項目七項目七職場宴請禮儀以禮成宴目錄任務01掌握職場中餐禮儀 任務03掌握職場自助餐禮儀任務02掌握職場西餐禮儀學習目標能自覺遵守自助餐取菜規(guī)則，做到多次少取，遵守節(jié)約原則。能正確安排中、西餐宴請的桌次、座次。能針對不同場合和環(huán)境，正確使用中、西餐餐具，自覺遵守中、西餐禮儀。010203中華小故事清代書法家鄭板橋在鎮(zhèn)江讀書時，聽聞金山寺有書畫展，便獨自前往觀賞。到了方丈室，老方丈見他衣著簡樸，態(tài)度冷淡，只簡單招呼“坐”，并讓小和尚上“茶”。后來，方丈見鄭板橋認真觀賞字畫，意識到他對書畫有研究，態(tài)度稍緩，改口“請坐”，并吩咐“敬茶”。當?shù)弥獊碚呤青嵃鍢驎r，方丈驚喜萬分，連忙恭敬道：“請上座！”又急令小和尚：“敬香茶！”鄭板橋飲茶后告辭，方丈請求賜字。他揮筆寫下對聯(lián)：“坐，請坐，請上座；茶，敬茶，敬香茶。”對聯(lián)工整，暗含諷刺，方丈看后羞愧不已。鄭板橋品茶“民以食為天，食以安為先”。豐富多彩的飲食文化是中華文明的重要組成部分，“合餐制”也是中華民族的傳統(tǒng)習俗禮儀。然而，合餐制在表達人們親密溫馨氣氛的同時，“同餐桌、同碗盤、同筷勺”卻為疾病的傳播埋下了隱患。在公共疾病蔓延的當下，要重新思考如何把好餐桌安全關，防止因合餐引發(fā)的疾病傳播。我國早在商周時期就有分餐的記載，但其顯著的特征是對層級地位的彰顯，是一種禮制。飲食習俗的變遷，呈現(xiàn)“分久必合，合久必分”的趨勢：人類社會初期，以采摘為主的飲食方式產生了分餐制；隨著生活水平的提高、食物的豐富，人們聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面臨公共衛(wèi)生問題和疾病隱患，分餐制應成為新“食”尚。任務1?掌握中餐禮儀任務引入對于合餐制和分餐制，你有什么看法？任務要求一、桌次安排(一)小型宴請12(二)大型宴請當兩桌橫排時，面門定位，以右為尊；兩桌豎排時，面門定位，以遠為上。12三桌及三桌以上的宴請，在安排桌次時，除了要注意以右為尊、以遠為上的規(guī)則外，還要注意面門定位，居中為上，即當多張餐桌并排擺放時，以中間一桌為主桌.......右高左低中座為尊面門為上觀景為佳臨墻為好二、座次安排三、餐具使用

