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廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB44DB44/T950—2011凍面包屑羅非魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)范2011-12-06發(fā)布2012-03-15實(shí)施1下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)GB/T27304食品安全管理體系水人員、環(huán)境、車間和設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理與產(chǎn)品質(zhì)量安全控制應(yīng)符合GB/T27304的規(guī)2活體羅非魚(yú)應(yīng)健康、無(wú)污染，質(zhì)量應(yīng)符合GB2733或NY5053的規(guī)定。凍羅非魚(yú)片質(zhì)量應(yīng)符合風(fēng)良好、無(wú)鼠害、毒害和蟲(chóng)害的貯藏庫(kù)中，不應(yīng)與有毒、有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕痘虺睗竦奈锲吩蠟榛铙w羅非魚(yú)時(shí)，在運(yùn)送到加工廠后應(yīng)立即進(jìn)行暫養(yǎng)。暫若原料為凍羅非魚(yú)片，應(yīng)先進(jìn)行解凍，解凍工序必須在衛(wèi)生條件下進(jìn)行。在靜止空氣中解凍時(shí)空氣溫度不應(yīng)高于18℃,在流動(dòng)空氣中解凍時(shí)空氣溫度不應(yīng)高于21℃,流水解凍時(shí)水溫不應(yīng)高于21℃。凍羅非魚(yú)片解凍至0℃~4℃為宜，解凍后的魚(yú)片溫度不應(yīng)高于10℃。3本工序可根據(jù)客戶要求，將鮮羅非魚(yú)片切成不同規(guī)格的條塊，可用調(diào)味食品添加劑配制的溶液進(jìn)5.2.3面包屑或面粉開(kāi)包后當(dāng)天取剩下的余料應(yīng)防止污染，并置于0℃

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