丹東市文明餐桌管理辦法?一、引言親愛(ài)的各位伙伴：文明，是一座城市的內(nèi)在氣質(zhì)，也是城市發(fā)展的重要軟實(shí)力。餐桌雖小，卻能彰顯文明風(fēng)尚。在丹東這座美麗的城市，我們希望通過(guò)制定科學(xué)合理的文明餐桌管理辦法，引導(dǎo)大家養(yǎng)成文明用餐的好習(xí)慣，提升城市的文明形象，營(yíng)造健康、和諧、文明的餐飲氛圍。作為在相關(guān)領(lǐng)域有著二十年工作經(jīng)驗(yàn)的我，深知文明餐桌建設(shè)對(duì)于城市發(fā)展以及我們每個(gè)人生活的重要性。接下來(lái)，就讓我們一起詳細(xì)了解這份《丹東市文明餐桌管理辦法》。二、適用范圍本管理辦法適用于丹東市內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，包括但不限于各類餐廳、飯店、食堂（學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、工地食堂等）、小吃店以及飲品店等提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。無(wú)論是高端的星級(jí)酒店，還是街頭巷尾的小餐館，都應(yīng)遵循本辦法的相關(guān)規(guī)定，共同為文明餐桌建設(shè)貢獻(xiàn)力量。三、倡導(dǎo)理念1.珍惜糧食，反對(duì)浪費(fèi)：糧食是人類生存的基礎(chǔ)，每一粒都來(lái)之不易。我們鼓勵(lì)大家按需點(diǎn)餐，吃多少點(diǎn)多少，養(yǎng)成"光盤(pán)"的好習(xí)慣。餐飲服務(wù)單位也應(yīng)積極引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐，避免造成不必要的食物浪費(fèi)。希望大家能從自身做起，以實(shí)際行動(dòng)踐行節(jié)約理念，共同抵制"舌尖上的浪費(fèi)"。2.文明用餐，遵守公德：在餐廳內(nèi)，保持良好的用餐秩序，不大聲喧嘩，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。尊重服務(wù)人員的勞動(dòng)成果，禮貌對(duì)待他人。倡導(dǎo)使用公筷公勺，推行分餐制，注重飲食衛(wèi)生，保障自身和他人的健康。我們相信，每一個(gè)文明的小舉動(dòng)，都能匯聚成城市文明的大風(fēng)景。四、餐飲服務(wù)單位責(zé)任與義務(wù)（一）宣傳引導(dǎo)1.在餐廳顯著位置張貼或擺放文明餐桌宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、提示牌等，內(nèi)容應(yīng)包括珍惜糧食、文明用餐、使用公筷公勺等倡導(dǎo)信息。海報(bào)和標(biāo)語(yǔ)要設(shè)計(jì)精美、通俗易懂，能夠吸引顧客的注意力，起到良好的宣傳效果。比如，可以在餐廳入口、收銀臺(tái)、餐桌等位置張貼色彩鮮艷、富有創(chuàng)意的"光盤(pán)行動(dòng)，從我做起""使用公筷公勺，守護(hù)健康"等標(biāo)語(yǔ)。2.服務(wù)人員在顧客點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提醒顧客按需點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。對(duì)于用餐人數(shù)較少的顧客，可以建議其適量點(diǎn)餐或者選擇小份菜、半份菜。同時(shí)，在顧客用餐過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)食物的行為，服務(wù)人員應(yīng)以禮貌、溫和的方式進(jìn)行提醒和勸導(dǎo)，引導(dǎo)顧客樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。3.有條件的餐飲服務(wù)單位，可以利用電子顯示屏滾動(dòng)播放文明餐桌宣傳視頻，視頻內(nèi)容可以涵蓋文明用餐的禮儀規(guī)范、節(jié)約糧食的重要性以及一些文明用餐的正面案例等，通過(guò)生動(dòng)形象的畫(huà)面，加深顧客對(duì)文明餐桌理念的理解和認(rèn)同。（二）服務(wù)規(guī)范1.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保提供的食品衛(wèi)生、安全、可靠。加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，建立健全食品追溯體系，從源頭上保障食品安全。定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清潔和消毒，為顧客提供干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。2.合理設(shè)置菜品分量和價(jià)格，提供多樣化的菜品選擇，滿足不同顧客的需求。除了常規(guī)的大份菜，應(yīng)積極推出小份菜、半份菜以及套餐組合，方便顧客根據(jù)自身食量進(jìn)行選擇。同時(shí)，在菜品定價(jià)上要合理公正，明碼標(biāo)價(jià)，不得欺詐顧客。3.規(guī)范服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員應(yīng)著裝整齊、佩戴口罩，熱情、周到地為顧客服務(wù)。及時(shí)響應(yīng)顧客的需求，提供快速、準(zhǔn)確的服務(wù)。在顧客用餐結(jié)束后，及時(shí)清理餐桌，保持餐廳環(huán)境整潔。4.主動(dòng)為顧客提供公筷公勺，并做好宣傳解釋工作。公筷公勺的設(shè)計(jì)應(yīng)與普通餐具有所區(qū)分，便于顧客識(shí)別和使用?？