2025年食品安全監(jiān)管人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試題B卷附答案一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，且未及時(shí)處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下2.某食品店銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期，但能提供進(jìn)貨憑證證明該食品在保質(zhì)期內(nèi)。根據(jù)《食品安全法》，應(yīng)認(rèn)定該食品屬于（）。A.標(biāo)簽瑕疵B.經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品C.經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品D.合法經(jīng)營(yíng)3.關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由衛(wèi)生行政部門(mén)組織實(shí)施，結(jié)果需向社會(huì)公布C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集應(yīng)優(yōu)先從流通環(huán)節(jié)抽取已售出的食品D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的依據(jù)4.某縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)某食品廠開(kāi)展飛行檢查，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的糕點(diǎn)微生物指標(biāo)超標(biāo)。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論通知書(shū)送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者？A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日5.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致無(wú)資質(zhì)商家入駐。根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，應(yīng)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.5000元以上3萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下6.進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肪硟?nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)在“冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)”中如實(shí)錄入的信息不包括（）。A.境外生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)及注冊(cè)編號(hào)B.進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單C.境內(nèi)運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)牌號(hào)D.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)記錄7.某學(xué)校食堂發(fā)生15人食物中毒事件，無(wú)死亡病例。根據(jù)《食品安全事故處置辦法》，該事故應(yīng)定性為（）。A.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故8.食品添加劑使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），下列行為合法的是（）。A.糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)將脫氫乙酸鈉用于面包防腐，使用量符合標(biāo)準(zhǔn)B.腌菜生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用甜蜜素（僅限蜜餞類(lèi)）C.飲料企業(yè)為改善口感，超限量使用安賽蜜D.肉制品企業(yè)使用工業(yè)級(jí)亞硝酸鈉作為護(hù)色劑9.對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理時(shí)，下列不屬于動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素的是（）。A.上一年度監(jiān)督檢查結(jié)果B.企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模C.食品安全事故記錄D.消費(fèi)者投訴情況10.某超市銷(xiāo)售的散裝食用油未在容器或外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)者名稱(chēng)。根據(jù)《食品安全法》，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)（）。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款B.沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食品，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款C.直接吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證D.對(duì)超市負(fù)責(zé)人處1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款11.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列說(shuō)法正確的是（）。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)僅適用于本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的食品C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布D.食品添加劑品種、使用范圍和用量應(yīng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)12.某食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，導(dǎo)致消費(fèi)者因食用問(wèn)題食品住院治療。根據(jù)《食品安全法》，該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不包括（）。A.沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用B.處檢驗(yàn)費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款C.對(duì)直接責(zé)任人員處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款D.與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任13.冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過(guò)程中，廂體內(nèi)溫度應(yīng)保持在（）以下（冷凍食品）或（）以下（冷藏食品）。A.-18℃；8℃B.-20℃；5℃C.-15℃；10℃D.-12℃；4℃14.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度，監(jiān)管部門(mén)責(zé)令改正后仍不改正的，應(yīng)處（）罰款。A.5000元以上5萬(wàn)元以下B.2萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下15.某縣發(fā)生一起因食用過(guò)期奶粉導(dǎo)致的嬰幼兒腹瀉事件，輿情迅速擴(kuò)散至全國(guó)。根據(jù)《食品安全輿情應(yīng)對(duì)指南》，下列處置措施錯(cuò)誤的是（）。A.2小時(shí)內(nèi)通過(guò)官方網(wǎng)站發(fā)布初步情況說(shuō)明B.邀請(qǐng)媒體全程參與事件調(diào)查C.對(duì)涉事企業(yè)法定代表人進(jìn)行約談D.72小時(shí)內(nèi)未查明原因時(shí)，僅發(fā)布“調(diào)查進(jìn)行中”的模糊信息二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題3分，共15分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.下列屬于《反食品浪費(fèi)法》禁止的行為有（）。A.超市對(duì)臨近保質(zhì)期的食品單獨(dú)陳列并明確標(biāo)示B.餐飲服務(wù)提供者誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)可安全食用的邊角料進(jìn)行捐贈(zèng)D.學(xué)校食堂未制定防止食品浪費(fèi)的具體制度2.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守的規(guī)定包括（）。A.在網(wǎng)上公示食品經(jīng)營(yíng)許可證和量化分級(jí)信息B.使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料C.配送過(guò)程中保持食品中心溫度不高于60℃或低于10℃D.標(biāo)注食品加工制作時(shí)間和食用時(shí)限3.食品安全監(jiān)管人員在實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿及其他有關(guān)資料B.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行攝影、攝像D.要求企業(yè)法定代表人當(dāng)場(chǎng)繳納罰款4.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷(xiāo)售的食品B.一級(jí)召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害）應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)C.召回的食品經(jīng)無(wú)害化處理后可重新上市銷(xiāo)售D.食品經(jīng)營(yíng)者接到召回通知后，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，配合召回5.進(jìn)口食品標(biāo)簽不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，監(jiān)管部門(mén)可采取的措施有（）。A.責(zé)令改正，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款B.經(jīng)改正后符合要求的，準(zhǔn)予銷(xiāo)售C.拒不改正的，沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食品D.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，可僅責(zé)令改正三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未經(jīng)驗(yàn)明來(lái)源的回收食品作為原料重新生產(chǎn)食品。（）2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，適用《食品安全法》。（）3.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，只需在盛放容器上標(biāo)明食品名稱(chēng)，無(wú)需標(biāo)注生產(chǎn)日期。（）4.食品安全事故調(diào)查中，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。（）5.食品添加劑經(jīng)營(yíng)者無(wú)需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）6.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系，且外文不得大于中文。（）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，無(wú)需取得職業(yè)資格證書(shū)。（）8.對(duì)因標(biāo)簽問(wèn)題被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，可繼續(xù)銷(xiāo)售。（）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行報(bào)告義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故的，可責(zé)令停業(yè)整頓，并處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的，由監(jiān)管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。（）四、案例分析題（共2題，每題15分，共30分）案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到舉報(bào)，稱(chēng)某中學(xué)食堂提供的午餐存在異味，30名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、嘔吐癥狀。