幼兒園大班科學(xué)教案《大豆朋友》匯報(bào)人：2024-01-17課程介紹與目標(biāo)大豆基本知識(shí)大豆制品及其制作大豆在日常生活中的應(yīng)用大豆文化與傳承課程總結(jié)與延伸目錄01課程介紹與目標(biāo)通過(guò)本課程，幼兒將了解大豆的起源、種類、生長(zhǎng)過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。了解大豆培養(yǎng)興趣健康飲食激發(fā)幼兒對(duì)自然科學(xué)和農(nóng)業(yè)的興趣，培養(yǎng)觀察和實(shí)驗(yàn)的能力。引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性，了解大豆制品在日常飲食中的地位。030201教案背景及目的掌握大豆的基本特征和生長(zhǎng)過(guò)程，了解大豆制品的種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。知識(shí)目標(biāo)能夠觀察和描述大豆的生長(zhǎng)變化，簡(jiǎn)單了解大豆制品的制作過(guò)程。能力目標(biāo)培養(yǎng)幼兒對(duì)大自然的熱愛(ài)和對(duì)健康飲食的關(guān)注。情感目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)與要求課程安排與時(shí)間第一課時(shí)第三課時(shí)介紹大豆的起源、種類和生長(zhǎng)過(guò)程。進(jìn)行大豆發(fā)芽實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄生長(zhǎng)過(guò)程。課程時(shí)間第二課時(shí)第四課時(shí)本課程計(jì)劃分為4個(gè)課時(shí)，每課時(shí)40分鐘。了解大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，品嘗大豆制品?？偨Y(jié)課程內(nèi)容，分享學(xué)習(xí)心得，制定健康飲食計(jì)劃。02大豆基本知識(shí)大豆起源于中國(guó)，是中國(guó)古代重要的農(nóng)作物之一，有著悠久的種植歷史。起源地大豆從中國(guó)傳播到世界各地，如今已成為全球重要的農(nóng)作物之一，廣泛種植于亞洲、美洲、非洲等地區(qū)。傳播路徑大豆的起源與傳播大豆為一年生草本植物，高度在30-90厘米之間。葉子為三出復(fù)葉，小葉呈卵形或橢圓形?；ǘ錇榈位ǎ伾珵樽仙虬咨?。果實(shí)為莢果，內(nèi)含2-4顆種子。形態(tài)特征大豆喜歡溫暖、濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，適宜的生長(zhǎng)溫度為20-30℃。需要充足的陽(yáng)光和水分，對(duì)土壤的要求不高，但排水良好的土壤更有利于其生長(zhǎng)。生長(zhǎng)環(huán)境大豆的形態(tài)特征與生長(zhǎng)環(huán)境營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，且氨基酸組成較為合理，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。功效大豆具有多種保健功能，如降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、抗衰老等。同時(shí)，大豆中的異黃酮類物質(zhì)具有雌激素樣作用，對(duì)女性健康有益。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效03大豆制品及其制作

傳統(tǒng)大豆制品豆腐以大豆為主要原料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵等工序制成的傳統(tǒng)食品，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆?jié){將大豆浸泡、磨碎、過(guò)濾、煮沸制成的飲品，富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。豆醬以大豆為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的調(diào)味品，具有獨(dú)特的香味和口感，常用于烹飪中增加菜肴的風(fēng)味。通過(guò)現(xiàn)代工藝從大豆中提取的蛋白質(zhì)，具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛用于食品、保健品等領(lǐng)域。大豆蛋白從大豆中提取的油脂，富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。大豆油大豆中的一種天然活性成分，具有抗氧化、抗炎等多種生物活性，對(duì)人體健康有積極作用。大豆異黃酮現(xiàn)代大豆制品發(fā)酵利用微生物對(duì)大豆進(jìn)行發(fā)酵處理，制作出豆醬等具有特殊風(fēng)味的豆制品。