梢栽诓妥郎蠑[放"公筷公勺，健康相伴"的提示牌，提醒顧客使用。對(duì)于一些不了解公筷公勺使用方法的顧客，服務(wù)人員應(yīng)耐心進(jìn)行講解和指導(dǎo)。（三）監(jiān)督管理1.建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，安排專人對(duì)餐廳內(nèi)的文明用餐情況進(jìn)行巡查。巡查人員要重點(diǎn)關(guān)注顧客是否存在浪費(fèi)食物、不文明用餐等行為，以及服務(wù)人員是否履行了文明餐桌宣傳和引導(dǎo)的職責(zé)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正和處理，并做好記錄。2.設(shè)立意見(jiàn)箱或通過(guò)線上平臺(tái)收集顧客對(duì)文明餐桌建設(shè)的意見(jiàn)和建議。餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真對(duì)待顧客的反饋，對(duì)于合理的建議要積極采納，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，定期對(duì)文明餐桌建設(shè)工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，不斷完善管理措施，提高服務(wù)水平。3.對(duì)積極參與文明餐桌行動(dòng)的顧客，可以給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或優(yōu)惠。比如，為"光盤(pán)"的顧客提供小禮品，如環(huán)保餐具、優(yōu)惠券等；或者在餐廳內(nèi)設(shè)立"文明用餐之星"評(píng)選活動(dòng)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的顧客進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，以此激勵(lì)更多顧客參與到文明餐桌行動(dòng)中來(lái)。五、顧客責(zé)任與義務(wù)1.遵守餐飲場(chǎng)所規(guī)定：進(jìn)入餐廳后，請(qǐng)自覺(jué)遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，按照餐廳的指引就座用餐。不隨意占用公共通道或其他顧客的座位，共同維護(hù)良好的用餐秩序。2.踐行文明用餐行為：在就餐過(guò)程中，請(qǐng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。用餐時(shí)盡量輕聲細(xì)語(yǔ)，避免大聲喧嘩，以免影響其他顧客。如有需要，可舉手示意服務(wù)人員，禮貌表達(dá)自己的需求。3.積極參與文明倡導(dǎo)：希望大家不僅自己做到文明用餐，還能積極向身邊的人宣傳文明餐桌理念。如果看到其他顧客有不文明用餐行為，可以善意地進(jìn)行提醒和勸導(dǎo)，共同營(yíng)造文明和諧的用餐氛圍。每個(gè)人都是文明的傳播者，讓我們攜手共進(jìn)，為文明餐桌建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。六、部門監(jiān)管與社會(huì)參與（一）政府部門監(jiān)管1.市場(chǎng)監(jiān)管部門：加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)。定期對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品原材料采購(gòu)、加工制作過(guò)程、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面是否符合要求。對(duì)于違反食品安全規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，依法予以嚴(yán)肅處理。同時(shí)，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)文明餐桌宣傳、服務(wù)規(guī)范等相關(guān)措施，將文明餐桌建設(shè)納入對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管內(nèi)容。2.文明辦：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全市文明餐桌建設(shè)工作，制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，組織開(kāi)展文明餐桌評(píng)選活動(dòng)。對(duì)在文明餐桌建設(shè)中表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位和個(gè)人進(jìn)行表彰和宣傳，樹(shù)立榜樣，引導(dǎo)更多單位和個(gè)人積極參與。定期對(duì)全市文明餐桌建設(shè)工作進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，推廣好的經(jīng)驗(yàn)和做法，推動(dòng)文明餐桌建設(shè)工作深入開(kāi)展。3.其他部門：商務(wù)、城管、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門要按照各自職責(zé)，協(xié)同配合，共同做好文明餐桌建設(shè)工作。商務(wù)部門可以引導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)制定行業(yè)自律規(guī)范，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展；城管部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位周邊環(huán)境衛(wèi)生的管理，確保周邊環(huán)境整潔有序；衛(wèi)生健康部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生水平。