2025年食品安全監(jiān)管人員專業(yè)知識測試試題含答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1.5分，共30分）1.根據(jù)2024年修訂的《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，拒不改正的，可處（）罰款。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.50萬元以上100萬元以下答案：B解析：2024年修訂的《食品安全法實(shí)施條例》第七十一條明確，未按規(guī)定對召回食品進(jìn)行處理的，拒不改正的，處10萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。2.關(guān)于《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2023）的最新要求，下列表述錯誤的是（）。A.轉(zhuǎn)基因食品需在標(biāo)簽顯著位置標(biāo)注“加工原料含轉(zhuǎn)基因XX”B.輻照食品應(yīng)標(biāo)注“輻照處理”，經(jīng)輻照的配料需在配料表中標(biāo)注C.食品添加劑“山梨酸鉀”可標(biāo)注為“防腐劑（山梨酸鉀）”D.生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為“見包裝某部位”，不得僅標(biāo)注為“見噴碼”答案：A解析：GB7718-2023規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品需標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因XX加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因XX”，但“顯著位置”非強(qiáng)制要求，需在配料表或鄰近位置清晰標(biāo)注。3.某食品生產(chǎn)企業(yè)申請延續(xù)食品生產(chǎn)許可，其生產(chǎn)的“低糖餅干”檢測顯示含糖量為5g/100g（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤7g/100g），但企業(yè)宣傳“無糖餅干”，監(jiān)管部門應(yīng)重點(diǎn)核查（）。A.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否合規(guī)B.標(biāo)簽標(biāo)識與宣傳內(nèi)容的一致性C.生產(chǎn)過程控制記錄D.原料采購查驗(yàn)記錄答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，“低糖”與“無糖”存在顯著差異，需核查標(biāo)簽與宣傳的一致性。4.依據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法（2024）》，對風(fēng)險(xiǎn)等級為D級（高風(fēng)險(xiǎn)）的食品生產(chǎn)企業(yè)，監(jiān)管部門的年度監(jiān)督檢查頻次應(yīng)不低于（）。A.每季度1次B.每2個月1次C.每月1次D.每半年1次答案：C解析：《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法（2024）》第十二條規(guī)定，D級企業(yè)監(jiān)督檢查頻次不低于每月1次，C級每季度1次，B級每半年1次，A級每年1次。5.關(guān)于食品快速檢測技術(shù)應(yīng)用，下列說法正確的是（）。A.快檢結(jié)果可直接作為行政處罰依據(jù)B.快檢陽性樣品需送實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢，復(fù)檢不得采用同一方法C.快檢設(shè)備無需定期校準(zhǔn)D.快檢人員只需經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)即可上崗答案：B解析：《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第三十條規(guī)定，快檢結(jié)果僅作為初步篩查依據(jù)，陽性樣品需送實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢，且復(fù)檢應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法或經(jīng)認(rèn)證的其他方法。6.某進(jìn)口商申報(bào)進(jìn)口的“嬰幼兒配方奶粉”未獲得我國保健食品注冊或備案，海關(guān)應(yīng)（）。A.準(zhǔn)予通關(guān)，由市場監(jiān)管部門后續(xù)監(jiān)管B.不予通關(guān)，責(zé)令退運(yùn)或銷毀C.要求進(jìn)口商補(bǔ)充提交檢測報(bào)告后通關(guān)D.通關(guān)后由監(jiān)管部門要求企業(yè)補(bǔ)備案答案：B解析：《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》第五條規(guī)定，未取得注冊的嬰幼兒配方乳粉不得進(jìn)口，海關(guān)不予放行。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的“關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)”不包括（）。A.原料驗(yàn)收B.殺菌工藝C.包裝材料存儲D.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)答案：C解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2023）規(guī)定，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)指對食品安全有顯著影響的步驟，如原料驗(yàn)收、殺菌、檢驗(yàn)等；包裝材料存儲屬一般衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)。