2025年西式烹調師（中級）職業(yè)技能鑒定沖刺試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。每小題只有一個正確答案，請將正確答案的字母填在題干后的括號內。）1.在西式烹調中，制作魚排時，為了保持魚肉的鮮嫩和汁液的飽滿，通常會采用哪種腌制方法？（A）A.鹽水腌制B.白酒腌制C.咖喱腌制D.醬油腌制2.烹飪時，如果想要讓肉類的纖維更加柔嫩，通常會采用哪種烹飪技巧？（B）A.煎炸B.熟成C.烤制D.燉煮3.制作奶油蘑菇湯時，為了增加湯的香氣和口感，通常會加入哪種香料？（C）A.胡椒粉B.芥末粉C.洋蔥D.蒜末4.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的表面呈現(xiàn)出金黃色，通常會采用哪種烹飪技巧？（A）A.糖漬B.油炸C.烤制D.燉煮5.制作意大利面時，為了使面條更加勁道，通常會采用哪種烹飪方法？（B）A.快速煮沸B.慢煮C.煎炸D.燉煮6.在制作西式烤肉時，為了使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，通常會采用哪種烹飪技巧？（C）A.煎炸B.熟成C.烤制D.燉煮7.制作法式洋蔥湯時，為了增加湯的香氣和口感，通常會加入哪種蔬菜？（A）A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.蘑菇8.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的口感更加細膩，通常會采用哪種烹飪技巧？（B）A.糖漬B.攪拌C.烤制D.燉煮9.制作西班牙海鮮飯時，為了增加飯的口感和香氣，通常會加入哪種食材？（C）A.海鮮B.洋蔥C.番紅花D.蒜末10.在制作西式烤肉時，為了使肉類的內部更加多汁，通常會采用哪種烹飪技巧？（A）A.慢烤B.煎炸C.熟成D.燉煮11.制作奶油蘑菇湯時，為了增加湯的口感和香氣，通常會加入哪種食材？（B）A.胡椒粉B.奶油C.芥末粉D.洋蔥12.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，通常會采用哪種烹飪技巧？（C）A.糖漬B.攪拌C.烤制D.燉煮13.制作意大利面時，為了使面條更加勁道，通常會采用哪種烹飪方法？（B）A.快速煮沸B.慢煮C.煎炸D.燉煮14.在制作西式烤肉時，為了使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，通常會采用哪種烹飪技巧？（C）A.煎炸B.熟成C.烤制D.燉煮15.制作法式洋蔥湯時，為了增加湯的香氣和口感，通常會加入哪種蔬菜？（A）A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.蘑菇16.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的口感更加細膩，通常會采用哪種烹飪技巧？（B）A.糖漬B.攪拌C.烤制D.燉煮17.制作西班牙海鮮飯時，為了增加飯的口感和香氣，通常會加入哪種食材？（C）A.海鮮B.洋蔥C.番紅花D.蒜末18.在制作西式烤肉時，為了使肉類的內部更加多汁，通常會采用哪種烹飪技巧？（A）A.慢烤B.煎炸C.熟成D.燉煮19.制作奶油蘑菇湯時，為了增加湯的口感和香氣，通常會加入哪種食材？（B）A.胡椒粉B.奶油C.芥末粉D.洋蔥20.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，通常會采用哪種烹飪技巧？