2025年市場食品安全考試題庫本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項選擇題（每題只有一個正確答案，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲D.以上都是2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.成分或配料表3.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.檸檬黃B.山梨酸鉀C.亞硝酸鈉D.丙酸鈣4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)代號通常以（）開頭。A.GBB.HBC.QBD.DB5.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施是（）。A.保持生產(chǎn)環(huán)境清潔B.使用專用設(shè)備和容器C.加強人員培訓(xùn)D.以上都是6.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的不包括（）。A.評估食品安全風(fēng)險B.為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)C.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.預(yù)測食品安全趨勢7.食品安全事故等級劃分的主要依據(jù)是（）。A.事故性質(zhì)B.事故原因C.人員傷亡和財產(chǎn)損失D.事故影響范圍8.下列哪種行為不屬于食品安全事故的應(yīng)急處置措施？（）A.緊急控制B.消除污染C.停止生產(chǎn)經(jīng)營D.提高產(chǎn)品售價9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂由（）負責(zé)。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級農(nóng)業(yè)行政部門10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.檢驗日期、檢驗結(jié)果C.檢驗人員、檢驗依據(jù)D.以上都是12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回的原因不包括（）。A.食品存在安全風(fēng)險B.食品標(biāo)簽虛假C.食品成分發(fā)生變化D.食品價格波動13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣食品的保存期限不少于（）。A.1個月B.2個月C.3個月D.6個月14.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.警示性說明D.以上都是15.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書不得含有（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.警示性說明D.以上都是16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運輸記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.運輸日期、運輸路線C.運輸工具、運輸人員D.以上都是17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品貯存記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.貯存日期、貯存條件C.貯存人員、貯存地點D.以上都是18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廢棄物處置制度，食品廢棄物處置的方式不包括（）。A.堆肥B.填埋C.焚燒D.直接排放19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廣告審查制度，食品廣告的內(nèi)容不得含有（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.警示性說明D.以上都是20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品投訴舉報制度，食品投訴舉報的途徑不包括（）。A.電話B.網(wǎng)絡(luò)C.信函D.以上都是21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故報告制度，食品安全事故報告的內(nèi)容不包括（）。A.事故發(fā)生的時間、地點、人員傷亡B.事故原因、性質(zhì)C.事故處理情況D.事故責(zé)任追究情況22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全自查制度，食品安全自查的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全管理制度落實情況B.食品安全風(fēng)險控制措施落實情況C.食品安全事故報告情況D.食品安全宣傳教育情況23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全培訓(xùn)制度，食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全操作規(guī)程D.食品銷售技巧24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全應(yīng)急制度，食品安全應(yīng)急制度的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全風(fēng)險評估B.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案C.食品安全事故應(yīng)急演練D.食品安全事故應(yīng)急資金25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信息管理制度，食品安全信息管理的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全風(fēng)險評估信息B.