餐飲員工收銀試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.顧客使用現(xiàn)金支付，找零時應該（）。A.先找大額再找小額B.隨意找零C.先找小額再找大額答案：A2.以下哪種不是常見收銀設備（）。A.掃碼槍B.烤箱C.收銀機答案：B3.發(fā)現(xiàn)假鈔時應（）。A.自行沒收B.退還顧客C.及時報告上級答案：C4.顧客消費188元，給200元，應找零（）。A.10元B.12元C.14元答案：B5.收銀系統(tǒng)死機，首先應該（）。A.重啟機器B.立即關機C.等待自動恢復答案：A6.顧客要求開發(fā)票，應（）。A.拒絕B.按規(guī)定開具C.拖延答案：B7.現(xiàn)金收款后，應（）。A.直接放抽屜B.點清后放入錢箱C.隨意放置答案：B8.遇到顧客對賬單有疑問，應該（）。A.不理會B.耐心解釋C.讓顧客自己看答案：B9.以下哪種支付方式最便捷（）。A.現(xiàn)金B(yǎng).微信支付C.支票答案：B10.交接班時，收銀數(shù)據(jù)要（）。A.隨意交接B.準確核對C.大致估算答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀常見支付方式有（）。A.現(xiàn)金B(yǎng).銀行卡C.支付寶D.儲值卡答案：ABCD2.收銀時需要注意（）。A.金額準確B.辨別真?zhèn)吴nC.禮貌待客D.快速操作答案：ABCD3.收銀機可以進行的操作有（）。A.記錄消費金額B.打印小票C.統(tǒng)計銷售數(shù)據(jù)D.播放音樂答案：ABC4.處理顧客投訴時，應（）。A.保持冷靜B.傾聽訴求C.及時解決D.推給他人答案：ABC5.以下屬于收銀工作流程的有（）。A.迎接顧客B.結算收款C.開具發(fā)票D.送別顧客答案：ABCD6.保護收銀數(shù)據(jù)安全的措施有（）。A.定期備份B.設密碼C.隨意共享D.防病毒答案：ABD7.發(fā)現(xiàn)收銀長款或短款，應該（）。A.自行處理B.報告上級C.查找原因D.隱瞞不報答案：BC8.顧客使用優(yōu)惠券時，要（）。A.檢查真?zhèn)蜝.查看有效期C.按規(guī)定使用D.隨意接受答案：ABC9.收銀工作要求具備的素質(zhì)有（）。A.細心B.耐心C.責任心D.粗心答案：ABC10.收銀結束后要做的工作有（）。A.整理錢箱B.核對賬目C.關閉設備D.打掃衛(wèi)生答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.可以用收銀機玩游戲。（×）2.顧客給的現(xiàn)金不用當面點清。（×）3.打印小票后不需要給顧客確認。（×）4.收銀時可以與同事聊天。（×）5.銀行卡支付失敗可以多刷幾次。（×）6.發(fā)現(xiàn)假鈔可以自行銷毀。（×）7.交班時數(shù)據(jù)不用交接清楚。（×）8.顧客要求抹零可以隨意答應。（×）9.要定期清理收銀機數(shù)據(jù)。（√）10.用支付寶收款不需要確認到賬。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述收銀工作中如何防止收到假鈔？答：仔細觀察鈔票水印、光變油墨面額數(shù)字等防偽特征，使用驗鈔機輔助檢驗，注意顧客支付時的行為舉止，如神情緊張等，有疑問及時與上級溝通。2.顧客對賬單有異議，你該怎么做？答：先禮貌安撫顧客情緒，耐心傾聽其異議內(nèi)容，然后與顧客一起核對賬單明細，解釋收費項目和金額計算依據(jù)，若確實有誤，及時更正處理。3.簡述交班時收銀工作交接要點。答：要核對現(xiàn)金金額、賬實是否相符，交接收銀設備狀態(tài)及使用情況，將未處理完的業(yè)務告知接班人員，同時交接各類報表數(shù)據(jù)和重要物品等。4.當收銀系統(tǒng)出現(xiàn)故障時應如何處理？答：立即報告上級，嘗試重啟系統(tǒng)或切換備用設備；若無法解決，向顧客說明情況并致歉，采用手工記錄消費信息等臨時方式處理業(yè)務，等待技術人員維修。五、討論題（每題5分，共20分）1.談談如何提高餐飲收銀效率。答：熟練掌握收銀設備操作，提前熟悉各類菜品價格，快速準確錄入信息；合理引導顧客選擇支付方式，減少支付等待時間；與廚房等部門緊密配合，確保訂單信息準確及時傳遞。2.怎樣做好收銀工作中的顧客服務？答：以熱情禮貌態(tài)度迎接顧客，耐心解答疑問；快速準確完成結算，減少顧客等待；尊重顧客意見和訴求，出現(xiàn)問題積極解決；送別顧客時表達感謝，給顧客良好消費體驗。3.分析餐飲收銀中可能出現(xiàn)的風險及應對措施。答：風險有收到假鈔、數(shù)據(jù)錯誤、長款短款等。應對措施包括加強員工培訓識別假鈔，定期核對數(shù)據(jù)防止錯誤，規(guī)范操作流程減少長款短款，安裝監(jiān)控設備保障資金