2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(5卷套題【單選100題】)2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(篇1)【題干1】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種物質(zhì)屬于禁止在嬰幼兒配方食品中使用的添加劑？【選項】A.酪蛋白酸鈉；B.乙?；矸哿姿狨ィ籆.酪蛋白肽；D.檸檬酸鈉【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB2760-2014第4.1.1條，嬰幼兒配方食品中禁止添加酪蛋白肽，因其可能影響嬰幼兒免疫系統(tǒng)發(fā)育；其他選項均為允許使用的食品添加劑。【題干2】進出口食品添加劑的標(biāo)簽中必須標(biāo)注的“原產(chǎn)國”信息，其標(biāo)注方式應(yīng)遵循哪個國際標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.ISO22000；B.CodexCodeofPractice；C.GB/T7718；D.HACCP【參考答案】B【詳細(xì)解析】CodexCodeofPractice規(guī)定食品添加劑標(biāo)簽需明確原產(chǎn)國，ISO22000和HACCP為管理體系標(biāo)準(zhǔn)，GB/T7718為通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，但非強制要求?！绢}干3】食品添加劑進口備案時，申報單位需提供哪種檢測報告作為核心材料？【選項】A.原產(chǎn)國官方出具的衛(wèi)生證書；B.第三方檢測機構(gòu)出具的符合性聲明；C.出口國海關(guān)的通關(guān)記錄；D.企業(yè)自主聲明文件【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗規(guī)程》（SN/T3466-2016），備案需第三方檢測機構(gòu)出具的符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)的檢測報告，其他選項均不符合要求?！绢}干4】下列哪種食品添加劑的衛(wèi)生風(fēng)險等級被列為“極高風(fēng)險”？【選項】A.糖精鈉；B.酵母抽提物；C.硫酸鈣；D.丙酸鈣【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014附件表2顯示，糖精鈉因代謝產(chǎn)物可能致癌被列為極高風(fēng)險添加劑，其他選項均為低風(fēng)險或中等風(fēng)險。【題干5】出口食品添加劑的包裝標(biāo)識中，必須標(biāo)注的“凈含量”精度要求為？【選項】A.保留小數(shù)點后兩位；B.保留整數(shù)；C.標(biāo)注實際稱量值；D.根據(jù)包裝體積估算【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T7718-2011規(guī)定食品添加劑包裝需精確至克，小數(shù)點后兩位；其他選項不符合計量規(guī)范?！绢}干6】進口食品添加劑中，需重點檢測的遷移量指標(biāo)不包括以下哪種？【選項】A.重金屬遷移量；B.微生物指標(biāo)；C.溶解度變化；D.活性成分保留率【參考答案】B【詳細(xì)解析】遷移量檢測針對物理化學(xué)性質(zhì)變化，微生物指標(biāo)屬于獨立檢測項目（依據(jù)SN/T3467-2016）?！绢}干7】根據(jù)《進口食品添加劑檢驗規(guī)程》（SN/T3466-2016），檢驗周期最長不得超過？【選項】A.30天；B.60天；C.90天；D.120天【參考答案】C【詳細(xì)解析】規(guī)程第6.3條明確常規(guī)檢驗周期為90天，特殊情況下可延長至120天，但需書面說明。【題干8】下列哪種食品添加劑的使用范圍被明確限定為“僅限乳制品”？【選項】A.乙?；矸哿姿狨?；B.磷酸氫鈣；C.L-半胱氨酸鹽酸鹽；D.檸檬酸鈉【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014第4.1.4.5條，乙?；矸哿姿狨H允許用于乳制品加工，其他選項適用范圍更廣?！绢}干9】食品添加劑進口時，申報單位需提供的《進口食品添加劑安全評估報告》中，必須包含哪種風(fēng)險評估內(nèi)容？【選項】A.環(huán)境污染風(fēng)險；B.遺傳毒性風(fēng)險；C.生態(tài)毒性風(fēng)險；D.經(jīng)濟風(fēng)險【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)海關(guān)總署公告第134號，安全評估報告需專項評估遺傳毒性風(fēng)險，其他選項為常規(guī)商業(yè)評估內(nèi)容?！绢}干10】下列哪種檢測方法被列為食品添加劑重金屬檢測的優(yōu)先方法？【選項】A.原子吸收光譜法；B.氣相色譜法；C.離子色譜法；D.紫外分光光度法【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5009.12-2016規(guī)定原子吸收光譜法為重金屬檢測的首選方法，其他方法適用于特定場景?！绢}干11】出口食品添加劑的檢驗中，微生物指標(biāo)檢測的常規(guī)采樣量為？【選項】A.50g；B.100g；C.200g；D.500g【參考答案】C【詳細(xì)解析】SN/T3467-2016第5.2條要求微生物檢測采樣量不低于200g，其他選項不符合標(biāo)準(zhǔn)。【題干12】根據(jù)《食品添加劑標(biāo)識通則》（GB7718-2011），進口食品添加劑的“生產(chǎn)日期”標(biāo)注方式應(yīng)為？【選項】A.年月日；B.年-月-日；C.年/月/日；D.年月日時分【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB7718-2011第6.2.2條要求日期格式為“年-月-日”，其他選項不符合規(guī)范。