8.某餐飲單位使用的“復(fù)配食品添加劑”未在標(biāo)簽上標(biāo)明各單一成分的通用名稱，違反了（）。A.《食品安全法》第三十四條B.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》D.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》答案：C解析：GB7718-2023要求，復(fù)配食品添加劑需在標(biāo)簽中明確各單一成分的通用名稱，未標(biāo)注違反標(biāo)簽通則。9.關(guān)于食品召回，下列說法錯誤的是（）。A.一級召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害）應(yīng)在24小時內(nèi)啟動B.召回計(jì)劃需向監(jiān)管部門備案C.召回的食品經(jīng)重新檢驗(yàn)合格后可重新上市D.進(jìn)口食品的召回由境內(nèi)代理商負(fù)責(zé)答案：C解析：《食品召回管理辦法》第十九條規(guī)定，召回的食品需進(jìn)行無害化處理或銷毀，不得重新上市，除非因標(biāo)簽問題且不影響安全的，可修改標(biāo)簽后重新上市。10.某學(xué)校食堂采購的鮮雞蛋檢測出氟苯尼考（禁用獸藥），監(jiān)管部門應(yīng)首先（）。A.責(zé)令食堂停止使用并召回已加工食品B.對食堂進(jìn)行罰款C.溯源雞蛋供應(yīng)商D.公開曝光食堂信息答案：A解析：《食品安全法》第一百零五條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故（或問題）時，應(yīng)立即停止經(jīng)營、召回產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散。11.根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法（2024修訂）》，特醫(yī)食品的臨床試驗(yàn)應(yīng)在（）開展。A.二級以上醫(yī)院B.三級醫(yī)院C.具有相應(yīng)資質(zhì)的臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.食品企業(yè)自建實(shí)驗(yàn)室答案：C解析：2024年修訂的《特醫(yī)食品注冊管理辦法》第二十二條明確，臨床試驗(yàn)需在國家藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的具有相應(yīng)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行。12.網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺未對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致無資質(zhì)商家經(jīng)營，監(jiān)管部門可對平臺處（）罰款。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.違法所得5倍以上10倍以下答案：A解析：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第二十九條規(guī)定，平臺未審查許可證的，處5萬-10萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處10萬-20萬元。13.某食品小作坊生產(chǎn)的“手工醬油”超范圍使用苯甲酸（防腐劑），監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)（）進(jìn)行處罰。A.《食品安全法》B.《食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》答案：B解析：小作坊的具體管理由省級《食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》規(guī)定，若條例未明確，可參照《食品安全法》處罰。14.關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，下列說法正確的是（）。A.資質(zhì)認(rèn)定證書有效期為3年B.檢驗(yàn)人員只需持有食品相關(guān)專業(yè)學(xué)歷即可C.檢驗(yàn)報(bào)告需加蓋CMA（中國計(jì)量認(rèn)證）標(biāo)志D.非政府機(jī)構(gòu)不得從事食品檢驗(yàn)答案：C解析：《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》第十六條規(guī)定，通過資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)需在報(bào)告上使用CMA標(biāo)志，有效期為6年；檢驗(yàn)人員需經(jīng)培訓(xùn)考核合格。15.某企業(yè)生產(chǎn)的“高鈣牛奶”中鈣含量僅為標(biāo)示值的80%，違反了（）。A.《反不正當(dāng)競爭法》B.《食品安全法》關(guān)于標(biāo)簽不得虛假的規(guī)定C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《廣告法》答案：B解析：《食品安全法》第七十一條規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)真實(shí)，不得含有虛假信息，鈣含量不達(dá)標(biāo)屬虛假標(biāo)注。16.進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑！惫芾聿话ǎǎ?。A.專用通道B.專用存儲C.專用運(yùn)輸D.專用消毒答案：D解析：2023年《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》規(guī)定，“三?！敝笇Ｓ猛ǖ?、專用存儲、專用運(yùn)輸，消毒屬單獨(dú)要求。17.食品生產(chǎn)企業(yè)的“質(zhì)量安全授權(quán)人”應(yīng)具備的最低條件是（）。A.