學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精互動(dòng)課堂疏導(dǎo)引導(dǎo)一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1。葡萄糖的結(jié)構(gòu)2。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1)葡萄糖分子中含有—CHO,能被還原成醇：CH2OH—(CHOH）4—CHO＋H2CH2OH（CHOH）4CH2OH（己六醇)（2)葡萄糖分子中含有—CHO,葡萄糖有還原性--這是本節(jié)的重點(diǎn)：①銀鏡反應(yīng)CH2OH-（CHOH）4—CHO＋2Ag（NH3）2OHCH2OH—（CHOH)4—COONH4＋3NH3＋2Ag↓+H2O②被新制Cu（OH）2氧化CH2OH(CHOH）4CHO＋2Cu（OH)2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O③能使溴水和酸性KMnO4（aq)褪色。如：CH2OH（CHOH）4CHO＋Br2+H2O→CH2OH（CHOH)4COOH+2HBr（葡萄糖酸)（3)葡萄糖分子中含有—OH,能發(fā)生酯化反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHOHC—(C5H6）—（OOCCH3）5（葡萄糖五乙酸酯）(4）葡萄糖中C元素0價(jià)，能發(fā)生氧化反應(yīng)-—燃燒或緩慢氧化：C6H12O6（s）＋6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）放熱2804kJ·mol-1（5）葡萄糖是單糖，不能水解，但能縮聚：①二聚反應(yīng)2C6H12O6→C12H22O11+H2O（二糖）②多聚反應(yīng)nC6H12O6→（C6H10O5）n+nH2O(多糖）(6）葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇：C6H12O6↑二、蔗糖、麥芽糖的水解反應(yīng)C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖1.蔗糖和麥芽糖的分子式相同,但水解產(chǎn)物不完全相同，表明蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體.2.二者的水解條件相同，都是稀H2SO4作催化劑，都是水浴加熱。3。已學(xué)過的水浴加熱反應(yīng)有:①苯的硝化：55-60℃水浴。②酚醛樹脂的制取:沸水浴。③銀鏡反應(yīng):醛的銀鏡反應(yīng)，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)等,熱水浴。④酯的水解：70—80℃水浴。⑤蔗糖、麥芽糖的水解：熱水浴。4.蔗糖水解產(chǎn)物檢驗(yàn)方法蔗糖無—CHO,但它的水解產(chǎn)物之一葡萄糖有-CHO，它水解的另一產(chǎn)物果糖雖無—CHO,但有酮羰基，該酮羰基在堿性條件下〔如銀氨溶液或新制堿性Cu(OH)2溶液中〕能轉(zhuǎn)化為—CHO.如何檢驗(yàn)蔗糖水解生成的糖具有還原性,要從蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)開始思考：蔗糖水解是在H2SO4作用下進(jìn)行的,H2SO4是催化劑，反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)都沒有改變，欲做銀鏡反應(yīng)等實(shí)驗(yàn)，須先中和H2SO4至呈堿性，否則實(shí)驗(yàn)易失敗。由于葡萄糖(有—CHO）和果糖（無—CHO）都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以實(shí)驗(yàn)成功，也不能證明一定有葡萄糖生成，只能證明有還原性糖生成.5.葡萄糖、蔗糖和麥芽糖的比較葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖分子式C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有—CHO無-CHO有無—CHO有—CHO主要性質(zhì)①氧化成酸②還原成醇③酯化生成酯④歧化制乙醇有還原性①無還原性②水解生成葡萄糖和果糖①有還原性②水解生成葡萄糖三、淀粉水解程度的判定淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖進(jìn)行淀粉水解程度的判定，需先中和掉催化劑H2SO4。（1）若水解產(chǎn)物能使碘水變藍(lán)色，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則證明淀粉未發(fā)生水解。（2)若水解產(chǎn)物既能使碘水變藍(lán)色，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則證明淀粉已部分水解。(3）若水解產(chǎn)物遇碘水不變藍(lán)色，則證明淀粉已完全水解.四、淀粉和纖維素的水解(1)淀粉在酸或酶的作用下能水解,水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖：(C6H10O5）nC12H22O11C6H12O6C2H5OH淀粉麥芽糖葡萄酒乙醇(2)纖維素在酸的作用下水解生成葡萄糖（反應(yīng)比淀粉水解固難)：(C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖（3)淀粉與纖維素的水解條件比較由于纖維素中單糖單元的數(shù)目比淀粉多，因此纖維素比淀粉難水解。