀C.增加茶香答案：A10.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.0-10%B.20-80%C.100%答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.君山銀針答案：ABCD2.泡茶三要素包括（）A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時間D.茶具選擇答案：ABC3.以下屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯茶C.普洱茶D.正山小種答案：ABC4.茶藝的基本要素包括（）A.茶B.水C.器D.人E.境答案：ABCDE5.茶葉的保存需要注意（）A.干燥B.避光C.密封D.低溫答案：ABCD6.以下屬于烏龍茶的有（）A.大紅袍B.肉桂C.鳳凰單樅D.水仙答案：ABCD7.以下屬于茶的功效的有（）A.提神醒腦B.減肥降脂C.防癌抗癌D.抗氧化答案：ABCD8.在茶藝表演中，常見的手勢有（）A.鳳凰三點頭B.回旋注水C.懸壺高沖D.定點注水答案：ABCD9.以下適合用玻璃杯沖泡的茶有（）A.綠茶B.黃茶C.白茶D.花茶答案：ABCD10.評價茶葉品質(zhì)的主要方面有（）A.外形B.香氣C.滋味D.湯色E.葉底答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯誤2.白茶是輕微發(fā)酵茶。（）答案：正確3.茶禮是中國傳統(tǒng)文化的一部分。（）答案：正確4.茶葉中的咖啡因有興奮神經(jīng)的作用。（）答案：正確5.紅茶的湯色一定是紅色的。（）答案：錯誤6.只要保存得當(dāng)，茶葉可以永久保存。（）答案：錯誤7.茶藝和茶道是同一個概念。（）答案：錯誤8.普洱茶只產(chǎn)于云南。（）答案：正確9.品茗杯主要用于品茶。（）答案：正確10.黃茶的制作過程中有悶黃工藝。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的制作工藝。答案：綠茶制作工藝包括殺青、揉捻、干燥。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，防止發(fā)酵；揉捻是使茶葉成條；干燥是蒸發(fā)水分，固定外形，發(fā)展香氣。2.請說出三種不同類型茶具的特點。答案：瓷器茶具，美觀雅致，傳熱適中；紫砂茶具，透氣性好，能保持茶香；玻璃茶具，質(zhì)地透明，可觀賞茶葉沖泡過程。3.如何辨別新茶和陳茶？答案：新茶色澤鮮綠，香氣清新，滋味鮮爽；陳茶色澤暗，香氣低，滋味淡。還可看茶葉的松緊度，新茶較緊結(jié)，陳茶較松散。4.簡述茶藝表演的基本流程。答案：包括備具、擇水、取茶、溫杯、投茶、注水、出湯、分茶、奉茶、品茗等環(huán)節(jié)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論茶在社交中的作用。答案：茶在社交中可促進(jìn)交流，以茶會友，在輕松氛圍下洽談事務(wù)；也是待客的常見飲品，體現(xiàn)主人的禮貌與熱情。2.如何在校園推廣茶藝文化？答案：可開設(shè)茶藝課程、社團，舉辦茶藝講座、表演活動，在校園文化節(jié)中融入茶藝元素等。3.闡述茶與健康生活的關(guān)系。答案：茶可提神、降脂等，倡導(dǎo)健康的生活方式，人們在品茶過程中放松身