點(diǎn)鹵在煮沸的豆?jié){中加入鹵水或石膏等凝固劑，使豆?jié){凝固成豆腐等制品。煮漿將豆?jié){煮沸，破壞其中的有害物質(zhì)，提高豆制品的安全性。浸泡將大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨脹，有利于后續(xù)加工。磨漿將浸泡后的大豆磨成豆?jié){，為后續(xù)制作提供原料。大豆制品的制作方法與技巧04大豆在日常生活中的應(yīng)用烹飪用油大豆油是一種常見(jiàn)的食用油，具有煙點(diǎn)高、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，適合高溫烹飪。大豆制品大豆可以加工成各種食品，如豆腐、豆?jié){、豆干、豆皮等，是蛋白質(zhì)和維生素的重要來(lái)源。調(diào)味品大豆醬油、豆瓣醬等是大豆發(fā)酵制品，為菜肴增添風(fēng)味。大豆在飲食中的應(yīng)用大豆中的異黃酮成分具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善皮膚狀況。大豆異黃酮富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助于保濕和抗衰老。大豆油作為護(hù)膚品成分，具有保濕、緊致肌膚的效果。大豆蛋白大豆在美容護(hù)膚中的應(yīng)用工業(yè)用途大豆蛋白可用于制造膠粘劑、涂料等工業(yè)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)用途大豆餅粕可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，提高土壤肥力。生物柴油大豆油可以作為生物柴油的原料，具有環(huán)保和可再生的特點(diǎn)。大豆在其他領(lǐng)域的應(yīng)用05大豆文化與傳承03廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域大豆不僅可以制作食品，如豆腐、豆?jié){等，還可以用于釀造醬油、制作豆油等。01重要的糧食作物大豆是中國(guó)古代重要的糧食作物之一，有著悠久的種植歷史。02豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“田中之肉”。大豆在中國(guó)文化中的地位春節(jié)與大豆在春節(jié)期間，一些地方會(huì)用大豆制作特殊的食品，寓意著團(tuán)圓和豐收。中秋節(jié)與大豆中秋節(jié)時(shí)，人們會(huì)用大豆制作月餅餡料，增添節(jié)日的美味。臘八節(jié)與大豆臘八節(jié)有煮臘八粥的習(xí)俗，其中大豆是不可或缺的食材之一。大豆相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗與節(jié)慶123通過(guò)家庭教育、學(xué)校教育等途徑，將大豆文化的知識(shí)、技藝和傳統(tǒng)習(xí)俗傳遞給下一代。大豆文化的傳承隨著科技的進(jìn)步和人們生活水平的提高，大豆制品的種類和加工技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。大豆文化的發(fā)展通過(guò)各種渠道和平臺(tái)，如媒體、網(wǎng)絡(luò)等，宣傳和推廣大豆文化，提高人們對(duì)大豆及其制品的認(rèn)知和喜愛(ài)程度。大豆文化的推廣大豆文化的傳承與發(fā)展06課程總結(jié)與延伸通過(guò)觀察和實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們了解了大豆從種子發(fā)芽到生長(zhǎng)成熟的全過(guò)程，加深了對(duì)植物生長(zhǎng)規(guī)律的認(rèn)識(shí)。大豆的生長(zhǎng)過(guò)程學(xué)生們了解到大豆的不同種類，如黃豆、黑豆、青豆等，以及它們?cè)谑称?、飼料、工業(yè)等方面的廣泛應(yīng)用。大豆的種類和用途通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生們知道大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課程重點(diǎn)回顧我以前只知道大豆可以做豆腐和豆?jié){，現(xiàn)在知道了它還可以做成很多其他食品，比如豆腐干、豆皮等，感覺(jué)大豆真的很神奇。學(xué)生甲我覺(jué)得觀察大豆生長(zhǎng)的過(guò)程很有趣，每天都能看到新的變化，讓我對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生了更濃厚的興趣。學(xué)生乙通過(guò)學(xué)習(xí)，我知道了大豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有很多不同的用途，感覺(jué)收獲很大。學(xué)生丙學(xué)生對(duì)大豆的認(rèn)知與感受分享在家庭飲食中增加大豆制品的攝入量，如