小班健康我會(huì)配餐演講人：日期:目錄02自主配餐技能01營養(yǎng)基礎(chǔ)認(rèn)知03趣味實(shí)踐活動(dòng)04健康習(xí)慣培養(yǎng)05家園協(xié)同共育06效果評估方法01營養(yǎng)基礎(chǔ)認(rèn)知Chapter食物分類與功能食物分類與功能谷類薯類及雜豆肉蛋奶及豆類蔬菜和水果堅(jiān)果及種子包括米、面、雜糧等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保持人體健康，預(yù)防疾病。包括畜肉、禽肉、魚類、蛋類、奶類及黃豆制品等，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等。如核桃、杏仁、花生等，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素及礦物質(zhì)。七大營養(yǎng)素簡介碳水化合物：人體主要能量來源，應(yīng)占總能量的55%-65%。蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，應(yīng)保證攝入量充足且優(yōu)質(zhì)。脂肪：重要的供能物質(zhì)，同時(shí)有助于脂溶性維生素的吸收和利用。維生素：維持人體正常生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物，需通過食物攝入。礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的無機(jī)物，包括鈣、鐵、鋅等。水：構(gòu)成人體細(xì)胞和體液的主要成分，也是體內(nèi)生化反應(yīng)的媒介和調(diào)節(jié)劑。膳食金字塔模型谷類薯類及雜豆，每天應(yīng)攝入250-400g。底層蔬菜和水果，每天應(yīng)攝入蔬菜300-500g，水果200-400g。第二層肉蛋奶及豆類，每天應(yīng)攝入畜禽肉類50-75g，魚蝦類50-100g，蛋類25-50g，奶類及奶制品300g，大豆及堅(jiān)果類30-50g。第三層油鹽，每天烹調(diào)用油應(yīng)控制在25-30g，鹽不超過6g，同時(shí)要注意適量飲水，保持身體水分平衡。頂層02自主配餐技能Chapter將餐盤分為四個(gè)區(qū)域，分別放置主食、蔬菜、肉類和水果，確保營養(yǎng)均衡。餐盤四分區(qū)通過不同顏色的食物搭配，增加餐盤的視覺效果，激發(fā)食欲。顏色搭配根據(jù)孩子的年齡和食量，選擇適當(dāng)大小的餐盤，避免浪費(fèi)。餐盤大小選擇餐盤分區(qū)擺放法確保主食在餐盤中的主導(dǎo)地位，提供足夠的能量。主食為主蔬菜和水果富含維生素和膳食纖維，應(yīng)適量搭配。蔬果為輔主食可選擇米飯、面條、面包等，蔬果種類應(yīng)多樣化，以滿足不同的營養(yǎng)需求。多樣化選擇主食蔬果配比原則010203健康飲品選擇標(biāo)準(zhǔn)低糖低鹽選擇低糖、低鹽的飲品，避免攝入過多糖分和鹽分。01富含營養(yǎng)選擇富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的飲品，如牛奶、豆?jié){等。02避免刺激性飲料不給孩子喝含咖啡因、色素和防腐劑的飲料，以免影響健康。0303趣味實(shí)踐活動(dòng)Chapter食物卡片配對游戲配對規(guī)則設(shè)計(jì)各種食物卡片，包括蔬菜、水果、肉類、豆類等，每種卡片上印有相應(yīng)的圖案或文字。游戲擴(kuò)展卡片設(shè)計(jì)讓孩子們根據(jù)食物的營養(yǎng)成分和搭配原則，將卡片進(jìn)行配對，如蔬菜和水果、肉類和豆類等?？梢栽黾与y度，讓孩子們根據(jù)卡片上的食物，搭配出合理的餐食組合。彩虹餐盤創(chuàng)作挑戰(zhàn)讓孩子們使用各種顏色的食材，在餐盤上創(chuàng)作出豐富多彩的圖案，如彩虹、花朵、太陽等。創(chuàng)作要求引導(dǎo)孩子們了解各種食材的顏色，并嘗試進(jìn)行合理的色彩搭配，提高色彩感知能力。色彩搭配鼓勵(lì)孩子們發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的食材組合和擺盤方式，展現(xiàn)自己的想象力和創(chuàng)造力。創(chuàng)意表達(dá)小小營養(yǎng)師角色扮演角色設(shè)定互動(dòng)分享餐食搭配讓孩子們扮演營養(yǎng)師的角色，負(fù)責(zé)為家人或朋友搭配健康餐食。引導(dǎo)孩子們根據(jù)所學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，選擇健康、營養(yǎng)豐富的食材，搭配出合理的餐食。