2025年上半年廣西寧鐵餐飲服務有限公司校招筆試題帶答案一、言語理解與表達1.依次填入下列各句橫線處的詞語，最恰當?shù)囊唤M是（）①在市場經濟快速發(fā)展的今天，企業(yè)經營______、企業(yè)品牌、企業(yè)形象、企業(yè)信譽等無形資產，對企業(yè)的生存發(fā)展至關重要。②諸如“艾滋病”“非典”這樣重大疾病的蔓延，將會引起社會______，各級政府必須高度重視，嚴密監(jiān)控。③近年來我國煤炭企業(yè)重大事故不斷，給國家和個人造成了巨大損失，有關責任人必須對此進行______，深刻認識問題的嚴重性。A.理念震蕩反省B.觀念振蕩反思C.觀念振蕩反省D.理念震蕩反思答案：A分析：“理念”通常指思想觀念，更強調理性化、系統(tǒng)化，“企業(yè)理念”是常用搭配；“觀念”側重于一般的思想意識?！罢鹗帯敝刚饎?、動蕩，多用于社會等大的方面；“振蕩”主要指物理性的振動?！胺词　睆娬{自我檢查、悔悟；“反思”更側重于思考總結。所以選A。2.下列句子中，沒有語病的一項是（）A.隨著科技的發(fā)展，一種新型手機已經問世，它使用了太陽能電池，具有指紋識別功能，能耗較低，有光即可充電。B.這一樁發(fā)生在普通家庭中的殺人悲劇在親戚當中也有著不解和議論，要說小莉的媽媽不愛她家里人誰也不相信。C.因患病住院，83歲高齡的黃昆和正在美國的姚明沒能到場領獎。D.我們在本月中旬前后有個重要會議，所以現(xiàn)在就要好好準備。答案：A分析：B項表意不明，有歧義，可理解為“小莉的媽媽不愛她，家里人誰也不相信”或“小莉的媽媽不愛她家里人，誰也不相信”；C項“因患病住院”的主語不明確，是黃昆還是兩人都患病住院不清晰；D項“中旬前后”表意重復，“中旬”本身就包含了一個時間段概念。所以選A。3.當你端著滿滿的一杯咖啡行走時，如果你的眼睛老是盯著液面，心中總在設法使之平衡，結果你會發(fā)現(xiàn)咖啡液面的波動會越來越劇烈，以致濺出杯子。相反，如果你不過分地小心翼翼，大膽地走，它反而不會濺出杯子。政府對經濟的干預也是這樣，______。填入橫線處最恰當?shù)囊豁検牵ǎ〢.過分地通過干預追求平衡反而會出現(xiàn)問題，而任其自由發(fā)展反而沒有問題B.過分地通過干預追求平衡反而會出現(xiàn)問題，而放開手腳讓經濟在市場中自由發(fā)展反而容易達到平衡C.放開手腳讓經濟在市場中自由發(fā)展，反而容易達到平衡D.不要過分干預，干預總是走向反面答案：B分析：文段以端咖啡為例，說明過分追求平衡會使情況變差，不過分小心翼翼反而能保持平衡，對應到政府對經濟的干預，就是過分干預追求平衡會出問題，放開手腳讓經濟自由發(fā)展更容易達到平衡。A項“任其自由發(fā)展反而沒有問題”表述過于絕對；C項沒有體現(xiàn)出與“過分干預”的對比；D項“干預總是走向反面”太絕對。所以選B。二、數(shù)量關系4.某餐廳推出優(yōu)惠套餐，一份套餐定價100元，成本是60元。為了增加銷量，餐廳決定降價銷售，若要保證利潤率不低于20%，則最多可降價（）元。A.10B.20C.30D.40答案：B分析：設降價\(x\)元，根據(jù)利潤率公式：利潤率=（售價成本）÷成本×100%，要保證利潤率不低于20%，則\((100x60)\div60\times100\%\geq20\%\)，解不等式\((40x)\div60\geq0.2\)，\(40x\geq12\)，\(x\leq28\)，在選項中最多可降價20元，所以選B。5.有一個水池，池底有泉水不斷涌出，用10臺抽水機20小時可以把水抽干，用15臺相同的抽水機10小時可以把水抽干。那么用25臺這樣的抽水機多少小時可以把水抽干（）A.5B.6C.7D.8答案：A分析：設每臺抽水機每小時抽水量為1，泉水每小時涌出量為\(x\)，水池原有水量為\(y\)。