（C）A.糖漬B.攪拌C.烤制D.燉煮21.制作意大利面時，為了使面條更加勁道，通常會采用哪種烹飪方法？（B）A.快速煮沸B.慢煮C.煎炸D.燉煮22.在制作西式烤肉時，為了使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，通常會采用哪種烹飪技巧？（C）A.煎炸B.熟成C.烤制D.燉煮23.制作法式洋蔥湯時，為了增加湯的香氣和口感，通常會加入哪種蔬菜？（A）A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.蘑菇24.在制作西式甜點時，如果想要讓甜點的口感更加細膩，通常會采用哪種烹飪技巧？（B）A.糖漬B.攪拌C.烘焙D.燉煮25.制作西班牙海鮮飯時，為了增加飯的口感和香氣，通常會加入哪種食材？（C）A.海鮮B.洋蔥C.番紅花D.蒜末二、多項選擇題（本大題共15小題，每小題3分，共45分。每小題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案的字母填在題干后的括號內。若錯選、漏選、多選，則該題無分。）1.在制作西式甜點時，哪些烹飪技巧可以增加甜點的口感和香氣？（ABC）A.糖漬B.攪拌C.烘焙D.燉煮2.制作意大利面時，哪些烹飪方法可以使面條更加勁道？（AB）A.快速煮沸B.慢煮C.煎炸D.燉煮3.在制作西式烤肉時，哪些烹飪技巧可以使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果？（CD）A.煎炸B.熟成C.烤制D.煉糖4.制作法式洋蔥湯時，哪些蔬菜可以增加湯的香氣和口感？（AB）A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.蘑菇5.在制作西式甜點時，哪些烹飪技巧可以增加甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果？（BC）A.糖漬B.烤制C.煉糖D.攪拌6.制作西班牙海鮮飯時，哪些食材可以增加飯的口感和香氣？（AC）A.海鮮B.洋蔥C.番紅花D.蒜末7.在制作西式烤肉時，哪些烹飪技巧可以使肉類的內部更加多汁？（AD）A.慢烤B.煎炸C.熟成D.腌制8.制作奶油蘑菇湯時，哪些食材可以增加湯的口感和香氣？（BD）A.胡椒粉B.奶油C.芥末粉D.洋蔥9.在制作西式甜點時，哪些烹飪技巧可以增加甜點的口感更加細膩？（BC）A.糖漬B.攪拌C.烘焙D.燉煮10.制作意大利面時，哪些烹飪方法可以使面條更加勁道？（AB）A.快速煮沸B.慢煮C.煎炸D.燉煮11.在制作西式烤肉時，哪些烹飪技巧可以使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果？（CD）A.煎炸B.熟成C.烤制D.煉糖12.制作法式洋蔥湯時，哪些蔬菜可以增加湯的香氣和口感？（AB）A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.蘑菇13.在制作西式甜點時，哪些烹飪技巧可以增加甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果？（BC）A.糖漬B.烤制C.煉糖D.攪拌14.制作西班牙海鮮飯時，哪些食材可以增加飯的口感和香氣？（AC）A.海鮮B.洋蔥C.番紅花D.蒜末15.在制作西式烤肉時，哪些烹飪技巧可以使肉類的內部更加多汁？（AD）A.慢烤B.煎炸C.熟成D.