果樹(shù)栽培工基礎(chǔ)技能培訓(xùn)手冊(cè)工種：果樹(shù)栽培工時(shí)間：2023年---手冊(cè)一：果樹(shù)栽培工基礎(chǔ)技能培訓(xùn)手冊(cè)第一章果樹(shù)栽培概述果樹(shù)栽培是一項(xiàng)系統(tǒng)性、技術(shù)性較強(qiáng)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)，涉及果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、土壤管理、水肥調(diào)控、病蟲(chóng)害防治等多個(gè)環(huán)節(jié)。作為一名果樹(shù)栽培工，必須掌握基本的栽培知識(shí)和操作技能，才能確保果樹(shù)的正常生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)果品的產(chǎn)出。果樹(shù)栽培的基本原則是“適地適樹(shù)、科學(xué)管理、綜合防治”。首先，要選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的果樹(shù)品種，避免盲目引種導(dǎo)致減產(chǎn)或失敗。其次，要注重土壤改良和肥力管理，為果樹(shù)提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境。最后，要建立健全病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)和防治體系，減少自然災(zāi)害對(duì)果樹(shù)的危害。第二章果樹(shù)生長(zhǎng)周期與生物學(xué)特性果樹(shù)的生長(zhǎng)周期通常分為休眠期、萌芽期、生長(zhǎng)期、開(kāi)花期、結(jié)果期和果實(shí)成熟期六個(gè)階段。每個(gè)階段都有其獨(dú)特的生理特點(diǎn)和栽培要求。1.休眠期：一般在冬季，果樹(shù)進(jìn)入休眠狀態(tài)，此時(shí)需注意防寒保暖，避免凍害。同時(shí)，可以修剪枯枝、病枝，為來(lái)年生長(zhǎng)做準(zhǔn)備。2.萌芽期：春季氣溫回升，芽開(kāi)始萌發(fā)，此時(shí)需適量澆水，促進(jìn)根系活動(dòng)。同時(shí)，要防治早期病蟲(chóng)害，如蚜蟲(chóng)和紅蜘蛛。3.生長(zhǎng)期：果樹(shù)進(jìn)入快速生長(zhǎng)階段，需加強(qiáng)水肥管理，確保枝葉和根系同步發(fā)育。葉面噴施磷酸二氫鉀可以促進(jìn)光合作用。4.開(kāi)花期：果樹(shù)開(kāi)花，此時(shí)需注意授粉，可以人工授粉或引入授粉昆蟲(chóng)，提高坐果率。同時(shí)，要防治花期病害，如炭疽病。5.結(jié)果期：果實(shí)膨大，需適量增施磷鉀肥，控制氮肥用量，避免枝葉徒長(zhǎng)。同時(shí)，要疏花疏果，保證果實(shí)品質(zhì)。6.果實(shí)成熟期：果實(shí)達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)需注意防鳥(niǎo)、防病蟲(chóng)害，并適時(shí)采收。第三章土壤管理與改良土壤是果樹(shù)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，土壤質(zhì)量直接影響果樹(shù)的根系發(fā)育和養(yǎng)分吸收。1.土壤類(lèi)型：常見(jiàn)土壤類(lèi)型有沙土、壤土和黏土。沙土排水性好，但保水保肥能力差；壤土通透性適中，適合果樹(shù)生長(zhǎng)；黏土保水保肥能力強(qiáng)，但排水性差。應(yīng)根據(jù)土壤類(lèi)型調(diào)整栽培措施。2.土壤改良：對(duì)于黏重土壤，可摻入沙子或有機(jī)肥，提高通透性；對(duì)于沙土，可增施有機(jī)肥，增強(qiáng)保水保肥能力。同時(shí)，要定期檢測(cè)土壤pH值，酸堿度不適宜時(shí)可通過(guò)施用石灰或硫磺粉進(jìn)行調(diào)整。3.有機(jī)肥施用：每年冬季或春季，應(yīng)深施有機(jī)肥，如腐熟的農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥，促進(jìn)根系下扎和土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。第四章水分管理果樹(shù)對(duì)水分的需求在不同生長(zhǎng)階段有所差異。1.萌芽期：需適量澆水，促進(jìn)根系活動(dòng)。2.生長(zhǎng)期：果實(shí)膨大期需水量最大，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，避免干旱。但過(guò)量澆水會(huì)導(dǎo)致根系缺氧，應(yīng)適度灌溉。3.開(kāi)花期：干旱會(huì)導(dǎo)致坐果率下降，需適量澆水，但避免積水。