【題干13】下列哪種食品添加劑的復(fù)配使用需提交專項風(fēng)險評估報告？【選項】A.丙酸鈣和檸檬酸鈉；B.酪蛋白酸鈉和乳糖；C.磷酸氫鈣和硫酸鈣；D.乙?；矸哿姿狨ズ望溠亢緟⒖即鸢浮緼【詳細(xì)解析】GB2760-2014第4.2.3條，含防腐劑（丙酸鈣）與酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸鈉）的復(fù)配需專項評估，其他選項為常規(guī)復(fù)配?！绢}干14】進口食品添加劑的檢驗中，活性成分含量檢測的最低限值為？【選項】A.95%；B.90%；C.85%；D.80%【參考答案】C【詳細(xì)解析】SN/T3466-2016第7.4條要求活性成分含量不得低于85%，其他選項為常規(guī)指標(biāo)?！绢}干15】出口食品添加劑的標(biāo)簽中，必須標(biāo)注的“質(zhì)量等級”依據(jù)哪個國家標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.GB/T19640；B.GB2760；C.GB/T7718；D.SN/T3466【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T19640-2014規(guī)定食品添加劑質(zhì)量等級標(biāo)注規(guī)范，其他選項為不同用途標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干16】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗規(guī)程》（SN/T3466-2016），檢驗機構(gòu)對進口食品添加劑的抽樣比例要求為？【選項】A.總量的1%；B.每批至少500kg；C.每批至少200kg；D.每箱隨機抽取【參考答案】B【詳細(xì)解析】規(guī)程第5.1條明確每批進口食品添加劑需抽樣不少于500kg，其他選項為常規(guī)抽樣標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干17】下列哪種食品添加劑的檢測需采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS/MS）？【選項】A.硫酸鈣；B.乙酰化二淀粉磷酸酯；C.丙酸鈣；D.檸檬黃【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB/T5009.35-2016規(guī)定檸檬黃中非法添加劑檢測需LC-MS/MS，其他選項常規(guī)采用HPLC。【題干18】出口食品添加劑的包裝標(biāo)識中，必須標(biāo)注的“儲存條件”應(yīng)包含哪種信息？【選項】A.避光；B.密封；C.防潮；D.以上皆是【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB/T7718-2011第6.3.4條要求儲存條件需同時標(biāo)注防潮、密封和避光要求，其他選項不全面?！绢}干19】根據(jù)《進口食品添加劑安全評估報告》要求，對添加劑生產(chǎn)企業(yè)的審核需重點關(guān)注以下哪項？【選項】A.年產(chǎn)值；B.質(zhì)量管理體系認(rèn)證；C.員工福利制度；D.環(huán)保投入【參考答案】B【詳細(xì)解析】海關(guān)總署公告第134號要求審核企業(yè)是否通過ISO22000或HACCP認(rèn)證，其他選項非核心指標(biāo)。【題干20】下列哪種食品添加劑的穩(wěn)定性測試需在模擬加速條件下進行？【選項】A.乙?；矸哿姿狨?；B.丙酸鈣；C.檸檬酸鈉；D.酪蛋白酸鈉【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014第4.1.4.6條，乙?；矸哿姿狨バ柙?0℃、RH75%條件下加速測試，其他選項常規(guī)常溫測試。2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(篇2)【題干1】根據(jù)《進口食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種食品添加劑在進口時無需提供原產(chǎn)國官方出具的檢驗檢疫證明？【選項】A.甜菊糖苷B.山梨酸鉀C.丙酸鈣D.聚葡萄糖【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)GB2760-2014規(guī)定，聚葡萄糖作為食品添加劑在進口時屬于無需提供原產(chǎn)國官方檢驗檢疫證明的類別，因其屬于允許進口且無需特殊審批的添加劑。其他選項中，甜菊糖苷、山梨酸鉀、丙酸鈣均需提供原產(chǎn)國官方出具的檢驗檢疫證明?！绢}干2】進出口食品添加劑標(biāo)簽中“凈含量”的標(biāo)注要求與我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的規(guī)定一致，下列哪種表述是錯誤的？【選項】A.需標(biāo)注為“凈含量”且使用中文和阿拉伯?dāng)?shù)字表示B.可用“含量”代替“凈含量”C.單位需使用法定計量單位D.需在標(biāo)簽上以不小于字體表示【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011，預(yù)包裝食品標(biāo)簽中“凈含量”必須使用中文和阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)注，且不可用“含量”替代。其他選項均符合規(guī)定，法定計量單位包括克、千克等，且需以不小于字體呈現(xiàn)?！绢}干3】某企業(yè)進口的食品添加劑“乙?；矸哿姿狨ァ痹趫箨P(guān)時需申報的HS編碼屬于哪一類？【選項】A.2101（其他食品）B.2102（淀粉）C.2103（改性淀粉）D.2104（其他淀粉制品）【參考答案】C【詳細(xì)解析】乙?；矸哿姿狨儆诟男缘矸鄣姆懂?，根據(jù)海關(guān)總署歸類規(guī)則，改性淀粉歸入HS編碼2103。其他選項中，2101為未改性淀粉，2102為天然淀粉，2104為其他淀粉制品如淀粉糖漿?！