具有3年以上食品生產(chǎn)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)B.持有食品科學(xué)與工程專業(yè)本科以上學(xué)歷C.取得注冊食品安全師資格D.擔(dān)任企業(yè)質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人答案：A解析：《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條規(guī)定，質(zhì)量安全授權(quán)人需具備3年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，其他為可選條件。18.某超市銷售的“過期面包”被查獲，貨值金額5000元，違法所得3000元，監(jiān)管部門應(yīng)處（）罰款。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.貨值金額10倍以上20倍以下D.違法所得10倍以上20倍以下答案：A解析：《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，經(jīng)營超過保質(zhì)期食品的，處5萬-10萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值10-20倍罰款。本題貨值5000元（不足1萬），故處5萬-10萬元。19.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列說法錯誤的是（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)可嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案D.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（如GB2760）屬于通用標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是針對具體產(chǎn)品的技術(shù)要求（如GB19644-2010《乳粉》）。20.某縣發(fā)生一起較大食品安全事故（造成10人以上50人以下中毒），應(yīng)逐級上報(bào)至（）。A.縣級人民政府B.設(shè)區(qū)的市級人民政府C.省級人民政府D.國務(wù)院答案：C解析：《食品安全事故處置辦法》第十三條規(guī)定，較大事故（10-49人中毒或2-9人重傷）應(yīng)上報(bào)至省級人民政府；重大事故（50人以上中毒或10人以上重傷）上報(bào)國務(wù)院。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選、錯選、漏選均不得分）1.下列屬于《食品安全法》規(guī)定的“禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”的有（）。A.被包裝材料污染的食品B.超范圍使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類D.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響安全的食品答案：ABC解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營被污染的、超范圍使用添加劑的、未檢疫的肉類等；標(biāo)簽瑕疵不影響安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，可責(zé)令改正（第一百二十五條）。2.校園食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的具體內(nèi)容包括（）。A.每日由食堂負(fù)責(zé)人檢查加工操作規(guī)范B.每周由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)排查安全隱患C.每月由校長召開會議總結(jié)問題D.每季度向教育部門提交報(bào)告答案：ABC解析：《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（2024修訂）第二十條規(guī)定，“日管控”指每日檢查操作規(guī)范；“周排查”指每周由分管領(lǐng)導(dǎo)排查隱患；“月調(diào)度”指每月由主要負(fù)責(zé)人召開會議。3.食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則包括（）。A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.可以改善食品的感官性狀答案：ABCD解析：GB2760-2023《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，添加劑使用需符合安全性、不掩蓋缺陷、不降低營養(yǎng)、改善品質(zhì)等原則。4.進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽亍八淖C”包括（）。A.檢驗(yàn)檢疫證明B.核酸檢測陰性證明C.消毒證明D.追溯信息E.海關(guān)通關(guān)證明答案：ABCE解析：2023年《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡鞒绦畔⒒匪莨芾磙k法》規(guī)定，“四證”為檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明、海關(guān)通關(guān)證明。5.食品生產(chǎn)企業(yè)自查的重點(diǎn)內(nèi)容包括（）。A.原料采購查驗(yàn)記錄B.生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)C.從業(yè)人員健康管理D.產(chǎn)品銷售臺賬答案：ABCD解析：《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條規(guī)定，自查應(yīng)涵蓋原料采購、生產(chǎn)過程、人員管理、銷售記錄等環(huán)節(jié)。