ICS65.020.20

CCSB05

14

山西省地方標準

DB14/T948—2024

代替DB14/T948-2014

蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-11-15發(fā)布2025-02-15實施

山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB14/T948—2024

目次

前言......................................................................................................................................................................II

1范圍................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義....................................................................................................................................................1

4生產(chǎn)場地........................................................................................................................................................1

5栽培設(shè)施........................................................................................................................................................1

6培養(yǎng)料............................................................................................................................................................2

7生產(chǎn)技術(shù)........................................................................................................................................................2

8病蟲害防控....................................................................................................................................................3

9生產(chǎn)管理檔案................................................................................................................................................3

附錄A（資料性）常見蛹蟲草工廠化設(shè)施設(shè)備要求....................................................................................1

附錄B（資料性）常見蛹蟲草工廠化生產(chǎn)病蟲害防控措施.........................................................................2

附錄C（資料性）蛹蟲草工廠化生產(chǎn)記錄....................................................................................................3

I

DB14/T948—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替了DB14/T948-2014《北蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T9483-2014相比，除結(jié)

構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

——更改了栽培設(shè)施（見5，2014版5）；

——刪除了栽培床架（見2014版5.2）；

——刪除了制冷設(shè)備（見2014版5.3）；

——更改了生產(chǎn)流程（見7.1，2014版7.1）；

——更改了菌種選擇（見7.2，2014版7.2）；

——更改了培養(yǎng)料配方（見7.3.1，2014版7.3.1）；

——刪除了病蟲害防治（見2014版8）；

——增加了病蟲害防控（見8）；

——增加了蛹蟲草工廠化設(shè)施設(shè)備要求（見附錄A）；

——增加了蛹蟲草工廠化病蟲害防控措施（見附錄B）；

——增加了蛹蟲草工廠化生產(chǎn)記錄（見附錄C）。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實施和監(jiān)督檢查。

本文件由山西省市場監(jiān)督管理局對標準的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19)歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心。

本文件主要起草人：常明昌、程紅艷、毛云榮、孟俊龍、劉靖宇、馮翠萍、楊杰、薛變麗、武東軼、

徐麗婧。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2014年首次發(fā)布為DB14/T948-2014；

——本次為第一次修訂。

II

DB14/T948—2024

蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的術(shù)語和定義、生產(chǎn)場地、栽培設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防控和生

產(chǎn)管理檔案。

本文件適用于蛹蟲草工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB50009建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范

GB50073潔凈廠房設(shè)計規(guī)范

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

蛹蟲草

蛹蟲草[Cordycepsmilitaris（L.exFr.）Link.]隸屬于子囊菌亞門、核菌綱、麥角菌目、麥角菌科、

蟲草屬。也稱北冬蟲夏草、北蟲草、蛹草。

4生產(chǎn)場地

栽培場所選擇地勢平坦、排水方便、光線適宜、通風(fēng)良好、土質(zhì)清潔、便于生產(chǎn)操作的地方。應(yīng)遠

離工礦業(yè)的“三廢”及微生物、粉塵等污染源，遠離廢品垃圾場、畜禽養(yǎng)殖場及公共場所。

5栽培設(shè)施

5.1廠房建造

根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，建造用于制盤、滅菌、接種、發(fā)菌、出草等廠房，各廠房間留有生產(chǎn)通道，并保持

相對間隔。廠房宜采用鋼架結(jié)構(gòu)，鋼材類型與規(guī)格選擇需滿足當(dāng)?shù)乜癸L(fēng)雪需求，應(yīng)符合GB50009的要

求。墻體材料應(yīng)為保溫隔熱性能良好且燃燒性能等級為B1級以上夾心板材，厚度≥10cm。地面采用硬

質(zhì)材料鋪設(shè)，光潔平整，硬度≥20MPa。

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DB14/T948—2024

5.2設(shè)施設(shè)備

根據(jù)廠房功能設(shè)置房間大小和門窗，配備控溫、控濕、換氣和光照等設(shè)備，發(fā)菌房和出草房設(shè)置栽

培床架。接種、發(fā)菌等車間需配備凈化系統(tǒng)，應(yīng)符合GB50073的要求。廠房設(shè)施設(shè)備配備參見附錄A。

6培養(yǎng)料

培養(yǎng)料由主料和輔料組成，主料為麥粒，蛹蟲草粉，輔料包括磷酸二氫鉀，硫酸鎂等。拌料、加濕

等用水符合GB5749的規(guī)定。

7生產(chǎn)技術(shù)

