8月茶藝師中級考試模擬題（含參考答案）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。選項(xiàng)A、武夷水仙選項(xiàng)B、白毫烏龍選項(xiàng)C、安溪鐵觀音選項(xiàng)D、廣東色種2.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。選項(xiàng)A、過分干燥選項(xiàng)B、水分含量適中選項(xiàng)C、水分含量不足選項(xiàng)D、水分含量過高3.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。選項(xiàng)A、專門掌握茶藝表演方法選項(xiàng)B、專門掌握本地茶品的沏泡方法選項(xiàng)C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法選項(xiàng)D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法4.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。選項(xiàng)A、品茶杯選項(xiàng)B、賞茶杯選項(xiàng)C、評審杯選項(xiàng)D、聞香杯5.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。選項(xiàng)A、眾人之醉我可清選項(xiàng)B、茶味人生細(xì)品悟選項(xiàng)C、塵心洗盡興難盡選項(xiàng)D、臨風(fēng)一啜心自省6.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。選項(xiàng)A、香氣變淡選項(xiàng)B、湯味變淡選項(xiàng)C、湯色金黃選項(xiàng)D、湯味帶咸7.龍井茶藝所用的茶杯為()。選項(xiàng)A、瓷化杯選項(xiàng)B、瓷杯選項(xiàng)C、玻璃杯選項(xiàng)D、陶杯8.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。選項(xiàng)A、250選項(xiàng)B、50選項(xiàng)C、150選項(xiàng)D、2009.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。選項(xiàng)A、淺綠選項(xiàng)B、密黃選項(xiàng)C、黃綠選項(xiàng)D、綠10.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。選項(xiàng)A、園柱形選項(xiàng)B、三角形選項(xiàng)C、扁形選項(xiàng)D、半園形11.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。選項(xiàng)A、仙女散花選項(xiàng)B、落花有意選項(xiàng)C、落英繽紛選項(xiàng)D、落雁沉魚12.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。選項(xiàng)A、韓國人選項(xiàng)B、美國人選項(xiàng)C、埃及人選項(xiàng)D、德國人13.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。選項(xiàng)A、烏龍茶選項(xiàng)B、普洱茶選項(xiàng)C、紅茶選項(xiàng)D、龍井茶14.通常泡茶用水的總硬度不超過()。選項(xiàng)A、300G選項(xiàng)B、450G選項(xiàng)C、250G選項(xiàng)D、350G15.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。選項(xiàng)A、沖水選項(xiàng)B、燒水選項(xiàng)C、斟茶選項(xiàng)D、洗杯16.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。選項(xiàng)A、合十禮選項(xiàng)B、鞠躬禮選項(xiàng)C、握手禮選項(xiàng)D、注目禮17.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。選項(xiàng)A、珠狀和條狀選項(xiàng)B、液狀和粉狀選項(xiàng)C、散裝和壓制選項(xiàng)D、條型和片型18.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。選項(xiàng)A、黑曲霉選項(xiàng)B、互隔交鏈孢霉選項(xiàng)C、簇孢匍柄霉選項(xiàng)D、蠟葉枝孢霉19.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。選項(xiàng)A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。選項(xiàng)B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。選項(xiàng)C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。選項(xiàng)D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。20.窨花茶一般都具有()。選項(xiàng)A、頭泡香氣低沉選項(xiàng)B、有花干無花香選項(xiàng)C、濃郁純正香氣選項(xiàng)D、有茶味無花香21.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。選項(xiàng)A、煮水選項(xiàng)B、將水燒沸選項(xiàng)C、溫壺（杯）選項(xiàng)D、用隨手泡22.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()選項(xiàng)A、大鵬展翅選項(xiàng)B、孔雀開屏選項(xiàng)C、猛虎臥踞選項(xiàng)D、雄雞獨(dú)立23.六大類成品茶的分類依據(jù)是()選項(xiàng)A、茶樹品種選項(xiàng)B、采摘季度選項(xiàng)C、加工工藝選項(xiàng)D、生長地帶24.