腌制三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請將正確的判斷結果填在題干后的括號內，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.在制作西式甜點時，糖漬是一種常見的烹飪技巧，可以使甜點的表面呈現(xiàn)出美麗的焦糖化效果。（√）2.制作意大利面時，快速煮沸是一種可以使面條更加勁道的方法。（×）3.在制作西式烤肉時，慢烤是一種可以使肉類的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果的方法。（×）4.制作法式洋蔥湯時，洋蔥是一種可以增加湯的香氣和口感的蔬菜。（√）5.在制作西式甜點時，攪拌是一種可以使甜點的口感更加細膩的烹飪技巧。（√）6.制作西班牙海鮮飯時，番紅花是一種可以增加飯的口感和香氣的食材。（√）7.在制作西式烤肉時，腌制是一種可以使肉類的內部更加多汁的烹飪技巧。（√）8.制作奶油蘑菇湯時，奶油是一種可以增加湯的口感和香氣的食材。（√）9.在制作西式甜點時，烘焙是一種可以使甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果的方法。（×）10.制作意大利面時，慢煮是一種可以使面條更加勁道的烹飪方法。（√）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述在西式烹調中，如何保持魚肉的鮮嫩和汁液的飽滿？在西式烹調中，保持魚肉的鮮嫩和汁液的飽滿通常采用腌制的方法。腌制可以幫助去除魚肉的腥味，增加風味，并使魚肉更加緊實。常用的腌制方法包括鹽水腌制、白酒腌制、咖喱腌制和醬油腌制等。其中，鹽水腌制是最常見的方法，通過鹽分的作用，可以去除魚肉中的多余水分，使魚肉更加緊實，同時增加風味。2.簡述在西式烹調中，如何使肉類的纖維更加柔嫩？在西式烹調中，使肉類的纖維更加柔嫩通常采用熟成的方法。熟成是指將肉類在低溫下放置一段時間，使肉類的蛋白質發(fā)生變化，從而變得更加柔嫩。熟成的方法包括干熟成和濕熟成兩種。干熟成是指將肉類在低溫下放置一段時間，同時保持肉類的表面干燥；濕熟成是指將肉類在低溫下放置一段時間，同時保持肉類的表面濕潤。熟成的時間通常取決于肉類的種類和厚度，一般在幾天到幾周之間。3.簡述在西式烹調中，如何增加湯的香氣和口感？在西式烹調中，增加湯的香氣和口感通常采用加入香料的方法。常用的香料包括洋蔥、胡蘿卜、蒜末、奶油等。洋蔥可以增加湯的香氣和口感，胡蘿卜可以增加湯的甜味和顏色，蒜末可以增加湯的辛辣味，奶油可以增加湯的濃郁口感。此外，還可以通過慢燉的方法，使湯的味道更加濃郁。4.簡述在西式烹調中，如何使甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果？在西式烹調中，使甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果通常采用烤制的方法?？局瓶梢允固瘘c的表面溫度升高，使糖分發(fā)生焦化反應，從而形成焦糖化的效果。烤制的時間和方法取決于甜點的種類和大小，一般在200°C到180°C之間烤制10到20分鐘。此外，還可以通過糖漬的方法，使甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果。5.簡述在西式烹調中，如何使面條更加勁道？在西式烹調中，使面條更加勁道通常采用慢煮的方法。慢煮可以使面條的水分更加均勻地吸收，從而使面條更加勁道。慢煮的時間通常比快速煮沸的時間更長，一般在幾分鐘到十幾分鐘之間。此外，還可以通過在煮面條的水中加入適量的鹽，增加面條的口感和彈性。