根據(jù)題意可得方程組\(\begin{cases}y=(10x)\times20\\y=(15x)\times10\end{cases}\)，解方程組：由\((10x)\times20=(15x)\times10\)，\(20020x=15010x\)，\(10x=50\)，\(x=5\)，代入\(y=(105)\times20=100\)。再設25臺抽水機\(t\)小時可以抽干水，則\(100=(255)t\)，\(20t=100\)，\(t=5\)。所以選A。6.某水果店進了一批水果，按40%的利潤定價，當售出這批水果的90%以后，決定按定價的八折出售，把剩下的水果全部賣完，這批水果實際獲利百分之幾（）A.30.4%B.31.2%C.32.4%D.33.2%答案：B分析：設水果的成本為1，數(shù)量為1。定價為\(1\times(1+40\%)=1.4\)。前90%的銷售額為\(1.4\times0.9\)，剩下10%按定價八折出售，銷售額為\(1.4\times0.8\times0.1\)，總銷售額為\(1.4\times0.9+1.4\times0.8\times0.1=1.26+0.112=1.372\)，獲利為\((1.3721)\div1\times100\%=37.2\%\)。所以選B。三、判斷推理7.從所給的四個選項中，選擇最合適的一個填入問號處，使之呈現(xiàn)一定的規(guī)律性（此為文字描述規(guī)律題）：2，5，10，17，26，（）A.37B.38C.39D.40答案：A分析：相鄰兩個數(shù)的差值依次為\(3\)，\(5\)，\(7\)，\(9\)，差值構成公差為2的等差數(shù)列，下一個差值應為11，所以括號里的數(shù)為\(26+11=37\)。選A。8.所有的寧鐵餐飲服務有限公司員工都參加了職業(yè)技能培訓，有的參加職業(yè)技能培訓的員工獲得了優(yōu)秀證書，寧鐵餐飲服務有限公司的新員工都沒有參加職業(yè)技能培訓。由此可以推出（）A.有的獲得優(yōu)秀證書的員工是寧鐵餐飲服務有限公司的新員工B.有的寧鐵餐飲服務有限公司的新員工獲得了優(yōu)秀證書C.有的獲得優(yōu)秀證書的員工不是寧鐵餐飲服務有限公司的新員工D.寧鐵餐飲服務有限公司的新員工都獲得了優(yōu)秀證書答案：C分析：由“所有寧鐵餐飲服務有限公司員工都參加了職業(yè)技能培訓”和“寧鐵餐飲服務有限公司的新員工都沒有參加職業(yè)技能培訓”可知，新員工不是寧鐵餐飲服務有限公司的老員工?！坝械膮⒓勇殬I(yè)技能培訓的員工獲得了優(yōu)秀證書”，即存在獲得優(yōu)秀證書的員工是參加了培訓的，而新員工沒參加培訓，所以可以推出有的獲得優(yōu)秀證書的員工不是寧鐵餐飲服務有限公司的新員工。選C。9.角色過載沖突是指一個人的角色要求太多，工作量太大，不可能完成所有角色所要求的工作時所面臨的沖突。根據(jù)上述定義，下列屬于角色過載沖突的是（）A.節(jié)目主持人黃女士在主持節(jié)目的同時還接拍電影、撰寫劇本、參加社會公益活動，她覺得力不從心B.保險業(yè)務員張先生為人熱情，經常幫助客戶解決生活上的困難，很多人都找他辦理保險業(yè)務，因而張先生每個月都能超額完成任務C.李女士是單位的業(yè)務骨干，又是一位孩子的母親，同時還要照顧老人，但樂觀的性格和充沛的精力使她在工作和家庭之間游刃有余D.小劉是一名實驗員，每天都要高度集中注意力，與各種危險的化學品打交道，還要防止化學品外泄，這讓他感到身心疲憊答案：A分析：角色過載沖突的關鍵是角色要求多、工作量大且無法完成所有工作。A項黃女士主持節(jié)目、拍電影、寫劇本、參加公益活動，角色要求多，力不從心說明無法完成所有工作，符合定義；B項張先生超額完成任務，說明能完成工作，不符合；C項李女士游刃有余，也能完成各項任務，不符合；D項小劉只是工作本身壓力大，未體現(xiàn)角色要求太多。所以選A。四、資料分析根據(jù)以下資料，回答1012題。