第1篇一、方案背景隨著我國經濟的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。為了提高員工的工作積極性，激發(fā)團隊凝聚力，提升餐廳整體業(yè)績，特制定本餐飲提成方案。本方案旨在通過合理的提成制度，激勵員工努力工作，實現餐廳業(yè)績的持續(xù)增長。二、方案原則1.公平公正：提成方案應公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境中競爭。2.激勵性：提成方案應具有激勵性，激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率。3.可行性：提成方案應具備可行性，確保方案在實際操作中能夠順利實施。4.可調整性：提成方案應具備一定的可調整性，以適應市場變化和餐廳經營狀況。三、適用范圍本提成方案適用于餐廳全體員工，包括服務員、廚師、收銀員、傳菜員等。四、提成計算方法1.基本工資：根據員工崗位和技能水平，設定基本工資。2.提成比例：根據不同崗位的工作性質和業(yè)績貢獻，設定不同的提成比例。3.提成基數：以員工當月銷售額或服務客人數為提成基數。4.提成金額：提成金額=提成基數×提成比例。五、提成方案具體內容1.服務員提成方案（1）基本工資：根據服務員崗位和工作年限，設定基本工資。（2）提成比例：以當月銷售額的3%為提成比例。（3）提成基數：以服務員當月接待客人數為提成基數。（4）提成金額：提成金額=服務員當月接待客人數×3%。2.廚師提成方案（1）基本工資：根據廚師崗位和技能水平，設定基本工資。（2）提成比例：以當月菜品銷售額的5%為提成比例。（3）提成基數：以廚師當月制作的菜品數量為提成基數。（4）提成金額：提成金額=廚師當月制作的菜品數量×5%。3.收銀員提成方案（1）基本工資：根據收銀員崗位和工作年限，設定基本工資。（2）提成比例：以當月銷售額的1%為提成比例。（3）提成基數：以收銀員當月收銀金額為提成基數。（4）提成金額：提成金額=收銀員當月收銀金額×1%。4.傳菜員提成方案（1）基本工資：根據傳菜員崗位和工作年限，設定基本工資。（2）提成比例：以當月銷售額的1%為提成比例。（3）提成基數：以傳菜員當月傳菜次數為提成基數。（4）提成金額：提成金額=傳菜員當月傳菜次數×1%。六、提成發(fā)放1.提成發(fā)放時間：每月25日發(fā)放上一個月的提成。2.提成發(fā)放方式：以現金或銀行轉賬方式發(fā)放。3.提成發(fā)放條件：員工需完成當月工作，且無違紀行為。七、提成調整1.根據市場變化和餐廳經營狀況，可對提成比例和提成基數進行調整。2.提成調整需提前一個月通知員工，并征求員工意見。八、監(jiān)督管理1.餐廳設立專門的提成管理部門，負責提成方案的制定、執(zhí)行和監(jiān)督。2.員工對提成方案有疑問或異議，可向提成管理部門提出。3.提成管理部門應及時解答員工疑問，并妥善處理員工異議。九、附則1.本方案自發(fā)布之日起實施，餐廳可根據實際情況進行修訂。2.本方案未盡事宜，由餐廳另行規(guī)定。3.本方案解釋權歸餐廳所有。通過以上餐飲提成方案模板，餐廳可以根據自身實際情況進行調整，以達到激勵員工、提高業(yè)績的目的。希望本方案能為餐廳的發(fā)展提供有力支持。第2篇一、方案背景隨著我國經濟的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。為了提高員工的工作積極性，激發(fā)團隊凝聚力，提升餐廳整體業(yè)績，特制定本餐飲提成方案。本方案旨在通過合理的提成制度，激勵員工努力工作，提高服務質量，實現餐廳業(yè)績的持續(xù)增長。二、方案原則1.公平公正原則：提成方案應公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境中競爭。2.激勵原則：提成方案應具有激勵作用，激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率。