微生物發(fā)酵@眸水產養(yǎng)殖中的應用

在水產養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖生物的健康情況與日常飼料供給、飼養(yǎng)密切相關,

而現(xiàn)階段要想提升養(yǎng)殖效率就需要消耗大量的飼料。常見水產養(yǎng)殖飼料有植物蛋

白和動物蛋白兩種，目前大規(guī)模使用的還是以飼料中摻入魚粉為主。但這種精飼

料因為資源稀缺或其他的一系列原因導致成本上漲，沒辦法滿足水產生產和養(yǎng)殖

的需求。尋求成本低，而且蛋白質相對穩(wěn)定的一種替代飼料，已成為當前水產養(yǎng)

殖的迫切問題。而微生物發(fā)酵飼料以其成本低廉得到了廣泛的關注和運用，并取

得了更好的經濟效益，同時也為水產的養(yǎng)殖安全提供了支持。

1微生物發(fā)酵飼料的特征

微生物發(fā)酵飼料泛指利用各種有益于動物機體的微生物將飼料作為底物發(fā)

酵產生的功能性一級、二級代謝產物，這些代謝產物是更容易被動物吸收的營養(yǎng)

物質，是更有價值的生物產品，可作為飼料滿足實際生產、養(yǎng)殖與喂養(yǎng)等方面的

需求。目前微生物發(fā)酵飼料生產主要選定的益生菌包括：乳酸菌(lacticacid

bacteria,LAB)、酵母菌(saccharomyces)和芽胞桿菌(Bacillus)等一系列

的微生物，這些微生物對飼育動物是一種有益的菌種。在適宜這些微生物的發(fā)醉

條件下將微生物與一種或多種飼料原材料混合發(fā)酵形成發(fā)酵飼料。目前這類飼料

已經逐漸成為養(yǎng)殖生產的新寵。此類飼料原材料分布比較廣泛，成本投入較低,

能為水產行業(yè)提高養(yǎng)殖經濟效益提供支持，也可壓低養(yǎng)殖過程中的成本消耗。新

型微生物發(fā)酵飼料的利用率得到了明顯提升，能夠用地降低資源浪費和解決資源

消耗的問題。微生物發(fā)酵飼料經過了發(fā)酵和脫毒等一系列處理，對水產生物的代

謝壓力明顯降低，因為微生物發(fā)酵飼料更容易被水產生物吸收；同時顯著提高了

使用和喂養(yǎng)的安全性；適口性也得到優(yōu)化，可以明顯改善養(yǎng)殖水體環(huán)境，降低環(huán)

境污染的發(fā)生率，最終促進水產養(yǎng)殖、生產環(huán)境的整體改善。

新型微生物發(fā)酵飼料生產制備，需要合理篩選不同菌種為主的一系列物質，

然后根據(jù)原材料特點和養(yǎng)殖的具體情況進行相應的發(fā)酵飼料生產。只有完成微生

物對底物材料的發(fā)酵才可以投入到實際使用之中，因此微生物發(fā)酵飼料對技術能

力的要求要比傳統(tǒng)飼料更高一些。

2微生物發(fā)酵飼料的生產與應用環(huán)節(jié)

2.1菌種篩選在新型微生物發(fā)酵飼料生產和應用過程中，最核心就是用于發(fā)

酵過程的微生物選擇。功能優(yōu)秀的微生物是保證飼料能夠發(fā)酵成功和后續(xù)有效喂

養(yǎng)的基礎。目前已知的可用于發(fā)酵飼料的微生物種類大概有34種，其中使用最

廣泛的是乳酸菌、芽胞桿菌和酵母菌。

（1）乳酸菌屬于革蘭氏陽性菌，發(fā)酵過程的底物主要是碳水化合物，發(fā)酵

過程會生成大量的乳酸，是目前在養(yǎng)殖與食品領域應用最為廣泛的一種益生菌添

加劑。肉為乳酸菌無論是對人類的消化系統(tǒng)還是對動物腸胃系統(tǒng)都有著積極價值。

乳酸菌通?？梢哉{節(jié)腸道內的菌群平衡，幫助消化功能的恢復，進而改善腸道的

健康狀況，促進動物營養(yǎng)吸收和健康生長。而且乳酸菌在發(fā)酵過程中會產生大量

的非特異性免疫酶，這些酶可以增強其動物機體的免疫能力，降低各類傳染病發(fā)

