2025年?duì)I養(yǎng)師（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定試卷：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與健康管理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：在下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)是最符合題意的，請(qǐng)將其選出。1.營(yíng)養(yǎng)不良的主要類型包括：A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素A缺乏癥C.鐵缺乏性貧血D.以上都是2.下列哪項(xiàng)是膳食指南中推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）的簡(jiǎn)稱？A.RDAB.AIC.ULD.RNI3.膳食寶塔中哪一層代表食物的多樣化？A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層4.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量有關(guān)？A.糖尿病B.高血壓C.肥胖D.高血脂5.營(yíng)養(yǎng)不良的常見臨床表現(xiàn)包括：A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.貧血C.消化不良D.以上都是6.膳食纖維的主要功能包括：A.降低血脂B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.預(yù)防便秘D.以上都是7.下列哪項(xiàng)是膳食指南中推薦的適量運(yùn)動(dòng)？A.每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)B.每天進(jìn)行30分鐘高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)C.每天進(jìn)行45分鐘低強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)D.以上都不對(duì)8.營(yíng)養(yǎng)不良的干預(yù)措施包括：A.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)B.增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充C.開展健康教育D.以上都是9.下列哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？A.提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢B.制定膳食營(yíng)養(yǎng)方案C.開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)D.以上都是10.營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防的主要措施包括：A.改善膳食結(jié)構(gòu)B.控制體重C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良D.以上都是二、簡(jiǎn)答題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)述以下內(nèi)容。1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的含義及層次結(jié)構(gòu)。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防的意義。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與健康管理中的職責(zé)。四、論述題要求：請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，論述營(yíng)養(yǎng)師在慢性病管理中的干預(yù)策略。1.描述一個(gè)慢性病患者的基本情況，包括年齡、性別、病情、生活習(xí)慣等。2.分析該患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。3.根據(jù)患者的具體情況，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，包括膳食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)建議等。4.闡述如何評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果，以及如何調(diào)整干預(yù)方案。五、計(jì)算題要求：根據(jù)下列數(shù)據(jù)，計(jì)算患者每日所需的能量攝入量。1.患者性別：男2.患者年齡：50歲3.患者身高：175cm4.患者體重：85kg5.患者每日活動(dòng)量：輕體力活動(dòng)（如辦公室工作）請(qǐng)根據(jù)上述數(shù)據(jù)，計(jì)算患者每日所需的能量攝入量（單位：千卡）。六、案例分析題要求：閱讀以下案例，分析并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。案例：某中年男性，患有高血壓，近期體重增加，血脂異常?；颊咂綍r(shí)飲食口味較重，喜歡食用油膩食物，缺乏運(yùn)動(dòng)。1.分析該患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。2.針對(duì)該患者的具體情況，制定個(gè)性化的膳食調(diào)整方案。3.提出相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)建議，以幫助患者控制體重、改善血脂水平。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D.以上都是解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要類型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、鐵缺乏性貧血等。2.D.RNI解析：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）的簡(jiǎn)稱是RNI。3.A.第一層解析：膳食寶塔的第一層代表谷薯類食物，是膳食中能量和碳水化合物的主要來(lái)源，強(qiáng)調(diào)食物的多樣化。4.C.肥胖解析：肥胖與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量有關(guān)，尤其是高熱量、高脂肪、高糖分的食物。5.D.以上都是解析：營(yíng)養(yǎng)不良的常見臨床表現(xiàn)包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血、消化不良等。6.D.以上都是解析：膳食纖維具有降低血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等功效。7.A.每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)解析：膳食指南推薦成年人每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)。8.D.以上都是解析：營(yíng)養(yǎng)不良的干預(yù)措施包括調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、開展健康教育等。9.D.以上都是解析：營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)包括提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定膳食營(yíng)養(yǎng)方案、開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)等。10.D.以上都是解析：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防的主要措施包括改善膳食結(jié)構(gòu)、控制體重、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良等。二、簡(jiǎn)答題1.膳食寶塔的含義及層次結(jié)構(gòu)：解析：膳食寶塔是一個(gè)指導(dǎo)人們合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶類及豆制品、油脂和鹽。每一層食物的攝入量遞減，強(qiáng)調(diào)食物的多樣化。2.營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防的意義：解析：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防的意義在于通過(guò)改善膳食結(jié)構(gòu)和生活方式，降低慢性病的發(fā)生率，提高人們的健康水平。3.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與健康管理中的職責(zé)：解析：營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與健康管理中的職責(zé)包括：提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定膳食營(yíng)養(yǎng)方案、開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)、監(jiān)測(cè)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況等。四、論述題解析：1.患者基本情況：男，50歲，患有高血壓，體重增加，血脂異常。2.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素：飲食口味較重，喜愛油膩食物，缺乏運(yùn)動(dòng)。3.個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案：調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果攝入，減少油脂和鹽的攝入；增加運(yùn)動(dòng)量，如散步、慢跑等。4.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果：定期監(jiān)測(cè)患者的體重、血壓、血脂等指標(biāo)，根據(jù)指標(biāo)變化調(diào)整干預(yù)方案。五、計(jì)算題解析：患者每日所需的能量攝入量=基礎(chǔ)代謝率+活動(dòng)代謝率?；A(chǔ)代謝率=（10×體重kg+6.25×身高cm-5×年齡歲+5）×活動(dòng)系數(shù)活動(dòng)系數(shù)：輕體力活動(dòng)為1.2活動(dòng)代謝率=基礎(chǔ)代謝率×活動(dòng)系數(shù)活動(dòng)代謝率=（10×85+6.25×175-5×50+5）×1.2=1921.5千卡患者每日所需的能量攝入量=1921.5千卡六、案例分析題解析：1.營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素：