酒莊畢業(yè)試題帶答案1.以下哪項是衡量葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一？A.葡萄品種B.酒莊聲譽C.包裝設(shè)計D.產(chǎn)地氣候答案：A2.葡萄酒中的“單寧”主要來源于哪里？A.葡萄皮和籽B.發(fā)酵過程C.橡木桶陳釀D.添加劑答案：A3.下列哪項不是紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別？A.葡萄品種B.發(fā)酵溫度C.釀造方法D.酒瓶顏色答案：D4.“橡木桶”對葡萄酒的影響不包括？A.增加風(fēng)味物質(zhì)B.影響顏色C.提高酒精度D.改變結(jié)構(gòu)答案：C5.下列哪種香氣通常與舊世界葡萄酒相關(guān)聯(lián)？A.草莓和櫻桃B.煙草和皮革C.檸檬和青蘋果D.香蕉和菠蘿答案：B6.“年份”對葡萄酒質(zhì)量的影響主要體現(xiàn)在？A.葡萄成熟度B.包裝設(shè)計C.酒莊管理D.市場定位答案：A7.下列哪項是評價一款甜葡萄酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)？A.甜度高低B.酸度平衡C.顏色深淺D.酒精濃度答案：B8.“冰酒”是指？A.冰凍后飲用的酒B.用冰凍葡萄釀制的甜酒C.冰鎮(zhèn)過的干紅D.產(chǎn)自冰島的酒答案：B9.葡萄酒中的“掛杯”現(xiàn)象與什么因素有關(guān)？A.酒精度B.糖度C.品種特性D.視覺錯覺答案：A10.下列哪種方法常用于加速葡萄酒的成熟過程？A.自然陳年B.使用橡木桶C.微氧處理D.過濾澄清答案：C11.“波爾多混釀”通常包含哪些葡萄品種？A.赤霞珠和希拉B.黑皮諾和雷司令C.赤霞珠和梅洛D.霞多麗和長相思答案：C12.下列哪個因素不影響葡萄酒的保存期限？A.酒精度B.瓶中剩余空間C.酒莊品牌D.存儲溫度答案：C13.“風(fēng)土”（Terroir）概念強調(diào)的是？A.葡萄品種的選擇B.釀酒技術(shù)的創(chuàng)新C.產(chǎn)地自然條件的綜合影響D.市場營銷策略答案：C14.下列哪種香氣是新鮮啤酒花帶來的？A.香蕉B.松樹C.櫻桃D.香草答案：B15.“貴腐菌”對葡萄酒的影響是？A.導(dǎo)致酒變質(zhì)B.增加酒的酸度C.濃縮葡萄中的糖分D.減少酒的顏色答案：C16.下列哪項不屬于葡萄酒的四大分類？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.桃紅葡萄酒D.起泡酒答案：D（起泡酒是按氣泡分類，非基本分類）17.“醒酒”的主要目的是？A.增加酒精度B.使酒液變暖C.讓酒充分呼吸，展現(xiàn)最佳風(fēng)味D.去除雜質(zhì)答案：C18.下列哪種葡萄品種以高產(chǎn)著稱？A.黑皮諾B.希拉C.赤霞珠D.佳美答案：B（相對而言）19.“生物動力法”釀造葡萄酒強調(diào)的是？A.使用化學(xué)肥料B.人工除草C.最小干預(yù)，利用自然生態(tài)D.大量灌溉答案：C20.下列哪種香氣通常與意大利阿馬羅尼（Amarone）葡萄酒相關(guān)？A.櫻桃和草莓B.黑醋栗和干果C.檸檬和青檸D.蜂蜜和香草答案：B21.“酒腿”（Legs）或“淚滴”現(xiàn)象與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系是？A.直接反映質(zhì)量好壞B.與酒精度有關(guān)，但不決定質(zhì)量C.無關(guān)緊要，僅是視覺效果D.表示酒中糖分高答案：B22.下列哪個地區(qū)以生產(chǎn)清新酸爽的白葡萄酒而聞名？A.波爾多B.托斯卡納C.盧瓦河谷D.納帕谷答案：C23.“加強酒”（FortifiedWine）通常是通過添加什么來提高酒精度的？A.水B.糖分C.烈酒D.酵母答案：C24.下列哪種葡萄品種常用于釀造甜型起泡酒？A.雷司令B.莫斯卡托C.赤霞珠D.長相思答案：B25.“年份酒”通常指的是？A.某一年份特別優(yōu)質(zhì)的酒B.所有酒都標(biāo)注生產(chǎn)年份C.陳放了很多年的老酒D.特定酒莊的紀(jì)念酒答案：A26.下列哪項不是評價一款干紅葡萄酒的重要標(biāo)準(zhǔn)？A.單寧結(jié)構(gòu)B.果香濃郁度C.甜度水平D.酸度平衡答案：C27.“馬貝克”（Malbec）葡萄品種主要產(chǎn)于哪個國家？A.法國B.意大利C.阿根廷D.南非答案：C（雖起源于法國，但在阿根廷廣泛種植并著名）28.下列哪種釀造技術(shù)可以增加葡萄酒的復(fù)雜度？A.直接壓榨B.長時間浸皮C.快速發(fā)酵D.過濾去除沉淀答案：B29.“香檳”產(chǎn)區(qū)位于哪個國家？A.法國B.意大利C.西班牙