蛋類檢疫管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)蛋類檢疫管理，防止蛋類疫病傳播，保障蛋類質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于國內(nèi)蛋類生產(chǎn)、經(jīng)營、運輸、儲存等環(huán)節(jié)的檢疫管理活動。（三）基本原則1.依法檢疫原則：嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施蛋類檢疫，確保檢疫工作合法、規(guī)范。2.科學(xué)公正原則：運用科學(xué)的檢疫方法和技術(shù)，保證檢疫結(jié)果客觀、公正，不受任何單位和個人的干擾。3.全程監(jiān)管原則：對蛋類生產(chǎn)、經(jīng)營、運輸、儲存全過程進(jìn)行檢疫監(jiān)管，防止疫病在各環(huán)節(jié)傳播擴(kuò)散。4.便民高效原則：在保證檢疫質(zhì)量的前提下，簡化檢疫程序，提高工作效率，方便蛋類生產(chǎn)經(jīng)營者。二、檢疫機(jī)構(gòu)與人員（一）檢疫機(jī)構(gòu)1.動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)：縣級以上地方人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)蛋類檢疫工作的監(jiān)督管理。其主要職責(zé)包括：制定蛋類檢疫工作計劃、組織實施檢疫工作、對檢疫人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核、查處違反檢疫管理規(guī)定的行為等。2.其他相關(guān)機(jī)構(gòu)：根據(jù)實際需要，可委托符合條件的第三方檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)部分蛋類檢疫檢測工作，但動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對其監(jiān)督管理。（二）檢疫人員1.資質(zhì)要求：從事蛋類檢疫工作的人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，取得動物檢疫員資格證書，并經(jīng)所在動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)注冊。2.培訓(xùn)與考核：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期組織檢疫人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高其業(yè)務(wù)水平和職業(yè)道德素養(yǎng)。同時，建立健全檢疫人員考核制度，對考核不合格的人員予以辭退或暫停其檢疫工作。3.行為規(guī)范：檢疫人員在實施檢疫過程中，應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格按照檢疫操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自增減檢疫項目或偽造檢疫結(jié)果。不得接受被檢疫單位和個人的賄賂或其他利益，不得泄露檢疫工作中知悉的商業(yè)秘密和個人隱私。三、產(chǎn)地檢疫（一）申報受理1.申報主體：蛋類生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在蛋類出欄、出售或調(diào)運前，向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫。2.申報方式：申報可采用電話、網(wǎng)絡(luò)、書面等方式進(jìn)行。動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)公布申報受理電話和郵箱，并及時受理申報。3.受理時間：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到申報后[X]個工作日內(nèi)作出是否受理的決定。對受理的申報，應(yīng)當(dāng)及時安排檢疫人員實施檢疫。（二）檢疫實施1.現(xiàn)場檢查：檢疫人員應(yīng)當(dāng)?shù)降邦惿a(chǎn)場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括：養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖檔案、防疫制度落實情況、蛋類健康狀況等。2.實驗室檢測：根據(jù)需要，可對蛋類進(jìn)行實驗室檢測，檢測項目包括：禽流感、新城疫、沙門氏菌等疫病。檢測結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時反饋給檢疫人員。3.檢疫結(jié)果判定：檢疫人員根據(jù)現(xiàn)場檢查和實驗室檢測結(jié)果，對蛋類檢疫結(jié)果進(jìn)行判定。對檢疫合格的蛋類，出具動物檢疫合格證明；對檢疫不合格的蛋類，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）檢疫記錄1.記錄內(nèi)容：檢疫人員應(yīng)當(dāng)對檢疫過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢疫時間、地點、蛋類品種、數(shù)量、檢疫結(jié)果、處理情況等。2.記錄保存：檢疫記錄應(yīng)當(dāng)保存[X]年以上，以備查閱。四、屠宰檢疫（一）入場查驗1.查證驗物：蛋類進(jìn)入屠宰場（廠、點）時，屠宰場（廠、點）應(yīng)當(dāng)查驗動物檢疫合格證明和運載工具消毒證明，核對蛋類數(shù)量、品種、標(biāo)識等信息與證明是否相符。2.健康檢查：對入場蛋類進(jìn)行健康檢查，檢查內(nèi)容包括：外觀、精神狀態(tài)、體溫等。發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)及時隔離觀察，并報告當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。（二）宰前檢疫1.再次檢查：在屠宰前，對蛋類進(jìn)行再次檢查，重點檢查其健康狀況、疫病流行情況等。2.檢疫結(jié)果處理：對檢疫合格的蛋類，準(zhǔn)予屠宰；對檢疫不合格的蛋類，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）宰后檢疫1.同步檢疫：在屠宰過程中，檢疫人員應(yīng)當(dāng)對蛋類的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等部位進(jìn)行同步檢疫，檢查是否有疫病病變。2.實驗室檢測：根據(jù)需要，可對宰后蛋類進(jìn)行實驗室檢測，檢測項目包括：疫病病原體檢測、獸藥殘留檢測等。3.檢疫結(jié)果判定與處理：檢疫人員根據(jù)同步檢疫和實驗室檢測結(jié)果，對宰后蛋類檢疫結(jié)果進(jìn)行判定。對檢疫合格的蛋類，出具動物檢疫合格證明；對檢疫不合格的蛋類，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。