發(fā)酵工程制藥工上崗證考試題庫(kù)及答案工種：發(fā)酵工程制藥工等級(jí)：上崗證時(shí)間：120分鐘滿分：100分---一、單選題（每題1分，共20分）1.發(fā)酵過(guò)程中，為維持微生物生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)是（）。A.氮源B.磷源C.碳源D.無(wú)機(jī)鹽2.下列哪種培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基？（）A.酵母膏蛋白胨培養(yǎng)基B.瓊脂平板C.麥?zhǔn)吓囵B(yǎng)基D.牛肉浸膏培養(yǎng)基3.在發(fā)酵過(guò)程中，控制溫度的主要目的是（）。A.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收B.抑制雜菌生長(zhǎng)C.提高酶活性D.以上都是4.下列哪種微生物最適合用于生產(chǎn)抗生素？（）A.酵母菌B.鏈霉菌C.乳酸菌D.大腸桿菌5.發(fā)酵罐中攪拌的主要作用是（）。A.增加溶氧B.均勻混合C.促進(jìn)傳質(zhì)D.以上都是6.發(fā)酵過(guò)程中，pH值突然下降可能的原因是（）。A.代謝產(chǎn)物積累B.堿性物質(zhì)加入C.溫度過(guò)高D.攪拌不足7.下列哪種方法不屬于滅菌方法？（）A.高溫滅菌B.紫外線消毒C.離心分離D.過(guò)濾除菌8.發(fā)酵過(guò)程中，為防止雜菌污染，通常采用（）。A.無(wú)菌操作B.滅菌處理C.抗生素添加D.以上都是9.下列哪種微生物最適合用于生產(chǎn)酒精？（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌10.發(fā)酵過(guò)程中，補(bǔ)料的目的主要是（）。A.提高產(chǎn)品濃度B.延長(zhǎng)發(fā)酵周期C.維持代謝平衡D.以上都是11.下列哪種設(shè)備不屬于發(fā)酵罐的輔助設(shè)備？（）A.冷凝器B.空氣壓縮機(jī)C.蒸汽發(fā)生器D.離心機(jī)12.發(fā)酵過(guò)程中，為提高產(chǎn)物得率，通常采用（）。A.限制性營(yíng)養(yǎng)物B.誘導(dǎo)物C.抑制劑D.以上都是13.下列哪種培養(yǎng)基屬于選擇性培養(yǎng)基？（）A.麥?zhǔn)吓囵B(yǎng)基B.靛基質(zhì)培養(yǎng)基C.蛋白胨培養(yǎng)基D.瓊脂平板14.發(fā)酵過(guò)程中，氧氣供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致（）。A.酒精發(fā)酵B.有氧呼吸C.無(wú)氧呼吸D.以上都是15.下列哪種微生物最適合用于生產(chǎn)氨基酸？（）A.鏈霉菌B.大腸桿菌C.酵母菌D.乳酸菌16.發(fā)酵過(guò)程中，為防止泡沫產(chǎn)生，通常采用（）。A.消泡劑B.調(diào)節(jié)pH值C.增加攪拌速度D.以上都是17.下列哪種滅菌方法屬于濕熱滅菌？（）A.干熱滅菌B.紫外線消毒C.高溫高壓滅菌D.過(guò)濾除菌18.發(fā)酵過(guò)程中，為提高轉(zhuǎn)化率，通常采用（）。A.限制性營(yíng)養(yǎng)物B.誘導(dǎo)物C.抑制劑D.以上都是19.下列哪種設(shè)備不屬于發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)？（）A.溫度控制器B.pH控制器C.氣體分析儀D.離心機(jī)20.發(fā)酵過(guò)程中，為防止代謝產(chǎn)物抑制，通常采用（）。A.限制性營(yíng)養(yǎng)物B.誘導(dǎo)物C.抑制劑D.補(bǔ)料策略---二、多選題（每題2分，共20分）1.發(fā)酵過(guò)程中，常用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括（）。A.碳源B.氮源C.磷源D.無(wú)機(jī)鹽E.維生素2.發(fā)酵罐的主要組成部分包括（）。A.罐體B.攪拌系統(tǒng)C.空氣分布系統(tǒng)D.冷凝器E.控制系統(tǒng)3.發(fā)酵過(guò)程中，影響產(chǎn)量的因素包括（）。A.溫度B.pH值C.攪拌速度D.氧氣供應(yīng)E.營(yíng)養(yǎng)物濃度4.下列哪些屬于滅菌方法？（）A.高溫滅菌B.紫外線消毒C.離心分離D.過(guò)濾除菌E.化學(xué)滅菌5.發(fā)酵過(guò)程中，常用的控制方法包括（）。A.溫度控制B.pH值控制C.攪拌控制D.氧氣控制E.營(yíng)養(yǎng)物控制6.下列哪些微生物適合用于生產(chǎn)抗生素？（）A.鏈霉菌B.青霉菌C.大腸桿菌D.酵母菌E.乳酸菌7.發(fā)酵過(guò)程中，常用的檢測(cè)方法包括（）。A.活性檢測(cè)B.光密度檢測(cè)C.pH值檢測(cè)D.氣體檢測(cè)E.理化檢測(cè)8.下列哪些屬于發(fā)酵罐的輔助設(shè)備？（）A.冷凝器B.空氣壓縮機(jī)C.蒸汽發(fā)生器D.離心機(jī)E.真空泵9.發(fā)酵過(guò)程中，常用的補(bǔ)料策略包括（）。A.限制性營(yíng)養(yǎng)物補(bǔ)料B.誘導(dǎo)物補(bǔ)料C.抑制劑補(bǔ)料D.補(bǔ)充新鮮培養(yǎng)基E.調(diào)節(jié)pH值10.下列哪些屬于發(fā)酵過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題？（）A.雜菌污染B.溫度波動(dòng)C.pH值下降D.泡沫產(chǎn)生E.代謝產(chǎn)物抑制---三、判斷題（每題1分，共10分）1.發(fā)酵過(guò)程中，所有的微生物都需要氧氣。（）2.固體培養(yǎng)基主要用于微生物分離和純化。（）3.發(fā)酵罐的攪拌速度越高，溶氧量越高。（）4.發(fā)酵過(guò)程中，pH值過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶活性降低。