地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉I本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉的保護(hù)范圍、生產(chǎn)技本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2012年第88號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的新興排米粉的生產(chǎn)、銷僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則2本文件規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉的保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2012年第88產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的秈稻米，陳化期為3m～9m,直鏈淀粉含量≥25%。采用常溫浸泡。春夏季節(jié)浸泡時(shí)間2h～4h,秋冬季節(jié)浸泡時(shí)間4h～6h,浸泡到大米手捻碎且無硬將米漿中的水分脫去，脫水后的米粉含水量在35%～40%。蒸粉后的粉料呈軟性塊狀，熟度為75%～80%。采用二次擠壓成型，擠壓后粉絲直徑為0.5mm～0.8mm。復(fù)蒸溫度為100℃~110℃,時(shí)間為25min～35min。3采用自然或用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，干燥溫度≤60℃,干燥后粉絲含水量≤14%。粉絲潤而透明，表面有光澤，復(fù)水后半透明口感煮后口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙湯汁沉淀物/(mL/10g)4按GB/T23587的規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標(biāo)7.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.239的規(guī)定執(zhí)行。7.2.3斷條率按GB/T23587的規(guī)定執(zhí)行。7.2.4湯汁沉淀物用感量0.1g的天平稱取50g試樣二份，分別置于相當(dāng)容積的保溫容器中，按1:10的比例(粉：水)加沸水，加蓋浸泡15min(銀絲浸泡10min,快食粉浸泡3min),攪拌后，撈起全部濕粉，湯汁每靜置20min傾去上層部分清液，至60min后將余液(包括渾濁物)轉(zhuǎn)移到10mL離心管中，若余液量太大，則每隔15min傾去上清液，再補(bǔ)充余液至離心管中，靜置60min,記錄離心管中沉淀物的體積，按下列公式(1)計(jì)算湯汁沉淀物。取二個(gè)樣品的平均值為檢測結(jié)果。式中：X——湯汁沉淀物，單位為毫升每10克(mL/10g);V——沉淀物體積，單位為毫升(mL);m——試樣質(zhì)量，單位為克(g)。7.3安全指標(biāo)7.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同批原料、同工藝、同班次、同生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)批次。8.2抽樣從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取5kg產(chǎn)品作為樣品，樣品分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份備查。8.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、水分、酸度、凈含量。8.4型式檢驗(yàn)58.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：包括本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目。每半年應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。b)產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、設(shè)備有較大改動(dòng)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)國家有關(guān)質(zhì)量管理部門提出檢驗(yàn)要求時(shí)。8.5判定規(guī)則8.5.1凡不符合第6章質(zhì)量要求的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。8.5.2除安全指標(biāo)外，如果對檢測結(jié)果產(chǎn)生異議，允許用備查樣品(或條件允許可再抽一次樣)復(fù)檢一9.1預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)的要求。9.2包裝箱的儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合GB/T191的有關(guān)規(guī)定。9.3企業(yè)獲得批準(zhǔn)，可在其合格產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。不符合本文件的產(chǎn)品，不得產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，堆放底層應(yīng)有墊板，產(chǎn)品應(yīng)離地10cm,離墻20cm以上。注意防潮、防霉、防鼠、防蟲、防污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異氣味、易污染的物品混6(資料性)地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉保護(hù)范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉保護(hù)范圍圖見圖A.1。課*大考兵縣城區(qū)襯道周圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品新興排米粉保護(hù)范圍圖7[2]原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法[3]