筷子

湯匙

餐盤

餐碗

杯

餐巾

牙簽言行勸菜敬酒退席上菜交談姿態(tài)夾菜其他四、中餐習俗與禁忌實訓任務情景模擬：（1）結合所學的中餐禮儀知識，聯(lián)系實際，自設場景，模擬客人入座排序的情景；（2）根據(jù)中餐禮儀中進餐的禁忌，自設情景，編成小品，分角色扮演，在演練中再次明確中餐進餐時的注意事項。劉先生正在西餐廳用餐，手機響了，為了不打擾別人，他趕緊到門口接聽電話?？墒堑然氐阶约旱淖灰豢?，劉先生傻眼了，因為服務員將他的餐具、餐巾都收走了，連剛送來、還沒來得及享用的牛排也撤走了。為何會出現(xiàn)這樣的情況？任務2?掌握職場西餐禮儀任務引入請你教教劉先生，在吃西餐需要暫時離開時，如何暗示服務員一會兒還要繼續(xù)用餐。任務要求一、餐前預約在西方，去餐廳用餐一般都要事先預約。在預約時，有兩點要特別注意說清楚：要表明是否要視野良好的座位要說明人數(shù)和時間在餐廳用餐時穿著要得體二、著裝得體去高檔的餐廳，男士要穿得整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。01.02.03.04.進入西餐廳后，須由服務員帶領入座，不可貿然入座。入座時，由左側進入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下。入座后身體要端正，與餐桌的距離以一個拳頭為佳;手肘不要放在桌面上，不可蹺腿。三、入座得法女士優(yōu)先在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人居第二位。以右為尊面門為上面對正門者為上座，背對正門者為下座。0102030405西餐座次安排一般遵循以下原則:四、座次安排合理交叉排列西餐一般都使用長桌男女交叉排列，陌生人與熟識者交叉排列。每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。右側座位被視為比左側更尊貴。五、上菜次序講究（一）開胃菜（二）湯（三）副菜（四）主菜（五）沙拉（七）酒水（六）甜品（八）咖啡和紅茶六、餐具使用正確（一）刀叉的使用（二）餐巾的使用（三）餐匙的使用（一）喝湯（二）吃比薩餅或其他餅類（三）吃面包七、用餐姿勢優(yōu)雅12435八、熟知西餐禁忌不能拒絕對方的敬酒，在對方敬酒時表現(xiàn)要熱情，即便不能喝酒也要舉杯回應，與對方碰杯以示禮貌，然后把杯子送到嘴邊，做出喝酒的動作。就座后不要蹺足，不要擺弄餐具。用餐時腹部與餐桌保持一個拳頭的距離。應閉嘴咀嚼食物，口中有食物時不飲用飲料。不宜當眾解開紐扣、拉松領帶。不用自己的餐具為他人取菜、盛湯。八、熟知西餐禁忌不當眾剔牙；打噴嚏時不可毫無遮掩，應用餐巾掩飾，并說聲“對不起”；用過的金屬餐具不可放在桌面上，而須放在盤子上。無意中掉在地上的餐具和其他東西，不宜親自彎腰或離座拾取，正確的做法是請服務員代勞撿起。不可起身夾取遠處的食物，而應請他人代勞。進餐中不宜將胳膊放在桌子上。骨頭和食物殘渣不宜放在桌面上，應放在盤中。679810實訓任務實訓內容：某公司的業(yè)務員陳先生晚飯時走進一家西餐廳就餐。服務員很快便把陳先生所點的食物端了上來。陳先生拿起刀叉，使勁切割食物，刀盤摩擦，發(fā)出陣陣刺耳的響聲。他將食物切成一塊塊后，用叉子叉起一大塊塞進嘴里，狼吞虎咽，并將雞骨、魚刺吐在潔白的臺布上。中途，陳先生隨意將刀叉往餐盤上一放，順手將餐巾放到餐桌上，然后起身去了洗手間。回來后，他發(fā)現(xiàn)食物已被端走，餐桌已收拾干凈，服務員站在門口等著他結賬。陳先生非常生氣，要向服務員討個說法。

分組討論：上述案例中究竟是誰錯了？陳先生在哪些做法上不符合西餐的就餐禮儀？在某次大型學術會議的自助午餐上，大家都在依次取菜。遲來的王先生覺得好笑，心里想：自助餐就是不拘一格，隨意取菜，為什么還要排隊呢？于是他徑直走到前面挑選心儀的食物，在取菜時還不時地把菜夾起來聞一聞，然后又放下。任務3?掌握職場自助餐禮儀任務引入王先生的做法有何不妥？請分析，并提出正確的建議。任務要求（一）用餐時間（二）用餐地點（三）食物準備（四）客人招待一、自助餐的安排二、自助餐的享用01循序取菜02排隊取菜03多次少取04禁止外帶05送回餐具06照顧他人07積極交際實訓任務實訓內容：有一次，董小姐代表公司出席一家公司的十周年慶典活動。正式慶典活動結束后，那家公司為全體與會者準備了一頓十分豐盛的自助餐?？吹接心敲簇S富的食物可以讓自己大快朵頤，同時也看到其他人的表現(xiàn)十分隨意，她決定“依葫蘆畫瓢”，像別人一樣放松自己。使董小姐十分開心的是，在餐臺邊排隊取菜時，她發(fā)現(xiàn)了自己平日里最愛吃的香辣雞翅。于是，她毫不客氣地盛上滿滿的一大盤。她想：這道菜雖然好吃，但不便一而再、再而三地來盛，不然周圍的人會嘲笑自己沒見過世面。當她離開餐臺時，周圍的人都用異樣的目光看著她。討論：董小姐在自助餐上的行為有何不妥？應如何表現(xiàn)才顯得得當？