淀粉水解時(shí)催化劑為20％的稀H2SO4（或淀粉酶，常溫)，纖維素水解時(shí)催化劑為90％的濃H2SO4，且加熱溫度比淀粉高（小火微熱).加熱時(shí)間比淀粉水解時(shí)間長(zhǎng)。五、硫酸在有機(jī)反應(yīng)中的作用1。作反應(yīng)物，如苯的磺化.2.作催化劑、脫水劑:實(shí)驗(yàn)室制乙烯、制硝基苯、制CO氣體。3。作催化劑、吸水劑，如酯化反應(yīng)。4.只作催化劑，如酯的水解，蔗糖、淀粉、纖維素的水解.活學(xué)巧用1。在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不宜采用(）A。0.9%氯化鈉溶液B。0。9％氯化銨溶液C.1。25%碳酸氫鈉溶液D。5%葡萄糖溶液解題提示:酸中毒不能再輸入酸性溶液，A、D溶液顯中性，B溶液水解顯酸性，C溶液水解顯堿性。答案：B2.葡萄糖和果糖的關(guān)系是(）A?；橥之悩?gòu)體B?；橥滴顲.相互之間能自動(dòng)轉(zhuǎn)化D。同一物質(zhì)不同命名解題提示：葡萄糖和果糖的分子式均為C6H12O6，但兩者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體。答案：A3.按糖類的現(xiàn)代定義,下列物質(zhì)不屬于糖類的是…（）A。B。C.D.解題提示：糖為多羥基醛或多羥基酮以及水解能產(chǎn)生多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)。答案:BC4。下列各組物質(zhì)中，不論三者以什么比例混合，只要總質(zhì)量一定，完全燃燒時(shí)生成CO2的質(zhì)量也一定的是（)A.乙炔、苯、丙炔B。乙醇、甲酸、乙酸C。甲醛、乙酸、葡萄糖D.丙烯、乙烯、2戊烯解題提示:混合物的總質(zhì)量一定,完全燃燒時(shí)生成CO2的質(zhì)量也一定，即要求混合物中各成分含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等。當(dāng)混合物中各成分的最簡(jiǎn)式相同時(shí)，則各成分中各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)必然相同?；旌衔锔鞒煞值淖詈?jiǎn)式不同，各成分中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)也有可能相同。選項(xiàng)A、B中各成分的最簡(jiǎn)式不同，碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)也不完全相同，選項(xiàng)C、D中各成分的最簡(jiǎn)式分別相同。答案：CD5。下列有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成2種不同的有機(jī)物，且這2種有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量相等,該有機(jī)物是（）A。蔗糖B.麥芽糖C.丙酸丙酯D。丙酸乙酯解題提示：寫出反應(yīng)方程式，可知答案.C12H22O11＋H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6（麥芽糖)（葡萄糖）CH3CH2COOCH2CH2CH3＋H2OCH3CH2COOH＋CH3CH2CH2OHCH3CH2COOCH2CH3＋H2OCH3CH2COOH＋CH3CH2OH答案：A6.使蔗糖水解并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物具有還原性,有下列操作步驟：①加熱、②加入NaOH溶液、③加入稀硫酸、④加入新制Cu（OH）2懸濁液，其正確的操作順序是__________________。解題提示：蔗糖在酸性條件下水解，因此在檢驗(yàn)水解產(chǎn)物還原性之前一定要加堿中和原來的酸，否則實(shí)驗(yàn)不能成功。答案：③①②④①7.（2005山東濟(jì)南模擬理綜，9）下列說法不正確的是(）A。蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C。蔗糖是多羥基的醛類化合物D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解題提示:淀粉水解可得葡萄糖，不能得到蔗糖；蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖；蔗糖與麥芽糖分子式同為C12H22O11，但麥芽糖有醛基而蔗糖無醛基。答案：C8。某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：(1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解。（2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解。（3）丙方案：淀粉液水解液中和液→結(jié)論：淀粉水解完全.上述3個(gè)方案操作是否正確？說明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說明理由.解題提示：用淀粉水解液進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，需先中和掉H2SO4，乙方案忽略了這一點(diǎn)，故操作和結(jié)論都錯(cuò)誤。甲方案雖然操作正確,但它忽視了淀粉部分水解與完全水解的差別，故而結(jié)論錯(cuò)誤。只有丙方案操作和結(jié)論都正確。答案：（1）甲方案