黃酒壓濾工公司招聘筆試題庫及答案工種：黃酒壓濾工等級：初級時間：120分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.黃酒壓濾的主要目的是什么？A.發(fā)酵B.糖化C.過濾分離固體與液體D.調(diào)味2.常用的黃酒壓濾設(shè)備是？A.發(fā)酵罐B.離心機C.壓濾機D.蒸煮鍋3.壓濾前，黃酒通常需要經(jīng)過什么處理？A.加熱B.冷卻C.消毒D.以上都是4.黃酒壓濾時，濾布的材質(zhì)一般選擇？A.金屬網(wǎng)B.棉布C.玻璃纖維D.聚四氟乙烯5.壓濾過程中，濾餅厚度一般控制在？A.1-2cmB.5-10cmC.15-20cmD.30cm以上6.壓濾時，若濾液渾濁，可能的原因是？A.濾布堵塞B.壓力過大C.黃酒未充分澄清D.以上都是7.黃酒壓濾后，濾渣的主要成分是？A.可溶性糖類B.淀粉C.固形物（蛋白質(zhì)、多酚等）D.酒精8.壓濾完成后，濾液的pH值通常？A.顯酸性B.顯堿性C.中性D.以上都可能9.壓濾機的清洗步驟一般包括？A.用清水沖洗B.用酒精消毒C.用稀酸浸泡D.以上都是10.黃酒壓濾過程中，壓力過高可能導(dǎo)致？A.濾餅過緊，濾液不暢B.濾布損壞C.黃酒營養(yǎng)成分流失D.以上都是11.壓濾后的黃酒通常需要？A.立即裝瓶B.冷藏保存C.密封靜置D.加熱殺菌12.黃酒壓濾的效率主要取決于？A.設(shè)備性能B.操作工藝C.原料質(zhì)量D.以上都是13.黃酒壓濾過程中，濾布的緊密度影響？A.過濾速度B.濾液純凈度C.設(shè)備壽命D.以上都是14.壓濾機日常維護的主要內(nèi)容包括？A.清潔濾布B.檢查液壓系統(tǒng)C.更換密封件D.以上都是15.黃酒壓濾過程中，濾液溫度一般控制在？A.20-30℃B.40-50℃C.60-70℃D.80-90℃16.若壓濾時濾餅難以剝離，可能的原因是？A.壓力不足B.濾布粘附性強C.黃酒粘度大D.以上都是17.黃酒壓濾過程中，濾布的孔徑一般選擇？A.0.1-0.5mmB.1-2mmC.5-10mmD.20mm以上18.壓濾后的黃酒若出現(xiàn)沉淀，可能的原因是？A.澄清不充分B.保存不當(dāng)C.雜菌污染D.以上都是19.黃酒壓濾過程中，濾液渾濁時，可采取的措施是？A.增加壓力B.更換濾布C.添加澄清劑D.以上都是20.黃酒壓濾工的職業(yè)道德要求不包括？A.嚴格遵守操作規(guī)程B.隨意更改工藝參數(shù)C.保持設(shè)備清潔D.記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)---二、多項選擇題（每題2分，共10分）1.黃酒壓濾前的準備工作包括？A.檢查壓濾機狀態(tài)B.準備濾布C.攪拌黃酒D.調(diào)整壓力2.黃酒壓濾過程中可能出現(xiàn)的問題有？A.濾布堵塞B.濾餅過緊C.濾液溫度過高D.設(shè)備漏油3.壓濾機的維護內(nèi)容包括？A.清潔濾板B.檢查液壓油C.校準壓力表D.更換密封圈4.黃酒壓濾后，濾液的檢測項目包括？A.pH值B.固形物含量C.酒精度D.澄清度5.黃酒壓濾工應(yīng)具備的技能有？A.操作壓濾機B.識別原料質(zhì)量C.處理異常情況D.記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)---三、判斷題（每題1分，共10分）1.黃酒壓濾前，濾布必須用酒精消毒。（×）2.壓濾過程中，壓力越大，過濾速度越快。（√）3.黃酒壓濾后的濾渣可以重新利用。（√）4.壓濾機的濾板必須定期檢查，防止變形。（√）5.黃酒壓濾過程中，濾液溫度過高會加速雜菌生長。（√）6.壓濾后的黃酒必須立即裝瓶，避免氧化。（×）7.黃酒壓濾時，濾餅厚度越厚，濾液越純凈。（×）8.壓濾機的液壓系統(tǒng)故障會導(dǎo)致壓力不穩(wěn)定。（√）9.黃酒壓濾過程中，濾布的緊密度越高越好。（×）10.黃酒壓濾工不需要記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)。（×）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述黃酒壓濾的基本流程。2.黃酒壓濾過程中，如何判斷濾布是否堵塞？3.壓濾機日常維護的主要步驟有哪些？4.黃酒壓濾后，若濾液渾濁，可能的原因及解決方法。---五、論述題（10分）結(jié)合實際工作經(jīng)驗，論述黃酒壓濾工在保證產(chǎn)品質(zhì)量方面的重要作用及操作要點。---答案及解析一、單項選擇題1.C2.C3.D4.B5.B6.D7.C8.C9.D10.D11.C12.D13.D14.D15.B16.D17.A18.D19.D20.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.×四、簡答題1.黃酒壓濾的基本流程：-準備工作（檢查設(shè)備、濾布、調(diào)整壓力）；-將黃酒倒入壓濾機；-啟動壓濾機，施加壓力使黃酒通過濾布；-收集濾液，觀察濾餅厚度；-結(jié)束壓濾，清洗設(shè)備。2.判斷濾布是否堵塞：-濾液流出速度明顯減慢；-濾餅厚度異常增加；-濾液渾濁度上升。3.壓濾機日常維護的主要步驟：-清潔濾板和濾布；-檢查液壓系統(tǒng)（油位、泄漏）；-校準壓力表；-檢查密封圈狀態(tài)；-記錄設(shè)備運行數(shù)據(jù)。4.濾液渾濁的原因及解決方法：-原因：濾布堵塞、黃酒未澄清、壓力不當(dāng)；-解決方法：更換或清洗濾布、加強澄清處理、調(diào)整壓力。五、論述題黃酒壓濾工在保證產(chǎn)品質(zhì)量方面的重要作用及操作要點：黃酒壓濾工是黃酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其操作直接影響產(chǎn)品的澄清度、口感和穩(wěn)定性。主要作用包括：1.保證濾液純凈：通過合理操作壓濾機，確保濾液無固體雜質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)；2.控制濾餅質(zhì)量：濾餅的厚度和緊密度影響后續(xù)發(fā)酵和儲存，需精準控制；3.維護設(shè)備：定期保養(yǎng)壓濾機，防止故障影響生產(chǎn)效率。操作要點：-濾布選擇：根據(jù)黃酒特