謝謝觀看！項目八項目八職場綜合情景運用學禮致用目錄任務01職場面試禮儀任務03職場剪彩儀式禮儀任務04職場頒獎儀式禮儀任務02職場簽約儀式禮儀學習目標能靈活運用簽約、剪彩、頒獎禮儀知識。能做好面試前的物件、心理、儀容、著裝等準備工作。掌握簽約、剪彩、頒獎活動的禮儀服務流程。010203中華小故事“程門立雪”講述了宋代學者楊時和游酢尊師重道的故事。楊時和游酢原本拜程顥為師，程顥去世后，兩人雖已四十歲并考中進士，但仍決心向程顥的弟弟程頤繼續(xù)求學。一天，他們前往嵩陽書院拜見程頤，恰逢程頤閉目養(yǎng)神。當時天降大雪，楊時和游酢為表達誠意，恭敬地站在一旁等候，不言不動。過了許久，程頤醒來，見二人仍在，驚訝道：“你們兩位還在這兒沒走？”此時門外積雪已有一尺多厚，而楊時和游酢毫無倦意，始終保持著恭敬的態(tài)度。這個故事體現(xiàn)了楊時和游酢對學問的執(zhí)著與對師長的尊重，成為尊師重道的典范?！俺涕T立雪”也因此廣為流傳，至今仍被用來形容求學者對老師的虔誠與敬意。程門立雪鄺浩今年大學畢業(yè)，向幾家公司投遞了簡歷，其中一家公司通知他參加面試。鄺浩非常重視這次面試，但是他沒有面試經驗，非常著急，不知從何處著手準備。任務1?做好面試前準備分組討論，并將給鄺浩同學的建議記錄下來，然后全班分享。任務引入任務要求一、做好面試前準備面試前要做好心理準備，讓自己充滿自信、胸有成竹。面試時要力爭在短時間內全面展現(xiàn)自己的特長和風采。面試前要重視自我介紹的準備。（一）面試前的物件準備1.簡歷2.其他（二）面試前的心理準備一、做好面試前準備（三）面試前的儀容準備1.男士的面試著裝（四）面試前的著裝準備2.女士的面試著裝（1）襯衫（2）領帶（3）西裝（4）西褲（5）皮鞋和襪子（1）裙裝（2）襪子（3）鞋（4）配飾實訓任務實訓一：請結合自己專業(yè)的核心就業(yè)崗位，分析面試前應做的準備工作。全班分組討論，然后分享交流。實訓二：針對不同專業(yè)，擬定面試場景和面試崗位，完成兩個實訓步驟：①自我介紹；②分組模擬問答。請各組派代表模擬面試場景，進行特定面試場景中的自我介紹。二、把握面試表現(xiàn)見面是禮儀的開始。見面禮儀是雙方交流的開端，要做到以下幾點：(一）面試中的舉止禮儀4.面帶微笑5.目光接觸6.舉止大方1.嚴格守時2.禮貌通報3.主動問候二、把握面試表現(xiàn)(二）面試中的交談禮儀(三）面試交談用語與技巧沉著應對，言簡意賅沉著應對，言簡意賅保持適當?shù)囊袅?、語調和語速口齒清晰，語言流利二、把握面試表現(xiàn)(二）面試中的交談禮儀1.面試交談的態(tài)度懂得尊重。不卑不亢。保持理性。2.面試時的自我介紹自我介紹考察的內容。自我介紹的時間。自我介紹的禁忌。知

識

拓

展面試時常見的問題：關于求職動機：你為什么選擇我們公司？你對在本公司工作有什么預期（工作條件、薪酬等）？目的：考察求職者的求職動機，判斷求職者的工作預期和公司實際條件是否一致。答案提示：可以結合自己對應聘單位的了解，重點從對這份工作的熱愛及適應程度角度來回答問題。關于薪酬的問題，首先要對市場行情有大致的了解，然后提出一個中等偏上的工資數(shù)，同時要明確表態(tài)，比如：“相信隨著我的工作業(yè)績的提高，公司會給我相應的報酬的?！倍?、把握面試表現(xiàn)(二）面試中的交談禮儀3.面試時的自我介紹自我介紹考察的內容：簡歷的真實性?；?邏輯思維能力、語言表達能力和總結提煉能力?；?自我認知和價值取向；與崗位的匹配度?;自我介紹的時間：

