糖尿病人營(yíng)養(yǎng)配餐一、糖尿病的概念及并發(fā)癥二、糖尿病的分類三、糖尿病的起因四、糖尿病與高血脂癥的關(guān)系五、糖尿病患者的表現(xiàn)六、糖尿病人配餐設(shè)計(jì)一、糖尿病的概念、分類及起因糖尿病的概念：是由于體內(nèi)胰島素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見慢性病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上糖尿病的發(fā)病率為3%～5%，50歲以上的人均發(fā)病率為10%，美國(guó)每年死于糖尿病并發(fā)癥的16萬(wàn)，隨著人口的老齡化中國(guó)的糖尿病患者迅速增加，25歲以上成年人糖尿病患病率約為2.5%，達(dá)2000多萬(wàn)人，居世界首位。糖尿病引起的并發(fā)癥：可導(dǎo)致感染、心臟病變、腦血管病變、腎功能衰竭、雙目失明、下肢壞疽等而致死致殘。糖尿病20年以上的病人95%出現(xiàn)視網(wǎng)膜病變，患心臟病的可能性較正常人高2～4倍，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性高5倍，一半以上的老年糖尿病患者死于心血管疾病。糖尿病患者還可能患腎病、神經(jīng)病變、消化道疾病等。胰腺：在身體左側(cè),像牛舌，右側(cè)對(duì)應(yīng)的是肝膽。胰島：胰腺的內(nèi)分泌部分，是大小不等、形狀不定的細(xì)胞團(tuán)，散布在胰的各處，胰島中的B細(xì)胞分泌胰島素。胰腺的炎癥會(huì)殃及胰島引起糖尿病。胰島素：是胰島分泌的一種激素。胰島素是含51個(gè)氨基酸的小分子蛋白質(zhì)，有兩個(gè)鏈。1965年，我國(guó)生化學(xué)家首先人工合成了具有高度生物活性的胰島素，成為人類歷史上第一次人工合成生命物質(zhì)(蛋白質(zhì))的創(chuàng)舉。補(bǔ)充：人體的血糖平衡人體的血糖是由一對(duì)矛盾的激素調(diào)節(jié)的：他們就是胰島素和胰高血糖素，當(dāng)血液中的血糖低的時(shí)候，胰島的A細(xì)胞會(huì)分泌胰高血糖素，動(dòng)員肝臟的儲(chǔ)備糖原，釋放入血液，導(dǎo)致血糖上升；當(dāng)血液中的血糖過(guò)高的時(shí)候胰島素的B細(xì)胞會(huì)分泌胰島素，促進(jìn)血糖變成肝糖原儲(chǔ)備或者促進(jìn)血糖進(jìn)入組織細(xì)胞。第5章調(diào)節(jié)血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并發(fā)癥二、糖尿病的分類三、糖尿病的起因四、糖尿病與高血脂癥的關(guān)系五、糖尿病患者的表現(xiàn)六、具有調(diào)節(jié)血糖功能的物質(zhì)二、糖尿病的分類主要有以下兩類：Ⅰ型糖尿?。河址Q胰島素依賴型糖尿病，多發(fā)生于青少年?；颊唧w內(nèi)胰腺產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞徹底損壞，完全失去了產(chǎn)生胰島素的功能。Ⅱ型糖尿?。河址Q非胰島素依賴型糖尿病，患者體內(nèi)產(chǎn)生胰島素的能力并非完全喪失，但胰島素的作用效果差，常在35歲以后發(fā)病占糖尿病的90%以上。妊娠期糖尿?。禾厥忸愋吞悄虿∷摹⑻悄虿∨c高血脂癥的關(guān)系糖尿病患者發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化疾病危險(xiǎn)是非糖尿病人群的3～4倍，是糖尿病患者死亡的最主要原因，而這又與糖尿病人的血脂代謝異常密切相關(guān)。糖尿病患者血脂異常的特點(diǎn)：血中甘油三酯(TG)升高，TG增加是動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病死亡的獨(dú)立因子。血中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)下降。HDL-C可通俗地理解為“好”膽固醇，是抗動(dòng)脈粥樣硬化的膽固醇，可減少患冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)。

致病性很強(qiáng)的低密度脂蛋白(

LDL)水平升高。第5章調(diào)節(jié)血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并發(fā)癥二、糖尿病的分類三、糖尿病的起因四、糖尿病與高血脂癥的關(guān)系五、糖尿病患者的表現(xiàn)六、具有調(diào)節(jié)血糖功能的物質(zhì)五、糖尿病的表現(xiàn)多食：因葡萄糖的大量丟失、能量來(lái)源減少，患者須多食補(bǔ)充能量。空腹時(shí)饑餓感明顯，心慌、手抖和多汗。多尿：由于血糖超過(guò)了腎糖閾值而出現(xiàn)尿糖，尿糖使尿滲透壓升高，導(dǎo)致腎小管吸收水分減少，尿量增多。多飲：由于多尿、脫水及高血糖導(dǎo)致患者血漿滲透壓增高，引起患者多飲。體重減少：非依賴型糖尿病早期可致肥胖，但隨后出現(xiàn)乏力、軟弱、體重明顯下降等現(xiàn)象，最終發(fā)現(xiàn)消瘦。依賴型糖尿病患者消瘦明顯，晚期糖尿病患者都伴有面色萎黃、毛皮稀疏無(wú)光澤。第5章調(diào)節(jié)血糖的功能性食品一、糖尿病的概念及并發(fā)癥二、糖尿病的分類三、糖尿病的起因四、糖尿病與高血脂癥的關(guān)系五、糖尿病患者的表現(xiàn)六、具有調(diào)節(jié)血糖功能的物質(zhì)六、糖尿病人膳食特點(diǎn)與調(diào)理（一）、合理控制能量，維持標(biāo)準(zhǔn)體重，良好飲食習(xí)慣

1.確定能量

2.三餐比例25%、40%、35%（二）適當(dāng)減少碳水化合物供給量碳水化合物能量占到45-60%盡量選擇低升糖指數(shù)的食物（三）合理增加蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維的攝入蛋白質(zhì)占總能量的10-15%增加抗氧化維生素的供給：VB1、VC、VEVB對(duì)糖尿病多發(fā)性神經(jīng)炎有一定的輔助治療作用鋅、鉻對(duì)于胰島素的促進(jìn)合成與敏感性有一定的輔助作用注意補(bǔ)充膳食纖維（四）控制脂肪和膽固醇的攝入脂肪攝入量占20-25%禁食含飽和脂肪酸較多的動(dòng)物油、豬皮、雞皮、鴨皮、奶油宜用植物油嚴(yán)格限制膽固醇的