2025年食品安全法知識(shí)考試題(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題，40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》），下列哪項(xiàng)不屬于“食品安全”的定義范疇？（）A.食品無(wú)毒、無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.食品口感符合消費(fèi)者普遍偏好答案：D解析：《食品安全法》第150條規(guī)定，“食品安全”指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?？诟胁粚儆诜ǘǘx范疇。2.我國(guó)食品安全工作實(shí)行“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的基本原則，其中“風(fēng)險(xiǎn)管理”主要依據(jù)的是（）。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)B.消費(fèi)者投訴數(shù)量C.食品企業(yè)規(guī)模D.媒體曝光頻率答案：A解析：《食品安全法》第4條規(guī)定，食品安全工作實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)管理，需基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估結(jié)果，科學(xué)確定監(jiān)管重點(diǎn)。3.下列哪類主體無(wú)需取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可？（）A.網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣小作坊（固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）B.銷售自產(chǎn)自銷初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶C.大型連鎖超市D.中央廚房答案：B解析：《食品安全法》第35條規(guī)定，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品無(wú)需取得許可；其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（包括小作坊、中央廚房）均需依法取得許可（特殊區(qū)域小作坊管理另有規(guī)定的除外）。4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.食用方法答案：D解析：《食品安全法》第67條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者信息、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等，食用方法非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容（特殊食品如嬰幼兒配方食品除外）。5.食品添加劑的使用應(yīng)符合的核心原則是（）。A.滿足消費(fèi)者對(duì)色澤、口感的需求B.改善食品品質(zhì)和色、香、味C.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，且不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.降低生產(chǎn)成本答案：C解析：《食品安全法》第34條明確禁止超范圍、超限量使用食品添加劑，且不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造品質(zhì)，核心原則是安全性。6.食品安全事故發(fā)生后，接收病人治療的單位應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.應(yīng)急管理部門(mén)D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)答案：B解析：《食品安全法》第103條規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或疑似病人的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合我國(guó)食品安全法和其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。若標(biāo)簽不符合規(guī)定，海關(guān)應(yīng)當(dāng)（）。A.直接放行B.責(zé)令改正后放行C.退運(yùn)或銷毀D.要求進(jìn)口商重新加貼標(biāo)簽后放行答案：C解析：《食品安全法》第97條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加中文標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的，不得進(jìn)口，由海關(guān)責(zé)令退運(yùn)或銷毀。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月B.1年C.2年D.3年答案：A解析：《食品安全法》第51條規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）或損失（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，按1000元計(jì)算。A.5倍；3倍B.10倍；3倍C.10倍；10倍D.5倍；10倍答案：B解析：《食品安全法》第148條規(guī)定，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金，最低1000元。10.下列哪項(xiàng)不屬于“特殊食品”的范疇？（）A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.預(yù)包裝速凍水餃D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：C解析：《食品安全法》第74條規(guī)定，特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等，預(yù)包裝速凍水餃屬于普通食品。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：B解析：《食品安全法》第126條規(guī)定，未按規(guī)定檢驗(yàn)的，拒不改正的處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，相關(guān)單位和個(gè)人（）。A.可以拒絕B.應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕和阻撓C.需經(jīng)縣級(jí)以上政府批準(zhǔn)后配合D.可協(xié)商采樣時(shí)間答案：B解析：《食品安全法》第14條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員依法執(zhí)行職務(wù)時(shí)，相關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕、阻撓。13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。違反規(guī)定的，由（）責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.廣電部門(mén)D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)答案：A解析：《食品安全法》第73條規(guī)定，食品廣告違法由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)處罰。14.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.1年內(nèi)B.3年內(nèi)C.5年內(nèi)D.終身答案：C解析：《食品安全法》第135條規(guī)定，被吊銷許可證的，5年內(nèi)不得從事相關(guān)工作。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》第50條規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限為保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無(wú)明確保質(zhì)期的不得少于2年。16.下列關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇C.初檢機(jī)構(gòu)不得作為復(fù)檢機(jī)構(gòu)D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以是同一資質(zhì)的不同機(jī)構(gòu)答案：B解析：《食品安全法》第88條規(guī)定，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由受理復(fù)檢申請(qǐng)的部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定，而非申請(qǐng)人自行選擇。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.食品安全員B.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)人C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.銷售部門(mén)負(fù)責(zé)人答案：C解析：《食品安全法》第4條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。18.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)答案：A解析：《食品安全法》第37條規(guī)定，新食品原料、食品添加劑新品種等需經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)安全性審查。19.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下B.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下C.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下D.50萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下答案：A解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，第三方平臺(tái)未履行義務(wù)的，處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下。20.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)答案：C解析：《食品安全法》第84條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)制定。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題，30分）1.根據(jù)《食品安全法》，下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有（）。A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括：用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品（第34條第3項(xiàng)）、被污染的食品（第6項(xiàng)）、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（第11項(xiàng)）、營(yíng)養(yǎng)成分不符合標(biāo)準(zhǔn)的特殊食品（第5項(xiàng)）。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，包括以下哪些內(nèi)容？（）A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程答案：ABCD解析：《食品安全法》第26條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物等危害因素限量；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的下列哪些行為符合《食品安全法》要求？（）A.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改B.建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式等C.