绢}干4】食品添加劑檢驗中，用于測定重金屬含量的方法不包括以下哪種技術(shù)？【選項】A.原子吸收光譜法B.電感耦合等離子體質(zhì)譜法C.氣相色譜法D.質(zhì)譜法【參考答案】C【詳細(xì)解析】氣相色譜法主要用于揮發(fā)性或半揮發(fā)性有機物的檢測，而重金屬檢測通常采用原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）。質(zhì)譜法（MS）可作為輔助檢測手段，但非直接測定重金屬的主要方法。【題干5】出口食品添加劑時，若原產(chǎn)國未實施與我國等效的添加劑管理標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)如何處理？【選項】A.直接出口B.申請變更添加劑成分C.提供第三方檢測報告D.重新注冊備案【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑管理辦法》，出口食品添加劑若原產(chǎn)國標(biāo)準(zhǔn)與我國非等效，企業(yè)需向海關(guān)申請重新注冊備案，調(diào)整符合我國標(biāo)準(zhǔn)的成分或提供符合性聲明。其他選項均不符合規(guī)定。【題干6】某食品添加劑的進口商需向海關(guān)提交的檢驗檢疫文件中，不包括以下哪項？【選項】A.原產(chǎn)國衛(wèi)生證書B.檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告C.海關(guān)規(guī)定的商業(yè)發(fā)票D.原產(chǎn)國官方出具的添加劑生產(chǎn)許可證明【參考答案】B【詳細(xì)解析】檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告通常由進口商自行委托第三方檢測機構(gòu)完成，并非海關(guān)要求提交的強制性文件。其他選項中，衛(wèi)生證書、商業(yè)發(fā)票、生產(chǎn)許可證明均為法定必備文件?！绢}干7】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種食品添加劑的限量規(guī)定適用于所有預(yù)包裝食品？【選項】A.山梨糖醇B.紅曲米C.丙酸鈣D.硫酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB2760-2014中，丙酸鈣作為食品添加劑的最大允許量（ML）適用于所有預(yù)包裝食品，而山梨糖醇、紅曲米、硫酸鈣的限量規(guī)定根據(jù)具體應(yīng)用場景分類標(biāo)注。例如紅曲米僅限用于特定食品類別?！绢}干8】進出口食品添加劑的標(biāo)簽中，若涉及添加劑的功能聲稱（如“促進消化”），需符合我國《食品標(biāo)簽通則》中哪項規(guī)定？【選項】A.無需備案B.需提供功能實驗數(shù)據(jù)C.需標(biāo)注功能聲稱依據(jù)D.可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011，食品標(biāo)簽中功能聲稱需標(biāo)注具體依據(jù)，如“根據(jù)《XX號公告》允許聲稱”。其他選項中，功能聲稱需提供實驗數(shù)據(jù)備案，不可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)。【題干9】某企業(yè)出口食品添加劑“單甘酯”時，需申報的食品添加劑分類編碼（CAC代碼）應(yīng)為？【選項】A.E471B.E472C.E473D.E474【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)CAC（國際食品法典委員會）食品添加劑分類，單甘酯（單脂肪酸甘油酯）的代碼為E471。E472為硬脂酸甘油酯，E473為氫化植物油，E474為聚甘油脂肪酸酯?！绢}干10】食品添加劑的進口檢驗中，對微生物污染的檢測通常采用哪種方法？【選項】A.液相色譜法B.酶聯(lián)免疫吸附試驗C.微生物培養(yǎng)法D.紅外光譜法【參考答案】C【詳細(xì)解析】微生物污染檢測需通過微生物培養(yǎng)法（如菌落總數(shù)、大腸菌群測定）確認(rèn)，而液相色譜法（HPLC）用于檢測化學(xué)污染物，酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）用于快速篩查，紅外光譜法用于成分分析?！绢}干11】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗規(guī)程》，下列哪種添加劑的檢驗項目不包括重金屬含量？【選項】A.甜菊糖苷B.乙?；矸哿姿狨.丙酸鈣D.聚葡萄糖【參考答案】D【詳細(xì)解析】聚葡萄糖作為食品添加劑，其檢驗項目主要涉及理化性質(zhì)（如粘度、水分）及微生物指標(biāo)，而重金屬（如鉛、砷）并非常規(guī)必檢項目。其他選項中，甜菊糖苷、乙?；矸哿姿狨ァ⒈徕}均需檢測重金屬含量?！绢}干12】某食品添加劑的進口商需向海關(guān)提交的檢驗檢疫文件中，不包括以下哪項？【選項】A.原產(chǎn)國衛(wèi)生證書B.檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告C.海關(guān)規(guī)定的商業(yè)發(fā)票D.原產(chǎn)國官方出具的添加劑生產(chǎn)許可證明【參考答案】B【詳細(xì)解析】檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告通常由進口商自行委托第三方檢測機構(gòu)完成，并非海關(guān)要求提交的強制性文件。其他選項中，衛(wèi)生證書、商業(yè)發(fā)票、生產(chǎn)許可證明均為法定必備文件?！绢}干13】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種食品添加劑的限量規(guī)定適用于所有預(yù)包裝食品？【選項】A.山梨糖醇B.紅曲米C.丙酸鈣D.