2024年廣西寧鐵餐飲服務有限公司某門店各季度營業(yè)收入及成本情況如下表所示：|季度|營業(yè)收入（萬元）|成本（萬元）||||||第一季度|120|90||第二季度|150|100||第三季度|180|120||第四季度|200|140|10.該門店2024年全年的營業(yè)收入為（）萬元。A.650B.630C.610D.590答案：A分析：全年營業(yè)收入為四個季度營業(yè)收入之和，即\(120+150+180+200=650\)萬元。選A。11.該門店2024年第四季度的利潤率為（）A.20%B.30%C.40%D.50%答案：B分析：利潤率=（營業(yè)收入成本）÷營業(yè)收入×100%，第四季度利潤率為\((200140)\div200\times100\%=30\%\)。選B。12.該門店2024年哪個季度的利潤率最高（）A.第一季度B.第二季度C.第三季度D.第四季度答案：A分析：第一季度利潤率為\((12090)\div120\times100\%=25\%\)；第二季度利潤率為\((150100)\div150\times100\%\approx33.3\%\)；第三季度利潤率為\((180120)\div180\times100\%\approx33.3\%\)；第四季度利潤率為30%。所以第一季度利潤率最高，選A。五、常識判斷13.廣西壯族自治區(qū)的簡稱是（）A.桂B(yǎng).貴C.廣D.西答案：A分析：廣西壯族自治區(qū)簡稱桂，“貴”一般是貴州省簡稱，“廣”不是省級行政區(qū)簡稱，“西”也不是廣西簡稱。所以選A。14.以下屬于餐飲行業(yè)常用的食品添加劑的是（）A.蘇丹紅B.三聚氰胺C.苯甲酸鈉D.瘦肉精答案：C分析：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精都是嚴禁在食品中添加的有害物質。苯甲酸鈉是一種常見的食品防腐劑，在規(guī)定范圍內使用是安全的，屬于餐飲行業(yè)常用的食品添加劑。所以選C。15.關于鐵路餐飲服務，下列說法錯誤的是（）A.要嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)B.可以根據(jù)個人喜好調整餐食價格C.應注重餐食的營養(yǎng)搭配D.要保證餐食的衛(wèi)生質量答案：B分析：鐵路餐飲服務要嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)，保證餐食衛(wèi)生質量，注重營養(yǎng)搭配。餐食價格不能根據(jù)個人喜好隨意調整，需要遵循相關規(guī)定和市場規(guī)律。所以選B。六、企業(yè)文化與行業(yè)知識16.廣西寧鐵餐飲服務有限公司的服務宗旨可能是（）A.追求利潤最大化B.以客戶為中心，提供優(yōu)質餐飲服務C.降低成本，提高效率D.擴大市場份額答案：B分析：餐飲服務公司的核心是為客戶提供服務，以客戶為中心，提供優(yōu)質餐飲服務是合理的服務宗旨。追求利潤最大化、降低成本提高效率、擴大市場份額是企業(yè)經營目標，但不是服務宗旨。所以選B。17.鐵路餐飲服務面臨的主要挑戰(zhàn)不包括（）A.旅客口味差異大B.運輸途中保存餐食難度大C.競爭對手少D.食品安全要求高答案：C分析：鐵路餐飲服務面臨旅客口味差異大、運輸途中保存餐食難度大、食品安全要求高等挑戰(zhàn)。鐵路餐飲市場也存在一定競爭，并非競爭對手少。所以選C。18.廣西寧鐵餐飲服務有限公司在創(chuàng)新餐飲產品時，應考慮的因素不包括（）A.當?shù)靥厣巢腂.旅客消費能力C.隨意跟風流行菜品D.季節(jié)變化答案：C分析：創(chuàng)新餐飲產品可以結合當?shù)靥厣巢?、考慮旅客消費能力、根據(jù)季節(jié)變化調整菜品。而隨意跟風流行菜品可能不適合鐵路餐飲的實際情況和旅客需求，不能盲目跟風。所以選C。七、邏輯推理19.在一次員工技能比賽中，小張、小李、小王、小趙四人的成績有高有低。