中班活動發(fā)酵教學設(shè)計匯報人：文小庫2025-06-2106多維評價體系目錄01活動背景分析02核心培養(yǎng)目標03活動內(nèi)容設(shè)計04實施流程規(guī)劃05安全管控措施01活動背景分析發(fā)酵現(xiàn)象基礎(chǔ)認知發(fā)酵的應用發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、化工等領(lǐng)域有廣泛應用，如制作面包、酒精飲料等。03根據(jù)微生物種類和發(fā)酵條件，可分為酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等多種類型。02發(fā)酵的類型發(fā)酵的定義發(fā)酵是微生物在無氧條件下分解有機物并釋放能量的過程。01科學啟蒙教育價值通過觀察和實驗，激發(fā)幼兒對自然現(xiàn)象的好奇心和探索欲望。培養(yǎng)幼兒的探索精神介紹發(fā)酵的基本知識和應用，豐富幼兒的科學知識儲備。拓展幼兒的知識面通過探究發(fā)酵過程中的因果關(guān)系，培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力。培養(yǎng)幼兒的邏輯思維能力中班幼兒適配性年齡特點中班幼兒處于具體形象思維階段，對事物的認識主要依賴于感知和實際操作。01認知水平中班幼兒已經(jīng)具備了一定的認知能力，能夠初步理解簡單的科學概念。02動手能力中班幼兒手部精細動作已經(jīng)比較協(xié)調(diào)，能夠進行簡單的實驗操作。0302核心培養(yǎng)目標觀察能力發(fā)展目標對發(fā)酵過程的細致觀察培養(yǎng)兒童對發(fā)酵過程中的顏色、氣味、形態(tài)等變化的敏銳觀察力。識別發(fā)酵現(xiàn)象觀察記錄與總結(jié)引導兒童識別發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡、膨脹、變色等現(xiàn)象，并理解其背后的科學原理。教導兒童如何有效地記錄觀察結(jié)果，并通過對比、歸納等方法總結(jié)發(fā)酵規(guī)律。123動手操作能力指標獨立完成任務鼓勵兒童獨立完成發(fā)酵過程中的各項任務，如攪拌、密封、觀察等，提高其動手能力。03引導兒童正確使用發(fā)酵所需的工具，如容器、攪拌棒等，并了解其功能。02工具與材料的使用發(fā)酵實驗操作能力讓兒童親自動手進行發(fā)酵實驗，掌握基本的實驗操作技能。01科學探究興趣激發(fā)通過有趣的發(fā)酵實驗，激發(fā)兒童對科學探究的興趣和好奇心。探究欲望的激發(fā)科學知識的拓展創(chuàng)新思維的培養(yǎng)在實驗過程中，向兒童傳授與發(fā)酵相關(guān)的科學知識，如微生物的作用、發(fā)酵原理等。鼓勵兒童在實驗中大膽嘗試新方法，探索不同條件下的發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和解決問題的能力。03活動內(nèi)容設(shè)計面團發(fā)酵實驗發(fā)酵原理通過酵母發(fā)酵，使面團膨脹，探究發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化。01實驗材料面粉、酵母、水、糖、鹽、容器、攪拌棒等。02實驗步驟按比例混合面粉、酵母、水、糖、鹽，揉成面團，放置一段時間觀察發(fā)酵過程。03實驗結(jié)果面團發(fā)酵后體積變大，表面有小氣孔，觸摸柔軟有彈性。04菌類種類觀察工具觀察記錄觀察方法介紹常見的發(fā)酵菌類，如酵母、乳酸菌等。制作菌類培養(yǎng)基，接種不同的菌類，觀察其生長過程和形態(tài)變化。顯微鏡、放大鏡、培養(yǎng)皿、菌類培養(yǎng)基等。記錄菌類的生長情況、形態(tài)特征、菌落顏色等，并進行比較。