硫酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB2760-2014中，丙酸鈣作為食品添加劑的最大允許量（ML）適用于所有預(yù)包裝食品，而山梨糖醇、紅曲米、硫酸鈣的限量規(guī)定根據(jù)具體應(yīng)用場景分類標(biāo)注。例如紅曲米僅限用于特定食品類別?！绢}干14】進出口食品添加劑的標(biāo)簽中，若涉及添加劑的功能聲稱（如“促進消化”），需符合我國《食品標(biāo)簽通則》中哪項規(guī)定？【選項】A.無需備案B.需提供功能實驗數(shù)據(jù)C.需標(biāo)注功能聲稱依據(jù)D.可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011，食品標(biāo)簽中功能聲稱需標(biāo)注具體依據(jù)，如“根據(jù)《XX號公告》允許聲稱”。其他選項中，功能聲稱需提供實驗數(shù)據(jù)備案，不可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)。【題干15】某企業(yè)出口食品添加劑“單甘酯”時，需申報的食品添加劑分類編碼（CAC代碼）應(yīng)為？【選項】A.E471B.E472C.E473D.E474【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)CAC（國際食品法典委員會）食品添加劑分類，單甘酯（單脂肪酸甘油酯）的代碼為E471。E472為硬脂酸甘油酯，E473為氫化植物油，E474為聚甘油脂肪酸酯?！绢}干16】食品添加劑的進口檢驗中，對微生物污染的檢測通常采用哪種方法？【選項】A.液相色譜法B.酶聯(lián)免疫吸附試驗C.微生物培養(yǎng)法D.紅外光譜法【參考答案】C【詳細(xì)解析】微生物污染檢測需通過微生物培養(yǎng)法（如菌落總數(shù)、大腸菌群測定）確認(rèn)，而液相色譜法（HPLC）用于檢測化學(xué)污染物，酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）用于快速篩查，紅外光譜法用于成分分析?！绢}干17】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗規(guī)程》，下列哪種添加劑的檢驗項目不包括重金屬含量？【選項】A.甜菊糖苷B.乙?；矸哿姿狨.丙酸鈣D.聚葡萄糖【參考答案】D【詳細(xì)解析】聚葡萄糖作為食品添加劑，其檢驗項目主要涉及理化性質(zhì)（如粘度、水分）及微生物指標(biāo)，而重金屬（如鉛、砷）并非常規(guī)必檢項目。其他選項中，甜菊糖苷、乙?；矸哿姿狨?、丙酸鈣均需檢測重金屬含量。【題干18】某食品添加劑的進口商需向海關(guān)提交的檢驗檢疫文件中，不包括以下哪項？【選項】A.原產(chǎn)國衛(wèi)生證書B.檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告C.海關(guān)規(guī)定的商業(yè)發(fā)票D.原產(chǎn)國官方出具的添加劑生產(chǎn)許可證明【參考答案】B【詳細(xì)解析】檢驗檢疫機構(gòu)出具的成分分析報告通常由進口商自行委托第三方檢測機構(gòu)完成，并非海關(guān)要求提交的強制性文件。其他選項中，衛(wèi)生證書、商業(yè)發(fā)票、生產(chǎn)許可證明均為法定必備文件。【題干19】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種食品添加劑的限量規(guī)定適用于所有預(yù)包裝食品？【選項】A.山梨糖醇B.紅曲米C.丙酸鈣D.硫酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB2760-2014中，丙酸鈣作為食品添加劑的最大允許量（ML）適用于所有預(yù)包裝食品，而山梨糖醇、紅曲米、硫酸鈣的限量規(guī)定根據(jù)具體應(yīng)用場景分類標(biāo)注。例如紅曲米僅限用于特定食品類別?！绢}干20】進出口食品添加劑的標(biāo)簽中，若涉及添加劑的功能聲稱（如“促進消化”），需符合我國《食品標(biāo)簽通則》中哪項規(guī)定？【選項】A.無需備案B.需提供功能實驗數(shù)據(jù)C.需標(biāo)注功能聲稱依據(jù)D.可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011，食品標(biāo)簽中功能聲稱需標(biāo)注具體依據(jù)，如“根據(jù)《XX號公告》允許聲稱”。其他選項中，功能聲稱需提供實驗數(shù)據(jù)備案，不可自行制定聲稱標(biāo)準(zhǔn)。2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(篇3)【題干1】根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種食品添加劑不得用于嬰幼兒配方食品中？【選項】A.乳鐵蛋白B.谷氨酸鈉C.磷酸三鈣D.酪蛋白肽【參考答案】C【詳細(xì)解析】磷酸三鈣作為礦物質(zhì)添加劑，其最大允許量在嬰幼兒配方食品中受到嚴(yán)格限制，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得添加。其他選項中乳鐵蛋白、谷氨酸鈉和酪蛋白肽均被允許在嬰幼兒食品中適量使用。【題干2】出口茶葉中若檢出超過0.1g/kg的二氧化硫殘留，依據(jù)《進出口食品添加劑管理辦法》應(yīng)如何處理？【選項】A.允許整改后出口B.禁止出口并銷毀C.允許標(biāo)注警示標(biāo)識D.轉(zhuǎn)為內(nèi)銷【參考答案】B【詳細(xì)解析】出口食品二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg，超標(biāo)產(chǎn)品需禁止出口并強制銷毀。其他選項均不符合國家進出口食品安全法規(guī)要求?！绢}干3】歐盟對進口食品中甜菊糖苷的使用規(guī)定與我國存在哪些主要差異？【選項】A.允許量相同B.歐盟標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格C.我國允許作為色素使用D.