6.關(guān)于食品復(fù)檢，下列說法正確的是（）。A.復(fù)檢申請人需在收到檢驗(yàn)報(bào)告7個工作日內(nèi)提出B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由監(jiān)管部門指定C.復(fù)檢樣品應(yīng)使用初檢留存的備份樣品D.復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論答案：ACD解析：《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四十條規(guī)定，復(fù)檢需在7個工作日內(nèi)提出，使用備份樣品，復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論；復(fù)檢機(jī)構(gòu)由申請人從復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中選擇，而非監(jiān)管部門指定。7.保健食品標(biāo)簽需標(biāo)注的內(nèi)容包括（）。A.“保健食品”標(biāo)志（藍(lán)帽子）B.功效成分及含量C.“本品不能代替藥物”警示語D.適宜人群和不適宜人群答案：ABCD解析：《保健食品標(biāo)識管理規(guī)定》（2024）要求，保健食品標(biāo)簽需標(biāo)注標(biāo)志、功效成分、警示語、適宜人群等。8.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者需履行的義務(wù)包括（）。A.在網(wǎng)上公示許可證B.使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料C.保證配送過程中食品溫度符合要求D.向消費(fèi)者提供發(fā)票答案：ABC解析：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十五條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲需公示許可證、使用合格包裝、保證配送條件；提供發(fā)票屬《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求，非食品安全直接義務(wù)。9.食品小作坊監(jiān)管的“三限”要求是（）。A.限制生產(chǎn)品種B.限制銷售范圍C.限制生產(chǎn)規(guī)模D.限制從業(yè)人員數(shù)量答案：ABC解析：《食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》（省級）普遍規(guī)定小作坊需“限品種、限區(qū)域、限規(guī)?！?。10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病監(jiān)測B.食品污染監(jiān)測C.食品中有害因素監(jiān)測D.食品企業(yè)信用等級監(jiān)測答案：ABC解析：《食品安全法》第十五條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測包括食源性疾病、食品污染、有害因素監(jiān)測；信用等級屬監(jiān)管手段，非監(jiān)測內(nèi)容。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分，正確劃“√”，錯誤劃“×”）1.食品生產(chǎn)許可證的“SC”編號中，第1-2位代表省份代碼，第3-4位代表食品類別代碼。（）答案：√解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十二條規(guī)定，SC編號前2位為省份代碼（如31代表上海），3-4位為食品類別（如01代表糧食加工品）。2.食品經(jīng)營者可以經(jīng)營未取得食品生產(chǎn)許可的食品小作坊生產(chǎn)的食品，只要小作坊在登記范圍內(nèi)生產(chǎn)。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十六條規(guī)定，食品小作坊需取得登記證，食品經(jīng)營者采購時需查驗(yàn)登記證，不得經(jīng)營未登記或超范圍生產(chǎn)的小作坊食品。3.食品廣告中可以使用“祖?zhèn)髅胤健薄皩m廷御膳”等宣傳用語，只要不涉及療效聲稱。（）答案：×解析：《廣告法》第十七條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或引人誤解的內(nèi)容，“祖?zhèn)髅胤健薄皩m廷御膳”可能構(gòu)成虛假宣傳，需提供歷史依據(jù)。4.食品添加劑“碳酸氫鈉”（小蘇打）可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。（）答案：×解析：GB2760-2023規(guī)定，碳酸氫鈉作為膨松劑，可在部分食品中按生產(chǎn)需要使用（如糕點(diǎn)），但在嬰幼兒輔助食品中有限量要求。5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以僅使用外文標(biāo)簽，只要附有中文說明書。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽，說明書需與標(biāo)簽內(nèi)容一致，僅外文標(biāo)簽不符合要求。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室可以使用非標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，只要檢驗(yàn)數(shù)據(jù)用于企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制。（）答案：√解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》允許企業(yè)使用非標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制，但出廠檢驗(yàn)需采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法。