讓孩子們分享自己的餐食搭配理念，并與其他孩子進(jìn)行交流和討論，共同提高營養(yǎng)意識(shí)和健康飲食觀念。04健康習(xí)慣培養(yǎng)Chapter餐前洗手六步法濕潤雙手用流動(dòng)水將雙手濕潤，并取適量肥皂或洗手液涂抹于雙手。01揉搓雙手按照六步洗手法，認(rèn)真揉搓雙手，包括手掌、手背、指縫、指尖等各個(gè)部位。02沖洗干凈用流動(dòng)水將雙手沖洗干凈，確保無肥皂殘留。03擦干雙手用干凈的毛巾或紙巾將雙手擦干，避免細(xì)菌滋生。04定時(shí)定量合理安排孩子的飲食時(shí)間和量，讓孩子在固定時(shí)間內(nèi)吃完飯，避免過量或不足。細(xì)嚼慢咽教育孩子吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼食物，有助于消化和吸收營養(yǎng)。專注吃飯讓孩子在吃飯時(shí)保持專注，不玩玩具、不看電視等，以免分心影響消化。合理安排時(shí)間根據(jù)孩子的年齡和飲食習(xí)慣，合理安排每頓飯的時(shí)間和間隔，保證孩子的飲食有規(guī)律。細(xì)嚼慢咽時(shí)間管理設(shè)立“光盤小明星”等獎(jiǎng)項(xiàng)，鼓勵(lì)孩子珍惜糧食，不挑食、不浪費(fèi)。通過故事、兒歌等方式，引導(dǎo)孩子了解農(nóng)民伯伯的辛勤勞動(dòng)和糧食的來之不易，激發(fā)孩子的感恩之心。鼓勵(lì)全家一起參與“光盤行動(dòng)”，共同營造節(jié)約糧食的氛圍，讓孩子在潛移默化中養(yǎng)成好習(xí)慣。堅(jiān)持長期實(shí)施“光盤行動(dòng)”激勵(lì)機(jī)制，使孩子形成良好的飲食習(xí)慣和價(jià)值觀。光盤行動(dòng)激勵(lì)機(jī)制獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制正面引導(dǎo)家庭參與持之以恒05家園協(xié)同共育Chapter家庭配餐記錄表記錄內(nèi)容每餐食物的種類、數(shù)量、營養(yǎng)搭配和孩子的飲食情況。01記錄方法家長或孩子用照片、文字、圖表等形式進(jìn)行記錄。02分享與反饋每周或每月與班級其他孩子和家長分享記錄表，互相學(xué)習(xí)和改進(jìn)。03作用與意義有助于家長了解孩子的飲食偏好和營養(yǎng)攝入情況，促進(jìn)家園共育。04親子菜譜共創(chuàng)任務(wù)任務(wù)目標(biāo)家長與孩子一起制定一份健康、美味的菜譜，并共同完成烹飪過程。菜譜選擇根據(jù)孩子的口味、營養(yǎng)需求和季節(jié)特點(diǎn)，選擇適合家庭制作的菜肴。烹飪過程家長指導(dǎo)孩子進(jìn)行食材處理、調(diào)味、烹飪等步驟，培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力和生活技能。成果展示在班級內(nèi)展示家庭制作的菜肴，讓孩子分享制作心得和感受，增強(qiáng)自信心和成就感?；顒?dòng)形式便當(dāng)要求孩子們將自己制作的健康便當(dāng)帶到幼兒園進(jìn)行展示和分享。注重營養(yǎng)搭配、色彩鮮艷、造型可愛，讓孩子們在品嘗美食的同時(shí)也能感受到制作的樂趣。健康便當(dāng)展示日展示與分享孩子們輪流介紹自己的便當(dāng)，分享制作過程和心得，增進(jìn)同學(xué)之間的友誼和了解?；顒?dòng)意義培養(yǎng)孩子們的健康飲食意識(shí)，提高他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，同時(shí)促進(jìn)家園共育和親子互動(dòng)。06效果評估方法Chapter評價(jià)配餐中是否包含五大類食物，即谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶豆類、油脂類及其他。食物種類多樣性評價(jià)配餐中的食物是否采用健康烹飪方法，如蒸、煮、燉、焯等，少采用油炸、煎烤等方法。食物烹飪方法評價(jià)配餐中各類食物的搭配比例是否恰當(dāng)，是否符合膳食寶塔的建議。食物搭配合理性評價(jià)配餐的色澤、香味、口味和形狀是否吸引幼兒，激發(fā)其食欲。食物色香味形配餐作品評分標(biāo)準(zhǔn)用餐行為觀察清單用餐行為觀察清單用餐獨(dú)立性餐桌禮儀用餐專注度用餐情緒觀察幼兒是否能夠獨(dú)立用餐，如使用餐具、取食物等。觀察幼兒在用餐時(shí)是否專注，是否邊吃邊玩或邊看電視等。觀察幼兒是否懂得基本的餐桌禮儀，如咀嚼食物時(shí)不說話、不挑食、不浪費(fèi)食物等。觀察幼兒在用餐時(shí)的情緒狀態(tài)，是否愉快、安