小張說：“我的成績比小李高?！毙±钫f：“我的成績比小王低?！毙⊥跽f：“小趙的成績不如我?！毙≮w說：“我的成績比小張高?！币阎娜酥兄挥幸蝗苏f了假話，那么成績最高的是（）A.小張B.小李C.小王D.小趙答案：D分析：小張說小張＞小李；小李說小王＞小李；小王說小王＞小趙；小趙說小趙＞小張。假設小張說的是假話，那么小李＞小張，結合其他條件會出現(xiàn)矛盾；假設小李說的是假話，即小李≥小王，結合其他條件也會矛盾；假設小王說的是假話，即小趙≥小王，結合其他條件同樣矛盾；假設小趙說的是假話，即小張≥小趙，結合其他條件也不成立。我們可以通過分析四人的話之間的邏輯關系來判斷成績順序，由小張＞小李，小王＞小李，小王＞小趙，小趙＞小張，可得出小趙＞小張＞小李，且小王與其他人關系可推出小趙＞小王，所以成績最高的是小趙。選D。20.某餐廳推出新的套餐組合，有A、B、C三種套餐。甲、乙、丙三人各選擇了一種套餐。甲說：“我選的不是A套餐?！币艺f：“我選的是B套餐?！北f：“我選的不是C套餐。”如果三人中只有一人說的是真話，那么甲選的是（）A.A套餐B.B套餐C.C套餐D.無法確定答案：A分析：假設乙說的是真話，即乙選的是B套餐，那么甲和丙說的是假話，甲說自己選的不是A套餐為假，那甲選A套餐，丙說自己選的不是C套餐為假，那丙選C套餐，沒有矛盾。假設甲說的是真話，乙和丙說的是假話，乙說選B套餐為假，乙不選B套餐，丙說不選C套餐為假，丙選C套餐，此時甲不選A套餐，會出現(xiàn)多種情況矛盾；假設丙說的是真話，甲和乙說的是假話，也會出現(xiàn)矛盾情況。所以乙說真話，甲選A套餐。選A。八、職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)21.餐飲服務人員在工作中遇到顧客的不合理要求時，應該（）A.直接拒絕B.耐心解釋，盡量滿足合理部分C.與顧客爭吵D.置之不理答案：B分析：直接拒絕可能會引起顧客不滿，與顧客爭吵會惡化關系，置之不理是不負責任的表現(xiàn)。耐心解釋，盡量滿足合理部分既體現(xiàn)了服務意識，又能合理處理問題。所以選B。22.作為廣西寧鐵餐飲服務有限公司的員工，應該具備的職業(yè)素養(yǎng)不包括（）A.良好的溝通能力B.較強的責任心C.自私自利的工作態(tài)度D.團隊合作精神答案：C分析：良好的溝通能力有助于與顧客和同事交流，較強的責任心能保證工作質量，團隊合作精神有利于提高工作效率。自私自利的工作態(tài)度不利于團隊協(xié)作和公司發(fā)展，不符合職業(yè)素養(yǎng)要求。所以選C。九、英語部分23.______youlikesomecoffee?Yes,please.A.WouldB.DoC.AreD.Can答案：A分析：“Wouldyoulike...?”是用來委婉地提出建議或征求對方意見的常用句型，意為“你想要……嗎？”，這里詢問對方是否想要咖啡，用Would合適。Do用于一般現(xiàn)在時的一般疑問句；Are后面一般接現(xiàn)在分詞構成進行時態(tài)；Can表示能力或請求許可。所以選A。24.Therestaurant______manydeliciousdisheseveryday.A.offerB.offersC.isofferingD.offered答案：B分析：根據(jù)everyday可知該句用一般現(xiàn)在時，主語Therestaurant是第三人稱單數(shù)，動詞要用第三人稱單數(shù)形式offers。A選項offer是原形；C選項isoffering是現(xiàn)在進行時；D選項offered是過去式。所以選B。25.Weshouldpayattentionto______thefoodclean.A.keepB.keepingC.keptD.tokeep答案：B分析：“payattentionto”中to是介詞，后面接動詞ing形式，所以用keeping。選B。十、綜合分析26.