1ICS中國標準文獻分類號DB13河北省地方標準河北省市場監(jiān)管局發(fā)布2本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件起草單位：河北省農(nóng)林科學院生物技術(shù)與食品科學研究所。本文件主要起草人：本文件主要起草人：何近剛、關(guān)軍鋒、程玉豆、馮云霄、關(guān)曄晴。本文件為首次發(fā)布。3本文件規(guī)定了梨果實采收、分級、商品化處理、預冷、冷藏技術(shù)及貯藏等技術(shù)要求。本文件適用于河北省主栽梨品種。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10650鮮梨GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)NY/T3104仁果類水果（蘋果和梨）采后預冷技術(shù)規(guī)范NY/T1198梨貯運技術(shù)規(guī)范GH/T1152梨冷藏技術(shù)3術(shù)語和定義3.1果實發(fā)育期盛花期到果實成熟期所歷的天數(shù)。3.2梯度降溫根據(jù)梨果自身特性，選用一定的起點溫度，采用逐步降溫的方法，經(jīng)過一定時間將庫溫降至適宜的貯藏溫度。4采收4.1采收原則應(yīng)適期采收，遵循晚采先銷、短貯，早采晚銷、長貯的原則。4.2采收指標依據(jù)果實發(fā)育期、果肉硬度和可溶性固形物含量綜合判斷，可溶性固形物和果肉硬度測定方法參考GB/T10650鮮梨。河北主栽梨品種適宜貯藏采收成熟度指標見表1。表1河北主栽梨品種適宜貯藏采收成熟度指標果肉硬度（kg/cm2）可溶性固形物含量（%）果實發(fā)育期（d）河北地區(qū)采收期9月中旬黃冠8月中旬、下旬7.0~9.09月上旬、中旬≥10.09月下旬、10月上旬紅香酥8月下旬新梨7號7月下旬玉露香9月上旬8月下旬、9月上旬≥10.09月上旬9月中旬五九香8月下旬4.3采收方法分期分批采摘，同一個品種在2周內(nèi)采完。應(yīng)選擇晴天和露水干后的早晨或晚間采收，不得在雨天或雨后1d內(nèi)進行采收。采摘時應(yīng)輕摘、輕放，避免造成機械傷害；采收順序為先下后上，先外后內(nèi)。套袋4果連同果袋一并采收，放入有襯墊物的果筐。果實采收后應(yīng)放置于陰涼處，并搭建臨時遮陰防雨棚，防止5分級5.1人工分級人工對果實的外觀、大小等進行分級，參考GB/T10650鮮梨。5.2機械分級機械分級指按照重量、色澤、可溶性固形物含量等指標通過機械自動分級。6貯藏6.1庫房準備果實入貯前應(yīng)對庫房進行清掃、消毒，按每平方米庫容熏蒸硫磺5～8g，關(guān)閉庫門24h，或用1％的福爾馬林噴淋消毒。所有包裝、運載工具也要同時進行消毒。消毒后通風，直到無異味。入庫前一周開機，將庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在貯藏溫度左右。6.2包裝6.2.1包裝要求參考GB/T10650鮮梨。包裝容器應(yīng)采用紙箱、塑料箱、木箱進行分層包裝，應(yīng)堅固、干燥、衛(wèi)生，無毒無異味，對產(chǎn)品應(yīng)具充分的保護性能。同一批貨物應(yīng)包裝一致(有專門要求者除外)，每一包裝件內(nèi)應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一批采收、同一品種、同一等級規(guī)格、同等成熟度的鮮梨。