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技能一托盤服務【教學學時】8學時（其中理論學時2節(jié)，實踐學時6節(jié)）【時間分配】2節(jié)（理論講授為主，教師示范學生體驗為輔）2節(jié)（學生逐個實操，教師糾正動作）2節(jié)（學生分組實操，互相糾正動作）2節(jié)（教師逐個考核驗收）【教學內(nèi)容】導入新課：提問：在家吃飯的時候是怎么上菜的？在酒店呢？討論：使用托盤的好處項目一：認識托盤一、托盤的種類1、按照托盤的制作材料，可分為木托盤、金屬托盤和膠木防滑托盤。2、按照用途差異，可分為大、中、小三種規(guī)格的長方托盤和圓托盤。（教師實物展示：膠木防滑托盤；長方托盤和圓托盤）二、托盤的用途1、方盤和中方盤，用于裝運菜點、酒水、收運餐具和盆、碟等重的器具。2、小方盤和大、中圓盤，一般用于擺臺、斟酒、上菜、上飲料等。3、小圓盤和6寸小銀盤主要用于送賬單、收款、遞信件等小物品。項目二：正確使用托盤一、托盤的使用方法按所托物品輕重，有輕托和重托兩種方式。物品重量在5000克以內(nèi)的，適宜采用輕托方式，物品重量在5000克以上，則采用重托方式。（學生體驗：輕托空盤）輕托又稱胸前托。此法多用中、小型托盤，有便于工作的優(yōu)點。輕托的動作要領：1、兩肩平行，用左手。2、上臂垂直于地面

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