生的風險，特別是對各類消化系統(tǒng)疾病具有積極的預防作用。因為乳酸菌的代謝

產物主要為乳酸，而乳酸可以下調腸道系統(tǒng)的pH值環(huán)境，這種酸性環(huán)境又恰好

是消化酶發(fā)揮作用的最佳環(huán)境條件，由此飼料的利用率和吸收率都會得到提升。

（2）芽泡桿菌也屬于革蘭氏陽性菌，是一類能夠生成芽他的桿菌，也是水

產養(yǎng)殖過程中諸多水生動物不可或缺的一類益生菌，屬于目前研究最多的一類菌

株。芽抱桿菌的各個種屬比如枯草芽泡桿菌和地衣芽泡桿菌等均得到了較為細致

的研究。而其中枯草芽泡桿菌的應用相對廣泛，并且取得了很好的成果?？莶菅?/p>

抱桿菌的主要生物特性體現(xiàn)在具備較強的耐氧化和耐高溫的特性，對酸堿度不敏

感，對外界的不良環(huán)境有較強的抵抗能力，在發(fā)醉過程中會產生蛋白酶和脂昉酶

等一系列的消化酶。水產動物在攝取枯草芽泡桿菌之后可以進行飼料的發(fā)酵、消

化和利用。而且在發(fā)酵和代謝的過程中，芽抱桿菌還可以生成各類氨基酸和維生

素，提升飼料的營養(yǎng)價值。

（3）醉母菌是被人類最早應用的一類微生物，屬于一種天然發(fā)酵劑。作為

一種單細胞真菌，酵母菌具有生長繁殖速度極快，發(fā)酵周期較短的明顯優(yōu)勢。目

前己經被人類發(fā)現(xiàn)和使用的酵母有1000多種，其中很大一部分可以用于微生物

發(fā)酵飼料，從而提高發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價值。

2.2蛋白源選擇微生物發(fā)酵的關鍵因素有：碳源、氮源、水、無機鹽以及生

長因子。在微生物發(fā)酵飼料工業(yè)上碳源是我們所使用的飼料底物，水、無機鹽在

水產領域對微生物發(fā)酵制約性不強，生長因子雖然關鍵但也不會因為飼料發(fā)酵條

件的變化受到顯著影響。唯一可以調控的關鍵因子就是氮源，也即蛋白源。不同

微生物對氮源的需求程度不同，因此在選定微生物后，挑選適合其高效表達代謝

產物的氮源就顯得尤為重要。常見的蛋白源有豆粕、棉籽粕等農業(yè)生產之中的副

產品，這些副產品中氨基酸含量較高，而且蛋白質的占比較大，并且因其為衣業(yè)

副產品的特性使用成本極低，可作為飼料中蛋白質的主要來源。這些副產品通過

微生物發(fā)酵之后，可提高飼料中短支鏈肽含量的占比以及動物腸道系統(tǒng)中胰蛋白

酶的消化率。另外，利用菜籽粕作為微生物發(fā)酵飼料的底物可以降低抗藥因子以

及植物酸的水平，提升蛋白質和礦物質的含量。

這些微生物發(fā)酵飼料可以代替現(xiàn)階段水產領域各種日糧中的魚粉，不僅可以

提升經濟效益，而且還有極高的生物安全性。不同的蛋白源配合不同的微生物發(fā)

酵后的產物存在一定的差異，可以不同比例的替代傳統(tǒng)魚粉的應用。

3微生物發(fā)酵飼料的應用前景

3.1應用情況微生物發(fā)酵飼料可以促進水產飼養(yǎng)動物的消化和吸收，從而起

到促生長的作用.生產上以降低魚粉為主的一系列動物蛋白應用之后，不僅詞養(yǎng)

效果很好，而且具有優(yōu)化水產動物自身消化能力和吸收能力的附加特性。這種新

型替代飼料具有以下優(yōu)勢。（1）微生物發(fā)酵選取的都是益生菌，可以提升食用

動物自身的消化、吸收能力，保證動物消化系統(tǒng)的菌落平衡和機體健康。比如,

長期食用微生物發(fā)酵飼料的羅非魚，其成活率明顯提高。同時,，微生物發(fā)酵飼料

添加的比例需要一定的調整，這樣既能優(yōu)化養(yǎng)殖，乂適當減少了魚粉類餌料的添

加。一般來說，對羅非魚飼養(yǎng)時添加15%的微生物發(fā)酵飼料，效果較好。此外，

對絨鰲蟹，加入微生物發(fā)酵的魚粉、蝦殼粉、豆粕后，其腺體與體重比值明顯增

加，成活率得到了顯著提高。

（2）微生物發(fā)酵飼料還有提升免疫能力的作用。水產動物食用后可以促進

機體免疫細胞代謝，提升自身抗體水平，強化自身的免疫能力。通過補充相應的

益生.菌之后，腸道系統(tǒng)內微生物菌落之間產生了密切的關聯(lián)性，可以進一步促進

水產動物消化系統(tǒng)生態(tài)平衡的建立和保持，有助于抵抗各類病原微生物。普通飼

料在使用時往往容易導致渾水等現(xiàn)象，殘余飼料相對較多。而微生物發(fā)酵飼料在

水中的溶解速度相對較慢，這就使得飼料本身不容易出現(xiàn)流失，飼料的利用率得

到了提高。而且在具體使用時，微生物還會產生大量的中間物質，可分解水中的

有害物質，為水質的平衡和穩(wěn)定帶來積極作用。

3.2前景展望雖然目前水產養(yǎng)殖產業(yè)止在向nJ持續(xù)發(fā)展和綠色發(fā)展的方向

前進，但是不可否認的是微生物發(fā)酵技術及相關飼料的運用仍然面臨著一定的困

境，缺乏統(tǒng)一的標準和相應的生產制度。飼料產品的質量也面臨著較多的影響因

素，因此在未來的發(fā)展中還需要加大研究力度。只有完成更加深入和徹底的研究,

成立相應的原則和標準，才可能促進微生物發(fā)酵飼料產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，避免出

現(xiàn)活菌質量等問題。作為未來發(fā)展中必不可少的一個綠色發(fā)展