糧油食品檢驗人員題庫檢測試題打印考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）膽堿酯酶抑制法是目前農藥殘留測定中常用的快速篩查法，但它主要適用于下列哪類農藥？

A.有機氯類

B.擬除蟲菊酯類

C.有機磷類

D.沙蠶毒素類

正確答案：C

2、（單選題）實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是

A.有鼓風機的應開啟鼓風

B.樣品放入不能過密

C.樣品放入不能過密

D.不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

正確答案：A

3、（單選題）按有效數(shù)字計算規(guī)律，0.0326*0.00814＝

A.0.0002653

B.2.653*10^-4

C.2.65*10^-4

D.2.6*10^-4

正確答案：C

4、（單選題）我國農產品質量安全法中所稱的農產品，是指來源于農業(yè)的

A.次級產品

B.初級產品

C.植物產品

D.動物產品

正確答案：B

5、（單選題）算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的計算結果應以（）位有效數(shù)字報出。

A.1

B.2

C.3

D.4

正確答案：B

6、（單選題）下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是

A.氣相色譜法

B.薄層色譜法

C.高效液相色譜法

D.雙硫腙光度法

正確答案：D

7、（單選題）將95%體積分數(shù)酒精稀釋成70%體積分數(shù)酒精，應取原液體積（），加水使總體積成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正確答案：B

8、（單選題）用“比較”法測定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正確答案：D

9、（單選題）不得使用（）及來源不明的食品添加劑。

A.無標識

B.標識不清

C.標識不符合要求

D.以上都是

正確答案：D

10、（單選題）用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的

A.電極電位不隨溶液PH值變化

B.通過的電極電流始終相同

C.電極電位隨溶液PH值變化

D.電極電位始終在變

正確答案：A

11、（單選題）關于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有

A.抽樣工作比檢驗工作重要

B.檢驗工作比抽樣工作重要

C.抽樣工作和檢驗工作都重要

D.抽樣工作和檢驗工作都不重要

正確答案：C

12、（單選題）我國小麥粉、玉米粉國家標準中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

正確答案：B

13、（單選題）國家標準和行業(yè)標準劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：

A.域劃分

B.級別劃分

C.內容劃分

D.遵守與執(zhí)行的效力和性質劃分

正確答案：D

14、（單選題）下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是

A.稱量瓶的重量

B.稱金屬銅，配制標準溶液

C.稱無水碳酸鈉，標定鹽酸

D.秤取氫氧化鈉10g配溶液

正確答案：A

15、（單選題）下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是A.GB/T為推薦性國家標準B.13662是產品代號C.92是標準發(fā)布年號D.13662是標準順序號正確答案：B二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）下列哪些問題是食品質量案例？

A.經過度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌裝量不足的蘋果汁飲料

C.操作工安全事故

D.掛面中的尼龍繩

正確答案：AD

2、（多選題）應當建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關（）報告的要求

A.食品安全監(jiān)管部門

B.工商管理部門

C.轄區(qū)內的政府部門

D.衛(wèi)生行政部門

正確答案：AD

3、（多選題）提高分析結果準確度的方法有：

A.增加樣品采集數(shù)量

B.選擇合適的分析方法

C.增加平行測定的次數(shù)

D.消除測定中的系統(tǒng)誤差

正確答案：BCD

4、（多選題）煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達到如下目的：

A.賦予制品獨特的煙熏風味

B.發(fā)色作用

C.殺菌防腐作用

D.抗氧化作用

正確答案：ABCD

5、（多選題）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A.經呼吸道進入

B.病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品

C.經口攝入

D.直接污染食品（如生食）

正確答案：BCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請行政復議；

正確答案：（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）

2、（填空題）糧食經營違法、違規(guī)行為在（）年內未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

3、（填空題）國家實行（）和（）分級糧食儲備制度；

正確答案：（中央）、（地方）

4、（填空題）糧食行業(yè)協(xié)會以及中介組織應當加強（），在維護糧食市場秩序方面發(fā)揮監(jiān)督和協(xié)調作用；

正確答案：（行業(yè)自律）

5、（填空題）各級糧食行政管理部門應及時將監(jiān)督檢查結果報告報送（）；

正確答案：（上一級糧食行政管理部門）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）糠粉屬于小樣雜質。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）農產品質量安全監(jiān)督抽查抽取的樣品不得超過國務院農業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量

正確答案：

正確

3、（判斷題）對可能影響農產品質量安全的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度

正確答案：

正確

4、（判斷題）農業(yè)生產用水必須符合農田灌溉水質和畜禽飲用水質等國家有關標準

正確答案：

正確

5、（判斷題）禁止生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑。

正確答案：

正確

6、（判斷題）使用農藥殘留速測儀可檢測有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯四類農藥殘毒

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）農業(yè)標準屬科技成果，對技術水平高、效益顯著的農業(yè)標準，應納入相應的科技進步獎勵范圍，予以獎勵。

正確答案：

正確

8、（判斷題）生產場所或車間入口處應當設置更衣室，更衣室應當保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置；車間入口及車間內必要處，應當按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或鞋靴消毒設施；清潔作業(yè)區(qū)入口應當設置與生產加工人員數(shù)量