DB/T××××—××××梨產業(yè)鏈質量安全控制技術規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了梨果園地選擇、品種與砧木選擇、花果管理、土肥水管理、病蟲害綠色綜合防治、采后商品化處理、貯藏前處理、低溫貯藏管理、出庫管理、運輸管理等技術要求。本文件適用于主栽梨品種，其他品種可參考。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10650鮮梨GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程GB3095環(huán)境空氣質量標準GB5084農田灌溉水質標準GB/T8321農藥合理使用準則GB/T34343農產品物流包裝容器通用技術要求GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農產品NY/T1198梨貯運技術規(guī)范NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T442梨生產技術規(guī)程NY/T525有機肥料NY/T423綠色食品鮮梨NY/T2157梨主要病蟲害防治技術規(guī)程NY/T2000水果氣調庫貯藏通則3園地選擇園地土壤環(huán)境質量應符合GB15618的規(guī)定，灌溉水水質應符合GB5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質量應符合GB3905的規(guī)定。氣候、土壤、地勢等條件參照NY/T442執(zhí)行。應選擇光照充足的地塊建園，年日照時數(shù)宜在1600h～1700h。4品種與砧木選擇應依據當?shù)刈匀粭l件選擇適宜的砧木和優(yōu)良品種。5花果管理5.1輔助授粉宜采用人工、果園放蜂等方法輔助授粉。5.2疏花疏果花序分離期至開花期開始疏花，應留花序基部的1～2朵花，其余疏除。謝花后7d～40d開始疏果，以謝花后10d～20d為佳。按照留優(yōu)去劣的原則，間隔20cm～30cm留一個果（大型果間距適當大一些，小型果間距適當小一些）。樹冠內堂和下層適當多留，外圍和上層少留；輔養(yǎng)枝多留，骨干枝少留；盛果期背上枝多留，背后枝少留；花多樹弱時少留。5.3套袋謝花后15d～50d開始套袋，以盛花后25d左右為宜，持續(xù)25d左右套完。選擇抗風吹日曬雨淋強、透氣性好的梨專用紙袋。套袋前重點對果實噴1次到2次高效低毒無殘留的殺蟲劑、殺菌劑，防止病蟲害為害果實。避免使用乳油制劑和銅制劑，以防果面產生果銹。5.4采收5.4.1適時采收。采收時間應根據品種特性、果實成熟度及用途合理確定。鮮食梨果最適采收期應是果實呈現(xiàn)出該品種固有的特性，具體采收時期參照GB/T10650執(zhí)行。5.4.2采收事項。采前15d內果園應停止施肥、澆水、打藥，避免帶水（雨水、露水等）采收；宜分批適時采收，選擇晴天氣溫涼爽，按先外后內、先上后下的順序分批采收；采摘過程要輕拿、輕放，采摘過程盡量不要拉拽果柄，防止造成內傷和果柄基部腐爛。6土肥水管理6.1深翻改土采果后到落葉前深翻土壤。深翻結合果園秋施基肥進行，用隔行深翻法，溝寬50cm～60cm、深60cm～80cm。土壤回填時混以有機肥。6.2果園生草提倡行間自然生草，或在樹盤以外的行間種植豆科或禾本科等綠肥植物，如三葉草、二月蘭等。采用翻壓、覆蓋等方式將其轉變?yōu)槔鎴@有機肥。6.3行間間作定植后至盛果期前可根據實際情況間作苜蓿草、大豆、花生等低桿作物，樹行與間作物應預留1.0m～2.0m的清耕帶。6.4肥料管理根據土壤地力確定施肥量，多施有機肥，實行氮、磷、鉀配方施肥。秋施肥結合深翻改土進行，以有機肥為主，有機肥料應符合NY/T525的規(guī)定。施肥量一般為幼樹25kg～50kg/株；結果樹50kg～100kg/株。幼年樹追肥遵循少量多次原則，開春后每兩個月追肥一次。成年樹應分別在萌芽期、花芽分化期和果實膨大期追施肥料。具體肥料管理應符合NY/T442的規(guī)定。6.5水分管理水分管理應符合NY/T442的規(guī)定。7綠色綜合防治7.1主要病蟲害梨主要病害有銹病、輪紋病、黑斑病、褐斑病、黑點病等；主要蟲害有食心蟲、梨木虱、蚜蟲、蝽象、梨莖蜂、螨類、蚧殼蟲類等。7.2防治方法7.2.1農業(yè)防治建園時應選擇對當?shù)刂饕∠x害抗性較強的品種；合理施肥，增強樹勢；合理培養(yǎng)樹冠；翻土，樹干刷白。