菌類觀察工坊發(fā)酵食品認知6px6px6px介紹常見的發(fā)酵食品，如酸奶、面包、啤酒、醬油等。發(fā)酵食品種類介紹發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值和對人體健康的好處。營養(yǎng)價值了解不同發(fā)酵食品的制作過程和發(fā)酵原理。發(fā)酵過程010302組織孩子們品嘗不同種類的發(fā)酵食品，感受其獨特的風味和口感。品嘗體驗0404實施流程規(guī)劃選擇適合中班年齡特點的發(fā)酵材料，如面團、酵母、水、糖等，確保材料新鮮、無害。材料準備階段選擇發(fā)酵材料準備好所需的工具和設(shè)備，如量杯、攪拌器、發(fā)酵箱、烤箱等，確保工具的清潔衛(wèi)生。準備工具和設(shè)備通過簡單的語言向孩子們講解發(fā)酵的基本原理和過程，讓他們了解酵母的作用以及發(fā)酵對面團的影響。講解發(fā)酵原理分組探索環(huán)節(jié)將孩子們分成小組，每組分配不同的任務，如制作不同口味或形狀的面點，確保每個孩子都能參與到活動中來。分組及任務分配動手操作觀察與記錄在教師的指導下，孩子們開始動手制作，體驗面團發(fā)酵的過程，觀察發(fā)酵過程中面團的變化。孩子們在操作過程中需要觀察面團的發(fā)酵情況，包括大小、形狀、顏色等變化，并記錄下來，為后續(xù)分享做準備。成果分享會議展示成果各小組展示自己的制作成果，分享制作過程中的經(jīng)驗和收獲，讓孩子們感受到成功的喜悅。評價與反思拓展延伸教師對各小組的成果進行評價，引導孩子們反思制作過程中遇到的問題和困難，以及解決方法，讓孩子們在反思中成長。鼓勵孩子們將所學的發(fā)酵知識應用到日常生活中，如嘗試制作其他發(fā)酵食品，培養(yǎng)孩子們的實踐能力和創(chuàng)新思維。12305安全管控措施食品級材料選擇確保發(fā)酵劑的安全性，避免使用非食品級發(fā)酵劑。選用食品級發(fā)酵劑選用新鮮、無污染的水果、蔬菜等食材，確保發(fā)酵過程的安全。原材料質(zhì)量把控保持發(fā)酵容器和工具的清潔衛(wèi)生，防止雜菌污染。發(fā)酵過程衛(wèi)生控制實驗器具管理規(guī)范器具妥善保管實驗器具應存放在干燥、通風、避光處，避免受潮和污染。03發(fā)酵實驗需要使用專用器具，避免與其他實驗混用。02專用器具使用實驗器具消毒使用前對實驗器具進行徹底消毒，防止雜菌污染。01過敏源防控預案了解學生過敏源在實驗前了解學生過敏源情況，避免使用引發(fā)過敏的食材。01過敏源標識清晰對可能引發(fā)過敏的食材進行清晰標識，以便及時采取措施。02過敏反應應急處理制定過敏反應應急處理預案，確保在發(fā)生過敏反應時能夠及時救治。0306多維評價體系過程性觀察記錄觀察孩子的興趣與參與度記錄孩子在活動中的參與情況，觀察孩子對活動的興趣程度和投入情況。02040301記錄孩子的合作與社交觀察孩子在活動中的合作表現(xiàn)，以及與其他孩子的交流和互動。記錄孩子的探索過程觀察孩子在活動中如何探索、發(fā)現(xiàn)、解決問題，以及他們的創(chuàng)新思維和動手能力。評估孩子的任務完成度根據(jù)孩子在活動中的表現(xiàn)，評估他們對任務的完成度和對知識的理解。作品展示評估評價孩子的作品是否獨具創(chuàng)意，是否表現(xiàn)出自己的獨特思考和想象力。評估作品的創(chuàng)意和獨特性評價孩子在作品中展現(xiàn)的技術(shù)和藝術(shù)水平，如手工、繪畫、拼圖等技能。評估作品的技術(shù)和藝術(shù)水平檢查作品的完成度，評估孩子的作品是否達到預期的效果，以及作品的整體質(zhì)量。評估作品的完成度和質(zhì)量評價孩子的作品是否與活動主題相符，是否能夠反映出孩子對主題的理解和思考。評估作品與主題的契合度家園聯(lián)動反饋家長對孩子活動的反饋家長與教師的溝通與合作家長對孩子的成長記錄鼓勵家長參與活動評價收集家長對孩子參與活動的反饋，了解家長對孩子在