備案號(hào)：42133-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品托洞腐竹Productofgeographicalindication-2013-12-20發(fā)布2014-03-20實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：云安縣質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)、云安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：廖志金、莫金彬、楊清群、潘金虹、盤燕銘。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品托洞腐竹的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級(jí)、要求、下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。大豆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定食品中黃曲霉毒素B的測定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第7國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于印發(fā)《禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)產(chǎn)品托洞腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》2在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)，以大豆為原料，經(jīng)濕磨壓濾制成一定濃度的豆?jié){，盛于專用制作器皿中，進(jìn)行加熱、晾凝、挑皮、干燥工藝而制成呈皺紋片(帶)狀的干態(tài)食品。6要求一級(jí)二級(jí)呈皺紋的條帶狀形態(tài)、呈黃白玉色、有油光、滑、蛋白脂香濃郁。滑、蛋白脂香濃郁，味帶甜。雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)一級(jí)二級(jí)%≤蛋白質(zhì)%≥酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)≤55過氧化值(以脂肪計(jì))≤3砷(以總As計(jì))≤鉛(以Pb計(jì))≤二氧化硫(以SO?計(jì))≤≤按GB2760規(guī)定不得檢出不得檢出采用目視、鼻嗅和品嘗的方法進(jìn)行。取適量樣品于潔凈容器中，首先在自然光線下觀察產(chǎn)品的色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)(用餐刀切開),聞其氣味，然后品嘗樣品滋味。稱取攪拌均勻的樣品(3-5)g置于表面皿中，加3滴1%碘一碘化鉀溶液，若樣品表面呈藍(lán)色或藍(lán)黑47.3.5次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)的檢驗(yàn)按國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局關(guān)于印發(fā)《禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》的通知中規(guī)定的第一種檢測方法(重慶市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所推薦)進(jìn)行。其檢測方法取適量樣品于錐形瓶中，加入10倍量的水，混勻，向瓶中加入(1+1)鹽酸溶液(每10ml樣品溶液中加入2ml鹽酸),再加4g鋅粒，迅速在瓶口包一張醋酸鉛試紙，放置1小時(shí)，觀察其顏色的變化，同時(shí)作對(duì)照試驗(yàn)。如果醋酸鉛試紙不變色，則說明樣品中不含硫酸氫鈉甲醛，如果醋酸鉛試紙變?yōu)樽厣梁谏?，可能含次硫酸氫鈉甲醛，應(yīng)作甲醛定性實(shí)驗(yàn)則說明樣品中含有次硫酸氫鈉甲醛，如果溶液未變色，則說明樣品中不含次硫酸氫鈉甲醛(若浸泡液本身有顏色，則采用水蒸氣蒸餾法蒸餾后取餾出液測定)。蛋白質(zhì)、凈含量為常檢項(xiàng)目，其它作不定期檢驗(yàn)。首批產(chǎn)品必須作全部項(xiàng)目的檢驗(yàn)。其中感官、凈含5官、水分、蛋白質(zhì)等項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為不合格品；若硼標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、凈含量、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品條碼、廠名、廠址、產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)用符合衛(wèi)生要求的塑料食品袋進(jìn)行密封包裝。外包裝物應(yīng)印有：本產(chǎn)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，應(yīng)輕搬輕放，防止日曬雨淋和重壓。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)干爽的庫房內(nèi)，防潮、嚴(yán)防鼠害和蟲害。不得與有毒、有腐蝕性和有異味的物6肇肇慶市郁d南城p◆9區(qū)★云浮市068順●A羅0新91市A9興縣8③8云安縣