7.2.2人工防治冬季及時清園，結合修剪工作做好雜草、落葉、病殘枝和果的清除，并進行深埋處理。7.2.3生物防治利用天敵消滅蟲害，如可用赤眼蜂防治梨小食心蟲；可用食螨瓢蟲、小花蝽、食蟲盲蝽、草蛉等防治山楂紅蜘蛛。7.2.4物理防治可采用殺蟲燈、粘蟲板等誘殺食心蟲、金龜子、天牛、蚜蟲、薊馬等害蟲。7.2.4防治方法應和化學防治防治藥劑及符合GB/T8321、NY/T2157和NY/T393的規(guī)定。8采后商品化處理8.1分級商業(yè)貯藏梨果實應滿足GB/T10650規(guī)定要求。梨果實品質分級標準具體可參考附錄A。8.2檢驗等級規(guī)格、理化檢驗按GB/T10650規(guī)定執(zhí)行；衛(wèi)生檢驗按GB2762、GB2763規(guī)定執(zhí)行。感官特征如形狀、色澤、果點等外觀由目測確定，口感由品嘗確定。8.3包裝外包裝采用紙箱、塑料筐，箱體必須堅固耐用，清潔衛(wèi)生，干燥無異味，紙箱應設有合適的通氣孔以保證空氣流通。內外包裝材料及制備標記所用的印色和膠水應無毒性。外包裝箱體應包含地理標識、注冊商標、商品規(guī)格、產品等級、追溯碼等內容。圖示標志，字跡清晰、易辨認、完整無缺、不易腿色。鴨梨等二氧化碳敏感品種可選擇保鮮紙+網套包裝，每層果實用格墊方式隔開（具體層數(shù)根據果實數(shù)量而定）。黃冠、秋月等二氧化碳不敏感品種，紙箱內可先裝入透氣性好保鮮膜，再進行單果套網套包裝+托盤方式隔開，或保鮮紙+網套包裝+格墊方式隔開（具體層數(shù)視品種而定）。包裝具體要求應符合GB/T34343和GB43284規(guī)定。9.貯藏前處理9.1入庫前準備冷庫使用前需對庫房保溫性能、制冷系統(tǒng)、監(jiān)測系統(tǒng)等進行檢查、調試，確保正常運轉。庫房和應用器具應仔細、徹底地清潔和消毒，具體消毒方法參照NY/T2000。消毒完畢后，應打開庫門充分通風。9.2保鮮處理保鮮劑宜用1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）。采后48h內在密閉空間進行1-MCP熏蒸，白梨、砂梨、新疆梨處理濃度為0.5μL/L～1.0μl/L，西洋梨和秋子梨處理濃度0.2μL/L～0.5μL/L，熏蒸時間12h～24h。9.3預冷入貯前2d～3d將庫溫降至預貯溫度，其中黃冠梨、鴨梨、雪青等白梨品種應采用緩慢降溫方式。砂梨、秋子梨和西洋梨品種可選擇0℃直接入庫。具體預冷方法參照NY/T1198。9.3入庫與碼垛選擇分次分批及時入庫。不同產地、等級果實分別碼垛。箱間、垛間以及垛周圍留有空隙，碼垛要與風道平行，以便于空氣流通。垛位要求距冷庫頂部＞0.8m，距四周墻墻壁＞0.2m，距離冷風機＞1.5m；垛間距＞0.1m；垛碼底部距地面高度應＞0.15m。入庫、碼垛方法參照NY/T1198。10.低溫貯藏管理10.1溫、濕度要求不同品種適宜貯藏溫度不同，冷藏溫度應符合表1規(guī)定。相對濕度應保持在90%～95%。冷庫內要求溫度計和濕度計在使用前先進行校正，溫度計誤差＜0.2℃，濕度計＜5%；溫度計設定且位置要具有代表性。溫、濕度記錄要由專人負責。相對濕度90%～95%。表1梨適宜冷藏溫度品種推薦溫度（℃）品種推薦溫度（℃）黃冠10~15→0鴨梨10~12→0雪花梨0紅香酥0~1京白梨-1~0玉露香-1~0雪青10~12→0南果梨0蘋果梨-1~0黃金0~1豐水0~1新高0~1蜜梨0早酥0~2巴梨0花蓋梨-1~010.2氣調條件不同品種梨氣調貯藏條件可參照NT/T1198執(zhí)行。10.3抽檢定時抽查檢測果品品質、生理病害及微生物侵染等情況，并做好記錄。抽檢頻次應在20d～35d，抽檢樣品必須具有代表性，檢測指標包括果實爛耗、品質、成熟度變化、好果率、可溶性固形物及果實硬度等，具體參照GB/T10650執(zhí)行。10.4貯藏期限梨果貯藏期限因品種而異，具體參照NT/T1198執(zhí)行。11出庫管理果實出冷庫后應采取緩慢回溫方式。梨果在常溫貨架下易發(fā)生腐爛，果心溫度與外界氣溫的溫差應<10oC。12運輸管理運輸期間應避免機械傷害，保持適當?shù)蜏亍ｉL距離運輸溫度以2oC~5oC為宜，相對濕度不低于85%。車廂內應安裝溫、濕度實時監(jiān)測設備，其它運輸要求按GB/T33129執(zhí)行。

附錄A（資料性附錄）梨質量等級要求表A.1梨外觀指標等級要求等級特級一級二級基本要求果實充分發(fā)育、完好，潔凈；無異常氣味；沒有不正常外來水分；無蟲害、刺傷及病害等，具有適于市場銷售或貯藏要求