3.可行性原則：提成方案應具有可行性，確保方案能夠順利實施。4.透明度原則：提成方案應具有透明度，讓員工了解提成制度，增強員工的信任感。三、提成對象1.廚師2.服務員3.收銀員4.領班5.其他相關人員四、提成計算方法1.基本提成（1）廚師：根據廚師等級及工作時長，每月發(fā)放基本提成。（2）服務員：根據服務員等級及工作時長，每月發(fā)放基本提成。（3）收銀員：根據收銀員等級及工作時長，每月發(fā)放基本提成。（4）領班：根據領班等級及工作時長，每月發(fā)放基本提成。2.業(yè)績提成（1）整體業(yè)績提成：根據餐廳整體業(yè)績完成情況，按比例發(fā)放業(yè)績提成。（2）個人業(yè)績提成：根據個人業(yè)績完成情況，按比例發(fā)放業(yè)績提成。3.服務質量提成（1）廚師：根據菜品質量、衛(wèi)生狀況、出餐速度等方面進行評估，發(fā)放服務質量提成。（2）服務員：根據服務質量、客戶滿意度、工作態(tài)度等方面進行評估，發(fā)放服務質量提成。（3）收銀員：根據工作效率、客戶滿意度、工作態(tài)度等方面進行評估，發(fā)放服務質量提成。4.獎勵提成（1）優(yōu)秀員工獎：根據員工年度表現，評選優(yōu)秀員工，發(fā)放獎勵提成。（2）團隊協作獎：根據團隊協作精神，評選團隊協作獎，發(fā)放獎勵提成。五、提成比例1.基本提成比例：根據員工等級及工作時長，確定基本提成比例。2.業(yè)績提成比例：根據餐廳整體業(yè)績及個人業(yè)績，確定業(yè)績提成比例。3.服務質量提成比例：根據服務質量評估結果，確定服務質量提成比例。4.獎勵提成比例：根據優(yōu)秀員工獎及團隊協作獎評選結果，確定獎勵提成比例。六、提成發(fā)放時間1.基本提成：每月發(fā)放一次。2.業(yè)績提成：每季度發(fā)放一次。3.服務質量提成：每月發(fā)放一次。4.獎勵提成：每年評選一次，年終發(fā)放。七、提成調整1.根據市場行情、員工表現、餐廳業(yè)績等因素，適時調整提成比例。2.提成調整需提前通知員工，確保員工了解調整內容。八、方案實施與監(jiān)督1.由餐廳管理層負責制定和實施提成方案。2.建立提成方案監(jiān)督機制，確保方案執(zhí)行到位。3.定期對提成方案進行評估，根據實際情況進行調整。九、附則1.本方案自發(fā)布之日起實施。2.本方案解釋權歸餐廳所有。3.本方案如有未盡事宜，由餐廳管理層另行制定補充規(guī)定。以下為餐飲提成方案的具體內容：一、基本提成1.廚師基本提成：（1）初級廚師：每月基本提成1000元。（2）中級廚師：每月基本提成1500元。（3）高級廚師：每月基本提成2000元。2.服務員基本提成：（1）初級服務員：每月基本提成800元。（2）中級服務員：每月基本提成1200元。（3）高級服務員：每月基本提成1600元。3.收銀員基本提成：（1）初級收銀員：每月基本提成800元。（2）中級收銀員：每月基本提成1200元。（3）高級收銀員：每月基本提成1600元。4.領班基本提成：（1）初級領班：每月基本提成1500元。（2）中級領班：每月基本提成2000元。（3）高級領班：每月基本提成2500元。二、業(yè)績提成1.整體業(yè)績提成：（1）餐廳月營業(yè)額達到10萬元，提成比例為1%。（2）餐廳月營業(yè)額達到20萬元，提成比例為1.5%。（3）餐廳月營業(yè)額達到30萬元，提成比例為2%。2.個人業(yè)績提成：（1）廚師個人月營業(yè)額達到1萬元，提成比例為0.5%。（2）服務員個人月營業(yè)額達到1萬元，提成比例為0.5%。（3）收銀員個人月營業(yè)額達到1萬元，提成比例為0.5%。三、服務質量提成1.廚師服務質量提成：（1）菜品質量優(yōu)秀：每月額外獎勵500元。（2）衛(wèi)生狀況良好：每月額外獎勵300元。（3）出餐速度較快：每月額外獎勵200元。2.服務員服務質量提成：（1）服務質量優(yōu)秀：每月額外獎勵500元。