寶貝廚房烘焙基礎(chǔ)課程演講人：XXX日期:

123親子互動設(shè)計趣味烘焙技巧烘焙入門準備目錄

456課程拓展延伸安全與衛(wèi)生管理經(jīng)典食譜教學目錄01烘焙入門準備兒童專用工具認知烤箱專為孩子設(shè)計的烤箱，大小適中，易于操作。01攪拌器用于混合食材，可選擇手動或電動。02面粉篩用于篩選面粉，去除結(jié)塊，保證烘焙食品口感細膩。03模具形式多樣，如餅干模具、蛋糕模具等，讓孩子們發(fā)揮創(chuàng)意。04基礎(chǔ)材料分類說明面粉類包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，其蛋白質(zhì)含量不同，用途各異。01糖類如細砂糖、糖粉等，用于增加甜度和口感。02油脂類如黃油、植物油等，用于提供潤滑和柔軟的口感。03奶制品如牛奶、奶粉等，為烘焙食品提供豐富的鈣質(zhì)和風味。04烘焙過程中需有成人陪同，確保孩子安全。使用刀具時，務必小心，避免割傷手指。讓孩子遠離熱源，以免燙傷。烘焙過程中，注意食品衛(wèi)生，保持食材和工具的清潔。安全操作須知02趣味烘焙技巧攪拌與打發(fā)手法演示用攪拌器或木勺將材料混合均勻，避免產(chǎn)生面筋，影響烘焙食品的口感。攪拌利用攪拌器將黃油、糖等材料打至體積膨脹，顏色變淺，質(zhì)地變得輕盈，從而使烘焙食品更加松軟。打發(fā)烤箱溫度控制要領(lǐng)在烘焙前需將烤箱預熱至指定溫度，以保證烘焙食品受熱均勻，提高烘焙效果。預熱根據(jù)烘焙食品的不同，調(diào)節(jié)烤箱的溫度和時間，避免過高或過低的溫度導致烘焙食品焦糊或未熟。溫度調(diào)節(jié)0102面團塑形基礎(chǔ)方法揉面將面團放在桌面上，用手掌按壓、折疊、搓揉，使面團更加柔軟、有彈性。01松弛將揉好的面團靜置一段時間，使面筋得到松弛，便于后續(xù)操作。02塑形根據(jù)烘焙食品的形狀要求，將面團搟平、切割、卷起等，制作出各種造型美觀的烘焙食品。0303親子互動設(shè)計兒童參與步驟規(guī)劃洗手與穿戴攪拌與混合制作形狀烘烤與等待引導孩子們洗手并穿戴圍裙和廚師帽，確保衛(wèi)生和安全。讓孩子們參與簡單的攪拌和混合過程，體驗食材變化。讓孩子們用模具制作各種形狀的面點或餅干，培養(yǎng)創(chuàng)造力。讓孩子們參與烘烤過程，并等待成品出爐，培養(yǎng)耐心。通過講述與烘焙相關(guān)的故事，吸引孩子們的注意力。故事講述在烘焙過程中設(shè)置問題，讓孩子們思考并回答，增加互動性。提問與回答01020304讓孩子們扮演廚師、烘焙師等角色，增強趣味性。角色扮演讓孩子們親自動手制作，提高他們的實踐能力。動手實踐趣味教學情境設(shè)置成果展示環(huán)節(jié)設(shè)計作品展示鼓勵與表揚品嘗與分享創(chuàng)意延伸將孩子們制作的作品展示出來，讓他們感受到成就感。讓孩子們品嘗自己的勞動成果，并與其他人分享，增加快樂。對孩子們的作品給予鼓勵和表揚，激發(fā)他們的自信心。鼓勵孩子們將烘焙成果進行創(chuàng)意延伸，如制作小蛋糕、甜點等。04經(jīng)典食譜教學動物餅干制作流程材料準備低筋面粉、雞蛋、黃油、糖粉、動物形狀模具。烘焙步驟將黃油和糖粉混合打發(fā)，加入雞蛋攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌成面團，搟平后用模具壓出形狀，放入烤箱中層，上下火160度烤15分鐘。餅干裝飾用糖霜或巧克力醬在烤好的動物餅干上進行裝飾，讓餅干更加可愛。儲存方法將餅干放入密封罐中保存，避免受潮。紙杯蛋糕裝飾技巧基礎(chǔ)材料裝飾材料烘焙技巧裝飾創(chuàng)意低筋面粉、雞蛋、白糖、黃油、牛奶。奶油、水果、彩糖、巧克力醬等。將面糊倒入紙杯中，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘左右。待蛋糕冷卻后，可以用奶油和水果進行裝飾，也可以在蛋糕表面撒上彩糖或淋上巧克力醬。迷你披薩創(chuàng)意組合基礎(chǔ)材料01高筋面粉、酵母、水、鹽、橄欖油。配料選擇02意式香腸、火腿、洋蔥、青椒、蘑菇、番茄醬、奶酪等。制作步驟03將高筋面粉、酵母、水、鹽混合揉成面團，發(fā)酵后搟成圓形薄餅，抹上番茄醬，放上喜歡的配料和奶酪，放入烤箱中層，上下火200度烤15分鐘。創(chuàng)意組合04可以根據(jù)個人口味和喜好自由組合配料，讓披薩更加豐富多彩。05安全與衛(wèi)生管理食材分類存儲將不同類型的食材分開存放，避免交叉污染。01干燥防潮確保食材存放在干燥、防潮的環(huán)境中，防止受潮發(fā)霉。02密封保存使用密封容器或袋子儲存食材，避免空氣接觸導致氧化。03定期檢查經(jīng)常檢查食材的保質(zhì)期和狀況，及時處理過期或變質(zhì)的食材。04食材保存注意事項操作臺清潔流程預先清潔使用前先用清水將操作臺洗凈，去除油污和雜質(zhì)。01消毒處理使用專用的消毒劑或高溫對操作臺進行消毒，確保無菌狀態(tài)。02干燥操作臺消毒后用干凈的布擦干操作臺，確保無水滴殘留。03保持整潔使用過程中隨時清理操作臺上的雜物和垃圾，保持整潔。04突發(fā)情況應急處理燙傷處理火災處理食材過敏設(shè)備故障立即用冷水沖洗受傷部位，涂抹燙傷藥膏并用干凈紗布包扎。迅速切斷電源，使用滅火器或濕布撲滅火焰，并撥打火警電話。如遇到食材過敏情況，立即停止使用，并尋求專業(yè)醫(yī)療救助。如遇設(shè)備故障，立即停止操作，檢查故障原因并聯(lián)系維修人員。06課程拓展延伸創(chuàng)意甜點裝飾實踐學習如何使用糖霜、巧克力、糖珠等材料裝飾甜點，提高甜點的創(chuàng)意和美感。甜點裝飾技巧了解色彩搭配和造型技巧，創(chuàng)作出獨特風格的甜點作品。色彩搭配與造型通過實際操作，學員可以體驗不同甜點裝飾的方法和技巧，如蛋糕、餅干、糖果等。甜品裝飾實踐案例節(jié)日主題烘焙活動節(jié)日甜點文化與習俗了解節(jié)日甜點的文化背景和習俗，加深對節(jié)日的理解和感受。03鼓勵學員發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作出獨特的節(jié)日甜點，提高甜點的節(jié)日氛圍和趣味性。02節(jié)日甜點創(chuàng)作節(jié)日主題烘焙學習如何根據(jù)不同的節(jié)日和場合，制作符合主題的甜點，如圣誕節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)等。01了解常用烘焙材料的營養(yǎng)成分和功效，如面粉、