廣西寧鐵餐飲服務有限公司計劃推出一款具有廣西特色的新餐食，在前期市場調研中發(fā)現(xiàn)，旅客對價格較為敏感，同時希望餐食具有獨特的口味。公司在研發(fā)這款餐食時，應該重點考慮以下哪些方面（）A.嚴格控制成本，確保價格合理B.深入挖掘廣西特色食材和烹飪方法C.大量使用昂貴食材提升品質D.簡化烹飪流程以降低成本E.進行口味測試以滿足旅客需求答案：ABDE分析：因為旅客對價格敏感，所以要嚴格控制成本，確保價格合理，A正確；要推出具有廣西特色餐食，就需要深入挖掘廣西特色食材和烹飪方法，B正確；大量使用昂貴食材會提高成本，不符合價格敏感的需求，C錯誤；簡化烹飪流程可以降低成本，D正確；進行口味測試能滿足旅客對獨特口味的需求，E正確。所以選ABDE。27.以下哪些措施可以提高廣西寧鐵餐飲服務有限公司的服務質量（）A.加強員工培訓，提高服務技能和服務意識B.建立客戶反饋機制，及時處理旅客投訴和建議C.增加餐食種類，滿足不同旅客的口味需求D.降低餐食價格，提高市場競爭力E.優(yōu)化餐食配送流程，確保餐食及時送達答案：ABCE分析：加強員工培訓能提高服務水平，A正確；建立客戶反饋機制可以及時改進服務，B正確；增加餐食種類能滿足不同需求，C正確；降低餐食價格不一定能提高服務質量，且可能影響利潤，D錯誤；優(yōu)化餐食配送流程可提升服務體驗，E正確。所以選ABCE。28.廣西寧鐵餐飲服務有限公司在拓展業(yè)務時，可能面臨的風險有（）A.市場競爭風險，其他餐飲企業(yè)的競爭可能搶占市場份額B.食品安全風險，一旦出現(xiàn)食品安全問題會影響企業(yè)聲譽C.原材料供應風險，原材料價格波動或供應中斷會影響生產D.政策法規(guī)風險，相關政策法規(guī)變化可能增加經營成本E.員工流失風險，員工流失可能影響業(yè)務正常開展答案：ABCDE分析：市場競爭會導致市場份額被搶占，A正確；食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，出現(xiàn)問題影響巨大，B正確；原材料供應不穩(wěn)定會影響餐食生產，C正確；政策法規(guī)變化可能提高經營門檻和成本，D正確；員工流失會造成業(yè)務開展受阻，E正確。所以選ABCDE。十一、情景模擬與問題解決29.一位旅客在列車上購買了一份餐食，食用后稱身體不適，懷疑是餐食問題。作為列車上的餐飲服務人員，你應該怎么做（）A.立即向旅客道歉，安撫旅客情緒B.詳細詢問旅客的癥狀和食用餐食的情況C.保留剩余餐食，以便后續(xù)檢測D.及時向上級報告情況E.承諾給予旅客一定的賠償答案：ABCD分析：立即道歉安撫旅客情緒能穩(wěn)定局面，A正確；詳細詢問癥狀和食用情況有助于了解問題，B正確；保留剩余餐食便于檢測查明原因，C正確；及時向上級報告情況能讓專業(yè)人員處理，D正確；在未查明原因前不能隨意承諾賠償，E錯誤。所以選ABCD。30.餐廳接到一個大型團體訂餐，要求在短時間內提供大量餐食。但此時廚房人手不足，食材儲備也有限。作為餐廳負責人，你會采取以下哪些措施（）A.立即調配其他崗位員工到廚房幫忙B.與供應商緊急溝通，增加食材供應C.與訂餐團體協(xié)商，適當調整餐食種類和數(shù)量D.向訂餐團體說明情況，請求延長送餐時間E.降低餐食質量以滿足時間要求答案：ABCD分析：調配其他崗位員工幫忙可緩解人手不足，A正確；與供應商溝通增加食材供應能解決食材問題，B正確；與訂餐團體協(xié)商調整餐食種類和數(shù)量可減輕壓力，C正確；請求延長送餐時間也是合理辦法，D正確；降低餐食質量不可取，會影響企業(yè)聲譽，E錯誤。所以選ABCD。十二、市場營銷31.廣西寧鐵餐飲服務有限公司為了推廣新的套餐，以下哪些市場營銷策略是可行的（）A.在列車上進行現(xiàn)場試吃活動B.與旅行社合作，將套餐納入旅游行程安排C.在社交媒體上發(fā)布套餐宣傳視頻D.推出購買套餐贈送小禮品的活動E.