一般情況下，自我介紹用3～5分鐘較適宜。自我介紹的禁忌：忌諱頭重腳輕。忌諱過于簡單，沒有內容。忌諱把崗位職責當個人業(yè)績來呈現(xiàn)。忌諱將話說得太滿和說謊。實訓任務實訓一：在班級中分成若干小組，每組同學對面試過程中的儀態(tài)、舉止按照流程進行實操，并輪流上臺展示，全班討論，確定最佳小組，老師進行總結歸納。實訓二：黎勇由于這個季度業(yè)績不佳，被A公司辭退了。不久，黎勇去B公司應聘，在面試時，B公司領導問黎勇：①你為什么會從A公司離職？②你怎么評價你以前的公司？

請2～3個小組派代表上臺演示。全班討論，并確定最佳方案。A公司與B公司即將舉行一場關鍵的簽約儀式，這標志著兩家公司將正式確立合作關系。為了確保儀式的順利進行，A公司行政部助理小王被指定為主要協(xié)調人之一。當B公司的代表團隊抵達A公司時，小王熱情相迎，并引領他們進入會議室。然而，在雙方代表入座后，小王驚訝地發(fā)現(xiàn)簽約臺上的座位牌擺放有誤：A公司的座位牌占據(jù)了主位，而B公司的座位牌卻被錯誤地置于次位。她心中一緊，立刻意識到這是一個重大的禮儀疏忽。面對這一突發(fā)狀況，她急切地思考著如何妥善處理這一尷尬局面。面對座位牌擺放錯誤的情況，小王應該如何迅速且恰當?shù)剡M行應對，以確保簽約儀式的順利進行并維護雙方的和諧關系？任務2?職場簽約儀式禮儀任務引入在案例中，小王在布置簽約儀式場地時出現(xiàn)了什么問題？如果你是小王，在這場簽約儀式中，你會如何安排簽約雙方單位的座位牌？接下來，我們將邀請同學上臺演示案例中的情景，并就此展開討論。任務要求一、籌備與布置（一）座位安排的原則（1）遵循商務禮儀（2）主左客右（3）體現(xiàn)尊重與平等（4）避免誤解與沖突(3)禮儀用品(4)宣傳與記錄工具(5)宣傳冊或資料(2)場地布置物品(6)輔助物資(1)簽約本與筆簽約儀式物資的準備一、籌備與布置知識拓展職場簽約儀式禮儀人員培訓的具體內容：2.待簽文本準備3.服飾與舉止禮儀1.確定參加人員參加簽約儀式的人員應包括簽約雙方代表或全權代理人，以及必要的助簽人員和禮儀人員。雙方出席人數(shù)應大體相等，以顯示平等和尊重應事先準備好待簽的合同文本，并確保文本打印、裝訂規(guī)范，份數(shù)足夠。同時，應認真校對

