公共營養(yǎng)師四級(jí)綜合試題【含答案】一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，在體內(nèi)消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，為機(jī)體提供能量。2.下列食物中，含鐵量最豐富的是（）A.牛奶B.雞蛋C.菠菜D.動(dòng)物肝臟答案：D解析：動(dòng)物肝臟是含鐵豐富且吸收率高的食物，是補(bǔ)鐵的良好來源。牛奶含鐵量低；雞蛋中鐵的生物利用率較低；菠菜雖然含鐵，但草酸等影響鐵的吸收。3.維生素C缺乏可引起（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病答案：B解析：維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病，主要表現(xiàn)為牙齦出血、皮下瘀斑等。夜盲癥是維生素A缺乏引起；佝僂病是維生素D缺乏所致；腳氣病是維生素B1缺乏引起。4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.玉米B.大豆C.土豆D.香蕉答案：B解析：大豆是植物性食物中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有人體必需的8種氨基酸，且組成比例接近人體需要。玉米、土豆主要提供碳水化合物；香蕉主要含碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。5.中國居民平衡膳食寶塔建議每天攝入水果的量是（）A.50100克B.100200克C.200350克D.350500克答案：C解析：中國居民平衡膳食寶塔建議每天攝入水果200350克，以保證攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。6.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量答案：D解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量，但其具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、增加飽腹感等生理功能。7.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，可能缺乏（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C解析：鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、味覺和食欲等有重要作用，缺乏鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖。鈣主要與骨骼發(fā)育有關(guān)；鐵缺乏主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；硒與抗氧化等功能有關(guān)。8.下列烹飪方法中，最有利于保留食物營養(yǎng)成分的是（）A.油炸B.清蒸C.紅燒D.煎答案：B解析：清蒸是一種相對(duì)健康的烹飪方法，溫度相對(duì)較低，能減少營養(yǎng)素的損失，較好地保留食物的營養(yǎng)成分。油炸、煎等烹飪方式油溫高，會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)；紅燒過程中可能會(huì)添加較多的糖、鹽等。9.老年人的飲食應(yīng)（）A.高鹽、高脂、高糖B.低鹽、低脂、低糖C.多吃辛辣食物D.多吃油炸食品答案：B解析：老年人的身體機(jī)能下降，為預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，飲食應(yīng)遵循低鹽、低脂、低糖的原則。高鹽、高脂、高糖飲食以及辛辣食物、油炸食品不利于老年人的健康。10.孕婦在孕期需要增加的營養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素AD.酒精答案：D解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素A等營養(yǎng)素的攝入，以滿足自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。而酒精會(huì)對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，孕婦應(yīng)避免飲酒。11.下列哪種食物是維生素D的良好來源（）A.大米B.蘋果C.海魚D.菠菜答案：C解析：海魚是維生素D的良好來源，如三文魚、金槍魚等。大米、蘋果、菠菜中維生素D含量較低。12.人體能量消耗主要包括（）A.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)B.基礎(chǔ)代謝、生長(zhǎng)發(fā)育、食物熱效應(yīng)C.體力活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、食物熱效應(yīng)D.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育答案：A解析：人體能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。生長(zhǎng)發(fā)育只是在特定階段（如兒童、青少年）存在能量消耗的一個(gè)方面，并非普遍的能量消耗組成部分。13.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.瘦肉B.雞蛋黃C.牛奶D.蔬菜答案：B解析：雞蛋黃中膽固醇含量較高，瘦肉中膽固醇含量相對(duì)較低，牛奶膽固醇含量也不高，蔬菜幾乎不含膽固醇。14.缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃（）A.富含鐵且吸收率高的食物B.富含鈣的食物C.富含維生素C低的食物D.富含脂肪的食物答案：A解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃富含鐵且吸收率高的食物，以補(bǔ)充鐵元素。富含鈣的食物與補(bǔ)鐵無關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，應(yīng)多吃富含維生素C的食物；富含脂肪的食物對(duì)改善缺鐵性貧血沒有直接作用。15.以下哪種情況屬于合理的膳食搭配（）A.早餐：油條、豆?jié){B.