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。選項(xiàng)A、點(diǎn)茶法選項(xiàng)B、下投法選項(xiàng)C、中投法選項(xiàng)D、上投法25.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。選項(xiàng)A、青瓷茶具選項(xiàng)B、金屬茶具選項(xiàng)C、紫砂茶具選項(xiàng)D、漆器茶具26.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。選項(xiàng)A、鑒茶選項(xiàng)B、分茶選項(xiàng)C、斗茶選項(xiàng)D、泡茶27.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。選項(xiàng)A、抗衰老選項(xiàng)B、調(diào)節(jié)體溫選項(xiàng)C、興奮選項(xiàng)D、利尿28.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉選項(xiàng)A、黑茶茶藝選項(xiàng)B、茉莉花茶藝選項(xiàng)C、紅茶茶藝選項(xiàng)D、烏龍茶藝29.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。30.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。選項(xiàng)A、衛(wèi)生部選項(xiàng)B、地方人民政府選項(xiàng)C、上一級衛(wèi)生行政部門選項(xiàng)D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門31.灌木型茶樹的基本特征是()。選項(xiàng)A、葉大而密，分枝粗壯選項(xiàng)B、主干明顯，分枝稀，樹冠短小選項(xiàng)C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小選項(xiàng)D、葉小而密32.紅茶按加工工藝分為()三大類。選項(xiàng)A、寧紅、政和、小種紅茶選項(xiàng)B、工夫、小種紅茶和紅碎茶選項(xiàng)C、湖紅、川紅和正山小種選項(xiàng)D、滇紅、寧紅、宜紅工夫33.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。選項(xiàng)A、均勻茶湯濃度選項(xiàng)B、儲放茶渣選項(xiàng)C、盛取干茶選項(xiàng)D、放置茶杯34.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮選項(xiàng)B、香氣清高、味道甘鮮選項(xiàng)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮選項(xiàng)D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵35.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。選項(xiàng)A、食物型選項(xiàng)B、加入型選項(xiàng)C、旁置型選項(xiàng)D、加香型36.下列()茶是屬于拌花茶。選項(xiàng)A、有茶味無花香選項(xiàng)B、香氣濃鮮清純選項(xiàng)C、香氣濃純清雅選項(xiàng)D、香氣清鮮芬芳37.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。選項(xiàng)A、文士茶文化選項(xiàng)B、廣義茶文化選項(xiàng)C、狹義茶文化選項(xiàng)D、宮廷茶文化38.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。選項(xiàng)A、接待動向選項(xiàng)B、預(yù)定情況選項(xiàng)C、預(yù)定節(jié)目選項(xiàng)D、工作情況39."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)A、祁門紅茶選項(xiàng)B、云南普洱茶選項(xiàng)C、安溪鐵觀音選項(xiàng)D、太平猴魁40.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。選項(xiàng)A、300選項(xiàng)B、100選項(xiàng)C、600選項(xiàng)D、100041.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。選項(xiàng)A、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)選項(xiàng)B、對賓客禮貌，避免目光正視對方選項(xiàng)C、保持與對方交流，隨時插話選項(xiàng)D、盡可能多地與賓客聊天交談42.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。選項(xiàng)A、芝麻選項(xiàng)B、莞椒選項(xiàng)C、花生選項(xiàng)D、蔗糖43.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。選項(xiàng)A、石文化選項(xiàng)B、硯文化選項(xiàng)C、茶文化選項(xiàng)D、竹文化44.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。選項(xiàng)A、龍子泉選項(xiàng)B、天井泉選項(xiàng)C、虎跑泉選項(xiàng)D、安平泉45.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)A、六安瓜片選項(xiàng)B、黃山毛峰選項(xiàng)C、滇紅工夫紅茶選項(xiàng)D、君山銀針46.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。選項(xiàng)A、3選項(xiàng)B、6選項(xiàng)C、7選項(xiàng)D、547.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。