2T/OTOPXXX—2025貢嘎海棠果汁飲料本文件規(guī)定了甘孜藏族自治州地方特色食品貢嘎海棠果的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于以甘孜藏族自治州境內(nèi)的貢嘎海棠果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、研磨或酶解、調(diào)配（或不調(diào)配）、均質(zhì)、過濾、殺菌、灌裝、包裝等工藝制成的果汁飲料。同時也適用于以貢嘎海棠果原漿為原料，經(jīng)調(diào)配或不調(diào)配、均質(zhì)、過濾、殺菌、灌裝、包裝等工藝制成的果汁飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌和酵母計數(shù)GB4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5749GB7101GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飲料預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測定GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19741液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋3T/OTOPXXX—2025GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1貢嘎海棠果GonggaCrabappleFruit薔薇科蘋果屬植物變?nèi)~海棠Malustoringoides（Rehd.）Hughes.或花葉海棠Malustransitoria（Batal.）Schneid.的鮮果或干燥果實。3.2貢嘎海棠果汁飲料GonggaCrabapplejuicebeverage選用甘孜藏族自治州爐霍縣境內(nèi)優(yōu)質(zhì)的貢嘎海棠果為原料按照特定工藝加工而成的具有獨特品質(zhì)特征的果汁飲料。4技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1貢嘎海棠果應(yīng)采自甘孜藏族自治州爐霍縣境內(nèi)，要求成熟適度、無霉變、無污染。4.1.2其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等。4.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749要求。4.2感官要求4.2.1色澤：應(yīng)具有貢嘎海棠果漿或果汁應(yīng)用的天然色澤。4.2.2滋味氣味：應(yīng)具有貢嘎海棠果漿或果汁應(yīng)用的天然滋味與氣味，無異味。4.2.3果汁形態(tài)：渾濁狀液體，靜置后允許有少量沉淀分層現(xiàn)象，無可見外來異物。4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項目指標(biāo)可溶性固形物（20℃,以折光計）/%果漿≧10.0；果汁≧8.04.4微生物指標(biāo)4.4.1經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗。4.4.2其他產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定，微生物限量還應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2微生物限量T/OTOPXXX—20254項目采樣方案及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g或CFU/mL)52GB4789.2大腸菌群/（CFU/g或CFU/mL)521GB4789.3沙門氏菌500-GB4789.4霉菌/（CFU/g或CFU/mL)GB4789.154.5污染物限量和真菌毒素限量4.5.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.6農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.7食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的要求應(yīng)符合GB12695和GB14881的規(guī)定。6檢驗方法6.1感官品質(zhì)的檢測要求按相應(yīng)的審評方法，由專業(yè)審評人員進行審評。6.2理化指標(biāo)6.2.1感官指標(biāo)檢驗按GB7101的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2可溶性固形物按GB/T12143的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6.3微生物指標(biāo)按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗。6.4污染物限量按GB5009中相應(yīng)的檢驗方法執(zhí)行。T/OTOPXXX—202557檢驗規(guī)則同一批鮮果、同一生產(chǎn)周期、同一生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.2出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗項目包括感官指標(biāo)、可溶性固形物、微生物指標(biāo)、凈含量。7.3型式檢驗正常生產(chǎn)時每年進行一次型式檢驗，有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)正常生產(chǎn)時，每年至少進行一次；d)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；e)國家市場監(jiān)管機構(gòu)提出要求時。7.4判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。若有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的要求，產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合GB7718和GB28050及《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定；產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。8.2包裝8.2.1包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具有良好的防潮、防氧化、防異味性能。8.2.2內(nèi)包裝可采用食品級塑料袋、鋁箔袋、玻璃瓶等，外包裝可采用紙盒、紙箱等。8.2.3包裝應(yīng)封裝嚴(yán)密、無漏物現(xiàn)象，確保產(chǎn)品在運輸和貯存過程中不受損壞。8.3運輸8.3.1運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。8.3.2運輸過程中應(yīng)防雨、防潮、防曬、防擠壓、防破損。8.3.3不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。T/OTOPXXX—202568.4貯存8.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)、無異味、無污染的倉庫內(nèi)。8.4.2倉庫應(yīng)配備防潮、防鼠、防蟲等設(shè)施。8.