歐盟禁止動物源性原料【參考答案】B【詳細(xì)解析】歐盟對甜菊糖苷的最大允許量（mg/kg）普遍嚴(yán)于我國，同時要求生產(chǎn)過程中不得混入動物源性成分。我國標(biāo)準(zhǔn)允許其作為甜味劑使用，但未限制動物原料?！绢}干4】食品添加劑檢驗中，苯甲酸與山梨酸互為哪種關(guān)系？【選項】A.同類防腐劑B.競爭性抑制關(guān)系C.替代關(guān)系D.禁用組合【參考答案】A【詳細(xì)解析】苯甲酸和山梨酸均屬酸性防腐劑，國家標(biāo)準(zhǔn)允許同時使用但需控制總量。二者不存在競爭性抑制或替代關(guān)系，禁止組合使用規(guī)定不適用于此情況。【題干5】進口食品添加劑包裝標(biāo)識中必須包含的中文信息不包括以下哪項？【選項】A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.保存條件D.代理商聯(lián)系方式【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《進口食品標(biāo)簽管理辦法》，包裝必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和代理商信息，保存條件屬于企業(yè)自主說明內(nèi)容，非強制要求?！绢}干6】下列哪種食品添加劑屬于人工合成甜味劑？【選項】A.淡竹葉提取物B.阿斯巴甜C.低聚果糖D.酸奶菌種【參考答案】B【詳細(xì)解析】阿斯巴甜是人工合成的二肽類甜味劑，其他選項均為天然或發(fā)酵產(chǎn)物。我國允許使用的合成甜味劑還包括安賽蜜、三氯蔗糖等?！绢}干7】食品添加劑復(fù)配使用時，其總遷移量計算應(yīng)遵循哪種原則？【選項】A.單個添加劑遷移量相加B.按最大允許量總和計算C.取各添加劑遷移量最大值D.按最終產(chǎn)品類別計算【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)GB2760-2014復(fù)配規(guī)定，需將所有復(fù)配添加劑的遷移量累加計算，不得超過各自單獨使用時的最大允許量之和。【題干8】出口蜂蜜中不得添加的防腐劑是？【選項】A.山梨酸鉀B.丙酸氯拜達(dá)姆C.納他霉素D.苯甲酸鈉【參考答案】B【詳細(xì)解析】丙酸氯拜達(dá)姆（PCC）在我國僅允許用于肉制品防腐，出口蜂蜜禁止添加。山梨酸鉀、納他霉素和苯甲酸鈉均被允許用于蜂蜜防腐。【題干9】下列哪種情況屬于食品添加劑使用范圍擴大？【選項】A.從乳制品擴展到嬰幼兒配方食品B.從固體食品擴展到液體食品C.從直接添加改為間接添加D.從普通食品改為特殊醫(yī)學(xué)用途食品【參考答案】D【詳細(xì)解析】特殊醫(yī)學(xué)用途食品添加劑使用范圍調(diào)整需經(jīng)國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)，其他選項屬于常規(guī)擴展范疇。【題干10】進口食品添加劑中，維生素E的檢測方法主要依據(jù)哪個標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.GB/T5009.168-2003B.ISO22000C.USP37-NF32D.HACCP【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5009.168專門規(guī)定維生素E的檢測方法，ISO和USP屬于國際通用標(biāo)準(zhǔn)，但我國法定檢驗執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。【題干11】食品添加劑檢驗中，苯甲酸與碳酸氫鈉反應(yīng)會產(chǎn)生什么物質(zhì)？【選項】A.氫氧化鈉B.碳酸鈉C.氯化鈉D.水楊酸【參考答案】B【詳細(xì)解析】苯甲酸與碳酸氫鈉發(fā)生中和反應(yīng)生成苯甲酸鈉和二氧化碳，碳酸鈉為反應(yīng)產(chǎn)物。此反應(yīng)常用于食品中苯甲酸殘留的檢測前處理?！绢}干12】出口調(diào)味品中，下列哪種防腐劑不得與山梨酸鉀同時使用？【選項】A.丙酸鈣B.乙基麥芽糊精C.納他霉素D.聚葡萄糖【參考答案】C【詳細(xì)解析】山梨酸鉀與納他霉素存在協(xié)同防腐作用，但我國規(guī)定二者不得在同類食品中同時使用。其他選項為允許復(fù)配的輔料。【題干13】食品添加劑檢驗中，甜菊糖苷的檢測限通常為？【選項】A.0.1mg/kgB.1mg/kgC.10mg/kgD.100mg/kg【參考答案】A【詳細(xì)解析】甜菊糖苷作為高純度甜味劑，檢測限需達(dá)到0.1mg/kg，符合GB5009.161-2003方法要求。其他選項標(biāo)準(zhǔn)值不符合實際檢測精度。【題干14】進口食品添加劑中，若標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”需提供什么證明文件？【選項】A.原料采購合同B.非轉(zhuǎn)基因證明C.生產(chǎn)線認(rèn)證D.食品安全認(rèn)證【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《進口食品添加劑非轉(zhuǎn)基因證明文件管理辦法》，必須提供原產(chǎn)國官方出具的原料非轉(zhuǎn)基因證明。其他選項非強制要求?！绢}干15】下列哪種食品添加劑屬于抗氧化劑與防腐劑雙重功能？【選項】A.抗壞血酸B.檸檬酸丙酯C.BHAD.氯化鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】BHA（二丁基羥基甲苯）兼具抗氧化和防腐功能，抗壞血酸為抗氧化劑，檸檬酸丙酯為防腐劑，氯化鈣為凝固劑。【題干16】出口茶葉中氟化物超標(biāo)處理依據(jù)哪部法規(guī)？【選項】A.《食品安全法》B.《進出口商品檢驗法》C.《茶葉檢驗規(guī)程》D.《進出口食品添加劑管理辦法》【參考答案】B【詳細(xì)解析】出口商品檢驗機構(gòu)依據(jù)《進出口商品檢驗法》對氟化物超標(biāo)茶葉實施退運或銷毀。其他選項涉及不同監(jiān)管范疇。【題干17】食品添加劑檢驗中，山梨糖醇的檢測方法主要依據(jù)哪個標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.GB/T5009.157-2014B.ISO1516-2C.USP37-NF32D.