食品安全事故報告信息C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息D.食品銷售信息26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全責(zé)任制度，食品安全責(zé)任制度的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全責(zé)任主體B.食品安全責(zé)任內(nèi)容C.食品安全責(zé)任追究D.食品安全責(zé)任獎勵27.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全監(jiān)督制度，食品安全監(jiān)督的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全法律法規(guī)執(zhí)行情況B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況C.食品安全風(fēng)險控制措施執(zhí)行情況D.食品銷售情況28.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信用制度，食品安全信用制度的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全信用信息采集B.食品安全信用信息評估C.食品安全信用信息公開D.食品銷售信息29.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全保險制度，食品安全保險的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全風(fēng)險保險B.食品安全事故責(zé)任保險C.食品安全信用保險D.食品銷售保險30.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全認證制度，食品安全認證的內(nèi)容不包括（）。A.食品安全管理體系認證B.食品安全產(chǎn)品認證C.食品安全人員認證D.食品銷售認證31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全追溯制度，食品安全追溯的內(nèi)容不包括（）。A.食品生產(chǎn)追溯B.食品加工追溯C.食品銷售追溯D.食品消費追溯32.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全召回制度，食品召回的程序不包括（）。A.確定召回范圍B.通知消費者C.采取措施消除危害D.提高產(chǎn)品售價33.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全留樣制度，食品留樣的目的不包括（）。A.事故調(diào)查B.證據(jù)保存C.食品銷售D.食品追溯34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全運輸制度，食品運輸?shù)囊蟛话ǎǎ?。A.保持食品清潔B.防止食品污染C.提高運輸效率D.降低運輸成本35.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全貯存制度，食品貯存的要求不包括（）。A.保持食品干燥B.防止食品污染C.提高貯存效率D.降低貯存成本36.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廢棄物處置制度，食品廢棄物處置的要求不包括（）。A.防止環(huán)境污染B.防止食品污染C.提高處置效率D.降低處置成本37.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廣告審查制度，食品廣告審查的要求不包括（）。A.食品廣告內(nèi)容真實B.食品廣告內(nèi)容合法C.食品廣告內(nèi)容科學(xué)D.食品廣告內(nèi)容美觀38.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品投訴舉報制度，食品投訴舉報的處理要求不包括（）。A.及時處理B.公開處理C.依法處理D.提高處理效率39.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故報告制度，食品安全事故報告的要求不包括（）。A.及時報告B.如實報告C.依法報告D.提高報告效率40.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全自查制度，食品安全自查的要求不包括（）。A.定期自查B.全面自查C.依法自查D.提高自查效率41.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全培訓(xùn)制度，食品安全培訓(xùn)的要求不包括（）。A.定期培訓(xùn)B.全面培訓(xùn)C.依法培訓(xùn)D.提高培訓(xùn)效率42.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全應(yīng)急制度，食品安全應(yīng)急的要求不包括（）。A.制定應(yīng)急預(yù)案B.定期應(yīng)急演練C.依法應(yīng)急D.提高應(yīng)急效率43.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信息管理制度，食品安全信息管理的要求不包括（）。A.及時收集信息B.如實記錄信息C.依法管理信息D.提高信息管理效率44.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全責(zé)任制度，食品安全責(zé)任的要求不包括（）。A.明確責(zé)任主體B.落實責(zé)任內(nèi)容C.依法追究責(zé)任D.提高責(zé)任落實效率45.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全監(jiān)督制度，食品安全監(jiān)督的要求不包括（）。A.定期監(jiān)督B.全面監(jiān)督C.依法監(jiān)督D.提高監(jiān)督效率46.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信用制度，食品安全信用的要求不包括（）。A.采集信用信息B.評估信用信息C.公開信用信息D.提高信用管理效率47.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全保險制度，食品安全保險的要求不包括（）。