大幅提高套餐價格以顯示高端品質答案：ABCD分析：列車上現(xiàn)場試吃能讓旅客直接體驗，A可行；與旅行社合作能擴大客源，B可行；社交媒體宣傳能增加曝光度，C可行；購買套餐送禮品可吸引消費者，D可行；大幅提高價格會讓對價格敏感的旅客望而卻步，E不可行。所以選ABCD。32.某段時間內，廣西寧鐵餐飲服務有限公司某門店的銷售額下降。經過分析發(fā)現(xiàn)，周邊新開了幾家競爭對手的餐廳。為了提升銷售額，該門店可以采取的措施有（）A.推出特色套餐，與競爭對手形成差異化B.降低部分餐食價格，提高性價比C.加強服務質量，提高顧客滿意度D.加大廣告宣傳力度，提高門店知名度E.模仿競爭對手的菜品和服務答案：ABCD分析：推出特色套餐可吸引顧客，A正確；降低價格提高性價比能增強競爭力，B正確；加強服務質量可留住顧客，C正確；加大廣告宣傳可增加客源，D正確；模仿競爭對手缺乏創(chuàng)新，不能根本解決問題，E錯誤。所以選ABCD。十三、財務管理33.廣西寧鐵餐飲服務有限公司在制定年度預算時，需要考慮的成本項目有（）A.食材采購成本B.員工工資成本C.設備購置和維護成本D.場地租賃成本E.營銷推廣成本答案：ABCDE分析：食材采購是餐飲的主要成本，A正確；員工工資是人力成本，B正確；設備購置和維護保證運營，C正確；場地租賃是固定成本，D正確；營銷推廣能促進銷售，也是成本之一，E正確。所以選ABCDE。34.某餐廳本月營業(yè)收入為50萬元，成本為30萬元，其中固定成本為10萬元，變動成本為20萬元。若下個月計劃增加營業(yè)收入20%，在成本結構不變的情況下，預計下個月的利潤為（）萬元。A.24B.22C.20D.18答案：A分析：本月利潤為\(5030=20\)萬元。下個月營業(yè)收入為\(50\times(1+20\%)=60\)萬元，因為成本結構不變，固定成本10萬元不變，變動成本與營業(yè)收入成正比，變動成本變?yōu)閈(20\times(1+20\%)=24\)萬元，總成本為\(10+24=34\)萬元，下個月利潤為\(6034=24\)萬元。選A。十四、管理知識35.廣西寧鐵餐飲服務有限公司的部門經理在分配工作任務時，應該遵循的原則不包括（）A.公平合理原則B.因人而異原則C.隨意分配原則D.任務明確原則答案：C分析：公平合理能保證員工積極性，A正確；因人而異可根據(jù)員工能力分配任務，B正確；任務明確讓員工清楚工作內容，D正確；隨意分配會導致工作混亂，不符合管理要求，C錯誤。所以選C。36.當餐廳員工之間出現(xiàn)矛盾時，餐廳管理者應該（）A.偏袒一方，快速解決問題B.了解矛盾原因，公正調解C.忽視矛盾，讓員工自行解決D.對雙方都進行嚴厲批評答案：B分析：偏袒一方會加劇矛盾，A錯誤；了解原因公正調解能有效解決矛盾，B正確；忽視矛盾會使矛盾激化，C錯誤；不分青紅皂白批評雙方會讓員工不滿，D錯誤。所以選B。十五、創(chuàng)新與發(fā)展37.廣西寧鐵餐飲服務有限公司鼓勵員工創(chuàng)新，以下哪些行為屬于創(chuàng)新行為（）A.員工提出將傳統(tǒng)廣西美食與現(xiàn)代烹飪工藝結合的新菜品研發(fā)思路B.員工建議引入智能點餐系統(tǒng)提高點餐效率C.員工按照以往的工作流程進行操作D.員工提出在餐食包裝上增加環(huán)保元素的建議E.員工研發(fā)出一種新的餐食保存方法以延長保質期答案：ABDE分析：將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代工藝結合、引入智能點餐系統(tǒng)、在餐食包裝增加環(huán)保元素、研發(fā)新的餐食保存方法都是創(chuàng)新行為，A、B、D、E正確；按照以往流程操作沒有創(chuàng)新，C錯誤。所以選ABDE。38.為了適應市場變化和旅客需求，廣西寧鐵餐飲服務有限公司應該（）A.定期進行市場調研，了解旅客需求變化B.不斷推出新的餐食產品和服務C.加強與供應商的合作，確保原材料供應穩(wěn)定D.