7.餐飲服務(wù)提供者可以將回收的食品經(jīng)加熱后再次銷售，只要未超過保質(zhì)期。（）答案：×解析：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（2023）明確禁止使用回收食品重新加工銷售，無論是否加熱。8.食品召回的啟動主體只能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者，監(jiān)管部門不得強(qiáng)制要求召回。（）答案：×解析：《食品召回管理辦法》第十六條規(guī)定，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患但生產(chǎn)經(jīng)營者未主動召回的，可責(zé)令其召回。9.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽只需在配料表中注明“轉(zhuǎn)基因大豆油”，無需額外提示。（）答案：×解析：GB7718-2023要求，轉(zhuǎn)基因食品需在標(biāo)簽中明確標(biāo)注“加工原料為轉(zhuǎn)基因XX”，且需在醒目位置，非僅配料表。10.網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺提供者無需對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的加工場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。（）答案：×解析：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第二十八條規(guī)定，平臺需對入網(wǎng)商家的許可證、經(jīng)營場所等進(jìn)行現(xiàn)場核查，留存記錄。四、案例分析題（共4題，每題10分，共40分）案例1：校園食堂食物中毒事件2025年3月，某市第一中學(xué)12名學(xué)生餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，醫(yī)院診斷為沙門氏菌感染。監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)：-食堂采購的鮮雞肉未索要檢疫證明，存儲時與蔬菜混放；-加工時雞肉未徹底加熱（中心溫度僅60℃，持續(xù)5分鐘）；-剩余雞肉未冷藏，次日重新加熱后供學(xué)生食用。問題：1.分析食堂違反了哪些食品安全規(guī)定？（5分）2.監(jiān)管部門應(yīng)采取哪些處理措施？（5分）答案：1.違反規(guī)定：（1）采購鮮雞肉未查驗(yàn)檢疫證明（《食品安全法》第五十三條）；（2）食品存儲未做到生熟分開（GB14881-2023）；（3）加工時未達(dá)到殺菌溫度（禽肉中心溫度需≥70℃，持續(xù)至少1分鐘，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》）；（4）剩余食品未在2小時內(nèi)冷藏（2℃-6℃），且再次加熱未達(dá)到70℃以上（同上）。2.處理措施：（1）立即責(zé)令停止經(jīng)營，召回剩余食品并銷毀（《食品安全法》第一百零五條）；（2）對食堂處以10萬元以上20萬元以下罰款（《食品安全法》第一百二十四條，貨值金額不足1萬的按此處罰）；（3）對直接責(zé)任人員（如食堂負(fù)責(zé)人）處5萬元以下罰款（《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條）；（4）將事件通報(bào)教育部門，建議對學(xué)校相關(guān)管理人員追責(zé)；（5）向社會公開事件處理結(jié)果，提示學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理。案例2：進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肺磮?bào)備案某冷鏈物流公司從荷蘭進(jìn)口20噸冷凍牛肉，未按規(guī)定向?qū)俚乇O(jiān)管部門報(bào)備，且未對貨物進(jìn)行預(yù)防性消毒。貨物進(jìn)入冷庫后，被監(jiān)管部門巡查發(fā)現(xiàn)。經(jīng)檢測，外包裝核酸檢測陽性，但未造成人員感染。問題：1.該公司違反了哪些疫情防控與食品安全規(guī)定？（5分）2.監(jiān)管部門應(yīng)如何處置？（5分）答案：1.違規(guī)行為：（1）未按《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》要求，進(jìn)口前向監(jiān)管部門報(bào)備（需提前24小時報(bào)備）；（2）未對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b進(jìn)行預(yù)防性消毒（方案規(guī)定需在入倉前消毒）；（3）違反《食品安全法》第三十四條，經(jīng)營被污染的食品（外包裝核酸陽性可能污染內(nèi)包裝）。2.處置措施：（1）對該批牛肉實(shí)施查封，進(jìn)行全面消毒，經(jīng)核酸檢測陰性后方可解封（《傳染病防治法》第四十二條）；（2）對物流公司處5萬元以上20萬元以下罰款（《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡鞒绦畔⒒匪莨芾磙k法》第二十一條）；（3）納入食品安全信用檔案，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管（《食品安全法》第一百一十三條）；（4）通報(bào)海關(guān)部門，加強(qiáng)對該公司進(jìn)口貨物的查驗(yàn)；（5）要求公司完善追溯體系，補(bǔ)錄相關(guān)信息至“冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_”。案例3：食品標(biāo)簽虛假宣傳案某食品公司生產(chǎn)的“有機(jī)小米粥”標(biāo)簽標(biāo)注“100%有機(jī)小米，無任何添加劑”，但經(jīng)檢測：-小米原料中有機(jī)認(rèn)證已過期；-產(chǎn)品中檢出脫氫乙酸鈉（防腐劑）。問題：1.該公司的行為違反了哪些規(guī)定？