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4102I請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。II開(kāi)封傳統(tǒng)特色小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長(zhǎng)盛不衰，在我國(guó)飲食文化中享有較高的歷史地1傳統(tǒng)食品制作技藝素胡辣湯本文件規(guī)定了素胡辣湯的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料、烹飪器具、制作技藝、感官要求、安全要下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文3.13.23.323.43.54.1主料4.2輔料4.3質(zhì)量要求6.1面筋制作6.1.2加入飲用水反復(fù)搓洗軟面團(tuán)洗出面筋，至水清。靜置后除去上層清水，保留底部的粉芡備用。6.1.3將面筋團(tuán)成團(tuán)狀，加水浸沒(méi)，醒至面筋剛好起泡。6.1.4取醒好的面筋拉扯至片狀36.2湯的制作7.1

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