果酒經(jīng)營(yíng)管理辦法總則制定目的為加強(qiáng)果酒經(jīng)營(yíng)管理，規(guī)范果酒經(jīng)營(yíng)行為，保障果酒質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)果酒行業(yè)健康發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事果酒生產(chǎn)、銷售、進(jìn)出口等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人?；驹瓌t果酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循合法、誠(chéng)信、公平、公正的原則，保證果酒質(zhì)量安全，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)營(yíng)主體管理經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求1.從事果酒經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并按照國(guó)家規(guī)定辦理相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)。2.果酒生產(chǎn)企業(yè)除具備上述條件外，還應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證，嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。主體責(zé)任1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)果酒經(jīng)營(yíng)全過程的食品安全管理。2.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的果酒質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等義務(wù)，確保所銷售的果酒來源合法、質(zhì)量合格。3.果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量安全追溯體系，如實(shí)記錄并保存果酒生產(chǎn)、銷售等信息，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。果酒采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)采購(gòu)要求1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)果酒，查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并留存復(fù)印件。2.采購(gòu)進(jìn)口果酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。進(jìn)貨查驗(yàn)內(nèi)容1.查驗(yàn)果酒的感官性狀，包括色澤、香氣、口感等是否正常，有無異味、渾濁、沉淀等現(xiàn)象。2.檢查果酒的包裝標(biāo)識(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。3.索取果酒的質(zhì)量合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、第三方檢測(cè)報(bào)告等。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄果酒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨價(jià)格等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。果酒儲(chǔ)存與銷售儲(chǔ)存要求1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照果酒的品種、批次、生產(chǎn)日期等分類存放，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止果酒受到污染、變質(zhì)。2.儲(chǔ)存果酒的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的分區(qū)標(biāo)識(shí)，不得存放有毒、有害、有異味或其他易污染食品的物品。3.定期檢查果酒的儲(chǔ)存狀況，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理，并記錄相關(guān)情況。銷售要求1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照。2.銷售果酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.按照國(guó)家規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。4.不得銷售超過保質(zhì)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的果酒。銷售記錄1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄果酒的銷售日期、銷售對(duì)象、銷售數(shù)量、銷售價(jià)格等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.銷售記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。果酒運(yùn)輸運(yùn)輸要求1.果酒運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)采用安全、衛(wèi)生的運(yùn)輸工具，保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，防止果酒在運(yùn)輸過程中受到污染、損壞。2.運(yùn)輸果酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取必要的防護(hù)措施，如防震、防潮、防曬等，確保果酒質(zhì)量安全。3.不得將果酒與有毒、有害、有異味或其他易污染食品的物品混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸記錄果酒運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄果酒的運(yùn)輸日期、運(yùn)輸起點(diǎn)、運(yùn)輸終點(diǎn)、運(yùn)輸車輛信息、運(yùn)輸數(shù)量等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。運(yùn)輸記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于二年。果酒質(zhì)量安全自查與問題處置質(zhì)量安全自查1.果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)所經(jīng)營(yíng)的果酒進(jìn)行質(zhì)量安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查內(nèi)容包括果酒的進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度執(zhí)行情況，果酒的質(zhì)量狀況等。3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，并記錄整改情況。問題果酒處置1.果酒經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的果酒存在質(zhì)量安全問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商，并采取相應(yīng)的召回措施。2.對(duì)召回的問題果酒，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無害化處理或銷毀，并記錄相關(guān)情況。3.配合有關(guān)部門對(duì)問題果酒進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。監(jiān)督管理與法律責(zé)任監(jiān)督管理部門職責(zé)1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)果酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處違法經(jīng)營(yíng)行為。2.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對(duì)果酒的食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，共同做好果酒經(jīng)營(yíng)管理工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)督管理部門有權(quán)進(jìn)入果酒經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.對(duì)涉嫌違法經(jīng)營(yíng)的果酒及其原料、包裝、工具等，可以依法進(jìn)行查封、扣押。3.監(jiān)督管理部門可以對(duì)果酒進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，依法進(jìn)行處理。法律責(zé)任1.果酒經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部