培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識和能力E.維持現(xiàn)有的經營模式和產品，不做改變答案：ABCD分析：定期市場調研能把握需求，A正確；推出新產品和服務可滿足變化，B正確；與供應商合作保證供應，C正確；培養(yǎng)員工創(chuàng)新能力有助于企業(yè)發(fā)展，D正確；維持現(xiàn)有模式不適應市場變化，E錯誤。所以選ABCD。十六、法律法規(guī)39.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，餐飲服務提供者應當履行的義務不包括（）A.建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度B.定期對食品安全狀況進行檢查評價C.隨意更改食品標簽內容D.制定并實施食品安全事故處置方案答案：C分析：建立進貨查驗記錄制度、定期檢查評價食品安全狀況、制定事故處置方案都是餐飲服務提供者應盡義務。隨意更改食品標簽內容違反法律規(guī)定，C錯誤。所以選C。40.廣西寧鐵餐飲服務有限公司在與員工簽訂勞動合同時，應該遵循的原則有（）A.合法原則B.公平原則C.平等自愿原則D.協(xié)商一致原則E.誠實信用原則答案：ABCDE分析：簽訂勞動合同要遵循合法、公平、平等自愿、協(xié)商一致、誠實信用原則，ABCDE都正確。所以選ABCDE。十七、服務禮儀41.餐飲服務人員在為旅客服務時，以下哪些行為是符合服務禮儀的（）A.微笑服務，使用禮貌用語B.與旅客交談時保持適當?shù)难凵窠涣鰿.隨意打斷旅客說話D.站立時姿勢端正，雙手自然下垂E.對旅客的要求及時回應答案：ABDE分析：微笑服務和使用禮貌用語能給旅客好印象，A正確；眼神交流體現(xiàn)尊重，B正確；隨意打斷旅客說話不禮貌，C錯誤；站立姿勢端正顯專業(yè)，D正確；及時回應旅客需求是服務要求，E正確。所以選ABDE。42.在餐廳接待重要客人時，服務人員應該（）A.提前做好接待準備工作，了解客人需求B.引領客人入座時，用手勢示意方向C.詳細介紹菜單特色和推薦菜品D.上菜時速度過快，不考慮客人用餐節(jié)奏E.客人離開時，禮貌送別答案：ABCE分析：提前準備了解需求能提供更好服務，A正確；引領用手勢示意規(guī)范，B正確；介紹菜單能幫助客人選擇，C正確；上菜速度過快不合適，D錯誤；客人離開禮貌送別體現(xiàn)素養(yǎng)，E正確。所以選ABCE。十八、數(shù)據(jù)分析與決策43.廣西寧鐵餐飲服務有限公司通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，某款套餐在某個時間段的銷量明顯下降。經過進一步分析，發(fā)現(xiàn)該時間段內有競爭對手推出了類似且價格更低的套餐。公司可以采取的決策有（）A.降低該套餐價格，提高競爭力B.對該套餐進行升級，增加特色和價值C.停止銷售該套餐，推出新的套餐D.加大該套餐的廣告宣傳力度E.與競爭對手協(xié)商，共同提高價格答案：ABCD分析：降低價格可增強競爭力，A正確；套餐升級能吸引顧客，B正確；停止銷售推新套餐可避免競爭劣勢，C正確；加大宣傳可提高知名度，D正確；與競爭對手協(xié)商共同提價違反市場競爭規(guī)則，E錯誤。所以選ABCD。44.某餐廳收集了顧客對不同菜品的滿意度數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)菜品A的滿意度為80%，菜品B的滿意度為60%，菜品C的滿意度為70%。餐廳計劃對部分菜品進行改進，優(yōu)先改進的菜品應該是（）A.菜品AB.菜品BC.菜品CD.都不改進答案：B分析：滿意度越低說明問題可能越多，越需要改進，菜品B滿意度最低，所以優(yōu)先改進菜品B。選B。十九、團隊合作45.在廣西寧鐵餐飲服務有限公司的團隊