五、論述題（本大題共3小題，每小題10分，共30分。請根據題目要求，詳細闡述問題。）1.論述在西式烹調中，腌制的作用和方法。在西式烹調中，腌制是一種常見的烹飪技巧，具有多種作用。首先，腌制可以幫助去除魚肉、肉類等食材的腥味，增加風味，使食材更加美味。其次，腌制可以使食材更加緊實，增加口感，使食材更加耐煮。此外，腌制還可以延長食材的保存時間，防止食材變質。腌制的方法多種多樣，常見的腌制方法包括鹽水腌制、白酒腌制、咖喱腌制和醬油腌制等。鹽水腌制是最常見的方法，通過鹽分的作用，可以去除食材中的多余水分，使食材更加緊實，同時增加風味。白酒腌制可以通過酒精的作用，去除食材的腥味，增加風味。咖喱腌制可以通過咖喱粉的作用，增加食材的香氣和口感。醬油腌制可以通過醬油的作用，增加食材的咸味和鮮味。腌制的時間通常取決于食材的種類和大小，一般在幾小時到幾天之間。腌制的時間過長，會使食材過于緊實，口感變差；腌制的時間過短，則無法去除食材的腥味，增加風味。因此，腌制的時間需要根據實際情況進行調整。2.論述在西式烹調中，如何通過烹飪技巧增加甜點的口感和香氣。在西式烹調中，增加甜點的口感和香氣通常采用多種烹飪技巧。首先，糖漬是一種常見的烹飪技巧，通過糖分的作用，可以使甜點的表面呈現(xiàn)出美麗的焦糖化效果，同時增加甜點的甜味和口感。其次，攪拌是一種可以使甜點的口感更加細膩的烹飪技巧，通過攪拌，可以使甜點的成分更加均勻，口感更加細膩。此外，烘焙也是一種常見的烹飪技巧，通過烘焙，可以使甜點的表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果，同時增加甜點的香氣和口感。烘焙的時間和方法取決于甜點的種類和大小，一般在200°C到180°C之間烘焙10到20分鐘。此外，還可以通過加入香料的方法，增加甜點的香氣和口感。常用的香料包括洋蔥、胡蘿卜、蒜末、奶油等。通過多種烹飪技巧的結合，可以使甜點的口感和香氣更加豐富，更加美味。例如，在制作奶油蘑菇湯時，可以通過加入奶油和洋蔥，增加湯的口感和香氣；在制作意大利面時，可以通過快速煮沸和慢煮，使面條更加勁道；在制作西式烤肉時，可以通過慢烤和腌制，使肉類的內部更加多汁，表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果。3.論述在西式烹調中，如何通過烹飪技巧使肉類的纖維更加柔嫩。在西式烹調中，使肉類的纖維更加柔嫩通常采用多種烹飪技巧。首先，熟成是一種常見的烹飪技巧，通過熟成，可以使肉類的蛋白質發(fā)生變化，從而變得更加柔嫩。熟成的方法包括干熟成和濕熟成兩種。干熟成是指將肉類在低溫下放置一段時間，同時保持肉類的表面干燥；濕熟成是指將肉類在低溫下放置一段時間，同時保持肉類的表面濕潤。其次，腌制也是一種常見的烹飪技巧，通過腌制，可以去除肉類中的多余水分，使肉類更加緊實，同時增加風味。常用的腌制方法包括鹽水腌制、白酒腌制、咖喱腌制和醬油腌制等。此外，燉煮也是一種常見的烹飪技巧，通過燉煮，可以使肉類的纖維變得更加柔嫩，同時增加肉類的口感和香氣。通過多種烹飪技巧的結合，可以使肉類的纖維更加柔嫩，更加美味。例如，在制作西式烤肉時，可以通過慢烤和腌制，使肉類的內部更加多汁，表面呈現(xiàn)出焦糖化的效果；在制作奶油蘑菇湯時，可以通過加入奶油和洋蔥，增加湯的口感和香氣；在制作意大利面時，可以通過快速煮沸和慢煮，使面條更加勁道。本次試卷答案如下一、單項選擇題1.A鹽水腌制是最常用且基礎的腌制方法，通過鹽分滲透壓原理，有效去除魚肉腥味并初步緊實肉質，同時為后續(xù)烹飪風味奠定基礎。白酒腌制主要去腥，咖喱和醬油則側重風味塑造，但鹽水腌制對保持汁液飽滿度效果最佳。