7.1生產(chǎn)流程

生產(chǎn)流程如下：

培養(yǎng)料制備→拌料→裝盤→滅菌菌種選擇→液體菌種制備

↘↙

接種

↓

發(fā)菌培養(yǎng)→轉(zhuǎn)色催蕾→除草管理→采收

7.2菌種選擇

根據(jù)原料特點和市場需求，選擇適宜的優(yōu)良菌種，制備液體菌種，菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的要

求。

7.3培養(yǎng)料制備

7.3.1培養(yǎng)料配方

——母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯20%，蔗糖2%，牛肉膏1%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，

瓊脂2%，pH值在6.5～7.0。

——搖瓶培養(yǎng)基配方：馬鈴薯20%，麩皮5%，葡萄糖2%，硫酸鎂0.1%，磷酸二氫鉀0.2%，

蛋白胨0.6%，pH值在6.5～7.0。

——液體培養(yǎng)基配方：蔗糖800g，豆粉100g，磷酸二氫鉀100g，酵母浸出粉280g，水80L，

pH值在6.5～7.0。

——栽培料配方一：小麥300g，葡萄糖3.6g，磷酸二氫鉀0.36g，硫酸鎂0.2g，營養(yǎng)粉5.1g，

水510mL，pH值在6.5～7.0。

——栽培料配方二：小麥300g，葡萄糖3.6g，蛹蟲草粉15g，磷酸二氫鉀0.36g，硫酸鎂0.2

g，水510mL，pH值在6.5～7.0。

7.3.2培養(yǎng)料處理

選擇新鮮無霉變的麥粒，去除雜質(zhì)。按配方稱取各種輔料溶解于水中制成營養(yǎng)液。

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DB14/T948—2024

7.4裝盤

以長×寬×高為28cm×18cm×11cm的耐高壓聚丙烯塑料盤為培養(yǎng)盤，用裝盤機裝盤，每盤裝入麥粒

培養(yǎng)基300g，倒入營養(yǎng)液，混合均勻后，將盤裝入長×寬×高為33cm×19cm×12cm的專用耐高壓聚丙烯

塑料袋中，封口。

7.5滅菌

采用高壓滅菌，溫度達到125℃保持100min。

7.6液體菌種制備

按照搖瓶培養(yǎng)基配方制備培養(yǎng)基，滅菌后，在無菌條件下從母種試管中切出4塊～5塊0.5cm2大小

的菌種塊接種到1000mL的搖瓶中，搖瓶裝料量500mL，20℃～22℃靜置恒溫培養(yǎng)2d～3d，待菌塊

開始萌發(fā)后進行振動培養(yǎng)，培養(yǎng)約3d～4d后，在無菌的條件下轉(zhuǎn)入容量為100L的發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐裝

料量80L，溫度控制在20℃～22℃，培養(yǎng)2d～3d至菌絲球健壯濃密合適即可用于接種。

7.7接種

當(dāng)培養(yǎng)料溫度低于25℃時，即可接種。接種在無菌凈化室進行，嚴格按無菌操作規(guī)程接種。每盤

接種50mL～60mL，接種均勻。

7.8發(fā)菌培養(yǎng)

接種后，把栽培盤轉(zhuǎn)入發(fā)菌室避光培養(yǎng)，溫度控制在20℃～22℃，相對濕度45%～55%，每小

時通風(fēng)5min～7min，7d～9d后菌絲體長滿栽培盤。發(fā)現(xiàn)有感染雜菌的栽培盤要及時剔除。

7.9轉(zhuǎn)色催蕾

溫度控制在18℃～22℃，進行24h光照培養(yǎng)，光照強度為100Lx～200Lx，保持光照一致，使轉(zhuǎn)

色均勻。從開始轉(zhuǎn)色到出現(xiàn)子實體原基需4d～6d。

7.10出菇管理

溫度保持在18℃～22℃，空氣相對濕度85%～95%，每2h通風(fēng)30min。每盤的塑料膜上扎直徑

0.5cm的4個～6個孔或?qū)⒚奕蔚?，將光照時間縮短至12h，蟲草長至2cm～3cm后，將光照時間縮短

至8h，適度調(diào)整塑料盤擺放的位置。經(jīng)過25d～29d的培養(yǎng)即可采收。

7.11采收

當(dāng)蟲草長至8cm～11cm或出現(xiàn)明顯頭狀頂端時即可以采收。

8病蟲害防控

貫徹預(yù)防為主，綜合防控的方針，針對生產(chǎn)環(huán)境中木霉、細菌、螨、蠅等病蟲害，優(yōu)先使用物理和

生物措施防控，使用化學(xué)藥劑時，應(yīng)執(zhí)行GB/T8321（所有部分）的要求，常見防控措施見附錄B。

9生產(chǎn)管理檔案

3

DB14/T948—2024

在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，并記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防控和采收等各環(huán)節(jié)采取