A.投保食品安全風(fēng)險保險B.投保食品安全事故責(zé)任保險C.投保食品安全信用保險D.投保食品銷售保險48.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全認證制度，食品安全認證的要求不包括（）。A.申請食品安全管理體系認證B.申請食品安全產(chǎn)品認證C.申請食品安全人員認證D.申請食品銷售認證49.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全追溯制度，食品安全追溯的要求不包括（）。A.建立食品生產(chǎn)追溯體系B.建立食品加工追溯體系C.建立食品銷售追溯體系D.建立食品消費追溯體系50.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全召回制度，食品安全召回的要求不包括（）。A.確定召回范圍B.通知消費者C.采取措施消除危害D.提高召回效率二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立（）等制度。A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進貨查驗記錄制度C.食品出廠檢驗記錄制度D.食品召回制度2.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.成分或配料表3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括（）等。A.食品安全風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容包括（）等。A.食品安全風(fēng)險因素B.食品安全風(fēng)險程度C.食品安全風(fēng)險趨勢D.食品安全風(fēng)險控制措施5.食品安全事故等級劃分的主要依據(jù)包括（）等。A.事故性質(zhì)B.事故原因C.人員傷亡和財產(chǎn)損失D.事故影響范圍6.食品安全事故的應(yīng)急處置措施包括（）等。A.緊急控制B.消除污染C.停止生產(chǎn)經(jīng)營D.事故調(diào)查7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂由（）等部門負責(zé)。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級農(nóng)業(yè)行政部門8.食品進貨查驗記錄制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D.查驗人員、查驗結(jié)果9.食品出廠檢驗記錄制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.檢驗日期、檢驗結(jié)果C.檢驗人員、檢驗依據(jù)D.檢驗費用、檢驗機構(gòu)10.食品召回制度的內(nèi)容包括（）等。A.召回范圍B.召回原因C.召回程序D.召回措施11.食品留樣制度的內(nèi)容包括（）等。A.留樣食品名稱B.留樣食品數(shù)量C.留樣食品保存期限D(zhuǎn).留樣食品保存地點12.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.警示性說明D.營養(yǎng)成分13.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書不得含有（）等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.警示性說明D.使用方法14.食品運輸記錄制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.運輸日期、運輸路線C.運輸工具、運輸人員D.運輸費用、運輸保險15.食品貯存記錄制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.貯存日期、貯存條件C.貯存人員、貯存地點D.貯存費用、貯存保險16.食品廢棄物處置制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品廢棄物種類B.食品廢棄物數(shù)量C.食品廢棄物處置方式D.食品廢棄物處置費用17.食品廣告審查制度的內(nèi)容包括（）等。A.食品廣告內(nèi)容審查B.食品廣告形式審查C.食品廣告發(fā)布審查D.食品廣告效果評估18.食品投訴舉報制度的內(nèi)容包括（）等。A.投訴舉報途徑B.投訴舉報處理程序C.投訴舉報處理時限D(zhuǎn).投訴舉報處理結(jié)果19.食品安全事故報告制度的內(nèi)容包括（）等。A.事故報告內(nèi)容B.事故報告程序C.事故報告時限D(zhuǎn).事故報告結(jié)果20.食品安全自查制度的內(nèi)容包括（）等。A.自查內(nèi)容B.自查程序C.自查時限D(zhuǎn).自查結(jié)果21.食品安全培訓(xùn)制度的內(nèi)容包括（）等。A.培訓(xùn)內(nèi)容B.培訓(xùn)程序C.培訓(xùn)時限D(zhuǎn).培訓(xùn)效果22.食品安全應(yīng)急制度的內(nèi)容包括（）等。A.應(yīng)急預(yù)案B.應(yīng)急演練C.應(yīng)急響應(yīng)D.應(yīng)急處置23.食品安全信息管理制度的內(nèi)容包括（）等。A.信息收集B.信息記錄C.信息分析D.信息發(fā)布24.食品安全責(zé)任制度的內(nèi)容包括（）等。A.責(zé)任主體B.責(zé)任內(nèi)容C.責(zé)任追究D.責(zé)任獎勵25.食品安全監(jiān)督制度的內(nèi)容包括（）等。A.監(jiān)督內(nèi)容B.監(jiān)督程序C.監(jiān)督時限D(zhuǎn).監(jiān)督結(jié)果26.食品安全信用制度的內(nèi)容包括（）等。A.信用信息采集B.信用信息評估C.信用信息公開D.信用等級評定27.食品安全保險制度的內(nèi)容包括（）等。A.保險種類B.保險金額C.保險費用D.保險理賠28.食品安全認證制度的內(nèi)容包括（）等。A.認證種類B.認證程序C.認證費用D.認證結(jié)果29.食品安全追溯制度的內(nèi)容包括（）等。A.追溯內(nèi)容B.追溯程序C.追溯時限D(zhuǎn).追溯結(jié)果30.食品安全召回制度的內(nèi)容包括（）等。A.召回范圍B.召回原因C.召回程序D.召回措施31.食品安全留樣制度的內(nèi)容包括（）等。A.留樣食品名稱B.