外賣基礎(chǔ)知識(shí)課件教案有限公司匯報(bào)人：xx目錄外賣行業(yè)概述01外賣訂餐流程03外賣行業(yè)法規(guī)與政策05外賣平臺(tái)介紹02食品安全與衛(wèi)生04外賣行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇06外賣行業(yè)概述01行業(yè)起源與發(fā)展19世紀(jì)末，隨著電話的普及，美國(guó)出現(xiàn)了電話訂餐服務(wù)，這是外賣行業(yè)的早期形式。外賣服務(wù)的早期形式智能手機(jī)和移動(dòng)支付技術(shù)的結(jié)合，極大地方便了用戶點(diǎn)外賣，推動(dòng)了外賣行業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)張。移動(dòng)支付的融合21世紀(jì)初，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展催生了在線訂餐平臺(tái)，外賣行業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展階段?；ヂ?lián)網(wǎng)外賣的興起COVID-19疫情期間，由于居家隔離政策，外賣行業(yè)迎來(lái)了前所未有的增長(zhǎng)和創(chuàng)新機(jī)遇。疫情對(duì)行業(yè)的推動(dòng)作用01020304當(dāng)前市場(chǎng)狀況根據(jù)最新數(shù)據(jù)，外賣市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，年增長(zhǎng)率保持在兩位數(shù)，尤其在一線城市表現(xiàn)突出。市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)01市場(chǎng)上主要由幾大外賣平臺(tái)主導(dǎo)，如美團(tuán)外賣、餓了么等，它們通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、服務(wù)創(chuàng)新等方式競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額。主要競(jìng)爭(zhēng)者分析02當(dāng)前市場(chǎng)狀況隨著移動(dòng)支付的普及和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于使用外賣服務(wù)，尤其偏好快速、便捷的訂餐體驗(yàn)。消費(fèi)者行為變化01外賣行業(yè)積極采用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)優(yōu)化配送路線，提高效率，同時(shí)開發(fā)智能餐廳和無(wú)人配送等前沿技術(shù)。技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用02行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著人工智能和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，外賣行業(yè)正通過(guò)智能調(diào)度和個(gè)性化推薦提升服務(wù)效率。技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)外賣包裝的環(huán)保化成為趨勢(shì)，使用可降解材料減少塑料污染，響應(yīng)綠色外賣的號(hào)召。環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)外賣平臺(tái)不再局限于餐飲，開始拓展生鮮、藥品等更多品類，滿足消費(fèi)者多樣化需求。多元化服務(wù)拓展政府對(duì)外賣行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，確保食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展。政策監(jiān)管趨嚴(yán)外賣平臺(tái)介紹02主要外賣平臺(tái)概覽美團(tuán)外賣是中國(guó)領(lǐng)先的本地生活服務(wù)平臺(tái)，提供餐飲外賣、酒店旅游、電影票務(wù)等多種服務(wù)。美團(tuán)外賣01餓了么是中國(guó)知名的在線外賣訂餐平臺(tái)，以送餐速度快著稱，覆蓋全國(guó)多個(gè)城市。餓了么02UberEats是Uber旗下的外賣服務(wù)，提供便捷的在線訂餐服務(wù)，服務(wù)范圍遍及全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。UberEats03DoorDash是美國(guó)一家主要的外賣配送服務(wù)公司，以其靈活的配送選項(xiàng)和廣泛的合作餐廳而受到用戶歡迎。DoorDash04平臺(tái)運(yùn)作模式用戶通過(guò)APP下單，訂單信息實(shí)時(shí)傳輸至餐廳和配送員，確?？焖夙憫?yīng)和準(zhǔn)確配送。訂單處理流程外賣平臺(tái)提供便捷的在線支付服務(wù)，同時(shí)對(duì)餐廳和配送員進(jìn)行及時(shí)的結(jié)算，保障各方利益。支付與結(jié)算系統(tǒng)平臺(tái)通過(guò)算法優(yōu)化配送路線，同時(shí)對(duì)配送員進(jìn)行評(píng)價(jià)和管理，確保服務(wù)質(zhì)量。配送員管理機(jī)制用戶在收到外賣后可以對(duì)食物質(zhì)量、配送速度等進(jìn)行評(píng)價(jià)，平臺(tái)據(jù)此優(yōu)化服務(wù)。用戶評(píng)價(jià)反饋系統(tǒng)平臺(tái)服務(wù)特色外賣平臺(tái)提供從快餐到地方特色菜的廣泛選擇，滿足不同顧客的口味需求。多樣化的餐飲選擇利用智能調(diào)度系統(tǒng)，外賣平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)30分鐘內(nèi)快速送達(dá)，提高顧客滿意度?？焖倥渌头?wù)顧客可以在平臺(tái)上對(duì)訂單進(jìn)行評(píng)價(jià)，這有助于提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)為其他顧客提供參考。用戶評(píng)價(jià)系統(tǒng)平臺(tái)定期推出優(yōu)惠券、打折活動(dòng)和積分獎(jiǎng)勵(lì)，吸引并留住用戶，增加用戶粘性。