2025年高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B12C.維生素AD.維生素E3.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所是：A.口腔B.胃C.小腸D.大腸4.人體每日所需的水分主要來(lái)源于：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是5.下列哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀6.人體內(nèi)最主要的能量來(lái)源是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品8.下列哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果9.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀11.人體每日所需的熱量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素12.下列哪種食物是維生素C的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果13.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E14.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀15.人體每日所需的水分主要來(lái)源于：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是16.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品17.下列哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果18.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀20.人體每日所需的熱量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素21.下列哪種食物是維生素C的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果22.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E23.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀24.人體每日所需的水分主要來(lái)源于：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是25.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品26.下列哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果27.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E28.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀29.人體每日所需的熱量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素30.下列哪種食物是維生素C的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果31.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣?。緼.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E32.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀33.人體每日所需的水分主要來(lái)源于：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是34.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品35.下列哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果36.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E37.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀38.人體每日所需的熱量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素39.下列哪種食物是維生素C的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果40.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E41.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀42.人體每日所需的水分主要來(lái)源于：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是43.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品44.下列哪種食物是膳食纖維的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果45.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E46.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀47.人體每日所需的熱量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素48.下列哪種食物是維生素C的主要來(lái)源？A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果49.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣?。緼.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E50.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）1.膳食纖維的生理功能包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.下列哪些是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素AC.維生素B12D.維生素E3.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所包括：A.口腔B.胃C.小腸D.大腸4.人體每日所需的水分來(lái)源包括：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是5.下列哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀6.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品8.膳食纖維的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果9.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀11.人體每日所需的熱量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素12.維生素C的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果13.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E14.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀15.人體每日所需的水分來(lái)源包括：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是16.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品17.膳食纖維的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果18.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀20.人體每日所需的熱量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素21.維生素C的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果22.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣?。緼.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E23.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀24.人體每日所需的水分來(lái)源包括：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是25.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品26.膳食纖維的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果27.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E28.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀29.人體每日所需的熱量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素30.維生素C的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果31.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E32.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀33.人體每日所需的水分來(lái)源包括：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是34.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品35.膳食纖維的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果36.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E37.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀38.人體每日所需的熱量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素39.維生素C的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果40.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E41.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀42.人體每日所需的水分來(lái)源包括：A.食物中的水分B.飲用水C.代謝水D.以上都是43.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：A.米飯B.雞肉C.水果D.油炸食品44.膳食纖維的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果45.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E46.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀47.人體每日所需的熱量來(lái)源包括：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素48.維生素C的主要來(lái)源包括：A.肉類B.谷物C.蔬菜D.水果49.下列哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E50.下列哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀三、判斷題（每題1分，共50分）1.膳食纖維可以提供能量。2.維生素C是脂溶性維生素。3.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所是胃。4.人體每日所需的水分主要來(lái)源于飲用水。5.鐵是人體必需的微量元素。6.脂肪是人體最主要的能量來(lái)源。7.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。8.谷物是膳食纖維的主要來(lái)源。9.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。10.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。11.碳水化合物是人體每日所需的熱量主要來(lái)源。12.水果是維生素C的主要來(lái)源。13.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。14.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。15.人體每日所需的水分主要來(lái)源于食物中的水分。16.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。17.谷物是膳食纖維的主要來(lái)源。18.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。19.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。20.碳水化合物是人體每日所需的熱量主要來(lái)源。21.水果是維生素C的主要來(lái)源。22.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。23.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。24.人體每日所需的水分主要來(lái)源于飲用水。25.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。26.谷物是膳食纖維的主要來(lái)源。27.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。28.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。29.碳水化合物是人體每日所需的熱量主要來(lái)源。30.水果是維生素C的主要來(lái)源。31.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。32.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。33.人體每日所需的水分主要來(lái)源于食物中的水分。34.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。35.谷物是膳食纖維的主要來(lái)源。36.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。37.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。38.碳水化合物是人體每日所需的熱量主要來(lái)源。39.水果是維生素C的主要來(lái)源。40.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。41.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。42.人體每日所需的水分主要來(lái)源于飲用水。43.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。44.谷物是膳食纖維的主要來(lái)源。45.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。46.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。47.碳水化合物是人體每日所需的熱量主要來(lái)源。48.水果是維生素C的主要來(lái)源。49.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。50.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。2.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)消化吸收的過(guò)程。4.簡(jiǎn)述人體每日所需的水分來(lái)源。5.簡(jiǎn)述鐵的生理功能。6.簡(jiǎn)述脂肪作為能量來(lái)源的特點(diǎn)。7.簡(jiǎn)述雞肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的優(yōu)勢(shì)。8.簡(jiǎn)述谷物作為膳食纖維主要來(lái)源的原因。9.簡(jiǎn)述維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥的原因。10.簡(jiǎn)述鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血的原因。五、論述題（每題10分，共50分）1.論述膳食纖維對(duì)人體健康的重要性。2.論述脂溶性維生素對(duì)人體健康的作用。3.論述蛋白質(zhì)消化吸收的意義。4.論述人體每日所需的水分?jǐn)z入量及影響因素。5.論述鐵缺乏性貧血的預(yù)防措施。---答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.D5.B6.C7.B8.B9.A10.B11.C12.C13.B14.A15.D16.B17.B18.A19.B20.C21.C22.B23.A24.D25.B26.B27.A28.B29.C30.C31.B32.A33.D34.B35.B36.A37.B38.C39.C40.B41.A42.D43.B44.B45.A46.B47.C48.C49.B50.A二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,D2.B,C,D3.B,C4.A,B,C,D5.B,C6.B,C7.B8.B,C,D9.A10.B11.B,C12.C,D13.B14.A15.A,B,C,D16.B17.B,C,D18.A19.B20.B,C21.C22.B23.A24.A,B,C,D25.B26.B,C,D27.A28.B29.B,C30.C31.B32.A33.A,B,C,D34.B35.B,C,D36.A37.B38.B,C39.C40.B41.A42.A,B,C,D43.B44.B,C,D45.A46.B47.B,C48.C49.B50.A三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.×11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.×20.√21.√22.√23.√24.×25.√26.√27.√28.×29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.√36.√37.×38.√39.√40.√41.√42.×43.√44.√45.√46.×47.√48.√4