選項(xiàng)A、藥用選項(xiàng)B、禮品選項(xiàng)C、食用選項(xiàng)D、聘禮48.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。選項(xiàng)A、香氣選項(xiàng)B、湯色選項(xiàng)C、滋味選項(xiàng)D、葉底49.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。50.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。選項(xiàng)A、桔梗選項(xiàng)B、蔗糖選項(xiàng)C、芍藥選項(xiàng)D、茱萸二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤2.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤3.()沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤4.()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤5.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤6.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤7.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤8."()"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤9.()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤10.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤11.()四川峨眉玉液泉"神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤12.()泡飲普洱茶宜用"一沸”的水沖泡。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤13.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤14.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤15.()茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤16.()為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤17.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤18.()茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時翹起二郎腿。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤19.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤20.()評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤21.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤22.()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤23.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤24.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤25.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤26.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤27.()茉莉花茶藝的程序共有16道。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤28.()茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤29.()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫與品茗。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤30.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤31.()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤32.()巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤33.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤34.()金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤35.()調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤36.()茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤37.()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤38.()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤39.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤40.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤41.()茶藝表演時音樂的作用是張揚(yáng)技藝。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤42.()接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤43.(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤44.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤45.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤46.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤47.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤48.()品茗焚香時，濃香茶一般配合焚較淡的香品。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤49.()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤50.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)A、正確選項(xiàng)B、錯誤答案與解析一、單選題答案1.參考答案：(B)詳解：白毫烏龍發(fā)酵程度較重，葉底呈紅棕色，不顯綠葉紅鑲邊，而武夷水仙、安溪鐵觀音、廣東色種葉底均顯綠葉紅鑲邊。2.參考答案：(D)詳解：茶葉陳化變質(zhì)與水分含量密切相關(guān)，水分含量過高易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，所以應(yīng)避免水分含量過高，防止茶葉陳化變質(zhì)還需避免存放時間太長、避免過分干燥、避免高溫高濕和陽光直射。3.參考答案：(B)4.參考答案：(A)詳解：三才杯是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，品茶杯使用三才杯能更好地體現(xiàn)茉莉花茶藝的韻味。評審杯主要用于茶葉評審；賞茶杯側(cè)重于觀賞茶葉外形等；聞香杯主要用于聞香，而品茶杯三才杯在品飲過程中能更好地感受茶湯滋味等，所以這里使用的品茶杯是三才杯。5.參考答案：(B)6.參考答案：(A)詳解：用經(jīng)過氯化處理的自來水泡茶，水中的氯會破壞茶葉中的香氣物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯香氣變淡。而湯味變淡可能更多是水的硬度等其他因素影響；湯色金黃與氯化處理關(guān)系不大；湯味帶咸一般不是氯化處理自來水泡茶直接導(dǎo)致的典型現(xiàn)象。7.參考答案：(C)詳解：龍井茶藝所用茶杯為玻璃杯，這樣可以更直觀地欣賞龍井茶在水中舒展、沉浮的優(yōu)美姿態(tài)，同時也便于觀察茶湯的色澤、清澈度等。瓷杯、陶杯、瓷化杯在觀察茶葉和茶湯方面不如玻璃杯直觀和合適。8.參考答案：(D)詳解：泡茶用水要求水的渾濁度不得超過200，不含肉眼可見懸浮微粒。水的渾濁度超過一定標(biāo)準(zhǔn)會影響泡茶的口感和茶湯的品質(zhì)，所以對渾濁度有嚴(yán)格要求。9.參考答案：(B)詳解：烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。所以答案選D。10.參考答案：(A)詳解：茶葉嫩枝莖一般呈圓柱形。扁形、半圓形、三角形都不符合茶葉嫩枝莖的常見形態(tài)特征。11.參考答案：(C)12.參考答案：(B)詳解：美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。在美國，冰茶是一種非常受歡迎的飲品，紅茶加糖加奶也是常見的喝法。韓國人一般喜歡喝綠茶等；埃及人有自己獨(dú)特的茶品飲用習(xí)慣；德國人主要偏好啤酒等，對這類紅茶飲用習(xí)慣不突出。13.參考答案：(C)14.參考答案：(C)15.參考答案：(A)詳解：“懸壺高沖”是將開水以高沖的方式?jīng)_入茶壺中，目的是為了激發(fā)茶葉的香氣和滋味，所以指的是沖水方法。16.參考答案：(A)詳解：合十禮是印度、尼泊爾等國家的傳統(tǒng)禮儀，在接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師施合十禮能體現(xiàn)對他們文化習(xí)俗的尊重。握手禮是國際通用的一種禮節(jié)，但不是印度、尼泊爾的特色禮節(jié)；鞠躬禮在日本等國家較為常用；注目禮通常用于表示莊重等場合，但不是針對這些國家賓客的特定禮儀。17.參考答案：(C)詳解：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩大類。散裝黑茶是傳統(tǒng)的散茶形態(tài)，壓制黑茶則是經(jīng)過特定工藝將茶葉加工成磚、餅、沱等形狀，便于儲存、運(yùn)輸和銷售。18.參考答案：(A)19.參考答案：(C)詳解：紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿，很適合沖泡烏龍茶。玻璃茶具主要用于欣賞茶姿湯色，不太適合烏龍茶；搪瓷茶具一般不用于沖泡烏龍茶；保暖茶具會影響烏龍茶的口感和香氣，也不適合。所以宜選配紫砂茶具，答案選A。20.參考答案：(C)詳解：窨花茶是將茶葉與鮮花窨制而成，一般具有濃郁純正的香氣。頭泡香氣低沉不符合窨花茶特點(diǎn)；有茶味無花香說明窨花效果不佳；有花干無花香也不是窨花茶應(yīng)有的正常表現(xiàn)。所以正確答案是[B]。21.參考答案：(C)詳解：溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度，這樣能讓茶葉在沖泡時更好地散發(fā)香氣和滋味。將水燒沸、煮水、用隨手泡主要目的是獲取合適溫度的水用于泡茶，而非提高茶具溫度。22.參考答案：(B)23.參考答案：(C)詳解：成品茶的分類依據(jù)主要是加工工藝。根據(jù)不同的加工工藝，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。例如，綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶等，它們在加工過程中的發(fā)酵程度等工藝特點(diǎn)不同，從而形成了各自獨(dú)特的品質(zhì)特征和風(fēng)味。