執(zhí)法人員立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)：（1）食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有5箱已開(kāi)封的冷凍雞肉，外包裝顯示生產(chǎn)日期為2024年10月，保質(zhì)期6個(gè)月（至2025年4月），但倉(cāng)庫(kù)溫度計(jì)顯示近3日溫度為-12℃（標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為-18℃以下）；（2）操作間內(nèi)砧板生熟混用，刀具未按規(guī)定消毒；（3）當(dāng)日午餐的土豆燒雞塊未標(biāo)注加工時(shí)間，且從加工完成到供餐間隔4小時(shí)（環(huán)境溫度25℃）。問(wèn)題：（1）請(qǐng)分析該食堂存在的主要食品安全違法行為及法律依據(jù)；（2）監(jiān)管部門(mén)應(yīng)采取哪些應(yīng)急處置措施？案例2：2025年5月，某海關(guān)在對(duì)一批進(jìn)口冷凍牛肉（原產(chǎn)國(guó)為A國(guó)）進(jìn)行查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)：（1）隨貨證明文件中無(wú)A國(guó)官方出具的衛(wèi)生證書(shū)；（2）部分產(chǎn)品包裝上僅有英文標(biāo)簽，未加貼中文標(biāo)簽；（3）冷鏈運(yùn)輸記錄顯示，運(yùn)輸途中有2小時(shí)溫度升至-10℃（標(biāo)準(zhǔn)為-18℃以下）。問(wèn)題：（1）上述問(wèn)題分別違反了哪些法律法規(guī)？（2）海關(guān)應(yīng)如何處理該批進(jìn)口冷凍牛肉？五、論述題（共1題，15分）結(jié)合2025年食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，論述如何構(gòu)建“全鏈條、智慧化、社會(huì)共治”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。要求：結(jié)合實(shí)際，邏輯清晰，措施具體。參考答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，且未及時(shí)處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。2.答案：C解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。未標(biāo)明生產(chǎn)日期屬于標(biāo)簽不符合規(guī)定的情形，即使食品在保質(zhì)期內(nèi)，仍構(gòu)成違法。3.答案：C解析：《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》指出，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品優(yōu)先從生產(chǎn)環(huán)節(jié)采集，而非流通環(huán)節(jié)已售出的食品，避免對(duì)消費(fèi)者權(quán)益造成影響。4.答案：B解析：《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第三十一條規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)論作出后，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論通知書(shū)送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。5.答案：D解析：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第二十二條規(guī)定，第三方平臺(tái)未審查入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者許可證的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。6.答案：D解析：“冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)”要求錄入的信息包括境外生產(chǎn)企業(yè)信息、報(bào)關(guān)單、運(yùn)輸信息等，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)記錄屬于個(gè)人隱私，無(wú)需錄入。7.答案：D解析：《食品安全事故處置辦法》規(guī)定，一般食品安全事故指造成30人以下中毒，或1人以上、10人以下死亡（含失蹤）。本題中15人中毒，無(wú)死亡，屬于一般事故。8.答案：A解析：脫氫乙酸鈉是允許使用的防腐劑，可用于糕點(diǎn)（GB2760-2021）；超范圍、超限量使用及使用工業(yè)級(jí)添加劑均屬違法。9.答案：B解析：風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)因素包括監(jiān)督檢查結(jié)果、事故記錄、投訴情況等，生產(chǎn)規(guī)模屬于靜態(tài)因素（如企業(yè)類(lèi)型、生產(chǎn)工藝）。10.答案：A解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。11.答案：C解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定（《食品安全法》第二十七條）；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得低于國(guó)標(biāo)（第二十九條）；地方標(biāo)準(zhǔn)適用于本行政區(qū)域（第三十條）；食品添加劑應(yīng)符合國(guó)標(biāo)（第三十九條）。12.答案：C解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假報(bào)告的，沒(méi)收檢驗(yàn)費(fèi)用，處5-10倍罰款（檢驗(yàn)費(fèi)用不足1萬(wàn)元的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下）；造成損害的，與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任；對(duì)直接責(zé)任人員處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款。13.答案：A解析：《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2021）規(guī)定，冷凍食品運(yùn)輸溫度應(yīng)≤-18℃，冷藏食品應(yīng)≤8℃。14.答案：C解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未建立進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)記錄制度，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。15.答案：D解析：《食品安全輿情應(yīng)對(duì)指南》要求，對(duì)重大輿情應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)布信息，72小時(shí)內(nèi)未查明原因時(shí)，需說(shuō)明調(diào)查進(jìn)展，避免模糊表述引發(fā)猜測(cè)。