文本，以免在正式簽署時出現(xiàn)差錯。簽約人員應穿著具有禮服性質的深色西裝套裝或西裝套裙，并配以白色襯衫與深色皮鞋。男士還必須系上單色領帶以示正規(guī)。在簽約過程中，應保持莊重、文雅的舉止，避免大聲喧嘩、隨意走動等不禮貌行為。二、迎接與引導（一）門口迎接（二）引導入座（三）提供飲品和小食三、開場與雙方介紹（一）開場致辭（二）介紹雙方代表（三）雙方代表致辭四簽約與簽約本交換（一）準備與起立（二）審閱與簽約（三）交換文本與握手（四）見證與慶祝（如有需要）01（一）結束語02（二）合影留念03（三）送別儀式04（四）整理簽約現(xiàn)場簽約儀式結束后，主持人應以熱情而感激的語氣發(fā)表簡短的結束語。主辦方可安排所有參與者進行合影留念，以記錄這一重要時刻。主辦方應安排送別儀式，與來賓一一握手道別。簽約儀式結束后，工作人員應迅速整理簽約現(xiàn)場。五、結束與送別鞠躬是見面打招呼的傳統(tǒng)習慣，在簽約儀式上也會表現(xiàn)出這一禮儀。日本簽約儀式直接、務實，重視合同法律效力和明確性。握手是常見禮節(jié)，簽約后可能有簡短慶祝。美國簽約儀式嚴謹、正式，在簡潔高雅的會議室進行，注重禮儀和細節(jié)，如交換名片、握手等。英國簽約正式、嚴謹、高效，關注合同明確性和實際執(zhí)行，簽約后有簡單慶祝。德國簽約講究形式感，重視人際關系和社交禮儀，簽約前有寒暄和交流，簽約時握手致辭，后有慶祝環(huán)節(jié)。法國知識拓展：其他國家的簽約儀式禮儀實訓任務實訓內容C公司與D公司正在進行簽約儀式，雙方代表均出席。簽約現(xiàn)場布置莊重，氣氛正式。小組討論：在簽約儀式上，雙方代表的著裝是否應該有所要求？什么樣的著裝能夠體現(xiàn)出對簽約儀式的重視和對對方的尊重？如果某方代表著裝過于隨意，會有何影響？A公司與B公司即將舉行新能源項目剪彩儀式，標志著雙方深度合作的開始。A公司公關部小李任協(xié)調人，負責確保儀式完美進行。在最終檢查中，小李發(fā)現(xiàn)剪彩區(qū)域布局失誤，A公司的宣傳牌位置過于顯眼，而B公司的宣傳牌位置相對次要。意識到這一細節(jié)可能影響雙方和諧關系，小李立即采取行動，召集團隊商討對策。時間緊迫，小李必須迅速且恰當?shù)卣{整布局，確保剪彩儀式順利進行，同時維護兩家公司的良好合作關系。面對以上情況，小李應該如何迅速且恰當?shù)剡M行應對，以確保剪彩儀式的順利進行并維護雙方的良好關系？任務3?職場剪彩儀式禮儀任務引入在案例中，小李在布置剪彩儀式場地時出現(xiàn)了什么問題？如果你是小李，在這場剪彩儀式中，你會如何安排剪彩區(qū)雙方單位的宣傳牌？接下來，我們將邀請同學上臺演示案例中的情景，展示剪彩儀式的布置，并就此展開討論。任務要求一、前期籌備的細節(jié)安排（一）會場選擇（二）會場布置（三）用具籌備知識拓展剪彩儀式的由來：說法一剪彩儀式，這一充滿喜慶與莊重氛圍的活動形式，其起源蘊含著兩種饒有趣味的說法。一種說法追溯至西歐的古老傳統(tǒng)。在那個時代，造船業(yè)蓬勃發(fā)展，新船下水往往萬眾矚目。為防止人群過于擁擠而引發(fā)意外，主持人會在船體附近設置繩索作為“防線”。待典禮準備就緒，主持人便剪斷繩索，讓觀眾得以近距離觀賞新船。后來，繩索逐漸被彩帶所替代，于是“剪彩”這一名稱便應運而生。知識拓展剪彩儀式的由來：說法二另一種說法則源自美國的一個小鎮(zhèn)。1912年，一位獨具慧眼的商店店主，從一次偶然的事故中受到啟發(fā)，為商界開創(chuàng)了一種全新的慶賀方式——剪彩儀式。當時，他的商店即將開業(yè)，為防止顧客提前涌入搶購，他臨時用布帶子拴在門框上。然而，這一舉措卻意外地激發(fā)了人們的好奇心。更巧的是，店主的小女兒牽著小狗跑出店時，小狗不慎將布帶碰落。店外的人們誤以為這是開業(yè)的特別安排，于是紛紛涌入店內搶購。