（2）客戶滿意度高：每月額外獎勵300元。（3）工作態(tài)度良好：每月額外獎勵200元。3.收銀員服務質量提成：（1）工作效率高：每月額外獎勵500元。（2）客戶滿意度高：每月額外獎勵300元。（3）工作態(tài)度良好：每月額外獎勵200元。四、獎勵提成1.優(yōu)秀員工獎：（1）年度優(yōu)秀員工：每月額外獎勵1000元。（2）季度優(yōu)秀員工：每月額外獎勵500元。2.團隊協作獎：（1）年度團隊協作獎：每月額外獎勵500元。（2）季度團隊協作獎：每月額外獎勵300元。五、提成發(fā)放時間1.基本提成：每月10日發(fā)放。2.業(yè)績提成：每季度第1個月10日發(fā)放。3.服務質量提成：每月10日發(fā)放。4.獎勵提成：年終評選，次年1月10日發(fā)放。六、提成調整1.市場行情調整：根據市場行情變化，適時調整提成比例。2.員工表現調整：根據員工年度表現，適時調整提成比例。3.餐廳業(yè)績調整：根據餐廳整體業(yè)績，適時調整提成比例。七、方案實施與監(jiān)督1.餐廳管理層負責制定和實施提成方案。2.建立提成方案監(jiān)督機制，確保方案執(zhí)行到位。3.定期對提成方案進行評估，根據實際情況進行調整。八、附則1.本方案自發(fā)布之日起實施。2.本方案解釋權歸餐廳所有。3.本方案如有未盡事宜，由餐廳管理層另行制定補充規(guī)定。以上為餐飲提成方案模板，具體實施時可根據餐廳實際情況進行調整。希望本方案能夠為餐廳的業(yè)績提升和員工激勵提供有力支持。第3篇一、方案背景隨著我國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭日益激烈，如何激發(fā)員工積極性、提高服務質量、提升顧客滿意度成為各餐飲企業(yè)關注的焦點。為了激勵員工，提高員工的工作效率和服務質量，特制定本餐飲提成方案。二、方案目的1.激勵員工，提高員工的工作積極性；2.提升服務質量，提高顧客滿意度；3.增加企業(yè)收入，提高企業(yè)效益；4.促進餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。三、方案適用范圍本方案適用于我國境內所有餐飲企業(yè)，包括中餐、西餐、快餐、團餐等各類餐飲業(yè)態(tài)。四、提成體系1.提成比例（1）服務員：按營業(yè)額的1%-3%提成；（2）傳菜員：按營業(yè)額的0.5%-1%提成；（3）廚師：按營業(yè)額的0.5%-2%提成；（4）收銀員：按營業(yè)額的0.1%-0.5%提成；（5）其他崗位：根據崗位職責和工作量，由企業(yè)自行制定提成比例。2.提成基數（1）服務員：以個人當月營業(yè)額為提成基數；（2）傳菜員：以個人當月傳菜量為提成基數；（3）廚師：以個人當月出菜量為提成基數；（4）收銀員：以個人當月收銀額為提成基數；（5）其他崗位：根據崗位職責和工作量，由企業(yè)自行制定提成基數。3.提成計算（1）服務員：當月營業(yè)額×提成比例；（2）傳菜員：當月傳菜量×提成比例；（3）廚師：當月出菜量×提成比例；（4）收銀員：當月收銀額×提成比例；（5）其他崗位：根據崗位職責和工作量，由企業(yè)自行計算提成。五、提成發(fā)放1.提成發(fā)放時間：每月底發(fā)放上月提成；2.提成發(fā)放方式：現金、銀行轉賬或支付寶等方式；3.提成發(fā)放比例：根據企業(yè)實際情況，可設定最低發(fā)放比例，如80%。六、提成考核與調整1.考核指標：營業(yè)額、服務質量、顧客滿意度等；2.考核周期：每月；3.考核結果：根據考核結果，對提成比例進行調整，如提高或降低；4.考核調整時間：每年1月。七、特殊情況處理1.員工請假、病假等情況：根據實際情況，按比例扣除提成；2.員工離職：按離職前一個月的平均提成發(fā)放；3.員工違紀：根據企業(yè)規(guī)章制度，扣除相應提成。八、方案實施與監(jiān)督1.本方案由企業(yè)人力資源部門負責實施；2.企業(yè)應定期對提成方案進行評