歐盟EC1935/2004【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5009.157專門規(guī)定山梨糖醇的檢測方法，ISO和USP為國際標(biāo)準(zhǔn)，歐盟法規(guī)非我國法定檢驗依據(jù)?！绢}干18】進口食品添加劑中，若原產(chǎn)國發(fā)生重大食品安全事件，應(yīng)如何處理？【選項】A.繼續(xù)進口B.暫停進口C.擴大進口量D.轉(zhuǎn)為內(nèi)銷【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品安全管理辦法》，原產(chǎn)國發(fā)生重大食品安全事件時，應(yīng)暫停相關(guān)食品及添加劑進口?！绢}干19】食品添加劑復(fù)配使用時，最大允許量應(yīng)如何計算？【選項】A.單個添加劑最大值B.總遷移量不超過各自最大值之和C.取平均值D.按最終產(chǎn)品類別最大值【參考答案】B【詳細(xì)解析】復(fù)配添加劑總遷移量不得超過各添加劑單獨使用時的最大允許量之和，此規(guī)定適用于所有復(fù)配情況?！绢}干20】出口嬰幼兒配方食品中，下列哪種維生素必須添加？【選項】A.維生素KB.維生素CC.維生素DD.維生素E【參考答案】C【詳細(xì)解析】我國《嬰幼兒配方食品》標(biāo)準(zhǔn)（GB10765-2013）強制要求添加維生素A、D、E、C和核黃素，其中維生素D為必須添加項目。2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(篇4)【題干1】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），下列哪種物質(zhì)屬于食品添加劑中的酸度調(diào)節(jié)劑類別？【選項】A.檸檬酸B.山梨酸C.磷酸氫鈣D.乙二胺四乙酸鈉【參考答案】A【詳細(xì)解析】檸檬酸是常見的酸度調(diào)節(jié)劑，廣泛用于飲料、果凍等食品中調(diào)節(jié)酸度。山梨酸屬于防腐劑，磷酸氫鈣屬于膨松劑，乙二胺四乙酸鈉屬于螯合劑，因此正確答案為A?！绢}干2】進出口食品添加劑申報時，若涉及未列入GB2760的添加劑，需提供的額外材料是？【選項】A.商檢證明B.海關(guān)備案文件C.第三方檢測報告D.生產(chǎn)許可證【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗監(jiān)管辦法》，未列入GB2760的添加劑需提交第三方檢測機構(gòu)出具的符合進口國標(biāo)準(zhǔn)的檢測報告，因此正確答案為C?！绢}干3】某出口食品添加劑標(biāo)簽中標(biāo)注“pH值調(diào)節(jié)劑”，但實際產(chǎn)品有效成分為碳酸氫鈉，這種表述是否符合我國標(biāo)簽法規(guī)？【選項】A.符合B.不符合，需標(biāo)注具體成分C.不符合，需標(biāo)注功能類別D.符合，但需提供證明【參考答案】B【詳細(xì)解析】我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明具體名稱和功能類別，不得僅以“調(diào)節(jié)劑”概括，因此正確答案為B?！绢}干4】某進口食品添加劑中檢測出重金屬鉛含量為0.08mg/kg，依據(jù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)（EC1881/2006），該產(chǎn)品是否可通過檢驗？【選項】A.可以，因未超過歐盟限值B.不能，因超過限值C.需提供原產(chǎn)國證明D.不適用歐盟標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】歐盟食品添加劑重金屬鉛的限值為0.05mg/kg，因此0.08mg/kg超標(biāo)，正確答案為B?！绢}干5】下列哪種食品添加劑屬于我國禁止使用的物質(zhì)？【選項】A.甜菊糖苷B.赤蘚糖醇C.糖精鈉D.二氧化碳【參考答案】C【詳細(xì)解析】糖精鈉因致癌風(fēng)險在我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中被明確禁止，因此正確答案為C?！绢}干6】進出口食品添加劑檢驗中，微生物檢測的常規(guī)項目不包括？【選項】A.大腸菌群B.霉菌C.霉菌總數(shù)D.酵母菌【參考答案】D【詳細(xì)解析】霉菌和霉菌總數(shù)是常規(guī)檢測項目，酵母菌通常針對烘焙食品，非食品添加劑常規(guī)檢測范圍，因此正確答案為D。【題干7】某出口食品添加劑申報時，隨附的檢測報告顯示其重金屬含量為0.03mg/kg，該限值依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.GB2760-2014B.GB5009.12-2016C.ISO22000D.CodexCodeofPractice【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB5009.12-2016規(guī)定了食品添加劑重金屬的檢測方法與限值，因此正確答案為B。【題干8】進口食品添加劑若標(biāo)注“純度≥99%”，我國監(jiān)管機構(gòu)會如何核查？【選項】A.要求提供原廠檢測報告B.直接按標(biāo)注執(zhí)行C.需第三方復(fù)檢D.無需核查【參考答案】A【詳細(xì)解析】我國《進口食品添加劑管理辦法》要求進口商提供原廠檢測報告或經(jīng)我國認(rèn)可實驗室出具的純度證明，因此正確答案為A?！绢}干9】某食品添加劑復(fù)配使用時，若兩種添加劑的最大使用量總和超過單一食品類別限值，應(yīng)如何處理？【選項】A.允許使用，以總和計算B.禁止使用C.需申請?zhí)貏e許可D.僅限特定食品【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB2760復(fù)配使用原則，若總和超標(biāo)需向國家衛(wèi)生健康委員會申請?zhí)貏e許可，因此正確答案為C?！