（）5.瓊脂平板屬于液體培養(yǎng)基。（）6.發(fā)酵過(guò)程中，所有的代謝產(chǎn)物都會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)。（）7.發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)主要包括溫度、pH值和攪拌控制。（）8.發(fā)酵過(guò)程中，常用的滅菌方法是高溫高壓滅菌。（）9.發(fā)酵過(guò)程中，所有的微生物都需要碳源和氮源。（）10.發(fā)酵過(guò)程中，補(bǔ)料的主要目的是提高產(chǎn)物濃度。（）---四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述發(fā)酵過(guò)程中，溫度控制的重要性。2.簡(jiǎn)述發(fā)酵過(guò)程中，pH值控制的重要性。3.簡(jiǎn)述發(fā)酵過(guò)程中，攪拌控制的重要性。4.簡(jiǎn)述發(fā)酵過(guò)程中，氧氣供應(yīng)的重要性。---五、論述題（每題10分，共20分）1.論述發(fā)酵過(guò)程中，雜菌污染的危害及預(yù)防措施。2.論述發(fā)酵過(guò)程中，補(bǔ)料策略的原理及應(yīng)用。---答案及解析一、單選題1.C2.B3.D4.B5.D6.A7.C8.D9.B10.D11.D12.D13.B14.C15.B16.D17.C18.D19.D20.D二、多選題1.A,B,C,D,E2.A,B,C,D,E3.A,B,C,D,E4.A,E5.A,B,C,D,E6.A,B7.A,B,C,D,E8.A,B,C,D,E9.A,B,C,D,E10.A,B,C,D,E三、判斷題1.×2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、簡(jiǎn)答題1.溫度控制的重要性：溫度是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素，不同微生物對(duì)溫度的要求不同。適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢源龠M(jìn)微生物生長(zhǎng)和代謝，提高產(chǎn)物得率；而溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致死亡。因此，溫度控制是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.pH值控制的重要性：pH值是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素，不同微生物對(duì)pH值的要求不同。適當(dāng)?shù)膒H值可以促進(jìn)微生物生長(zhǎng)和代謝，提高產(chǎn)物得率；而pH值過(guò)高或過(guò)低都會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致死亡。因此，pH值控制是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。3.攪拌控制的重要性：攪拌可以促進(jìn)發(fā)酵罐內(nèi)物質(zhì)的均勻混合，提高溶氧量，促進(jìn)微生物生長(zhǎng)和代謝。適當(dāng)?shù)臄嚢杷俣瓤梢蕴岣弋a(chǎn)物得率；而攪拌速度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響發(fā)酵效果。因此，攪拌控制是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。4.氧氣供應(yīng)的重要性：氧氣是有氧微生物生長(zhǎng)和代謝的重要物質(zhì)，適當(dāng)?shù)难鯕夤?yīng)可以促進(jìn)微生物生長(zhǎng)和代謝，提高產(chǎn)物得率；而氧氣供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致無(wú)氧呼吸，甚至導(dǎo)致代謝產(chǎn)物抑制。因此，氧氣供應(yīng)是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。五、論述題1.雜菌污染的危害及預(yù)防措施：-危害：雜菌污染會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物變質(zhì)，降低產(chǎn)物得率，甚至導(dǎo)致發(fā)酵失敗。雜菌還會(huì)消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響微生物生長(zhǎng)和代謝。-預(yù)防措施：-嚴(yán)格的無(wú)菌操作，包括發(fā)酵罐的滅菌、培養(yǎng)基的滅菌、接種過(guò)程的無(wú)菌操作等。-使用選擇性培養(yǎng)基，抑制雜菌生長(zhǎng)。-定期檢測(cè)發(fā)酵液，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理雜菌污染。-優(yōu)化發(fā)酵條件，提高微生物的抗雜菌能力。2.補(bǔ)料策略的原理及應(yīng)用：-原理：補(bǔ)料策略是指在發(fā)酵過(guò)程中，根據(jù)微生物的生長(zhǎng)和代謝需求，適時(shí)補(bǔ)充限制性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持微生物生長(zhǎng)和代謝的平衡，提高產(chǎn)物得率。-應(yīng)用：-限制性營(yíng)養(yǎng)物補(bǔ)料：針對(duì)限制性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氮源或碳源，進(jìn)行補(bǔ)料，以維持微生物生長(zhǎng)和代謝的平衡。-誘導(dǎo)物補(bǔ)料：針對(duì)誘導(dǎo)物，如