調(diào)酒作業(yè)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪種酒不是以伏特加為基酒的雞尾酒？

A.螺絲起子

B.莫斯科騾子

C.血腥瑪麗

D.馬天尼

2.調(diào)酒時(shí)常用的裝飾物不包括以下哪一項(xiàng)？

A.檸檬片

B.櫻桃

C.薄荷葉

D.冰塊

3.以下哪種酒不是烈酒？

A.朗姆酒

B.威士忌

C.啤酒

D.金酒

4.調(diào)酒時(shí)，以下哪種工具是用來攪拌的？

A.調(diào)酒杯

B.調(diào)酒勺

C.量酒器

D.過濾器

5.以下哪種酒是以龍舌蘭為基酒的雞尾酒？

A.馬格麗特

B.老式雞尾酒

C.曼哈頓

D.黑俄羅斯

6.以下哪種酒不是以白蘭地為基酒的雞尾酒？

A.亞歷山大

B.邊車

C.側(cè)車

D.干馬天尼

7.調(diào)酒時(shí)，以下哪種工具是用來擠壓檸檬或青檸的？

A.榨汁器

B.過濾器

C.調(diào)酒勺

D.量酒器

8.以下哪種酒是以琴酒為基酒的雞尾酒？

A.琴費(fèi)茲

B.琴湯力

C.琴可樂

D.以上都是

9.調(diào)酒時(shí)，以下哪種工具是用來過濾冰塊的？

A.過濾器

B.榨汁器

C.調(diào)酒勺

D.量酒器

10.以下哪種酒是以白蘭地為基酒的雞尾酒？

A.邊車

B.側(cè)車

C.亞歷山大

D.干馬天尼

答案：

1.C

2.D

3.C

4.B

5.A

6.B

7.A

8.D

9.A

10.C

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的基酒？

A.伏特加

B.朗姆酒

C.威士忌

D.啤酒

2.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的裝飾物？

A.檸檬片

B.櫻桃

C.薄荷葉

D.冰塊

3.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的工具？

A.調(diào)酒杯

B.調(diào)酒勺

C.量酒器

D.過濾器

4.以下哪些是以琴酒為基酒的雞尾酒？

A.琴費(fèi)茲

B.琴湯力

C.琴可樂

D.曼哈頓

5.以下哪些是以龍舌蘭為基酒的雞尾酒？

A.馬格麗特

B.老式雞尾酒

C.曼哈頓

D.瑪格麗特

6.以下哪些是以白蘭地為基酒的雞尾酒？

A.亞歷山大

B.邊車

C.側(cè)車

D.干馬天尼

7.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的攪拌方法？

A.順時(shí)針攪拌

B.逆時(shí)針攪拌

C.上下攪拌

D.左右攪拌

8.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的冰塊類型？

A.大冰塊

B.中冰塊

C.小冰塊

D.碎冰

9.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的酒杯？

A.馬天尼杯

B.老式杯

C.高球杯

D.雞尾酒杯

10.以下哪些是調(diào)酒時(shí)常用的糖漿？

A.單糖漿

B.雙糖漿

C.玫瑰糖漿

D.薄荷糖漿

答案：

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.AD

6.ABC

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.調(diào)酒時(shí)，所有的雞尾酒都需要使用冰塊。（）

2.調(diào)酒時(shí)，檸檬和青檸可以互換使用。（）

3.調(diào)酒時(shí)，所有的雞尾酒都需要使用基酒。（）

4.調(diào)酒時(shí)，裝飾物只是為了美觀，不影響雞尾酒的味道。（）

5.調(diào)酒時(shí)，使用過濾器可以去除雞尾酒中的冰塊。（）

6.調(diào)酒時(shí)，所有的雞尾酒都需要使用調(diào)酒勺攪拌。（）

7.調(diào)酒時(shí)，琴酒和金酒是同一種酒。（）

8.調(diào)酒時(shí)，馬格麗特雞尾酒的基酒是龍舌蘭。（）

9.調(diào)酒時(shí)，曼哈頓雞尾酒的基酒是白蘭地。（）

10.調(diào)酒時(shí)，亞歷山大雞尾酒的基酒是白蘭地。（）

答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

四、簡答題（每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述調(diào)酒時(shí)使用過濾器的目的是什么？

2.請(qǐng)簡述調(diào)酒時(shí)如何正確使用量酒器？

3.請(qǐng)簡述調(diào)酒時(shí)如何選擇合適的酒杯？

4.請(qǐng)簡述調(diào)酒時(shí)如何正確地裝飾雞尾酒？

答案：

1.過濾器在調(diào)酒時(shí)用于去除雞尾酒中的冰塊和雜質(zhì)，確保雞尾酒的口感純凈。

2.使用量酒器時(shí)，應(yīng)確保量酒器垂直放置，以確保準(zhǔn)確測量所需的酒量。

3.選擇酒杯時(shí)，應(yīng)考慮雞尾酒的類型和風(fēng)格，以及雞尾酒的呈現(xiàn)方式，選擇合適的酒杯可以增強(qiáng)雞尾酒的風(fēng)味和視覺吸引力。

4.裝飾雞尾酒時(shí)，應(yīng)選擇與雞尾酒風(fēng)味相匹配的裝飾物，如檸檬片、櫻桃或薄荷葉等，以增強(qiáng)雞尾酒的風(fēng)味和美觀。

五、討論題（每題5分，共20分）

1.討論調(diào)酒時(shí)使用不同基酒對(duì)雞尾酒風(fēng)味的影響。

2.討論調(diào)酒時(shí)如何平衡雞尾酒的甜度和酸度。

3.討論調(diào)酒時(shí)如何選擇合適的裝飾物來提升雞尾酒的視覺效果。

4.討論調(diào)酒時(shí)如何通過攪拌和搖動(dòng)來影響雞尾酒的口感。

答案：

1.不同的基酒具有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，如伏特加的純凈、朗姆酒的甜香、威士忌的煙熏味等，這些基酒的特點(diǎn)會(huì)直接影響雞尾酒的風(fēng)味。

2.調(diào)酒時(shí)可以通過添加糖漿、檸檬汁或其他酸味成分來平衡甜度和酸度，以達(dá)到理想的口感平衡。

3.選擇