保健食品食品安全員考試題庫

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.保健食品標(biāo)簽必須標(biāo)明（）A.治療功效B.不適宜人群C.口感特點(diǎn)答案：B2.以下哪種不屬于保健食品原料（）A.人參B.辣椒C.枸杞答案：B3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)距離（）污染源至少25米。A.開放式B.封閉式C.任何答案：A4.保健食品的廣告審批部門是（）A.市場監(jiān)管部門B.衛(wèi)生部門C.稅務(wù)部門答案：A5.保健食品生產(chǎn)車間的溫度一般控制在（）A.18-26℃B.10-18℃C.26-30℃答案：A6.保健食品標(biāo)簽上的凈含量應(yīng)（）標(biāo)注。A.模糊B.清晰C.隨意答案：B7.生產(chǎn)保健食品的用水應(yīng)符合（）標(biāo)準(zhǔn)。A.生活飲用水B.礦泉水C.純凈水答案：A8.保健食品生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前需（）A.不做處理B.洗手消毒C.吃零食答案：B9.保健食品的保質(zhì)期應(yīng)（）A.隨意設(shè)定B.根據(jù)穩(wěn)定性試驗(yàn)確定C.參考同類產(chǎn)品答案：B10.保健食品不得宣傳（）功能。A.保健B.輔助改善C.治療疾病答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.保健食品必須標(biāo)注的內(nèi)容有（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期答案：ABC2.以下屬于保健食品功能聲稱的有（）A.增強(qiáng)免疫力B.改善睡眠C.美容養(yǎng)顏答案：ABC3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理制度應(yīng)涵蓋（）A.人員衛(wèi)生B.環(huán)境衛(wèi)生C.設(shè)備衛(wèi)生答案：ABC4.保健食品的標(biāo)簽不得含有（）A.虛假內(nèi)容B.夸大宣傳C.疾病預(yù)防表述答案：ABC5.選擇保健食品原料時(shí)應(yīng)考慮（）A.安全性B.有效性C.合法性答案：ABC6.保健食品生產(chǎn)車間應(yīng)具備（）設(shè)施。A.通風(fēng)B.照明C.防蟲防鼠答案：ABC7.保健食品廣告內(nèi)容必須（）A.真實(shí)B.合法C.準(zhǔn)確答案：ABC8.保健食品生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行（）A.健康檢查B.培訓(xùn)C.考核答案：ABC9.保健食品的包裝材料應(yīng)（）A.無毒B.無害C.符合衛(wèi)生要求答案：ABC10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）記錄。A.生產(chǎn)記錄B.檢驗(yàn)記錄C.銷售記錄答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.保健食品可以替代藥物治療疾病。（）答案：錯(cuò)2.所有食品都可以宣傳保健功能。（）答案：錯(cuò)3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)無需對原料進(jìn)行驗(yàn)收。（）答案：錯(cuò)4.保健食品標(biāo)簽可以隨意更改。（）答案：錯(cuò)5.生產(chǎn)保健食品的設(shè)備不需要定期維護(hù)。（）答案：錯(cuò)6.保健食品廣告無需審批。（）答案：錯(cuò)7.保健食品生產(chǎn)人員只要身體健康就無需衛(wèi)生培訓(xùn)。（）答案：錯(cuò)8.保健食品的保質(zhì)期可以無限延長。（）答案：錯(cuò)9.保健食品的包裝可以使用回收材料。（）答案：錯(cuò)10.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保存生產(chǎn)記錄至少1年。（）答案：錯(cuò)四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述保健食品與普通食品的區(qū)別。答案：保健食品有特定保健功能，適宜特定人群，標(biāo)簽說明書有規(guī)定內(nèi)容；普通食品無特定保健功能，面向一般人群，標(biāo)簽標(biāo)注常規(guī)食品信息。2.保健食品生產(chǎn)企業(yè)對原料采購有哪些要求？答案：要從合法供應(yīng)商采購，確保原料質(zhì)量安全、符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，索證索票，對采購原料嚴(yán)格驗(yàn)收，做好記錄。3.簡述保健食品標(biāo)簽的重要性。答案：標(biāo)簽?zāi)軅鬟f產(chǎn)品關(guān)鍵信息，如成分、功能、食用方法等，讓消費(fèi)者正確選擇和使用，也是監(jiān)管依據(jù)，確保產(chǎn)品合規(guī)銷售。4.保健食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理要點(diǎn)有哪些？答案：保持環(huán)境清潔，定期消毒；控制溫濕度、通風(fēng)等條件；做好設(shè)備清潔維護(hù)；人員遵守衛(wèi)生規(guī)范，工作服勤換，操作前洗手消毒。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何加強(qiáng)保健食品廣告監(jiān)管以保障消費(fèi)者權(quán)益。答案：嚴(yán)格廣告審批，審查內(nèi)容真實(shí)性合法性；加大對虛假夸大廣告打擊力度，提高違法成本；建立舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)公眾監(jiān)督；加強(qiáng)媒體自律，規(guī)范廣告發(fā)布。2.分析保健食品生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施。答案：風(fēng)險(xiǎn)有原料污染、加工過程交叉污染、包裝材料不合格等。防控措施包括原料驗(yàn)收檢測，車間衛(wèi)生管理，設(shè)備定期清潔維護(hù)，包裝材料嚴(yán)格把關(guān)。3.探討保健食品市場存在的問題及應(yīng)對策略。答案：問題有虛假宣傳、非法添加、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等。策略是加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，提高準(zhǔn)入門檻，開展科普宣傳