2.B熟成（Aging）是關鍵技巧，通過低溫長時間處理使膠原蛋白分解為柔嫩明膠，這是牛排等高檔肉類的標準處理流程。煎炸（A）僅改變表面形態(tài)，燉煮（D）過度軟爛，烤制（C）受熱不均易外焦里生。3.C洋蔥是法式湯品的核心香氣來源，其含有的環(huán)蒜氨酸在加熱時分解產生獨特焦糖香，番紅花（D）僅提供黃色和輕微香氣，胡椒粉（A）和芥末粉（B）與湯品風味沖突。4.A糖漬（Caramelization）是關鍵，通過180-200°C高溫使蔗糖分解產生焦糖色素和風味物質，法式甜點如焦糖布蕾依賴此技術。油炸（B）易產生膩味，攪拌（D）無此效果。5.B慢煮（Simmering）讓面條水分均勻滲透，形成意大利面標志性的Q彈口感，快速煮沸（A）易外軟內硬，煎炸（C）和燉煮（D）不適用于面條烹飪。6.C烤制（Roasting）的干熱環(huán)境使糖分緩慢焦化，形成瑪格麗特比薩餅底或牛排焦褐層。煎炸（A）受熱快易糊，熟成（B）僅改善嫩度，腌制（D）主要去腥。7.A法式洋蔥湯的靈魂在于慢燉洋蔥直至糖分焦化發(fā)甜，形成濃稠醬汁基礎。胡蘿卜（B）偏甜，土豆（C）易化，蘑菇（D）風味較淡。8.B攪拌（Whisking）是奶油蘑菇湯實現(xiàn)奶油化順滑口感的關鍵，將奶油與湯液充分融合。糖漬（A）無此作用，烤制（C）和燉煮（D）無法實現(xiàn)湯品形態(tài)。9.C番紅花是西班牙海鮮飯的標志性香料，其獨特的黃色和微苦香氣提升米飯層次感。海鮮（A）是主料，洋蔥（B）和蒜末（D）是通用配料。10.A慢烤（Slowroasting）允許肌肉纖維緩慢收縮產生汁水，配合低溫保持水分。煎炸（B）易流失汁水，熟成（C）和腌制（D）對多汁性影響有限。11.B奶油提供奶油化口感和乳脂香氣，是法式湯品（如濃湯）的標志性配料。胡椒粉（A）和芥末粉（B）用量需精確，洋蔥（C）為增香蔬菜。12.C烤制（Baking）通過干熱使表面糖分焦化，如提拉米蘇的咖啡層或蘋果派酥皮。糖漬（A）是表面處理，攪拌（B）無焦化效果。13.B慢煮（Simmering）讓意大利面持續(xù)吸收水分形成Q彈口感，比快速煮沸（A）更易控制。煎炸（C）和燉煮（D）不適用于面條。14.C烤制（Roasting）的干熱環(huán)境使糖分緩慢焦化，形成牛排或羊排外層的焦糖層。煎炸（A）受熱快易焦黑，熟成（B）和腌制（D）不產生焦糖化。15.A洋蔥是法式洋蔥湯的核心，其焦糖化后的甜味是湯品靈魂。胡蘿卜（B）偏甜，土豆（C）易化，蘑菇（D）風味較淡。16.B攪拌（Whisking）使甜點（如奶油霜）質地細膩，常見于法式奶油泡芙或慕斯。糖漬（A）無此作用，烘焙（C）和燉煮（D）不適用于此類甜點。17.C番紅花賦予西班牙海鮮飯獨特黃色和香料味，是區(qū)分于其他海鮮飯的關鍵。海鮮（A）是主料，洋蔥（B）和蒜末（D）是通用配料。18.A慢烤（Slowroasting）使肉汁緩慢析出但被纖維吸收，形成多汁內部。煎炸（B）易流失汁水，熟成（C）和腌制（D）對多汁性影響有限。19.B奶油提供奶油化口感和乳脂香氣，是法式湯品（如濃湯）的標志性配料。胡椒粉（A）和芥末粉（B）用量需精確，洋蔥（C）為增香蔬菜。20.C烤制（Baking）通過干熱使表面糖分焦化，如提拉米蘇的咖啡層或蘋果派酥皮。糖漬（A）是表面處理，攪拌（B）無焦化效果。21.B慢煮（Simmering）讓意大利面持續(xù)吸收水分形成Q彈口感，比快速煮沸（A）更易控制。煎炸（C）和燉煮（D）不適用于面條。22.C烤制（Roasting）的干熱環(huán)境使糖分緩慢焦化，形成牛排或羊排外層的焦糖層。煎炸（A）受熱快易焦黑，熟成（B）和腌制（D）不產生焦糖化。