用于冷藏的鮮梨，可根據(jù)冷庫的具體情況選擇采用適宜的貯藏容器，出庫后再按規(guī)定進行分級包裝。6.2.2內(nèi)襯塑料薄膜袋塑料薄膜厚度為0.02mm±0.005mm，扎口與否要根據(jù)不同品種對二氧化碳的敏感程度而定，鴨梨等對二氧化碳敏感的品種不宜采用塑料薄膜包裝，可使用保鮮紙包裹單個果實后裝箱。6.3采后處理梨分級后可采用1-MCP熏蒸等輔助保鮮技術(shù)措施，具體操作參照GB/T8559-2008蘋果冷藏技術(shù)。7預冷梨采后應(yīng)及時預冷，預冷溫度一般控制在0℃~2℃,預冷結(jié)束后梨果心溫度為5℃以下。預冷方式可參考NY/T3104執(zhí)行，主要品種梨適宜預冷溫度參考表2。對于黃冠梨、鴨梨等低溫敏感品種，應(yīng)采用梯度降溫。8入庫及碼垛入庫速度根據(jù)冷庫制冷能力或庫溫變化來調(diào)整，原則上應(yīng)先在預冷間預冷后再進入貯藏間；不預冷，則應(yīng)分次分批入庫，每批次一般小于20%庫容量。應(yīng)按產(chǎn)地、品種、等級分別堆碼并懸掛標牌，香氣濃郁的品種不能與無香氣的品種混貯，貯藏性狀相似的品種可同庫貯藏。貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。貨位堆碼要求距墻0.2m~0.3m、距頂0.5m~0.6m、距冷風機不少于1.5m、垛間距離0.3m~0.5m、庫內(nèi)通道寬1.2m~1.8m、垛底距地面高度0.1m~0.2m。9冷藏條件及管理9.1溫度主要品種梨的適宜冷藏溫度及注意事項參考表2，對于黃冠梨、鴨梨等急降溫敏感品種宜梯度降溫，避免傷害。對靠近蒸發(fā)器及冷風出口處的梨應(yīng)采取保護措施，以免發(fā)生凍害。庫房溫度應(yīng)定時測量或?qū)崟r監(jiān)測，每間庫房宜選擇3~5個有代表性的測溫點，各測溫點溫度相差較大時，應(yīng)采取調(diào)整冷風系統(tǒng)出風口位置、循環(huán)通道和貨物堆碼等措施調(diào)整。貯藏過程中應(yīng)保持庫溫穩(wěn)定，庫內(nèi)溫度變化幅度不超過±1℃。5表2河北主栽梨品種適宜預冷、冷藏溫度及預期貯藏期預冷溫度冷藏溫度(℃)預期貯藏期備注-0.5~0.5150~210果實易產(chǎn)生虎皮、黑心。經(jīng)預冷30～40d降至0℃貯藏。黃冠-0.5~0.5210~240果面易發(fā)生褐斑，經(jīng)預冷3～5d降至0℃貯藏。0~2-1~0210~240紅香酥0~1150~210果面易發(fā)生果點突起。新梨7號0~1150~210果面易發(fā)生果點突起。玉露香-1~0210~240果面易發(fā)生油膩化。-0.5~0.5150~210果面易裂皮。0~2-1~09.2濕度庫內(nèi)相對濕度以90%~95%為宜，若達不到要求，可進行人工加濕或減濕，亦可采用塑料薄膜包裝保持濕度。為減少因蒸發(fā)器結(jié)霜導致的庫內(nèi)濕度下降，宜控制蒸發(fā)溫度與所設(shè)置的庫房溫度的差值為7℃~9.3通風換氣貯藏期間，庫內(nèi)冷風循環(huán)率推薦為20次~30次，垛間風速推薦為0.25m/s~0.50m/s。為避免庫內(nèi)CO2和乙烯等有害氣體累積，普通冷庫應(yīng)定期通風換氣。通風宜選擇清晨氣溫較低時進行，防止庫內(nèi)溫度出現(xiàn)大的波動。9.4氣調(diào)貯藏主要梨品種氣體組合配比參考NY/T1198梨貯運技術(shù)規(guī)范，GH/T1152梨冷藏技術(shù)，具體參數(shù)見表2。表3河北主栽梨品種氣調(diào)貯藏適宜氣