（四）檢疫記錄1.記錄內(nèi)容：屠宰檢疫人員應(yīng)當(dāng)對檢疫過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢疫時間、地點、蛋類品種、數(shù)量、檢疫結(jié)果、處理情況等。2.記錄保存：屠宰檢疫記錄應(yīng)當(dāng)保存[X]年以上，以備查閱。五、市場檢疫（一）市場準(zhǔn)入1.證明查驗：蛋類進(jìn)入市場銷售時，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向市場開辦者或管理者提供動物檢疫合格證明。市場開辦者或管理者應(yīng)當(dāng)對證明進(jìn)行查驗，確保進(jìn)入市場的蛋類來源合法、檢疫合格。2.抽檢制度：市場開辦者或管理者應(yīng)當(dāng)建立蛋類抽檢制度，定期對市場內(nèi)銷售的蛋類進(jìn)行抽檢。抽檢可委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測項目包括：疫病檢測、獸藥殘留檢測等。（二）日常巡查1.巡查內(nèi)容：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對市場內(nèi)蛋類經(jīng)營情況進(jìn)行巡查，巡查內(nèi)容包括：經(jīng)營者是否持有有效動物檢疫合格證明、蛋類儲存條件是否符合要求、是否存在銷售病死或死因不明蛋類等違法行為。2.問題處理：對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令經(jīng)營者限期整改。對違法行為，依法予以查處。（三）檢疫記錄1.記錄內(nèi)容：市場開辦者或管理者應(yīng)當(dāng)對蛋類市場準(zhǔn)入和日常巡查情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括：蛋類品種、數(shù)量、來源、檢疫證明編號、抽檢情況、問題處理情況等。2.記錄保存：市場蛋類檢疫記錄應(yīng)當(dāng)保存[X]年以上，以備查閱。六、運輸檢疫（一）運輸工具要求1.清潔消毒：蛋類運輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行消毒。運輸工具在裝貨前和卸貨后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行徹底清洗消毒。2.防護(hù)設(shè)施：運輸工具應(yīng)當(dāng)具備必要的防護(hù)設(shè)施，防止蛋類在運輸過程中受到污染和損傷。（二）檢疫申報1.申報主體：蛋類運輸經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在運輸前，向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫。2.申報內(nèi)容：申報內(nèi)容包括：運輸?shù)邦惖钠贩N、數(shù)量、來源、去向、運輸時間、運輸路線等。（三）檢疫實施1.現(xiàn)場檢查：檢疫人員應(yīng)當(dāng)對運輸?shù)邦愡M(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括：蛋類包裝、標(biāo)識、健康狀況等。2.檢疫證明查驗：檢疫人員應(yīng)當(dāng)查驗運輸經(jīng)營者提供的動物檢疫合格證明，核對證明內(nèi)容與運輸?shù)邦悓嶋H情況是否相符。3.檢疫結(jié)果處理：對檢疫合格的蛋類，出具動物檢疫合格證明，并在證明上注明運輸工具消毒情況；對檢疫不合格的蛋類，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（四）檢疫記錄1.記錄內(nèi)容：運輸檢疫人員應(yīng)當(dāng)對檢疫過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢疫時間、地點、蛋類品種、數(shù)量、來源、去向、運輸工具消毒情況、檢疫結(jié)果、處理情況等。2.記錄保存：運輸檢疫記錄應(yīng)當(dāng)保存[X]年以上，以備查閱。七、儲存檢疫（一）儲存場所要求1.環(huán)境衛(wèi)生：蛋類儲存場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒。儲存場所應(yīng)當(dāng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施。2.分區(qū)存放：蛋類應(yīng)當(dāng)按照品種、批次、等級等進(jìn)行分區(qū)存放，避免交叉污染。（二）儲存期間檢查1.定期巡查：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對蛋類儲存場所進(jìn)行巡查，檢查蛋類儲存條件是否符合要求、是否存在疫病隱患等。2.問題處理：對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令儲存場所經(jīng)營者限期整改。對違法行為，依法予以查處。（三）檢疫記錄1.記錄內(nèi)容：蛋類儲存場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對蛋類儲存情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括：蛋類品種、數(shù)量、入庫時間、出庫時間、儲存條件、檢查情況等。2.記錄保存：蛋類儲存檢疫記錄應(yīng)當(dāng)保存[X]年以上，以備查閱。八、檢疫監(jiān)督（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.檢疫機(jī)構(gòu)與人員：檢查檢疫機(jī)構(gòu)的工作制度、工作流程是否健全，檢疫人員的資質(zhì)、培訓(xùn)、考核等情況是否符合要求。2.檢疫工作實施：檢查產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、市場檢疫、運輸檢疫、儲存檢疫等環(huán)節(jié)的檢疫工作是否按照本辦法規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)實施。3.檢疫記錄與檔案管理：檢查檢疫記錄是否完整、真實，檢疫檔案是否規(guī)范、齊全。（二）監(jiān)督檢查方式1.日常巡查：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對蛋類生產(chǎn)、經(jīng)營、運輸、儲存等場所進(jìn)行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.專項檢查：根據(jù)實際情況，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可組織開展蛋類檢疫專項檢查，對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)進(jìn)行集中檢查。3.舉報核查：對群眾舉報的蛋類檢疫違法行為，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行核查，依法處理。（三）違法行為查處1.違法行為界定：違反本辦法規(guī)