初乳質(zhì)量檢測(cè)與儲(chǔ)藏試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.初乳是指產(chǎn)后多少天內(nèi)所分泌的乳汁？A.1天B.2天C.3天D.7天2.初乳中哪種免疫成分含量最高？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.免疫球蛋白D.乳糖3.初乳的顏色通常為？A.白色B.黃色C.透明D.綠色4.初乳的pH值一般介于？A.3.0-4.5B.4.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.55.下列哪項(xiàng)不是初乳的主要功能？A.提供營(yíng)養(yǎng)B.增強(qiáng)免疫力C.促進(jìn)腸道成熟D.增加體重6.初乳中的哪種成分有助于預(yù)防新生兒感染？A.乳鐵蛋白B.維生素DC.鈣D.鋅7.初乳檢測(cè)中，通常不包括以下哪項(xiàng)指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪含量C.乳糖含量D.細(xì)菌總數(shù)8.初乳的最佳儲(chǔ)藏溫度為？A.常溫B.4℃冷藏C.-18℃冷凍D.任意溫度9.初乳在冷藏條件下可以保存多久？A.1-2天B.3-5天C.7-14天D.1個(gè)月以上10.下列哪項(xiàng)不是初乳與成熟乳的主要區(qū)別？A.免疫成分含量B.脂肪含量C.乳糖含量D.蛋白質(zhì)種類(lèi)11.初乳中的生長(zhǎng)因子主要促進(jìn)哪種細(xì)胞生長(zhǎng)？A.紅細(xì)胞B.白細(xì)胞C.上皮細(xì)胞D.神經(jīng)細(xì)胞12.初乳的粘稠度相較于成熟乳如何？A.更低B.更高C.一樣D.無(wú)法比較13.初乳中的哪種維生素含量特別豐富？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E14.初乳檢測(cè)中，常用的微生物檢測(cè)方法不包括？A.培養(yǎng)法B.PCR法C.顯微鏡觀察法D.氣味判斷法15.下列哪項(xiàng)因素不影響初乳的質(zhì)量？A.產(chǎn)婦飲食B.產(chǎn)婦情緒C.分娩方式D.新生兒性別16.初乳中的溶菌酶主要作用是？A.殺菌B.促進(jìn)消化C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力17.初乳在-18℃冷凍條件下可以保存多久？A.1-2個(gè)月B.3-6個(gè)月C.6-12個(gè)月D.1年以上18.初乳中的哪種礦物質(zhì)對(duì)新生兒骨骼發(fā)育至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.銅19.初乳的密度相較于成熟乳如何？A.更低B.更高C.一樣D.無(wú)法確定20.下列哪項(xiàng)不是初乳收集時(shí)需要注意的事項(xiàng)？A.清潔雙手B.使用無(wú)菌容器C.儲(chǔ)存前加熱D.標(biāo)記收集日期多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）21.初乳中富含的免疫成分包括哪些？A.免疫球蛋白B.乳鐵蛋白C.溶菌酶D.生長(zhǎng)因子22.初乳質(zhì)量檢測(cè)的主要指標(biāo)有哪些？A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪含量C.微生物含量D.pH值23.影響初乳質(zhì)量的因素包括？A.產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)狀況B.產(chǎn)婦健康狀況C.產(chǎn)婦年齡D.嬰兒吸吮頻率24.初乳儲(chǔ)存時(shí)，以下哪些做法是正確的？A.使用清潔無(wú)菌的容器B.標(biāo)記儲(chǔ)存日期C.放在冰箱門(mén)邊以便取用D.避免反復(fù)解凍25.初乳中的生長(zhǎng)因子對(duì)新生兒有哪些益處？A.促進(jìn)腸道發(fā)育B.增強(qiáng)免疫力C.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育D.促進(jìn)傷口愈合26.初乳與成熟乳相比，下列哪些成分含量較高？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.免疫球蛋白D.乳糖27.在進(jìn)行初乳質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，常用的檢測(cè)方法包括？A.化學(xué)分析法B.儀器分析法C.感官評(píng)價(jià)法D.微生物檢測(cè)法28.初乳中的哪些成分有助于新生兒的抗感染能力？A.免疫球蛋白B.乳鐵蛋白C.溶菌酶D.維生素A29.下列哪些做法可以提高初乳的質(zhì)量？A.產(chǎn)婦保持良好的飲食習(xí)慣B.產(chǎn)婦保持充足的睡眠C.產(chǎn)婦避免吸煙和飲酒D.增加新生兒的吸吮次數(shù)30.初乳在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)如何避免污染？A.使用密封容器B.避免與其他食物混放C.定期清洗儲(chǔ)存容器D.盡快食用以避免長(zhǎng)期儲(chǔ)存判斷題（每題2分，共20分）31.初乳的顏色通常比成熟乳更黃。A.正確B.錯(cuò)誤32.初乳中的脂肪含量高于成熟乳。A.正確B.錯(cuò)誤33.初乳中的免疫球蛋白對(duì)新生兒具有長(zhǎng)期的免疫保護(hù)作用。A.正確B.錯(cuò)誤34.初乳可以在常溫下保存數(shù)天而不變質(zhì)。A.正確B.錯(cuò)誤35.初乳中的生長(zhǎng)因子對(duì)新生兒的腸道發(fā)育沒(méi)有益處。A.正確B.錯(cuò)誤36.初乳的粘稠度比成熟乳更高。A.正確B.錯(cuò)誤37.初乳中的維生素C含量特別豐富，有助于新生兒的抗氧化能力。A.正確B.錯(cuò)誤38.產(chǎn)婦的情緒狀態(tài)不會(huì)影響初乳的質(zhì)量。A.正確B.錯(cuò)誤39.初乳中的溶菌酶具有殺菌作用，有助于預(yù)防新生兒感染。A.正確B.錯(cuò)誤40.初乳在-18℃冷凍條件下可以無(wú)限期保存。A.正確B.錯(cuò)誤填空題（每題2分，共20分）41.初乳是指產(chǎn)后_____天內(nèi)所分泌的乳汁。42.初乳中富含_____，有助于增強(qiáng)新生兒的免疫力。43.初乳的最佳冷藏溫度為_(kāi)____℃。44.初乳在冷藏條件下可以保存大約_____天。45.初乳中的_____有助于促進(jìn)新生兒的腸道發(fā)育。46.初乳檢測(cè)中常用的微生物檢測(cè)方法包括培養(yǎng)法和_____。47.初乳中的_____對(duì)新生兒骨骼發(fā)育至關(guān)重要。48.初乳的_____相較于成熟乳更高。49.在進(jìn)行初乳收集時(shí)，應(yīng)使用_____容器以避免污染。50.初乳中的_____具有殺菌作用，有助于預(yù)防新生兒感染。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.C2.C3.B4.B5.D6.A7.D8.C9.C10.C11.C12.B13.B14.D15.D16.A17.C18.A19.B20.C多項(xiàng)選擇題：21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABD25.ABD26.AC27.