留樣食品數(shù)量C.留樣食品保存期限D(zhuǎn).留樣食品保存地點32.食品安全運輸制度的內(nèi)容包括（）等。A.運輸要求B.運輸程序C.運輸時限D(zhuǎn).運輸結(jié)果33.食品安全貯存制度的內(nèi)容包括（）等。A.貯存要求B.貯存程序C.貯存時限D(zhuǎn).貯存結(jié)果34.食品廢棄物處置制度的內(nèi)容包括（）等。A.處置要求B.處置程序C.處置時限D(zhuǎn).處置結(jié)果35.食品廣告審查制度的內(nèi)容包括（）等。A.內(nèi)容審查B.形式審查C.發(fā)布審查D.效果評估36.食品投訴舉報制度的內(nèi)容包括（）等。A.投訴舉報途徑B.投訴舉報處理程序C.投訴舉報處理時限D(zhuǎn).投訴舉報處理結(jié)果37.食品安全事故報告制度的內(nèi)容包括（）等。A.事故報告內(nèi)容B.事故報告程序C.事故報告時限D(zhuǎn).事故報告結(jié)果38.食品安全自查制度的內(nèi)容包括（）等。A.自查內(nèi)容B.自查程序C.自查時限D(zhuǎn).自查結(jié)果39.食品安全培訓(xùn)制度的內(nèi)容包括（）等。A.培訓(xùn)內(nèi)容B.培訓(xùn)程序C.培訓(xùn)時限D(zhuǎn).培訓(xùn)效果40.食品安全應(yīng)急制度的內(nèi)容包括（）等。A.應(yīng)急預(yù)案B.應(yīng)急演練C.應(yīng)急響應(yīng)D.應(yīng)急處置41.食品安全信息管理制度的內(nèi)容包括（）等。A.信息收集B.信息記錄C.信息分析D.信息發(fā)布42.食品安全責(zé)任制度的內(nèi)容包括（）等。A.責(zé)任主體B.責(zé)任內(nèi)容C.責(zé)任追究D.責(zé)任獎勵43.食品安全監(jiān)督制度的內(nèi)容包括（）等。A.監(jiān)督內(nèi)容B.監(jiān)督程序C.監(jiān)督時限D(zhuǎn).監(jiān)督結(jié)果44.食品安全信用制度的內(nèi)容包括（）等。A.信用信息采集B.信用信息評估C.信用信息公開D.信用等級評定45.食品安全保險制度的內(nèi)容包括（）等。A.保險種類B.保險金額C.保險費用D.保險理賠46.食品安全認證制度的內(nèi)容包括（）等。A.認證種類B.認證程序C.認證費用D.認證結(jié)果47.食品安全追溯制度的內(nèi)容包括（）等。A.追溯內(nèi)容B.追溯程序C.追溯時限D(zhuǎn).追溯結(jié)果48.食品安全召回制度的內(nèi)容包括（）等。A.召回范圍B.召回原因C.召回程序D.召回措施49.食品安全留樣制度的內(nèi)容包括（）等。A.留樣食品名稱B.留樣食品數(shù)量C.留樣食品保存期限D(zhuǎn).留樣食品保存地點50.食品安全運輸制度的內(nèi)容包括（）等。A.運輸要求B.運輸程序C.運輸時限D(zhuǎn).運輸結(jié)果三、判斷題（每題只有一個正確答案，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立從業(yè)人員健康管理制度。（）2.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品名稱。（）3.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）4.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。（）5.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明成分或配料表。（）6.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有食品名稱。（）7.食品安全法規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書不得含有食品名稱。（）8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度。（）10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度。（）12.食品安全法規(guī)定，食品留樣食品的保存期限不少于3個月。（）13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運輸記錄制度。（）14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品貯存記錄制度。（）15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廢棄物處置制度。（）16.食品安全法規(guī)定，食品廢棄物處置的方式包括堆肥、填埋、焚燒。（）17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品廣告審查制度。（）18.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容不得含有食品名稱。（）19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品投訴舉報制度。（）20.食品安全法規(guī)定，食品投訴舉報的途徑包括電話、網(wǎng)絡(luò)、信函。（）21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全事故報告制度。（）22.食品安全法規(guī)定，食品安全事故報告的內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、人員傷亡。（）23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全自查制度。（）24.食品安全法規(guī)定，食品安全自查的內(nèi)容包括食品安全管理制度落實情況。（）25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全培訓(xùn)制度。（）26.食品安全法規(guī)定，食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)。（）27.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全應(yīng)急制度。（）28.