午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜C.晚餐：泡面、火腿腸D.零食：薯片、可樂答案：B解析：午餐的米飯?zhí)峁┨妓衔?，紅燒肉提供蛋白質(zhì)和脂肪，炒青菜提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是比較合理的膳食搭配。油條是油炸食品，脂肪含量高，早餐僅吃油條和豆?jié){營養(yǎng)不夠全面；泡面和火腿腸營養(yǎng)價(jià)值較低，不適合作為晚餐的主要食物；薯片和可樂屬于高熱量、高脂肪、高糖的零食，不利于健康。16.大豆制品中，含維生素C較多的是（）A.豆腐B.豆?jié){C.豆芽D.豆腐干答案：C解析：豆芽是大豆發(fā)芽后的產(chǎn)物，在發(fā)芽過程中會(huì)合成維生素C，因此含維生素C較多。豆腐、豆?jié){、豆腐干在加工過程中維生素C含量相對(duì)較低。17.以下哪種維生素具有抗氧化作用（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素ED.維生素K答案：C解析：維生素E是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。維生素B1參與能量代謝過程；維生素B2參與物質(zhì)和能量代謝；維生素K與凝血功能有關(guān)。18.正常成年人每日水的攝入量和排出量維持在（）毫升左右。A.1000B.1500C.2000D.2500答案：D解析：正常成年人每日水的攝入量和排出量維持在2500毫升左右，包括飲水、食物中的水和代謝產(chǎn)生的水。19.下列哪種食物含嘌呤較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C解析：海鮮含嘌呤較高，痛風(fēng)患者食用后可能會(huì)導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。牛奶、雞蛋是低嘌呤食物，蘋果屬于低嘌呤的水果，痛風(fēng)患者可正常食用。20.兒童佝僂病主要是由于缺乏（）引起的。A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素C答案：B解析：維生素D缺乏會(huì)影響鈣的吸收和利用，導(dǎo)致兒童佝僂病，主要表現(xiàn)為骨骼發(fā)育異常。維生素A缺乏主要導(dǎo)致夜盲癥等；維生素B1缺乏導(dǎo)致腳氣?。痪S生素C缺乏導(dǎo)致壞血病。21.食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高低主要取決于（）A.蛋白質(zhì)的含量B.蛋白質(zhì)的消化率C.蛋白質(zhì)的利用率D.以上都是答案：D解析：食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高低取決于蛋白質(zhì)的含量、消化率和利用率等多個(gè)方面。含量高、消化率高、利用率高的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。22.下列哪種油脂富含不飽和脂肪酸（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C解析：橄欖油富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。豬油、牛油主要含飽和脂肪酸；椰子油中飽和脂肪酸含量較高。23.下列屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B族答案：D解析：維生素B族屬于水溶性維生素，包括維生素B1、B2、B6、B12等。維生素A、D、E屬于脂溶性維生素。24.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天食鹽攝入量不超過（）克。A.3B.5C.6D.8答案：B解析：中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天食鹽攝入量不超過5克，以預(yù)防高血壓等疾病。25.下列食物中，富含維生素A的是（）A.胡蘿卜B.橙子C.草莓D.獼猴桃答案：A解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。橙子、草莓、獼猴桃主要富含維生素C。26.下列哪種食物是鈣的最好來源（）A.谷類B.肉類C.奶類D.蛋類答案：C解析：奶類是鈣的最好來源，鈣含量高且吸收率高。谷類、肉類、蛋類的鈣含量相對(duì)較低。27.為了提高鐵的吸收，在膳食中應(yīng)多搭配富含（）的食物。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B解析：維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，在膳食中多搭配富含維生素C的食物，如柑橘、草莓、青椒等，有助于提高鐵的吸收率。28.以下哪種食物不屬于全谷物（）A.燕麥B.糙米C.精白米D.全麥面包答案：C解析：精白米是經(jīng)過精細(xì)加工的大米，去除了谷皮、糊粉層和胚芽等部分，不屬于全谷物。燕麥、糙米、全麥面包都屬于全谷物食品，保留了谷物的完整結(jié)構(gòu)，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。29.下列哪種烹飪方式會(huì)使食物中的維生素?fù)p失最大（）A.燉B.煮C.烤D.炸答案：D解析：炸的烹飪方式油溫高，時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)使食物中的維生素大量損失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。燉、煮、烤相對(duì)來說對(duì)維生素的破壞程度較小。30.孕婦在孕中期每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量（）克。A.5B.10C.15D.20答案：B解析：孕婦在孕中期每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量10克，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。31.下列哪種食物可以促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)（）A.酸奶B.巧克力C.薯片D.蛋糕答案：A解析：酸奶中含有益生菌，如乳酸菌等，可以促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。