糧油食品檢驗(yàn)人員?？寄M試題考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。

A.干法

B.濕法

C.干燙法

D.濕燙法

正確答案：D

2、（單選題）滴定管的最小刻度為

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正確答案：B

3、（單選題）食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)

A.五個(gè)工作日

B.十個(gè)工作日

C.十五個(gè)工作日

D.三十個(gè)工作日

正確答案：D

4、（單選題）進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)（）管理部門。

A.食品藥品監(jiān)督

B.食品監(jiān)督

C.藥品監(jiān)督

D.工商

正確答案：A

5、（單選題）下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是

A.稱量瓶的重量

B.稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

C.稱無(wú)水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸

D.秤取氫氧化鈉10g配溶液

正確答案：A

6、（單選題）行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正確答案：D

7、（單選題）天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)

A.指針

B.撥桿

C.感量螺絲

D.調(diào)耳

正確答案：B

8、（單選題）食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)

A.切配場(chǎng)所

B.餐用具清洗消毒場(chǎng)所

C.餐用具保潔場(chǎng)所

D.食品庫(kù)房

正確答案：C

9、（單選題）下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：

A.食品

B.調(diào)味品

C.洗滌用品

D.食品添加劑

正確答案：C

10、（單選題）低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正確答案：C

11、（單選題）申請(qǐng)人申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、（）、食品安全管理制度目錄以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料，不包括以下哪一項(xiàng)

A.工藝設(shè)備布局圖

B.食品生產(chǎn)工藝流程圖

C.食品生產(chǎn)主要設(shè)備設(shè)施清單

D.食品生產(chǎn)相關(guān)人員健康證明

正確答案：D

12、（單選題）下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)

A.下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)

B.具有單向性

C.呈正態(tài)分布

D.難以測(cè)定

正確答案：B

13、（單選題）按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40＋5.7281＋1.00421＝

A.10.13231

B.10.1323

C.10.132

D.10.13

正確答案：D

14、（單選題）從事糧食收購(gòu)、加工、銷售的經(jīng)營(yíng)者，必須保持必要的庫(kù)存量。必要時(shí)，由（）規(guī)定最低和最高庫(kù)存量的具體標(biāo)準(zhǔn)；

A.省、自治區(qū)、直轄市人民政府

B.國(guó)務(wù)院

C.國(guó)家糧食行政管理部門

D.國(guó)務(wù)院發(fā)展改革部門

正確答案：A

15、（單選題）核查組實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)（）中所列核查項(xiàng)目，采取核查現(xiàn)場(chǎng)、查閱文件、核對(duì)材料及詢問(wèn)相關(guān)人員等方法實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查。

A.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》

B.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》

C.《現(xiàn)場(chǎng)核查首末次會(huì)議簽到表》

D.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》

正確答案：B

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）以下哪些屬于生物危害？

A.寄生蟲(chóng)

B.組胺

C.致病菌

D.病毒

正確答案：ACD

2、（多選題）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的方法有：

A.借助CCP判斷樹(shù)

B.請(qǐng)專家指導(dǎo)和咨詢

C.結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷

D.照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)

正確答案：ABC

3、（多選題）餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括

A.持證經(jīng)營(yíng)，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責(zé)任

C.組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為

D.組織職工進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

正確答案：ABCD

4、（多選題）庫(kù)房整潔，地面平整，易于維護(hù)、清潔，防止蟲(chóng)害侵入和藏匿。必要時(shí)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)置相適應(yīng)的（）控制等設(shè)施A.通風(fēng)B.溫度C.濕度D.照明正確答案：BC5、（多選題）糧食收購(gòu)者跨省收購(gòu)糧食，應(yīng)當(dāng)向（）的縣級(jí)人民政府糧食行政管理部門定期報(bào)告糧食收購(gòu)數(shù)量等有關(guān)情況；

A.收購(gòu)地

B.糧食生產(chǎn)地

C.糧食收購(gòu)者所在地

D.糧食銷售地

正確答案：AC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）食品藥品監(jiān)督管理部門在食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，可以根據(jù)（）等要求，核查。

正確答案：食品生產(chǎn)工藝流程、試制食品檢驗(yàn)合格報(bào)告

2、（填空題）糧食儲(chǔ)備用于（），（），以及應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或其它突發(fā)事件等情況；

正確答案：（調(diào)節(jié)糧食供求）、（穩(wěn)定糧食市場(chǎng)）

3、（填空題）直接向糧食生產(chǎn)者收購(gòu)糧食必須經(jīng)（）以上糧食行政管理部門審核并取得糧食收購(gòu)資格；

正確答案：（縣級(jí)）

4、（填空題）糧食價(jià)格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場(chǎng)）

5、（填空題）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食加工過(guò)程中的（）、（）、（）等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（以假充真）、（以次充好）、（摻雜使假）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）所有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者都應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

正確答案：

正確

3、（判斷題）申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書等材料上簽名或者蓋章。

正確答案：

正確

4、（判斷題）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。

正確答案：

錯(cuò)誤

5、（判斷題）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)許可證正本、副本式樣。省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食品生產(chǎn)許可證的印制、發(fā)放等管理工作。

正確答案：

正確

6、（判斷題）為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）可采用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測(cè)方法，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)。

正確答案：

正確

8、（判斷題）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬科技成果，對(duì)技術(shù)水平高、效益顯著的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)納入相應(yīng)的科技進(jìn)步獎(jiǎng)勵(lì)范圍，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

正確答案：

正確

9、（判斷題）原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)庫(kù)房或分區(qū)