的措施。生產(chǎn)檔案保留2年以上，見附錄C。

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DB14/T948—2024

附錄A

（資料性）

常見蛹蟲草工廠化設(shè)施設(shè)備要求

表A.1給出了常見蛹蟲草工廠化設(shè)施設(shè)備要求。

表A.1常見蛹蟲草工廠化設(shè)施設(shè)備要求表

類別設(shè)施設(shè)備環(huán)境參數(shù)

普通照明，自然通風(fēng)溫度≤30℃

原料庫蒸煮鍋

門口直徑需滿足裝載機作業(yè)濕度≤50%

普通照明，紫外燈拌料機，裝盤機，傳輸帶，周0℃≤溫度≤30℃

拌料車間

自然通風(fēng)，大口徑供水系統(tǒng)轉(zhuǎn)筐濕度≤65%

普通照明，大功率配電系統(tǒng)8℃≤溫度≤30℃

滅菌車間高壓滅菌倉，滅菌架，叉車

散濕系統(tǒng)，防爆系統(tǒng)30%≤濕度≤70%

20℃≤溫度≤28℃

普通照明，凈化系統(tǒng)，頂風(fēng)扇40%≤濕度≤50%

冷卻車間叉車，臭氧發(fā)生機

制冷系統(tǒng)風(fēng)速≤10m/s

凈化級別≤10萬級

18℃≤溫度≤26℃

接種室普通照明，凈化系統(tǒng)，控溫系統(tǒng)超凈工作臺30%≤濕度≤50%

凈化級別≤1千級

20℃≤溫度≤28℃

溫度、光照、CO2、濕度等環(huán)境

普通照明，調(diào)溫系統(tǒng)，調(diào)濕系統(tǒng)40%≤濕度≤85%

發(fā)菌車間參數(shù)監(jiān)測設(shè)備

凈化系統(tǒng)，風(fēng)道風(fēng)速≤6m/s

發(fā)菌架（固定層架）

凈化級別≤10萬級

18℃≤溫度≤26℃

溫度、光照、CO2、濕度等環(huán)境

調(diào)光系統(tǒng)，調(diào)溫系統(tǒng)，調(diào)濕系統(tǒng)50%≤濕度≤90%

出草車間參數(shù)監(jiān)測設(shè)備

凈化系統(tǒng)，風(fēng)道風(fēng)速≤3m/s

出草架（固定層架）

凈化級別≤10萬級

溫度≤30℃

儲藏車間普通照明，制冷系統(tǒng)氣調(diào)機濕度≤65%

凈化級別≤10萬級

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DB14/T948—2024

附錄B

（資料性）

常見蛹蟲草工廠化生產(chǎn)病蟲害防控措施

表B.1給出了蛹蟲草工廠化生產(chǎn)病蟲害防控措施。

表B.1常見蛹蟲草工廠化生產(chǎn)病蟲害防控措施

防控場所主要病蟲害防控措施

保持環(huán)境干凈、無塵

原料庫木霉、蟲增設(shè)紫外燈，捕蟲燈、粘蚊板

門、窗等通道噴灑石灰水。

保持環(huán)境干凈、無塵

制盤車間木霉增設(shè)紫外燈，臭氧發(fā)生器

定期用75%的酒精對機械設(shè)備消毒

保持環(huán)境干凈、無塵

增設(shè)紫外燈，臭氧發(fā)生器

接種室木霉、曲霉

定期對接種室環(huán)境進行專用煙霧劑熏蒸

對接種工具進行火焰消毒

保持環(huán)境干凈、無塵

發(fā)菌車間木霉、曲霉

栽培盤放置前和移出后對發(fā)菌車間進行煙霧劑熏蒸。

保持環(huán)境干凈、無塵

出草車間霉菌、細菌、菇蚊、菇蠅栽培盤放置前和移出后對出草車間進行煙霧劑熏蒸。

栽培盤放置期間使用蚊、蠅誘捕燈

保持環(huán)境干凈、無塵

其它區(qū)域菇蚊、蟲

增設(shè)捕蟲燈、粘蚊板

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