4.果實(shí)成熟期：需控制水分，防止果實(shí)過(guò)熟或脫落。灌溉方式包括滴灌、噴灌和漫灌，其中滴灌最為節(jié)水高效，適合大規(guī)模果園。第五章肥料管理果樹(shù)的生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中氮、磷、鉀是主要元素。1.氮肥：促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)，但過(guò)量會(huì)導(dǎo)致徒長(zhǎng)?？稍诿妊科诤蜕L(zhǎng)期適量施用。2.磷肥：促進(jìn)開(kāi)花結(jié)果，可在開(kāi)花前施用。3.鉀肥：增強(qiáng)果實(shí)品質(zhì)和抗逆性，可在果實(shí)膨大期施用。施肥方式包括基肥和追肥?；室话阍诙净虼杭臼┯?，追肥則根據(jù)生長(zhǎng)階段靈活調(diào)整。有機(jī)肥和化肥應(yīng)配合施用，提高肥效。第六章病蟲(chóng)害防治病蟲(chóng)害是果樹(shù)栽培的主要威脅，必須采取綜合防治措施。1.常見(jiàn)病害：如炭疽病、褐腐病等，可通過(guò)選用抗病品種、清除病枝病葉、噴施殺菌劑等方式防治。2.常見(jiàn)蟲(chóng)害：如蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、蚧殼蟲(chóng)等，可通過(guò)物理防治（如誘蟲(chóng)燈）、生物防治（引入天敵）和化學(xué)防治相結(jié)合的方式進(jìn)行控制。3.防治原則：堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，避免單一依賴(lài)化學(xué)農(nóng)藥，減少環(huán)境污染。第七章果樹(shù)修剪技術(shù)修剪是果樹(shù)栽培的重要環(huán)節(jié)，可以調(diào)節(jié)樹(shù)體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)花芽分化，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。1.修剪時(shí)間：一般在冬季休眠期進(jìn)行，對(duì)于某些果樹(shù)（如桃樹(shù)）可在生長(zhǎng)期進(jìn)行夏季修剪。2.修剪方法：包括短截、疏枝、回縮等。短截可以促進(jìn)分枝，疏枝可以減少營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，回縮可以更新樹(shù)體。3.修剪要點(diǎn)：保持樹(shù)冠通風(fēng)透光，避免枝條交叉重疊。對(duì)于幼樹(shù)，應(yīng)培養(yǎng)主枝和副主枝，形成合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)。第八章果實(shí)采收與貯藏果實(shí)采收是果樹(shù)栽培的最終環(huán)節(jié)，采收時(shí)間和方法直接影響果實(shí)的品質(zhì)和貯藏期。1.采收時(shí)間：根據(jù)品種特性確定采收期，通常在果實(shí)達(dá)到成熟度時(shí)采收。采收過(guò)晚會(huì)影響品質(zhì)，采收過(guò)早則會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不全。2.采收方法：應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。對(duì)于易落果的品種，可提前套袋保護(hù)。3.貯藏管理：采收后的果實(shí)應(yīng)盡快預(yù)冷，然后放入冷庫(kù)貯藏，控制溫度和濕度，延長(zhǎng)貯藏期。---手冊(cè)二：果樹(shù)栽培工基礎(chǔ)技能培訓(xùn)手冊(cè)第一章果樹(shù)栽培的基本要求果樹(shù)栽培是一項(xiàng)精細(xì)化的農(nóng)業(yè)活動(dòng)，需要栽培工具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。首先，要了解當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，選擇適宜的果樹(shù)品種。其次，要掌握土壤改良、水肥管理、病蟲(chóng)害防治等技術(shù)，確保果樹(shù)健康生長(zhǎng)。最后，要注重采收和貯藏管理，提高果品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。第二章果樹(shù)的根系發(fā)育與管理根系是果樹(shù)吸收水分和養(yǎng)分的主要器官，根系發(fā)育狀況直接影響果樹(shù)的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。1.根系類(lèi)型：果樹(shù)根系分為淺根系和深根系。