24.參考答案：(D)詳解：西湖龍井屬于綠茶，外形扁平光滑，采用上投法沖泡能更好地欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)，先注水后投茶，可避免茶葉因水溫過高而被燙傷，保持茶葉的鮮嫩口感和香氣。25.參考答案：(C)詳解：紫砂茶具泥色多變，耐人尋味，經(jīng)長期使用后，會因不斷摩挲擦拭變得光澤美觀，這是紫砂茶具的優(yōu)點(diǎn)之一。金屬茶具一般不會有泥色相關(guān)特點(diǎn)；青瓷茶具重點(diǎn)不在泥色多變；漆器茶具也并非以泥色為突出特點(diǎn)。26.參考答案：(C)詳解：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。其過程包括煮水點(diǎn)茶后，看茶面湯花的色澤和均勻程度，以及茶盞內(nèi)沿與湯花相接處水痕的出現(xiàn)早晚等，以此來評判茶葉品質(zhì)和斗茶者的技藝高低。泡茶主要是將茶葉沖泡出茶湯的過程；鑒茶側(cè)重于鑒別茶葉的品質(zhì)等；分茶是一種能使茶湯的紋脈形成物象的技藝，與看湯色、湯花的直接關(guān)聯(lián)不大。27.參考答案：(C)28.參考答案：(D)詳解：烏龍茶茶藝主要流行于福建、廣東、臺灣等地，潮汕和漳泉地區(qū)是烏龍茶的主要產(chǎn)地和流行區(qū)域，所以時興烏龍茶茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。黑茶茶藝主要流行于湖南、湖北、四川等地；茉莉花茶藝在很多地方都有，但不是潮汕和漳泉地區(qū)特別時興的；紅茶茶藝雖然也有廣泛傳播，但不是這兩個地區(qū)典型的特色茶藝。29.參考答案：()詳解：安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。A選項(xiàng)描述的特點(diǎn)更符合綠茶；B選項(xiàng)描述的是祁門紅茶；D選項(xiàng)中“具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用”等表述不準(zhǔn)確，不是安溪鐵觀音最典型的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點(diǎn)。30.參考答案：(D)詳解：《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。所以在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門。31.參考答案：(C)詳解：灌木型茶樹的基本特征是沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A選項(xiàng)葉小而密不是灌木型茶樹的典型特征；B選項(xiàng)葉大而密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹特點(diǎn)；D選項(xiàng)主干明顯不符合灌木型茶樹特征，灌木型茶樹是沒有明顯主干的。32.參考答案：(B)詳解：紅茶按加工工藝分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，如滇紅、寧紅、宜紅等；小種紅茶有正山小種等；紅碎茶是國際市場上銷量較大的紅茶類型。選項(xiàng)A中滇紅、寧紅、宜紅工夫都屬于工夫紅茶，不全面；選項(xiàng)B中寧紅是工夫紅茶，政和是白茶，不對應(yīng)；選項(xiàng)D中湖紅、川紅是工夫紅茶，正山小種是小種紅茶，也不準(zhǔn)確。33.參考答案：(A)34.參考答案：(C)詳解：滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。A選項(xiàng)描述的是其他茶的特點(diǎn)；B選項(xiàng)是黃山毛峰的特點(diǎn)；D選項(xiàng)不準(zhǔn)確。35.參考答案：(D)36.參考答案：(A)詳解：拌花茶是在素茶中拌入鮮花制成，其特點(diǎn)是有茶味無花香。選項(xiàng)B“香氣濃鮮清純”、C“香氣清鮮芬芳”、D“香氣濃純清雅”均不符合拌花茶的香氣特征。37.參考答案：(B)詳解：廣義茶文化是指茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和。狹義茶文化主要側(cè)重于精神層面。宮廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的不同類型和表現(xiàn)形式，不涵蓋茶葉物質(zhì)與精神財富總和這一概念。38.參考答案：(D)39.參考答案：(C)詳解：安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，具有香氣馥郁持久、湯色金黃、滋味醇厚甘鮮、入口回甘帶蜜味等品質(zhì)特點(diǎn)。云南普洱茶的特點(diǎn)是湯色紅濃明亮等；祁門紅茶的特點(diǎn)是香高味醇等；太平猴魁的特點(diǎn)是扁平挺直、滋味鮮爽回甘等，均不符合題干描述。40.參考答案：(C)41.參考答案：(A)詳解：與賓客交談時，保持適當(dāng)交流是必要的。A選項(xiàng)隨時插話不禮貌且打斷對方思路；B選項(xiàng)盡可能多地聊天交談需把握好度，不能讓賓客感到厭煩；C選項(xiàng)在聽顧客說話時隨時做出一些反應(yīng)，能體現(xiàn)出在認(rèn)真傾聽，給予對方回應(yīng)，是正確的；D選項(xiàng)避免目光正視對方是不禮貌且不自信的表現(xiàn)，與賓客交談應(yīng)禮貌地正視對方。42.參考答案：(D)詳解：“姜茶飲方”一般是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶?；ㄉ?、芝麻、莞椒并非“姜茶飲方”的常見搭配原料。43.參考答案：(C)詳解：雅志、敬客、行道是茶文化的三個主要社會功能。茶文化的雅志功能體現(xiàn)在人們通過品茶等活動來陶冶情操、培養(yǎng)高雅志趣；敬客功能表現(xiàn)為以茶待客，傳達(dá)尊重與友好；行道功能則強(qiáng)調(diào)通過茶事活動踐行一定的道德規(guī)范和人生準(zhǔn)則等。竹文化、石文化、硯文化雖也有各自豐富內(nèi)涵，但并不具備這三個主要社會功能。44.參考答案：(B)45.參考答案：(A)46.參考答