白酒貯酒工安全技術(shù)操作規(guī)程工種：白酒貯酒工時(shí)間：全天候（根據(jù)貯酒要求及季節(jié)調(diào)整）一、崗位職責(zé)與資格要求1.崗位職責(zé)白酒貯酒工負(fù)責(zé)白酒的儲(chǔ)存、管理、檢查和維護(hù)工作，確保白酒儲(chǔ)存安全、質(zhì)量穩(wěn)定，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的質(zhì)量變化或安全事故。2.資格要求-必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉白酒儲(chǔ)存的基本原理和操作規(guī)范。-具備一定的化學(xué)知識(shí)，了解白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中的理化變化。-通過(guò)安全知識(shí)考核，掌握火災(zāi)、泄漏等應(yīng)急處理措施。-身體健康，無(wú)影響操作的安全疾病，如色盲、聽(tīng)力障礙等。二、工作前的準(zhǔn)備1.個(gè)人防護(hù)-佩戴工作服、安全帽、防滑鞋，必要時(shí)佩戴防毒面具或口罩。-長(zhǎng)發(fā)需束起，避免卷入設(shè)備或管道。-檢查個(gè)人防護(hù)用品是否完好，如手套、護(hù)目鏡等是否齊全。2.環(huán)境檢查-檢查儲(chǔ)酒庫(kù)的通風(fēng)情況，確?？諝饬魍?，避免二氧化碳或酒精蒸汽積聚。-檢查地面、墻壁、頂棚是否有滲漏或破損，及時(shí)修復(fù)。-檢查消防器材是否完好，消防通道是否暢通，應(yīng)急照明是否正常。3.設(shè)備檢查-檢查儲(chǔ)酒罐、管道、閥門、計(jì)量設(shè)備等是否處于正常狀態(tài)，有無(wú)泄漏、腐蝕或損壞。-檢查溫濕度記錄儀、液位計(jì)等監(jiān)測(cè)設(shè)備是否校準(zhǔn)，數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。-檢查起重設(shè)備、搬運(yùn)工具是否安全可靠，如叉車、吊車等是否符合使用要求。三、白酒儲(chǔ)存操作1.入庫(kù)管理-接收新酒時(shí)，核對(duì)酒的種類、批次、數(shù)量，檢查酒液是否清澈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。-使用專用工具（如虹吸管、不銹鋼泵）進(jìn)行酒液轉(zhuǎn)移，避免使用易腐蝕或污染酒液的容器。-檢查儲(chǔ)酒罐的清潔度，確保罐內(nèi)無(wú)殘留酒液或雜質(zhì)，必要時(shí)進(jìn)行清洗消毒。2.儲(chǔ)存條件控制-保持儲(chǔ)酒庫(kù)溫度穩(wěn)定，一般控制在15-25℃之間，避免劇烈波動(dòng)。-控制濕度在60%-80%，防止酒液揮發(fā)或瓶口密封不嚴(yán)。-確保儲(chǔ)酒庫(kù)通風(fēng)良好，定期進(jìn)行空氣置換，防止有害氣體積聚。-避免陽(yáng)光直射，使用遮光材料或調(diào)整庫(kù)內(nèi)燈光，減少光線對(duì)酒質(zhì)的影響。3.儲(chǔ)存期間檢查-每日檢查酒液液位，記錄消耗情況，防止過(guò)量取用或泄漏。-每周檢查儲(chǔ)酒罐及管道有無(wú)滲漏，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)維修。-每月進(jìn)行一次全面檢查，包括溫度、濕度、酒液色澤、氣味等，記錄變化情況。-定期取樣分析，檢測(cè)酒精度、總酸、總酯等指標(biāo)，確保酒質(zhì)穩(wěn)定。四、安全管理1.防火防爆-儲(chǔ)酒庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，禁止使用明火照明或取暖。-使用防爆型電氣設(shè)備，避免產(chǎn)生火花或高溫。-定期檢查消防設(shè)施，確保滅火器、消防栓等處于有效狀態(tài)，配備足夠的消防沙、滅火毯等輔助器材。2.防泄漏處理-發(fā)現(xiàn)酒液泄漏時(shí)，立即關(guān)閉相關(guān)閥門，停止輸送，防止擴(kuò)散。-使用吸水材料（如吸油氈、沙土）吸收泄漏酒液，避免污染土壤或水源。-處理后的廢棄物按照環(huán)保要求進(jìn)行分類收集，交由專業(yè)機(jī)構(gòu)處理。3.應(yīng)急處理-發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，使用滅火器或消防栓進(jìn)行初期撲救，同時(shí)報(bào)告上級(jí)并疏散人員。-發(fā)生酒液泄漏時(shí)，啟動(dòng)泄漏處理預(yù)案，隔離污染區(qū)域，防止二次污染。-定期組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。五、工作結(jié)束后的整理1.設(shè)備清潔-清潔儲(chǔ)酒罐、管道、閥門等設(shè)備，去除污漬和酒液殘留，保持設(shè)備衛(wèi)生。-清理工作區(qū)域，確保地面、墻面、頂棚無(wú)灰塵、酒漬。2.記錄與交接-記錄當(dāng)日工作情況，包括溫度、濕度、酒液消耗、設(shè)備檢查等，簽字確認(rèn)。-與接班人員交接工作，說(shuō)明注意事項(xiàng)和異常情況，確保工作連續(xù)性。3.個(gè)人衛(wèi)生-工作結(jié)束后，及時(shí)清洗手、臉、工作服等，避免酒液殘留影響健康。-嚴(yán)禁在儲(chǔ)酒庫(kù)內(nèi)飲食、吸煙，離開時(shí)檢查庫(kù)門是否鎖好。六、培訓(xùn)與考核1.定期培訓(xùn)-每年組織至少一次專業(yè)培訓(xùn)，內(nèi)容包括白酒儲(chǔ)存知識(shí)、安全操作、應(yīng)急處理等。-邀請(qǐng)專家進(jìn)行授課，結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析，提高員工技能水平。2.考核評(píng)估-每半年進(jìn)行一次技能考核，包括理論知識(shí)和實(shí)際操作，考核不合格者進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)。-考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工提升工作質(zhì)量。七、附則1.本規(guī)程適用于所有白酒貯酒工，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不得擅自修改。2.如遇特殊情況，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后方可調(diào)整操作。3.公司定期