餐服員培訓(xùn)考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.餐服員在服務(wù)時，以下哪種表情最為合適？（）A.面無表情B.始終微笑C.皺眉D.大笑答案：B2.餐服員為顧客上菜時，應(yīng)該（）。A.從顧客背后上菜B.從顧客左側(cè)上菜C.從顧客右側(cè)上菜D.隨意上菜答案：C3.餐服員發(fā)現(xiàn)顧客對菜品有疑問時，首先應(yīng)該（）。A.解釋菜品沒問題B.讓顧客自己找廚師C.耐心傾聽顧客疑問D.不理會顧客答案：C4.餐服員的工作服應(yīng)該（）。A.每天清洗B.臟了再洗C.一周清洗一次D.不需要清洗答案：A5.餐服員在餐廳內(nèi)行走時，速度應(yīng)該（）。A.快速奔跑B.緩慢拖沓C.適中D.忽快忽慢答案：C6.餐服員給顧客遞餐具時，應(yīng)該（）。A.單手隨意遞B.雙手禮貌遞C.扔給顧客D.讓顧客自己拿答案：B7.餐服員在顧客用餐結(jié)束后，首先要做的是（）。A.收拾餐桌B.詢問顧客是否滿意C.遞上賬單D.趕走顧客答案：B8.餐服員對餐廳內(nèi)的特殊顧客（如殘疾顧客）應(yīng)該（）。A.特殊照顧B.歧視對待C.正常對待D.拒絕服務(wù)答案：A9.餐服員在工作期間，手機應(yīng)該（）。A.隨意使用B.靜音或關(guān)機C.大聲接聽D.玩游戲答案：B10.餐服員在餐廳開門前應(yīng)該做的準(zhǔn)備工作不包括（）。A.檢查餐桌擺放B.整理儀容儀表C.打掃廚房D.準(zhǔn)備餐具答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.餐服員的基本素質(zhì)包括（）。A.禮貌待人B.有耐心C.良好的衛(wèi)生習(xí)慣D.較強的溝通能力答案：ABCD2.餐服員在服務(wù)過程中需要注意的衛(wèi)生方面有（）。A.個人衛(wèi)生B.餐具衛(wèi)生C.餐桌衛(wèi)生D.餐廳環(huán)境衛(wèi)生答案：ABCD3.餐服員在接待顧客時可以使用的禮貌用語有（）。A.您好B.謝謝C.對不起D.再見答案：ABCD4.以下屬于餐服員工作內(nèi)容的是（）。A.迎接顧客B.點菜服務(wù)C.上菜服務(wù)D.送客服務(wù)答案：ABCD5.餐服員在應(yīng)對顧客投訴時，應(yīng)該（）。A.認(rèn)真傾聽B.及時道歉C.積極解決問題D.推脫責(zé)任答案：ABC6.良好的餐服員形象體現(xiàn)在（）。A.整潔的著裝B.得體的發(fā)型C.合適的妝容D.規(guī)范的姿態(tài)答案：ABCD7.餐服員在擺放餐具時，需要注意（）。A.整齊擺放B.符合用餐習(xí)慣C.隨意擺放D.美觀大方答案：ABD8.餐服員在顧客點菜時，應(yīng)該（）。A.推薦特色菜品B.準(zhǔn)確記錄菜品C.提醒顧客菜品分量D.催促顧客快點決定答案：ABC9.餐服員對餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該（）。A.了解基本使用方法B.定期檢查C.損壞及時報修D(zhuǎn).隨意破壞答案：ABC10.餐服員在服務(wù)兒童顧客時，需要注意（）。A.提供兒童餐具B.注意兒童安全C.推薦兒童菜品D.對兒童大聲呵斥答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐服員可以在工作期間與同事大聲聊天。（）答案：錯誤2.餐服員只需要負(fù)責(zé)上菜，不需要關(guān)心顧客的其他需求。（）答案：錯誤3.餐服員的頭發(fā)可以披散著，不需要扎起來。（）答案：錯誤4.餐服員在顧客用餐過程中不需要關(guān)注顧客的用餐進度。（）答案：錯誤5.餐服員在顧客投訴后，不需要向顧客反饋處理結(jié)果。（）答案：錯誤6.餐服員的指甲可以留長并且涂指甲油。（）答案：錯誤7.餐服員在餐廳內(nèi)不需要遵守禁煙規(guī)定。（）答案：錯誤8.餐服員在顧客未用餐完畢時就可以收拾餐桌。（）答案：錯誤9.餐服員在工作時可以穿拖鞋。（）答案：錯誤10.餐服員不需要了解餐廳內(nèi)菜品的基本原料。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐服員在迎接顧客時的基本流程。答案：餐服員迎接顧客時，要面帶微笑，主動上前歡迎顧客，引導(dǎo)顧客到合適的座位，為顧客拉椅讓座，遞上菜單。2.餐服員在點菜時需要注意哪些事項？答案：要禮貌詢問顧客需求，耐心解答菜品疑問，準(zhǔn)確記錄菜品，推薦特色菜品，提醒菜品分量和特殊要求等。3.餐服員如何保持良好的個人衛(wèi)生？答案：勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，頭發(fā)整齊干凈，面容整潔，指甲短而干凈等。4.當(dāng)顧客對賬單有疑問時，餐服員應(yīng)該怎么做？答案：餐服員應(yīng)禮貌耐心地向顧客解釋賬單明細(xì)，如有錯誤及時核實更正。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐服員的服務(wù)效率？答案：合理安排工作流程，提前做好準(zhǔn)備工作，提高自身業(yè)務(wù)能力，加強與廚房等部門的協(xié)作等。2.餐服員如何在服務(wù)中體現(xiàn)對顧客的尊重？答案：禮貌用語，尊重顧客意見，關(guān)注顧客需求，保護顧客隱私等。3.怎樣確保餐服