食品安全法規(guī)定，食品安全應(yīng)急制度的內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險評估。（）29.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信息管理制度。（）30.食品安全法規(guī)定，食品安全信息管理的內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險評估信息。（）31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全責(zé)任制度。（）32.食品安全法規(guī)定，食品安全責(zé)任制度的內(nèi)容包括食品安全責(zé)任主體。（）33.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全監(jiān)督制度。（）34.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督的內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)執(zhí)行情況。（）35.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全信用制度。（）36.食品安全法規(guī)定，食品安全信用制度的內(nèi)容包括食品安全信用信息采集。（）37.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全保險制度。（）38.食品安全法規(guī)定，食品安全保險的內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險保險。（）39.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全認證制度。（）40.食品安全法規(guī)定，食品安全認證的內(nèi)容包括食品安全管理體系認證。（）41.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全追溯制度。（）42.食品安全法規(guī)定，食品安全追溯的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)追溯。（）43.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品安全召回制度。（）44.食品安全法規(guī)定，食品召回的程序包括確定召回范圍、通知消費者、采取措施消除危害。（）45.食品安全法規(guī)定，食品留樣的目的包括事故調(diào)查、證據(jù)保存。（）46.食品安全法規(guī)定，食品運輸?shù)囊蟀ū３质称非鍧?、防止食品污染。（?7.食品安全法規(guī)定，食品貯存的要求包括保持食品干燥、防止食品污染。（）48.食品安全法規(guī)定，食品廢棄物處置的要求包括防止環(huán)境污染、防止食品污染。（）49.食品安全法規(guī)定，食品廣告審查的要求包括食品廣告內(nèi)容真實、食品廣告內(nèi)容合法、食品廣告內(nèi)容科學(xué)。（）50.食品安全法規(guī)定，食品投訴舉報的處理要求包括及時處理、公開處理、依法處理。（）四、簡答題（每題5分，共10題，共50分）1.簡述食品安全法的立法目的和意義。2.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容和目的。3.簡述食品安全事故的應(yīng)急處置措施。4.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂程序。5.簡述食品進貨查驗記錄制度的內(nèi)容和目的。6.簡述食品出廠檢驗記錄制度的內(nèi)容和目的。7.簡述食品召回制度的內(nèi)容和目的。8.簡述食品留樣制度的內(nèi)容和目的。9.簡述食品運輸制度的內(nèi)容和目的。10.簡述食品貯存制度的內(nèi)容和目的。五、論述題（每題10分，共5題，共50分）1.論述食品安全風(fēng)險評估的內(nèi)容和目的。2.論述食品安全事故的報告和調(diào)查程序。3.論述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實施和監(jiān)督。4.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任。5.論述食品安全社會共治的意義和途徑。---答案和解析一、單項選擇題1.D2.D3.A4.A5.D6.D7.C8.D9.A10.D11.D12.D13.C14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.D22.D23.D24.D25.D26.D27.D28.D29.D30.D31.D32.D33.D34.D35.D36.D37.D38.D39.D40.D41.D42.D43.D44.D45.D46.D47.D48.D49.D50.D二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABCD28.ABCD29.ABCD30.ABCD31.ABCD32.ABCD33.ABCD34.ABCD35.ABCD36.ABCD37.ABCD38.ABCD39.ABCD40.ABCD41.ABCD42.ABCD43.ABCD44.ABCD45.ABCD46.ABCD47.ABCD48.ABCD49.ABCD50.ABCD三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√21.√22.√23.√24.√25.√26.√27.√28.√29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.√36.√37.√38.√39.√40.√41.√42.√43.√44.√45.√46.√47.√48.√49.√50.√四、簡答題1.食品安全法的立法目的是保障公眾身體健康和生命安全，維護社會公共利益。食品安全法的意義在于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高食品安全水平，保護消費者合法權(quán)益，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。2.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險因素、食品安全風(fēng)險程度、食品安全風(fēng)險趨勢等。食品安全風(fēng)