使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，如實(shí)記錄使用量和使用日期D.未對(duì)新入職的生產(chǎn)工人進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)答案：ABC解析：《食品安全法》第47條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者定期自查并整改；第50條要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；第59條要求建立食品添加劑使用記錄；第44條要求對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，故D錯(cuò)誤。4.發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)主體的義務(wù)包括（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存有關(guān)食品及原料，防止事故擴(kuò)大B.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告C.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)D.配合有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理答案：ABD解析：《食品安全法》第103條規(guī)定，事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、封存食品及原料、防止擴(kuò)大，并報(bào)告；第108條規(guī)定應(yīng)配合調(diào)查。隱匿證據(jù)屬于違法行為（第108條）。5.下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法，正確的有（）。A.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)一致C.保健食品需經(jīng)國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)或備案D.保健食品可以聲稱“包治百病”答案：ABC解析：《食品安全法》第78條規(guī)定，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)真實(shí)，與注冊(cè)或備案的內(nèi)容一致；第76條規(guī)定，保健食品需經(jīng)注冊(cè)或備案；聲稱“包治百病”屬于虛假宣傳，違反第73條。6.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第68條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式。7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：《食品安全法》第110條規(guī)定，監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押等措施。8.下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法，錯(cuò)誤的有（）。A.食品添加劑可以掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝C.食品添加劑的標(biāo)簽只需標(biāo)明“食品添加劑”字樣D.食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：AC解析：《食品安全法》第34條禁止用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)等質(zhì)量缺陷（A錯(cuò)誤）；第70條規(guī)定，食品添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者信息、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等（C錯(cuò)誤）。9.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)（但不得低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)）答案：BD解析：《食品安全法》第92條規(guī)定，進(jìn)口食品應(yīng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；合同約定標(biāo)準(zhǔn)不得低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。10.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者（若平臺(tái)未對(duì)經(jīng)營(yíng)者實(shí)名登記或?qū)彶樵S可證）C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者（無(wú)論是否履行義務(wù)）D.生產(chǎn)廠家（若平臺(tái)能提供經(jīng)營(yíng)者真實(shí)信息）答案：AB解析：《食品安全法》第131條規(guī)定，消費(fèi)者可向入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者或平臺(tái)（若平臺(tái)未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)）要求賠償；若平臺(tái)能提供經(jīng)營(yíng)者真實(shí)信息，由經(jīng)營(yíng)者賠償。三、判斷題（每題1分，共10題，10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×解析：《食品安全法》第35條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：√解析：《食品安全法》第39條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。3.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第2條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售等活動(dòng)應(yīng)遵守本法。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以適當(dāng)使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料，只要重新加工后檢驗(yàn)合格即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第34條明確禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品。5.食品廣告中可以含有“本品經(jīng)某權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，100%安全”的表述。（）答案：×解析：《食品安全法》第73條規(guī)定，食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，“100%安全”屬于絕對(duì)化用語(yǔ)，易誤導(dǎo)消費(fèi)者。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√解析：《食品安全法》第4條明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任。7.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：《食品安全法》第89條規(guī)定，食品檢驗(yàn)由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。（）答案：√解析：《食品安全法》第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償，不能向經(jīng)營(yíng)者要求賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第148條規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第51條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題，20分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中“社會(huì)共治”原則的具體體現(xiàn)。答案：社會(huì)共治是指政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者、媒體等多方共同參與食品安全治理。具體體現(xiàn)包括：（1）行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)（第9條）；（2）消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督（第12條）；（3）鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作（第10條）；（4）任何組織或個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為（第12條）；（5）媒體開(kāi)展食品安全公益宣傳，對(duì)違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督（第10條）。2.食品生產(chǎn)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？答案：根據(jù)《食品安全法》第50條，食品生產(chǎn)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括：（1）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；（2）對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；（3）如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；（4）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：根據(jù)《食品安全法》第62條、第131條，第三方平臺(tái)的義務(wù)包括：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；（2）審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證（僅針對(duì)需要取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者）；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)；（5）履行消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)義務(wù)，如無(wú)法提供入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，需向消費(fèi)者賠償。4.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置程序。答案：食品安全事故處置程序包括：（1）事故發(fā)生單位立即報(bào)告，接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)（第103條）；（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)部門(mén)采取措施防止事故擴(kuò)大（第105條）；（3）調(diào)查處理：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)調(diào)查事故，查明原因（第108條）；（4）信息發(fā)布：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面公布事故及其處理信息（第118條）；（5）責(zé)任追究：對(duì)事故責(zé)任單位和個(gè)人依法追究法律責(zé)任（第146條等）。五、案例分析題（20分）2023年5月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者投訴，稱購(gòu)買的某品牌“兒童營(yíng)養(yǎng)米粉”（預(yù)包裝）存在以下問(wèn)題：（1）標(biāo)簽未標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，僅標(biāo)注“見(jiàn)包裝底部”，但包裝底部無(wú)任何日期信息