店主因此認定這條布帶帶來了好運。于是，在他后續(xù)的連鎖店開業(yè)時，都沿用了這一方式。經過時間的沉淀和不斷的完善，這一簡單的舉動逐漸演變成了一套完整的儀式，并先在美國，后在全世界廣泛流傳。在這個過程中，人們賦予了它一個響亮的名稱——剪彩，并沿襲至今，成為現(xiàn)代慶典中不可或缺的環(huán)節(jié)。二、確定剪彩人員剪彩者通常由上級領導、合作伙伴、社會名流、員工代表或客戶代表擔任，一般不超過五人。助剪者多為東道主一方的女職員通常主剪者應居中而立，其他剪彩者按尊卑順序排列。剪彩者組成助剪者安排剪彩者位置剪彩儀式人員安排細節(jié)首先，剪彩者的選擇是整個儀式的核心。剪彩者應由具有顯著社會地位和廣泛影響力的人士組成，例如上級領導、關鍵合作伙伴、知名社會人士，或者代表性的員工和客戶。這樣的選擇策略旨在彰顯活動的重要性，并借此提升儀式的公眾關注度。其次，助剪者的安排也同樣重要。盡管他們不直接剪彩，但他們在儀式中發(fā)揮著不可或缺的作用。一般來說，助剪者由主辦方的女性員工擔任，她們的職責包括迎賓、引導、服務，以及負責捧花、托花和托盤等工作。最后，剪彩者的站位問題也是需要我們細致規(guī)劃的一環(huán)。在有多位剪彩者的情況下，我們需要明確每個人的具體站位。通常情況下，主剪者應站在中心位置，以突顯其主導地位，而其他剪彩者則應根據(jù)尊卑次序進行排列。這樣的站位安排，不僅彰顯了對每位剪彩者的尊重，也確保了整個儀式的莊重和有序進行。知識拓展三、執(zhí)行程序剪彩儀式發(fā)言環(huán)節(jié)奏國歌及企業(yè)標志性歌曲宣布儀式開始請來賓就位0302010405四、后續(xù)活動（一）參觀（二）贈送紀念品（三）以自助餐等形式款待全體來賓知識拓展在剪彩儀式中，贈送紀念品是一種表達感謝和尊重的傳統(tǒng)做法。右邊是一些常見的紀念品種類：綠植或花卉：代表生機與希望的植物，如小盆栽或多肉植物，也是不錯的選擇。紀念品套裝：包含多種小禮品的套裝，如包含企業(yè)宣傳冊、小飾品和優(yōu)惠券的禮包。企業(yè)產品樣品：如果主辦方有自己的產品線，可以考慮贈送產品的小樣或試用裝。地方特色禮品：具有當?shù)匚幕厣氖止に嚻?、傳統(tǒng)食品等，能夠作為獨特的紀念品。定制禮品：這些禮品上通常印有主辦方的標志、活動日期或感謝語等，如定制的筆、筆記本、杯子或鑰匙扣等。五、禮儀人員表現(xiàn)與剪彩者及助剪者退場要點（一）禮儀人員表現(xiàn)（1）展現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)（2）提供指引與幫助（3）微笑服務與友善態(tài)度（4）解決問題與應變能力彰顯莊重氛圍保持自然神態(tài)右側下臺有序退場0102030405禮儀人員引導五、禮儀人員表現(xiàn)與剪彩者及助剪者退場要點（二）剪彩者及助剪者退場要點知識拓展┃其他國家的剪彩儀式禮儀法國。法國的剪彩儀式往往結合了其獨特的文化和傳統(tǒng)。在剪彩之前，可能會有一段簡短的演講或致辭，強調項目的重要性。剪彩時，常使用精美的絲帶，并由重要人物用金剪刀進行剪裁，象征著新的開始和好運。印度。在印度，剪彩儀式可能伴隨著印度教或當?shù)刈诮痰钠矶\儀式。儀式中可能會包含印度古典舞蹈和音樂表演，以增添喜慶氛圍。剪彩通常由社區(qū)領袖或宗教領袖來完成，他們會在剪裁前為項目祈福。德國。德國的剪彩儀式通常非常正式和嚴謹。會有詳細的計劃和時間表，確保一切按計劃進行。剪彩通常由項目的主要負責人或政府官員來完成，象征著項目的正式開啟。巴西。在巴西，剪彩儀式往往充滿了熱情和活力。表演當?shù)氐囊魳泛臀璧甘遣豢苫蛉钡沫h(huán)節(jié)，以儀式增添歡樂氣氛。剪彩通常由項目的關鍵人物或當?shù)孛藖硗瓿?，之后往往會有慶祝活動和宴會。

這些禮儀和習俗展示了不同文化背景下剪彩