淺根系果樹(shù)需注意澆水，避免干旱；深根系果樹(shù)則需改良土壤，促進(jìn)根系下扎。2.土壤通氣性：根系生長(zhǎng)需要良好的土壤通氣性，可通過(guò)翻耕、摻入有機(jī)肥等方式改善。3.根際管理：可在樹(shù)冠投影范圍內(nèi)覆蓋有機(jī)覆蓋物，減少水分蒸發(fā)，抑制雜草生長(zhǎng)，同時(shí)為根系提供養(yǎng)分。第三章果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)診斷與施肥技術(shù)果樹(shù)的養(yǎng)分需求量在不同生長(zhǎng)階段有所差異，需通過(guò)營(yíng)養(yǎng)診斷合理施肥。1.營(yíng)養(yǎng)診斷方法：可通過(guò)葉片分析、土壤檢測(cè)等方式確定果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)狀況。2.施肥原則：堅(jiān)持“少量多次、有機(jī)無(wú)機(jī)結(jié)合”的原則，避免過(guò)量施肥導(dǎo)致燒根或環(huán)境污染。3.施肥時(shí)期：基肥一般在冬季或春季施用，追肥則根據(jù)生長(zhǎng)階段靈活調(diào)整，如萌芽期、開(kāi)花期、果實(shí)膨大期等。4.施肥方式：包括溝施、穴施、撒施等，其中溝施最為常用，可將肥料施于根系分布區(qū)，提高肥效。第四章果樹(shù)水分管理技術(shù)水分管理是果樹(shù)栽培的重要環(huán)節(jié)，直接影響果樹(shù)的生理活動(dòng)和產(chǎn)量。1.灌溉指標(biāo)：可通過(guò)土壤濕度監(jiān)測(cè)或葉片萎蔫程度判斷是否需要灌溉。2.灌溉方式：滴灌和噴灌是目前最節(jié)水的灌溉方式，滴灌可以精準(zhǔn)灌溉，減少水分浪費(fèi)；噴灌則適合大田栽培，但需注意避免葉面病害。3.節(jié)水措施：可在果園覆蓋黑色地膜，減少水分蒸發(fā)，提高水分利用效率。第五章果樹(shù)病蟲(chóng)害綜合防治病蟲(chóng)害是果樹(shù)栽培的主要威脅，必須采取綜合防治措施。1.病害防治：常見(jiàn)病害如炭疽病、白粉病等，可通過(guò)選用抗病品種、清除病源、噴施殺菌劑等方式防治。2.蟲(chóng)害防治：常見(jiàn)蟲(chóng)害如蚜蟲(chóng)、食心蟲(chóng)等，可通過(guò)物理防治（如黃板誘殺）、生物防治（引入天敵）、化學(xué)防治相結(jié)合的方式進(jìn)行控制。3.綠色防控：優(yōu)先采用生物農(nóng)藥和物理防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。第六章果樹(shù)整形修剪技術(shù)修剪是果樹(shù)栽培的重要環(huán)節(jié)，可以調(diào)節(jié)樹(shù)體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)花芽分化，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。1.修剪時(shí)間：一般在冬季休眠期進(jìn)行，對(duì)于某些果樹(shù)（如桃樹(shù)）可在生長(zhǎng)期進(jìn)行夏季修剪。2.修剪方法：包括短截、疏枝、回縮等。短截可以促進(jìn)分枝，疏枝可以減少營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，回縮可以更新樹(shù)體。3.修剪要點(diǎn)：保持樹(shù)冠通風(fēng)透光，避免枝條交叉重疊。對(duì)于幼樹(shù)，應(yīng)培養(yǎng)主枝和副主枝，形成合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)。第七章果實(shí)采收與分級(jí)果實(shí)采收是果樹(shù)栽培的最終環(huán)節(jié)，采收時(shí)間和方法直接影響果實(shí)的品質(zhì)和銷(xiāo)售價(jià)格。1.采收指標(biāo)：根據(jù)品種特性確定采收期，通常在果實(shí)達(dá)到成熟度時(shí)采收。采收過(guò)晚會(huì)影響品質(zhì)，采收過(guò)早則會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不全。2.采收方法：應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。對(duì)于易落果的品種，可提前套袋保護(hù)。3.分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)果實(shí)的大小、外觀、糖度等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，提高果品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。第八章果實(shí)貯藏與保鮮果實(shí)采收