巧克力、薯片、蛋糕等食物通常高糖、高脂肪，不利于腸道有益菌群的生長(zhǎng)。32.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是由于缺乏（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C解析：老年人由于鈣的吸收能力下降和鈣的流失增加，易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是由于缺乏鈣。鐵缺乏主要導(dǎo)致貧血；鋅缺乏與生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)；硒缺乏與抗氧化等功能有關(guān)。33.下列哪項(xiàng)不是食物中毒的特點(diǎn)（）A.潛伏期短B.有共同的飲食史C.人與人之間可傳染D.臨床癥狀相似答案：C解析：食物中毒的特點(diǎn)包括潛伏期短、有共同的飲食史、臨床癥狀相似等，一般人與人之間不傳染。34.下列食物中，血糖生成指數(shù)（GI）較高的是（）A.全麥面包B.燕麥片C.白米飯D.綠豆答案：C解析：白米飯的血糖生成指數(shù)較高，食用后血糖升高較快。全麥面包、燕麥片、綠豆的血糖生成指數(shù)相對(duì)較低。35.下列哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)鈣的吸收（）A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素C答案：B解析：維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，有助于維持血鈣水平和骨骼健康。維生素A與視力等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝；維生素C主要促進(jìn)鐵的吸收。36.下列屬于堿性食物的是（）A.肉類B.魚類C.蔬菜D.谷物答案：C解析：蔬菜在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。肉類、魚類、谷物在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。37.嬰兒添加輔食的順序一般是（）A.谷類蔬菜水果動(dòng)物性食物B.蔬菜谷類水果動(dòng)物性食物C.水果谷類蔬菜動(dòng)物性食物D.動(dòng)物性食物谷類蔬菜水果答案：A解析：嬰兒添加輔食的順序一般是先谷類，再蔬菜、水果，最后添加動(dòng)物性食物。谷類是嬰兒最早可以接受的輔食之一，然后逐漸引入其他食物以保證營養(yǎng)均衡。38.下列哪種食物含有較多的反式脂肪酸（）A.新鮮水果B.純牛奶C.人造奶油D.瘦肉答案：C解析：人造奶油在制作過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，含有較多的反式脂肪酸。新鮮水果、純牛奶、瘦肉幾乎不含反式脂肪酸。39.下列關(guān)于飲水的說法，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)少量多次飲水B.口渴時(shí)再喝水C.飲水最好選擇白開水D.不要用飲料代替水答案：B解析：等口渴時(shí)再喝水已經(jīng)說明身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，應(yīng)養(yǎng)成定時(shí)飲水的習(xí)慣，少量多次飲水。飲水最好選擇白開水，不要用飲料代替水，因?yàn)轱嬃现锌赡芎休^多的糖、添加劑等。40.下列哪種食物可以改善缺鐵性貧血（）A.紅棗B.菠菜C.豬肝D.南瓜答案：C解析：豬肝是含鐵豐富且吸收率高的食物，對(duì)改善缺鐵性貧血有較好的作用。紅棗、菠菜雖然含鐵，但吸收率相對(duì)較低；南瓜含鐵量不高。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源的有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類答案：ABCD解析：瘦肉、魚類、豆類、蛋類都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，營養(yǎng)價(jià)值較高。2.下列維生素中，屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：ABCD解析：維生素A、D、E、K都屬于脂溶性維生素，它們能溶解于脂肪，在體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)。3.膳食纖維的作用包括（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇D.調(diào)節(jié)血糖答案：ABCD解析：膳食纖維具有增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等多種生理功能。4.以下哪些人群需要增加蛋白質(zhì)的攝入量（）A.孕婦B.運(yùn)動(dòng)員C.老年人D.兒童答案：ABCD解析：孕婦需要滿足自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，運(yùn)動(dòng)員需要修復(fù)和增長(zhǎng)肌肉，老年人維持身體機(jī)能，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，都需要增加蛋白質(zhì)的攝入量。5.下列食物中，富含鈣的有（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.海帶答案：ABCD解析：牛奶、豆腐、蝦皮、海帶都是富含鈣的食物，是補(bǔ)鈣的良好來源。6.食物中毒的預(yù)防措施包括（）A.保持清潔B.生熟分開C.燒熟煮透D.安全存放答案：ABCD解析：食物中毒的預(yù)防措施包括保持清潔（如廚房環(huán)境、餐具等清潔）、生熟分開（避免交叉污染）、燒熟煮透（殺滅病菌）、安全存放（防止食物變質(zhì)）。7.下列關(guān)于合理膳食的說法，正確的有（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉答案：ABCD解析：合理膳食應(yīng)遵循食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等原則。8.下列屬于常見的營養(yǎng)缺乏病的有（）A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病答案：ABCD解析：缺鐵性貧血是由于缺鐵引起；佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致；夜盲癥是維生素A缺乏所致；腳氣病是維生素B1缺乏引起，它們都屬于常見的營養(yǎng)缺乏病。