绢}干10】出口食品添加劑標(biāo)簽中“配料表”應(yīng)按什么順序標(biāo)注？【選項】A.按添加量從高到低B.按字母順序C.按功能類別D.按原產(chǎn)國規(guī)定【參考答案】A【詳細(xì)解析】我國《GB7718-2011》規(guī)定配料表按添加量從高到低排序，因此正確答案為A?！绢}干11】某進口食品添加劑申報時未提供原產(chǎn)國衛(wèi)生證書，海關(guān)會如何處理？【選項】A.暫扣貨物B.罰款C.退運D.允許后續(xù)補交【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品檢驗檢疫監(jiān)管條例》，未提供衛(wèi)生證書的貨物需退運，因此正確答案為C。【題干12】食品添加劑檢驗中，酸價和過氧化值的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.GB5009.224B.GB5009.3C.GB5009.228D.ISO16140【參考答案】A【詳細(xì)解析】酸價和過氧化值檢測方法標(biāo)準(zhǔn)為GB5009.224，因此正確答案為A。【題干13】某出口食品添加劑中檢測出二氧化硫殘留量0.15mg/kg，依據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)是否合格？【選項】A.合格，因未超過限值B.不合格，需退運C.合格，但需標(biāo)注警示語D.不適用我國標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】我國GB2760-2014規(guī)定二氧化硫在干果類中的最大使用量為0.1mg/kg，因此正確答案為B。【題干14】進口食品添加劑若涉及轉(zhuǎn)基因成分，申報時需額外提供？【選項】A.轉(zhuǎn)基因標(biāo)識B.安全評估報告C.原產(chǎn)國批準(zhǔn)文件D.第三方認(rèn)證【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)我國《轉(zhuǎn)基因食品管理辦法》，進口轉(zhuǎn)基因添加劑需提供安全評估報告，因此正確答案為B?！绢}干15】食品添加劑檢驗中，優(yōu)先檢測的項目是？【選項】A.微生物B.重金屬C.添加劑純度D.溶解度【參考答案】B【詳細(xì)解析】重金屬是食品安全的核心風(fēng)險指標(biāo)，需優(yōu)先檢測，因此正確答案為B?！绢}干16】某出口食品添加劑申報時標(biāo)注“防腐劑”，但實際有效成分為苯甲酸鈉，這種標(biāo)注是否合規(guī)？【選項】A.合規(guī)B.不合規(guī)，需標(biāo)注具體名稱C.合規(guī)，但需提供證明D.不適用【參考答案】B【詳細(xì)解析】我國要求食品添加劑標(biāo)簽必須標(biāo)注具體名稱和功能類別，因此正確答案為B?！绢}干17】進口食品添加劑若原產(chǎn)國無對應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗依據(jù)是？【選項】A.Codex標(biāo)準(zhǔn)B.ISO標(biāo)準(zhǔn)C.原產(chǎn)國標(biāo)準(zhǔn)D.我國GB2760【參考答案】A【詳細(xì)解析】我國《進出口食品添加劑檢驗管理辦法》規(guī)定，原產(chǎn)國無標(biāo)準(zhǔn)時以Codex標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，因此正確答案為A?！绢}干18】某食品添加劑申報時未標(biāo)注生產(chǎn)日期，海關(guān)會如何處理？【選項】A.暫扣貨物B.罰款C.退運D.允許后續(xù)補交【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口商品檢驗法》，食品添加劑需標(biāo)注生產(chǎn)日期，否則需退運，因此正確答案為C?！绢}干19】食品添加劑檢驗中，甜味劑的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.GB5009.123B.GB5009.128C.GB5009.135D.GB5009.3【參考答案】A【詳細(xì)解析】甜味劑檢測方法標(biāo)準(zhǔn)為GB5009.123，因此正確答案為A?！绢}干20】某進口食品添加劑申報時未提供成分表，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任？【選項】A.行政處罰B.民事賠償C.刑事責(zé)任D.無需處理【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全法》第125條，未提供成分表的進口商需承擔(dān)行政處罰，因此正確答案為A。2025年綜合類-報檢員-進出口食品添加劑歷年真題摘選帶答案(篇5)【題干1】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗管理辦法》，進口食品添加劑申報時必須提交的文件不包括以下哪項？【選項】A.安全技術(shù)說明書B.檢測報告C.原產(chǎn)國官方出具的檢驗證書D.第三方機構(gòu)出具的標(biāo)簽樣張【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗管理辦法》第四章第十五條，進口食品添加劑申報必須提交安全技術(shù)說明書、原產(chǎn)國官方出具的檢驗證書和第三方機構(gòu)出具的標(biāo)簽樣張。檢測報告屬于企業(yè)自行提供的補充材料，非強制要求。D選項為干擾項?！绢}干2】GB2760-2014中規(guī)定，食品添加劑分類的主要依據(jù)是？【選項】A.添加劑化學(xué)性質(zhì)B.使用范圍和功能特性C.生產(chǎn)工藝D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB2760-2014明確將食品添加劑按"使用范圍和功能特性"進行分類，共分為19類。此分類體系直接影響添加劑的使用限量、標(biāo)簽標(biāo)識和檢驗標(biāo)準(zhǔn)。