二、多項(xiàng)選擇題1.答案：BD解析：《反食品浪費(fèi)法》第二十八條禁止餐飲服務(wù)提供者誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐；第九條要求學(xué)校食堂制定防浪費(fèi)制度。A、C為鼓勵(lì)行為。2.答案：ABD解析：網(wǎng)絡(luò)餐飲配送應(yīng)保持食品中心溫度≤60℃或≥8℃（《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條），C選項(xiàng)“低于10℃”錯(cuò)誤。3.答案：ABC解析：監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)可查閱資料、查封扣押、記錄現(xiàn)場(chǎng)（《食品安全法》第一百一十條），但罰款需經(jīng)法定程序，不可當(dāng)場(chǎng)要求繳納。4.答案：ABD解析：召回的食品經(jīng)無(wú)害化處理后需符合安全標(biāo)準(zhǔn)方可重新銷(xiāo)售（《食品召回管理辦法》第十九條），C選項(xiàng)缺少“符合安全標(biāo)準(zhǔn)”條件，錯(cuò)誤。5.答案：BCD解析：進(jìn)口食品標(biāo)簽不符合規(guī)定的，責(zé)令改正；拒不改正的，沒(méi)收違法所得和食品（《食品安全法》第九十七條）；標(biāo)簽瑕疵不影響安全且不誤導(dǎo)消費(fèi)者的，僅責(zé)令改正（第一百二十五條第二款）。A選項(xiàng)“5000元以上5萬(wàn)元以下”是針對(duì)經(jīng)營(yíng)其他標(biāo)簽問(wèn)題的罰款，非進(jìn)口食品標(biāo)簽問(wèn)題的直接處罰。三、判斷題1.×（回收食品不得作為原料重新生產(chǎn)，《食品安全法》第三十四條）2.√（《食品安全法》第二條）3.×（散裝食品需標(biāo)明名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，《食品安全法》第六十八條）4.×（疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)流行病學(xué)調(diào)查，衛(wèi)生處理由監(jiān)管部門(mén)或醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，《食品安全法》第一百零五條）5.×（食品添加劑經(jīng)營(yíng)者需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，《食品安全法》第五十九條）6.√（《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011）7.√（食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員無(wú)強(qiáng)制資格要求，《食品安全法》第三十三條）8.√（標(biāo)簽問(wèn)題召回后，補(bǔ)救措施確保安全可繼續(xù)銷(xiāo)售，《食品召回管理辦法》第二十條）9.√（《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第二十三條）10.√（《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第四十九條）四、案例分析題案例1（1）主要違法行為及依據(jù)：①冷凍雞肉儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)（-12℃＜-18℃）：違反《食品安全法》第三十三條（儲(chǔ)存要求），依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條（未按規(guī)定儲(chǔ)存食品）。②生熟砧板混用、刀具未消毒：違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（生熟分開(kāi)、清洗消毒要求），依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（未按規(guī)定實(shí)施控制要求）。③未標(biāo)注加工時(shí)間且供餐間隔超2小時(shí)（環(huán)境溫度＞25℃時(shí)，高危易腐食品從加工到供餐不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)）：違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（未按規(guī)定標(biāo)注信息）。（2）應(yīng)急處置措施：①立即組織救治中毒學(xué)生，聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)并報(bào)告衛(wèi)生健康部門(mén)；②封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具設(shè)備，采樣送檢；③責(zé)令食堂停止供餐，開(kāi)展全面整改；④對(duì)食堂負(fù)責(zé)人及廚師進(jìn)行詢(xún)問(wèn)調(diào)查，固定證據(jù)；⑤2小時(shí)內(nèi)向本級(jí)政府和上級(jí)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告事故情況；⑥向社會(huì)公布事故進(jìn)展，回應(yīng)家長(zhǎng)及公眾關(guān)切。案例2（1）違法依據(jù)：①無(wú)衛(wèi)生證書(shū)：違反《食品安全法》第九十二條（進(jìn)口食品需隨附輸出國(guó)官方衛(wèi)生證書(shū)）；②未加貼中文標(biāo)簽：違反《食品安全法》第九十七條（進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽）；③運(yùn)輸溫度不達(dá)標(biāo)：違反《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)督管理規(guī)定》（運(yùn)輸過(guò)程需保持-18℃以下）。（2）海關(guān)處理措施：①對(duì)無(wú)衛(wèi)生證書(shū)的進(jìn)口牛肉，作退運(yùn)或銷(xiāo)毀處理（《進(jìn)出口食品安全管理辦法》第二十七條）；②未加貼中文標(biāo)簽的，責(zé)令改正，經(jīng)改正符合要求的可準(zhǔn)入；拒不改正的，作退運(yùn)或銷(xiāo)毀（《食品安全法》第九十七條）；③運(yùn)輸溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致食品可能變質(zhì)的，抽樣檢驗(yàn)；檢驗(yàn)不合格的，作退運(yùn)或銷(xiāo)毀（《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z驗(yàn)檢疫管理規(guī)定》第十五條）。五、論述題構(gòu)建“全鏈條、智慧化、社會(huì)共治”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，需從以下三方面發(fā)力：一、全鏈條監(jiān)管：覆蓋“產(chǎn)、