9.下列食物中，適合糖尿病患者食用的有（）A.蕎麥B.苦瓜C.黃瓜D.西瓜答案：ABC解析：蕎麥?zhǔn)谴旨Z，富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低；苦瓜有一定的降血糖作用；黃瓜含糖量低，升糖指數(shù)也低，都適合糖尿病患者食用。西瓜雖然含糖量不是特別高，但升糖指數(shù)相對(duì)較高，糖尿病患者應(yīng)適量食用。10.下列關(guān)于兒童營養(yǎng)的說法，正確的有（）A.兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要充足的營養(yǎng)B.應(yīng)培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣C.兒童飲食應(yīng)多樣化D.兒童應(yīng)少吃零食答案：ABCD解析：兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要充足的營養(yǎng)來支持身體發(fā)育；培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣有助于兒童健康成長(zhǎng)；飲食多樣化可以保證攝入各種營養(yǎng)素；少吃零食可以避免影響正常飲食和攝入過多的高熱量、高糖、高鹽食物。三、判斷題（每題1分，共10分）1.人體所需的能量全部來自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。（）答案：√解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的三大供能營養(yǎng)素，人體所需的能量主要來自它們。2.維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵的吸收。（）答案：√解析：維生素C是一種抗氧化劑，同時(shí)它可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。3.所有的膳食纖維都能被人體消化吸收。（）答案：×解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，但具有重要的生理功能。4.食物的營養(yǎng)價(jià)值越高，對(duì)人體就越有益。（）答案：×解析：食物的營養(yǎng)價(jià)值高只是一個(gè)方面，還需要考慮食物的搭配、食用量等因素，過量食用某些高營養(yǎng)價(jià)值的食物也可能對(duì)健康不利。5.孕婦在孕期應(yīng)盡量多吃水果，以補(bǔ)充維生素。（）答案：×解析：孕婦雖然需要補(bǔ)充維生素，但水果中含糖量較高，過量食用可能導(dǎo)致血糖升高，應(yīng)適量食用。6.老年人的飲食應(yīng)清淡，少鹽少油。（）答案：√解析：老年人身體機(jī)能下降，清淡、少鹽少油的飲食有助于預(yù)防高血壓、高血脂等慢性疾病。7.只要攝入足夠的蛋白質(zhì)，就可以滿足人體對(duì)所有營養(yǎng)素的需求。（）答案：×解析：人體需要多種營養(yǎng)素，包括碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，僅攝入足夠的蛋白質(zhì)不能滿足所有營養(yǎng)素的需求。8.高溫烹飪會(huì)破壞食物中的所有營養(yǎng)素。（）答案：×解析：高溫烹飪會(huì)破壞部分營養(yǎng)素，但不是所有營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)在一定程度的高溫下會(huì)發(fā)生變性，但仍然可以被人體消化吸收。9.兒童挑食、偏食不會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育。（）答案：×解析：兒童挑食、偏食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，影響其生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。10.飲用水越純凈越好。（）答案：×解析：飲用水中含有一定的礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的成分，過于純凈的水可能缺乏這些成分，長(zhǎng)期飲用不利于健康。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述中國居民平衡膳食寶塔的主要內(nèi)容。答案：中國居民平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。（1）底層為谷類、薯類及雜豆食物，建議每天攝入谷薯類食物200300克，其中全谷物和雜豆類50150克，薯類50100克。谷類是人體最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源。（2）第二層是蔬菜和水果，蔬菜每天攝入量應(yīng)為300500克，水果200350克。它們是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要來源。（3）第三層為動(dòng)物性食物，包括畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等。畜禽肉每天攝入量4075克，水產(chǎn)品4075克，蛋類4050克。這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)的良好來源。（4）第四層為奶類、大豆和堅(jiān)果類。奶類及奶制品每天攝入量相當(dāng)于鮮奶300克，大豆及堅(jiān)果類2535克。奶類是鈣的重要來源，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（5）頂層是油和鹽，建議每天烹調(diào)油攝入量不超過2530克，鹽攝入量不超過5克。2.簡(jiǎn)述缺鐵性貧血的營養(yǎng)防治措施。答案：（1）飲食調(diào)整：增加富含鐵且吸收率高的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、魚類等動(dòng)物性食物。多吃富含維生素C的食物，如柑橘、草莓、青椒等，以促進(jìn)鐵的吸收。適當(dāng)增加富含蛋白質(zhì)的食物，如豆類、奶類等，有助于提高鐵的利用率。（2）鐵強(qiáng)化食