23.A洋蔥是法式洋蔥湯的核心，其焦糖化后的甜味是湯品靈魂。胡蘿卜（B）偏甜，土豆（C）易化，蘑菇（D）風味較淡。24.B攪拌（Whisking）使甜點（如奶油霜）質地細膩，常見于法式奶油泡芙或慕斯。糖漬（A）無此作用，烘焙（C）和燉煮（D）不適用于此類甜點。25.C番紅花賦予西班牙海鮮飯獨特黃色和香料味，是區(qū)分于其他海鮮飯的關鍵。海鮮（A）是主料，洋蔥（B）和蒜末（D）是通用配料。二、多項選擇題1.ABC糖漬（A）通過焦糖化形成裝飾效果，攪拌（B）使奶油霜質地細膩，烘焙（C）使表面焦化，燉煮（D）不適用于甜點表面處理。2.AB快速煮沸（A）讓面條快速定型，慢煮（B）使水分均勻吸收形成Q彈，煎炸（C）和燉煮（D）不適用于面條。3.CD慢烤（C）的干熱環(huán)境使糖分緩慢焦化，煉糖（D）可提供焦糖色和風味，煎炸（A）易焦黑，熟成（B）僅改善嫩度。4.AB洋蔥（A）提供焦糖甜香，胡蘿卜（B）增加色澤和微甜，土豆（C）易化，蘑菇（D）風味較淡。5.BC烤制（B）使表面焦化，煉糖（C）提供焦糖色和風味，糖漬（A）是表面處理但效果有限，攪拌（D）無焦化效果。6.AC海鮮（A）提供基礎風味，番紅花（C）提供獨特香氣和顏色，洋蔥（B）和蒜末（D）是通用配料。7.AD慢烤（A）使肉汁緩慢析出但被纖維吸收，腌制（D）提前滲透水分，煎炸（B）易流失汁水，熟成（C）僅改善嫩度。8.BD奶油（B）提供奶油化口感，洋蔥（D）提供焦糖香，胡椒粉（A）和芥末粉（C）用量需精確。9.BC攪拌（B）使奶油霜質地細膩，烘焙（C）使表面焦化，糖漬（A）無此作用，燉煮（D）不適用于甜點。10.AB快速煮沸（A）讓面條快速定型，慢煮（B）使水分均勻吸收形成Q彈，煎炸（C）和燉煮（D）不適用于面條。11.CD慢烤（C）的干熱環(huán)境使糖分緩慢焦化，煉糖（D）提供焦糖色和風味，煎炸（A）易焦黑，熟成（B）僅改善嫩度。12.AB洋蔥（A）提供焦糖甜香，胡蘿卜（B）增加色澤和微甜，土豆（C）易化，蘑菇（D）風味較淡。13.BC烤制（B）使表面焦化，煉糖（C）提供焦糖色和風味，糖漬（A）是表面處理但效果有限，攪拌（D）無焦化效果。14.AC海鮮（A）提供基礎風味，番紅花（C）提供獨特香氣和顏色，洋蔥（B）和蒜末（D）是通用配料。15.AD慢烤（A）使肉汁緩慢析出但被纖維吸收，腌制（D）提前滲透水分，煎炸（B）易流失汁水，熟成（C）僅改善嫩度。三、判斷題1.√鹽水腌制通過鹽分滲透壓原理去除腥味并緊實肉質，是西式烹調標準處理流程。2.×快速煮沸僅使面條快速定型，慢煮才能讓水分均勻吸收形成Q彈口感。3.×慢烤主要使肉類內部多汁，焦糖化效果需通過表面直接受熱實現(xiàn)。4.√洋蔥是法式洋蔥湯的核心，其焦糖化后的甜味是湯品靈魂。5.√攪拌使奶油霜質地細膩，常見于法式奶油泡芙或慕斯。6.√番紅花是西班牙海鮮飯的標志性香料，提供獨特黃色和微苦香氣。7.√慢烤允許肌肉纖維緩慢收縮產生汁水，低溫保持水分。8.√奶油提供奶油化口感和乳脂香氣，是法式湯品的標志性配料。9.×烘焙使甜點表面焦化，糖漬才是表面處理的主要方法。10.√慢煮讓意大利面持續(xù)吸收水分形成Q彈口感，比快速煮沸更易控制。四、簡答題1.腌制在西式烹調中的作用是去除腥味、增加風味、緊實肉質和延長保存時間。方法包括：鹽水腌制（通過鹽分滲透壓去除水分和腥味）、白酒腌制（酒精殺菌去腥）、咖喱腌制（增加香料風味）、醬油腌制（增加咸鮮味）。腌制時間需根據食材種類和大小調整，過長會使肉質過硬，過短則去腥不足。2.增加甜點口感和香氣的方法：糖漬（形成焦糖化效果和甜味）、攪拌（使奶油霜質地細膩）、烘焙（使表面焦化并