A、C、D選項均不符合國家標(biāo)準(zhǔn)分類依據(jù)。【題干3】出口食品添加劑標(biāo)簽中必須標(biāo)注的警示用語不包括以下哪項？【選項】A.本品不可直接用于嬰幼兒食品B.避免與維生素C同時使用C.存在過敏風(fēng)險D.使用前需充分溶解【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB7718-2011要求出口食品添加劑標(biāo)簽必須標(biāo)注警示用語，但具體內(nèi)容以添加劑特性為準(zhǔn)。B選項"避免與維生素C同時使用"屬于特定添加劑的警示要求，并非通用標(biāo)注項。正確警示應(yīng)包含過敏風(fēng)險、使用限制等通用信息。【題干4】某企業(yè)申報進口山梨酸鉀時，海關(guān)抽查發(fā)現(xiàn)其提供的檢測報告中未包含以下哪種檢測項目？【選項】A.重金屬含量B.微生物總數(shù)C.溶解度D.水分含量【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑檢驗規(guī)程》（GB5009.165-2016），山梨酸鉀的必檢項目包括重金屬（如鉛、砷）、微生物總數(shù)、水分、砷含量等。溶解度屬于常規(guī)理化指標(biāo)，非強制檢測項目。D選項水分含量是必檢項，C選項為干擾項?！绢}干5】下列哪種食品添加劑屬于??止在出口乳制品中使用的物質(zhì)？【選項】A.乳糖B.蔗糖C.納他霉素D.丙酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《出口乳制品檢驗規(guī)程》第四章，出口乳制品禁止添加納他霉素（Nisin），因其可能對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生潛在影響。其他選項均為乳制品常用輔料。此知識點易與進口乳制品添加劑規(guī)定混淆，需注意區(qū)分?！绢}干6】進口食品添加劑包裝上必須標(biāo)注的二維碼信息不包括？【選項】A.生產(chǎn)企業(yè)名稱B.HACCP認(rèn)證編號C.添加劑功能分類代碼D.出口日期【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)海關(guān)總署2022年第23號公告，進口食品添加劑包裝二維碼應(yīng)包含生產(chǎn)企業(yè)名稱、添加劑功能分類代碼、出口日期及檢測報告編號。HACCP認(rèn)證屬于企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，非強制在包裝二維碼中標(biāo)注。B選項為干擾項?！绢}干7】下列哪種情況屬于食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識不合格？【選項】A.使用英文"Preservative"B.未標(biāo)注生產(chǎn)許可證號C.存在過敏原提示D.未標(biāo)注凈含量【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定食品添加劑標(biāo)簽必須使用中文，但允許同時標(biāo)注外文。選項A"Preservative"單獨使用英文屬于違規(guī)，需配合中文標(biāo)注。其他選項均符合標(biāo)簽要求：B需標(biāo)注SC編碼，C為必備項，D需標(biāo)注凈含量和固形物含量。【題干8】某企業(yè)申報出口復(fù)合調(diào)味料添加劑時，海關(guān)依據(jù)哪項標(biāo)準(zhǔn)進行抽樣檢測？【選項】A.GB2760B.GB16740C.GB7718D.GB19301【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014專門針對食品添加劑的品種、使用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)。GB16740是食品工業(yè)用添加劑標(biāo)準(zhǔn)，GB7718是標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，GB19301是食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。復(fù)合調(diào)味料添加劑檢測應(yīng)執(zhí)行GB2760?！绢}干9】進口食品添加劑的到岸價超過5000美元時，必須提供的文件是？【選項】A.檢驗檢疫證書B.原產(chǎn)地證書C.海關(guān)估價證明D.保險單【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)海關(guān)總署《進出口貨物檢驗檢疫單證目錄》，進口貨物到岸價超過5000美元時，必須提供海關(guān)估價證明。檢驗檢疫證書適用于經(jīng)檢驗檢疫的貨物，原產(chǎn)地證書和保險單屬于貿(mào)易單證范疇。此知識點易與出口單證要求混淆?！绢}干10】下列哪種食品添加劑的進口檢驗項目包含重金屬和農(nóng)殘檢測？【選項】A.食用色素B.防腐劑C.香料D.甜味劑【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB2760規(guī)定防腐劑需進行重金屬（鉛、砷等）和農(nóng)藥殘留檢測，而食用色素主要檢測重金屬和色素遷移量，香料側(cè)重感官和微生物指標(biāo)，甜味劑側(cè)重純度及代謝產(chǎn)物。B選項為正確答案。【題干11】出口食品添加劑申報時，申報單位需在海關(guān)系統(tǒng)中錄入的代碼是？【選項】A.添加劑功能分類代碼B.生產(chǎn)許可證號C.海關(guān)編碼D.HS編碼【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《進出口食品添加劑申報規(guī)范》，申報單位需在系統(tǒng)中錄入GB2760規(guī)定的添加劑功能分類代碼（如防腐劑為0203）。生產(chǎn)許可證號（SC編碼）需在檢驗檢疫環(huán)節(jié)提供，海關(guān)編碼（HS編碼）和添加劑功能代碼是