（二）行業(yè)協(xié)會(huì)作用1.餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)自律作用，制定并完善文明餐桌行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)會(huì)員單位積極參與文明餐桌建設(shè)。定期組織會(huì)員單位開(kāi)展培訓(xùn)和交流活動(dòng)，分享文明餐桌建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和做法，提高會(huì)員單位的服務(wù)水平和管理能力。2.建立行業(yè)監(jiān)督機(jī)制，對(duì)會(huì)員單位落實(shí)文明餐桌管理辦法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的會(huì)員單位，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于違反行業(yè)規(guī)范的會(huì)員單位，進(jìn)行批評(píng)教育，并督促其整改。通過(guò)行業(yè)內(nèi)部的自我管理和監(jiān)督，推動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)形成良好的文明用餐風(fēng)尚。（三）社會(huì)公眾監(jiān)督1.鼓勵(lì)廣大市民積極參與文明餐桌監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位或顧客存在不文明用餐行為，可以通過(guò)撥打投訴舉報(bào)電話、在相關(guān)平臺(tái)留言等方式進(jìn)行反映。相關(guān)部門要及時(shí)受理市民的投訴舉報(bào)，并進(jìn)行調(diào)查處理，將處理結(jié)果反饋給市民。2.媒體要發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，對(duì)文明餐桌建設(shè)中的先進(jìn)典型進(jìn)行宣傳報(bào)道，對(duì)不文明用餐行為進(jìn)行曝光。通過(guò)媒體的宣傳引導(dǎo)，提高市民對(duì)文明餐桌建設(shè)的關(guān)注度和參與度，形成全社會(huì)共同關(guān)心、支持和參與文明餐桌建設(shè)的良好氛圍。七、激勵(lì)與懲罰機(jī)制（一）激勵(lì)措施1.評(píng)選表彰：由文明辦牽頭，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)等部門，定期開(kāi)展文明餐桌示范單位、文明用餐之星等評(píng)選活動(dòng)。對(duì)在文明餐桌建設(shè)中表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，授予"文明餐桌示范單位"稱號(hào)，并進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)積極踐行文明用餐行為的顧客，評(píng)選為"文明用餐之星"，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神鼓勵(lì)。2.政策扶持：對(duì)獲得"文明餐桌示范單位"稱號(hào)的餐飲服務(wù)單位，在政策扶持、項(xiàng)目申報(bào)、資金支持等方面給予優(yōu)先考慮。比如，在餐飲行業(yè)相關(guān)的扶持政策中，同等條件下優(yōu)先支持文明餐桌示范單位；在申報(bào)各類餐飲行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)、榮譽(yù)時(shí)，對(duì)文明餐桌示范單位予以傾斜。3.宣傳推廣：通過(guò)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、報(bào)紙、電視臺(tái)等媒體平臺(tái)，對(duì)文明餐桌示范單位和文明用餐之星的先進(jìn)事跡進(jìn)行廣泛宣傳。展示他們的文明做法和經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，激勵(lì)更多餐飲服務(wù)單位和市民積極參與文明餐桌建設(shè)。（二）懲罰措施1.警告整改：對(duì)于違反本管理辦法，未履行文明餐桌相關(guān)責(zé)任與義務(wù)的餐飲服務(wù)單位，由相關(guān)部門給予警告，并責(zé)令其限期整改。整改期間，相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)和監(jiān)督，幫助其盡快整改到位。2.行政處罰：對(duì)經(jīng)警告后仍不整改或整改不合格的餐飲服務(wù)單位，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的行政處罰。行政處罰措施包括但不限于罰款、責(zé)令停業(yè)整頓等。同時(shí)，將其違法違規(guī)行為納入企業(yè)信用記錄，對(duì)其信用等級(jí)產(chǎn)生影響。3.社會(huì)曝光：對(duì)于存在嚴(yán)重不文明用餐行為或多次違反本管理辦法的餐飲服務(wù)單位和個(gè)人，通過(guò)媒體平臺(tái)進(jìn)行曝光。讓其不文明行為受到社會(huì)輿論的監(jiān)督和譴責(zé)，促使其認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤并加以改