優(yōu)惠活動(dòng)與積分獎(jiǎng)勵(lì)外賣訂餐流程03用戶下單流程用戶首先需要選擇一個(gè)外賣訂餐平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么等，然后下載相應(yīng)的APP或訪問(wèn)網(wǎng)站。01用戶在選定的外賣平臺(tái)上瀏覽不同餐廳的菜單，選擇喜歡的菜品后，將其加入購(gòu)物車并完成下單。02用戶在下單后需要選擇支付方式，如在線支付、貨到付款等，完成支付流程以確認(rèn)訂單。03用戶可以通過(guò)外賣平臺(tái)實(shí)時(shí)追蹤訂單狀態(tài)，了解送餐進(jìn)度，確保及時(shí)收到外賣。04選擇外賣平臺(tái)瀏覽菜單并下單支付訂單訂單追蹤餐品配送機(jī)制外賣平臺(tái)通過(guò)智能算法將訂單分配給最近的騎手，確保餐品快速送達(dá)。訂單分配系統(tǒng)使用GPS等技術(shù)，顧客可以實(shí)時(shí)查看騎手位置，了解配送進(jìn)度。實(shí)時(shí)追蹤技術(shù)騎手配備專用保溫箱，保證熱食熱送、冷食冷存，確保食品質(zhì)量。保溫配送箱訂單管理與追蹤實(shí)時(shí)訂單狀態(tài)更新用戶通過(guò)外賣平臺(tái)可實(shí)時(shí)查看訂單狀態(tài)，從下單到送達(dá)的每一步都有詳細(xì)記錄。顧客反饋系統(tǒng)用戶可在外賣平臺(tái)對(duì)訂單進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋，平臺(tái)據(jù)此優(yōu)化服務(wù)和流程。騎手位置追蹤訂單異常處理機(jī)制外賣平臺(tái)提供騎手實(shí)時(shí)位置追蹤功能，用戶可預(yù)估送餐時(shí)間，增加透明度。遇到訂單延誤或錯(cuò)誤時(shí)，平臺(tái)有明確的異常處理流程，確保用戶權(quán)益。食品安全與衛(wèi)生04食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)范為確保食品安全，食品添加劑的種類和用量都受到嚴(yán)格限制，必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。0102食品生產(chǎn)過(guò)程控制食品生產(chǎn)過(guò)程中必須遵循良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)，確保從原料到成品的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。03食品標(biāo)簽和成分透明度食品包裝上必須清晰標(biāo)注成分、營(yíng)養(yǎng)信息和過(guò)敏原，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。衛(wèi)生管理措施外賣人員需定期進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)傳染性疾病，保障食品衛(wèi)生安全。定期健康檢查01020304食品應(yīng)按照規(guī)定溫度儲(chǔ)存，防止變質(zhì)，確保外賣食品的新鮮和安全。食品儲(chǔ)存規(guī)范餐具和工作環(huán)境需定時(shí)清潔消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑。清潔消毒流程外賣人員須保持個(gè)人衛(wèi)生，如佩戴口罩、手套，勤洗手，避免交叉污染。個(gè)人衛(wèi)生要求消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)建立高效的投訴處理系統(tǒng)，確保消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題時(shí)能夠迅速得到響應(yīng)和解決。外賣平臺(tái)需展示食品的來(lái)源、制作過(guò)程，保障消費(fèi)者知情權(quán)，增強(qiáng)信任感。商家應(yīng)提供清晰的退換貨流程，確保消費(fèi)者在食品問(wèn)題發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)獲得補(bǔ)償或更換。明確的退換貨政策透明的食品來(lái)源信息有效的投訴處理機(jī)制外賣行業(yè)法規(guī)與政策05相關(guān)法律法規(guī)0102反壟斷法規(guī)定禁止“二選一”，保護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)防止餐飲浪費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)文，規(guī)范外賣營(yíng)銷政策支持與限制營(yíng)銷行為指引出臺(tái)營(yíng)銷行為指引，優(yōu)化滿減湊單，鼓勵(lì)小份餐品。反浪費(fèi)法實(shí)施推行反食品浪費(fèi)法，規(guī)范外賣行業(yè)，減少餐飲浪費(fèi)。0102行業(yè)監(jiān)管與合規(guī)平臺(tái)優(yōu)化規(guī)則，提醒適量點(diǎn)餐，健全商家激勵(lì)。平臺(tái)責(zé)任落實(shí)商家加強(qiáng)食品管理，如實(shí)展示餐品信息，合理定價(jià)。商家行為規(guī)范外賣行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇06行業(yè)面臨的問(wèn)題外賣行業(yè)常面臨食品安全監(jiān)管難題，如無(wú)證經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。食品安全問(wèn)題隨著訂單量的增加，如何提高配送效率、減少送餐時(shí)間成為外賣行業(yè)的一大挑戰(zhàn)。配送效率挑戰(zhàn)外賣包裝廢棄物增多，如何實(shí)現(xiàn)環(huán)保配送、減少塑料污染是行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用利用AI和大數(shù)據(jù)優(yōu)化配送路線，提高外賣配送效率，減少送餐時(shí)間。智能配送系統(tǒng)移動(dòng)支付技術(shù)的普及使得外賣交易更加便捷，提升了用戶體驗(yàn)和支付安全性。移動(dòng)支付技術(shù)引入無(wú)人配送車進(jìn)行外賣配送，降低人力成本，同時(shí)減少交通擁堵和事故。無(wú)人配送車輛未來(lái)發(fā)展方向利用人工智能和大數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化配送路